2009年12月30日星期三

易壳鸡锅馅饼

我不记得我第一次尝到了这个食谱。

字面上地。我不记得了。我只有一年或两个老。

我母亲在13年前的圣诞节之前从母亲那里得到了这篇食谱,并从未想过这一生,但从没有想到它到今晚的地方,当亚历克西斯问我是我的祖母的时候。我打电话给我的妈妈,发现了她从一位从1969年访问的养育学校那里得到了这位老朋友。

我喜欢的是,没有像真正的“馅饼”那样没有底壳,但它有一个大的浮肿顶层地壳。鸡肉和杜米普林和锅馅饼之间几乎是一个十字架。

易壳鸡锅馅饼

原料
1 ea鸡,煮熟和立方体成咬尺寸
2 ea硬煮鸡蛋,切碎
1杯豌豆和胡萝卜
1 1/4杯鸡汤
1可以奶油鸡汤
1杯普通面粉
2茶匙发酵粉
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒
1杯牛奶
1颗粘膏,融化

指示
层煮熟,将鸡肉切成砂锅菜。顶部用切碎的鸡蛋和蔬菜。

混合肉汤和汤并倒在鸡混合物上。

将干燥成分混合牛奶,然后加油。

将勺子混合物均匀地混合在鸡混合物上。

在425°F烘烤30分钟或直至棕色。

我不确定是什么让这个批量如此美好。

也许是我们使用的烟熏鸡。或者也许是雨夹雪落在外面,要求舒适的食物。
贴上纸板上最好的食物,吧?实际上,我今晚不会发布这一点,或者我会在比纸上更好的东西。

2009年12月28日星期一

烟熏牛肉胸肉

几个月前,弯曲弯头BBQ团队的霍华德建议我在胸肉上做帖子。不幸的是,这就像询问沙克在罚球射击上教诊所一样。所以这篇文章不是“如何”。

BRISKET对我来说是一个弱势区域。我以前只做了一些小牛腩,只做了一个完整的包装机Blisket。一个聪明人寻求他人的忠告,所以我审查了这个伟大的BRISKET教程由BIGABYTE发布在烧烤兄弟论坛和一些其他来源。

我去看看斯科特放置市场谁帮助我挑选一个从克诺克维尔到查塔努加到达的漂亮的未经修剪的包装布。好的,这不是那么大,但它长21英寸。

问题,大型大绿蛋只有18.5英寸宽,因为这是一个过夜厨师,我不想使用偏移吸烟者。没有问题,上面链接的Bigabyte的帖子给了尖端滚动到自身的平坦的末端。

我有特雷弗给它一个黑辣椒的粉尘......

然后我用一个修改的版本击中它我的牛肉擦了(取代1茶匙红辣椒片,为砂筋中的一个茶匙,使用了额外的牛至代替百里香,并跳过白胡椒)

我用杰克丹尼尔斯橡木桶芯片和250°F的块状木炭熏制了它。

大约需要7个小时才能达到165f内部。

然后我用大约1/2杯牛肉库存包裹在箔片,并将其放在鸡蛋上,直到它击中了200f的内部温度。我将点与平坦分开,将扁平缠绕在空的冷却器中以休息。

从这一点的碎片是我曾经尝过的最好的牛腩。我把它剪掉了,用更多的擦拭,把它扔在酱汁中,然后把它扔回了“烧焦的结束”。

老实说,在我重新开始之前,烧焦的结局更好。我需要去参观大豆在烧焦的结束时得到一些指针。

然后我在冷却器休息3小时后拿出了平坦的。是的,你可以从图片中解释我没有足够接近它。我是偏执,我会过度修剪它。

但尽管所有的摸索,Gaffs和错误,它都善良。我知道下一个会更好。

说到我所拥有的一些最好的牛腩,祝贺乔治,吉姆和伙计们死胡同烧烤。在两个月前刚开业之后,他们制作了最好的2009年本地餐馆据诺克斯新闻哨兵的餐厅评论家。去找人的方式!

2009年12月26日星期六

卡罗莱纳汉堡

(这很长,您可以跳到下面的食谱部分)

我们在跳上了一跳烟雾山让我们的大家庭圣诞节。由于10月份卡罗来纳/田纳西州边境的严重岩石幻灯片,40号州际公路完全关闭,所以我们坐了风景公路441.当我说“高速公路”图片A 2车道交换道路绕过25-35英里/小时的山脉。

当我们有冠之外新发现差距(5,048英尺)今天早上,我们接受了美国以下令人敬畏的场景。

特雷弗盯着敬畏说,“我觉得自己俯视云层!”

地上还有很多雪。提前三天,这条路线因雪而关闭。

我提到北卡罗来纳州,因为它拥有世界上最好的汉堡,特别是“卡罗来纳汉堡”或更具体地说,梅尔文的汉堡“一路”。

我在我的祖父母在伊丽莎布特镇附近的平坦烟草国家的祖父母撒粉尘农场度过了我的暑假。我的旅行的亮点包括来自志愿者消防部门的基金提升者的BBQ,并向梅尔文(又名池大厅)之旅,为一袋汉堡包“一路”。这是一家位于美国小镇的主要街道的小商店,每天都有后门出口。但以令人难以置信的效率,他们通过这条线来工作,并将绝对最好的汉堡搞砸,我曾经放了嘴里。

很多人似乎都同意了我。我正在看雅虎评论!!迈克拉的评论似乎是平行的我的经历:美国最好的汉堡包:我在35年前15,35岁时,我第一次去梅尔文的泳池室。回到当地人孩子们玩游泳池,葡萄酒师的味道染上你的感官。 35年后,没有人知道仍然不知道那些汉堡包的秘密。

但是,迈克拉,我知道他们的秘密。

当我大约10个时,我的祖母迷人P.告诉我,当梅尔文有当地的杂货屠夫磨肉时,它们包括混合物中的一条面包。这就是在两年前导致我试试的原因这个食谱我在Bigoven上发现,因为它包括面包和牛奶的组,因为汉堡混合物。

图片更新10/2011.
2009年原始照片


卡罗莱纳汉堡

1大块高品质的白色三明治面包 (去除并丢弃地壳,面包切成1/4英寸的碎片,约1/2杯)
2汤匙全牛奶
3/4茶匙餐盐
3/4茶匙土黑胡椒粉

1中丁香大蒜切碎或通过大蒜压榨机(约1茶匙)

2茶匙牛排酱,如A-1
2汤匙培根润滑脂

1 1/2磅80%的瘦地夹头

烹饪炉油的植物油

6盎司奶酪切片,美国或切达干酪

4个汉堡包或卷
A&W辣椒(食谱遵循)

奶油凉拌卷心菜(食谱遵循)

洋葱丁
芥末

1.将所有燃烧器转到高,关闭盖子,加热直至非常热,约15分钟。使用烤肉刷来刮料炉清洁。轻轻浸入植物油中的纸巾;用钳子拿着wad,擦拭烹饪炉排。将初级燃烧器留在高位,将其他燃烧器变为低电平。

2.同时,用叉子的大碗里的醪面包和牛奶直到均匀(你应该有大约1/4杯)。搅拌盐,胡椒,大蒜,牛排酱和保留培根脂肪;混合直至彻底混合。


3.将牛肉分成面包混合物的小块。使用叉或双手,轻轻混合在一起直至混合物形成粘性质量。将肉分成4个相等的部分。轻轻地扔在手之间来回肉,形成松散的球。轻轻地变成3/4英寸厚的馅饼,距直径约为4 1/2英寸。用指尖按下帕蒂的中心,直到它厚约1/2英寸,在每个馅饼中造成轻微的凹陷。重复剩下的肉。


4.轻轻浸入植物油中的纸巾;用钳子拿着wad,擦拭烹饪炉排。格栅汉堡在烤架的热侧,覆盖,直到第一侧粗糙,2到4分钟。使用宽金属刮刀,翻转汉堡并继续烧烤,为中孔或4分钟进行约3分钟,以便完成。在汉堡中分发平等的奶酪奶酪,然后才能达到所需的捐赠,覆盖带有一次性铝锅的汉堡来融化奶酪。虽然汉堡烧烤,但在烤架冷却器侧的烤面包,必要旋转面包均匀旋转。为烤面包提供汉堡。

按以下顺序构建汉堡:

面包底部
芝士汉堡

洋葱丁

A&W Chili

田园蔬菜沙拉

芥末

顶部的顶部


A & W Chili

2/3杯精细切碎的洋葱

1磅碎牛肉

1/3杯白醋

1/3杯糖

2/3汤匙盐


1 1/3汤匙芹菜盐(我将其切成两半或消除上面的盐)
2盎司番茄酱
1 1/3汤匙辣椒粉

1茶匙胡椒


将1汤匙油菜/植物油加入平底锅,加入洋葱和炒3-4分钟的中等热量,直到半透明,然后加入汉堡包并煮至做得好。从平底锅中排出油脂,然后加入剩余的成分和煨,搅拌经常,直至所需的一致性。


凉拌卷心菜
1磅嫩卷心菜(约1/2中头),薄片
1个大胡萝卜去皮和磨碎

2茶匙犹太盐或1茶匙餐盐

1汤匙糖

1/2小洋葱切碎

1/2杯蛋黄酱

2汤匙米酒醋

黑胡椒粉


1.用咖啡炉扔烤白菜和胡萝卜,在中等碗里套。留下圆白菜苗,至少1小时,最长4个小时。


2.将枯萎的白菜和胡萝卜转储到碗里。在冷水中彻底冲洗(如果立即供应Slaw)。将蔬菜倒回漏勺,按下,但没有挤压它们排水。用纸巾拍干。 (可以储存在拉链锁袋中并冷藏过夜。)


3.将白菜和胡萝卜再次倒进碗中。加入洋葱,蛋黄酱,糖和醋;折腾到外套。季节用辣椒的味道。覆盖和冷藏直到准备服务。


虽然Melvin的使用平顶,但我当然烤了。

用家居制成的盐和醋薯片,因为梅尔文没有时间混淆薯条。这是汉堡或狗和薯条。


我知道你在想什么,辣椒,羊草,洋葱和芥末酱????尽管你使用自己的汉堡,但是,那就试试吧,即使你使用自己的汉堡和辣椒食谱。
图片更新2011年: 卡罗莱纳汉堡和布什的原始烤豆

那么你最喜欢的汉堡浇头或你吃过的最好的汉堡是什么?

2009年12月24日星期四

2009年12月23日星期三

面包锅鸡

如果你一直在看烧烤比赛者在TLC上,你看到了Myron Mixon的“松饼泛鸡大腿”或“蛋糕鸡”。 Chris Lilly在更大的尺度上有一个类似的食谱,你把整只鸡放在面包锅里。我们昨晚尝试过。

pan

资料来源:大鲍勃吉布森的烧烤书 - 食谱&传奇烧烤联合的秘密
食谱通过今天展示外貌。

你有没有尝试过啤酒鸡肉配方?那’当整个鸡肉栖息到啤酒上栖息并设置在烤架上时,所以可以从罐子里腾出啤酒蒸汽并使坐着的鸟儿烘干。结果是柔软且湿润的,但有时味道被洗掉;如果鸡掉了它可能是一团糟。

锅鸡是一种啤酒可以鸡的假设替代品,但这种技术不是Gimmicky。你只是将鸟放在一个面包锅里,把它放在烤架上。面包锅捕获了所有果汁,并增加了鸡周围的湿度。结果每次都是温柔滋润的肉,最好的,味道是完全和未稀释的。

配料
3⁄4 cup applesauce
3汤匙伍斯特郡酱
1整只鸡(31⁄2 pounds)
干擦
1汤匙Turbinado糖
2 1⁄4 teaspoons paprika
1 1⁄2茶匙黑胡椒
1 1⁄2茶匙大蒜盐
3⁄4茶匙芹菜盐
3⁄4 teaspoon salt
1⁄4茶匙地面小茴香
1⁄4茶匙地面香菜

方向

通过在电磁炉的一侧的煤部,使另一侧无空隙构建一个火灾(木炭或木炭和木材的组合)进行间接烹饪。

在一个小碗里,搅拌苹果酱和伍斯特郡。将鸡肉握在9 x 5 x 3英寸的锅中,将混合物倒在鸡上,确保鸡肉在内部和外面彻底涂覆。让多余的液体滴入面包锅中。

在另一个小碗中,将干摩擦成分结合并混合良好。涂上整个鸡肉,无论是内外的,用干擦。将鸡肉放入大面包锅,乳房侧面。

当烤架温度达到约300时°F,将面包锅放在烤架上,从煤炭,关闭盖子,煮2小时,或直到鸡大腿内部温度达到175°F.在切成服务件之前让鸡在盘中冷却一下。

我会介绍这一点,说我从这本书中尝试过的每个其他食谱,我已经尝试过很多,这一直非常成功。这个,不是那么多。

调味料大胆,我喜欢潜在的风味概况。

鸟“筑巢”在大面包锅里,在大绿蛋上烹饪。

这是昨晚烹饪的烹饪日志。我开始了一点点更热(350F),但它仍然比在大腿上击中175F的时间仍然长。 (双击它以放大阅读)

我们的印象是这种品尝如烤鸡肉。对我来说这不是一个好事,我不喜欢烤鸡。如果我想使用烤鸡,我会使用烤箱。 (我可以得到一个阿门,弟兄们吗?)

肉完全煮熟和多汁,但它是平淡的。味道似乎留在皮肤上,橡胶状,根本不是清脆。

部分问题的是,鸡肉中的果汁留在锅中,开始挽救鸡的下半部分,而上半部分烤。在光明的一面,昨晚从那个锅中的果汁制成了我所做的最好的鸡肉肉汁。

尝试不同的东西是有趣的,但在我看来,一把蝴蝶(蝴蝶)和烟熏鸡会产生更好的结果。

2009年12月22日星期二

孟菲斯风格的干肋骨

我有一个腰部腰部在我的冰箱里有一段时间的一段时间,只是占用空间。它挂在周围的原因是
a)我通常不会煮一个肋骨和
b)我不是背肋的巨大粉丝,我更喜欢ST.LOUIS STYLE TRIMMED SEALER ROB。

我昨晚在今天的大绿蛋上熏制了它,今天午餐,我用克里斯莉莉的孟菲斯风格的干肋骨食谱。他在今天的表演中分享了这个食谱,但这是他的书的一部分Big Bob Gibson的烧烤书,我最喜欢的Q这本书今年。它装有故事,食谱,技术和提示。如果你需要最后一分钟的礼物想法,我强烈推荐它。从初学者到竞争对手是合适的。

访问msnbc.com爆炸新闻, 世界新闻, 和关于经济的新闻

孟菲斯风格的干肋骨

克里斯莉莉

配料
2板条圣路易斯切猪肉裤
10汤匙深棕色糖
3汤匙辣椒粉
1汤匙黑胡椒
1汤匙大蒜盐
2汤匙犹太盐
1茶匙辣椒粉
1/2茶匙洋葱粉
1/2茶匙卡宴胡椒
1/2茶匙地面茴香
1/2茶匙干牛至
1/2茶匙摩擦圣人
1/2茶匙干马郁兰
1/2茶匙干欧芹
1/4茶匙白胡椒
1杯白醋
方向

从肋骨后部拆下膜。将干摩擦成分结合并混合良好。保留1/3杯干擦,然后将剩余的摩擦施加到肋骨的前后。轻轻地拍拍,以确保擦拭肉类。

通过在烤架的一侧的煤部,将另一侧空隙构建一个间接烹饪的煤炭(木炭和木炭和木材的组合)。将木炭烤架预热至250 f.将肋骨肉侧面放在烤架上,用间接热量煮,烧架关闭4小时,或直到肋骨嫩。

将醋与1杯水混合在浅烤盘中。从烤架上取下肋骨并将它们浸入醋水中。从洗涤中取出肋骨并将它们放在切菜板上。立即用厚厚的保留干式擦拭肋骨。切断和服务。


他看起来不是孤独吗?

膜被移除并擦在背上。

厨师唯一的烤肉是来自肋骨自己的果汁。煮熟的骨头向下,我通常会抽出矿井骨头。这在250°F时却害羞了5个小时。我用kroger alump(我不会再买)和山核桃筹码。

切成薄片并准备在第二天享用午餐。一世可能有一个肋骨 - 用于质量控制当然!

对腰部背部肋骨不错。
在小端的一个或两个脱落骨骼(被覆盖的)掉下来,但其余的牛奶右煮熟并用每一咬拔掉清洁。

2009年12月21日星期一

Huevos Con Chorizo​​.

我用一个包裹的脚踝,一个粗壮的大脚趾和伤痕累累的自我打字。

我今天下午锻炼了我们所谓的“车站锻炼”,它将各种练习混合成1分钟,你一遍又一遍地重复。这个想法是你没有时间对任何一件事都感到无聊或太累。另外,您可以随时让自己“一分钟更长”。

例如今天是
1分钟 - 重型袋锻炼(踢/膝/冲孔/肘部到一个大型填充袋)
1分钟 - 核心(各种俯卧撑,仰卧起坐,木板)
1分钟 - 重量(各种Dumbell惯例 - 记住哑的ell)
1分钟 - 有氧(固定自行车/跳绳)
1分钟 - Kata(像你在武术演示中看到的那样记忆移动)
重复

我锻炼中只有16分钟,然后在跳闸时做一个我喜欢做的举动。这是一个故意错过的右腿旋转钩踢(对手走回思考“啊,我躲过了!”猛击头部。

不幸的是,这一次,我只是旋转了一个“太多了”,并说右脚落在了一个笨蛋到侧面。
笨蛋是圆的。
他们滚动。
所有的体重都在一个之上。
不平衡。
是的。

所以我的脚踝向右滚动然后笨蛋从我底下推出而且我的动力让我前进,我的正确大脚趾挖了垫子的地板,在我的全重量下屈曲。我很确定我看起来像那些卡通人物中的一个,在中空中猛烈地猛烈地挥动,但不会去任何地方。我希望我有一个视频的视频,因为我相信它看起来很搞笑。

要点是,如果你曾经和我一起战斗,你可能会更好地脱去任何攻击性或防御性。只是给我时间,我会把自己的屁股拿出来! ;)

无论如何,这一切都很好,因为1)我可以嘲笑自己,2)今天早上我有最好的早餐卷饼。而且我没有伤害自己!

Huevos Con Chorizo​​.

原料
10盎司chorizo​​香肠散装
1/4杯红洋葱切片
1/4杯绿色甜椒切块
10 ea鸡蛋
2茶匙沉重的奶油
6 EA面粉玉米饼炸玉米饼大小,不是大卷饼
8盎司白色墨西哥浸渍奶酪El Viajero品牌
6盎司牛奶
1/2杯切达乳酪切碎
1杯莎莎

指示
棕色香肠,洋葱和胡椒在炒的锅中在中等热量上大约5分钟,直到熟汁煮沸。我们用了CaCique品牌的猪肉加丽皮今天,我觉得这是我在短时间内使用过的更好的Chorizo​​。我也有一些牛肉chorizo​​,我从未有过,所以我真的很期待以某种方式使用那个。

虽然那是烹饪,将白色墨西哥蘸奶酪和牛奶在低温下结合,使queso酱。这El Viajero品牌可以在沃尔玛找到,但如果您想从头开始使用您拥有的任何其他Queso酱食谱。

一起搅拌鸡蛋和奶油。用树林混合物将蛋混合物加入搅拌锅中,烹饪喜欢炒鸡蛋。 (没有说它很漂亮,只是美味!)

在一个小酱油中温暖莎莎。

将蛋混合物分成玉米饼之间。将每个玉米饼上滚动并将缝隙放在肉体安全的单独服务板上或浅烤盘上。顶部有Queso酱和切碎的切达乳酪,烤奶酪直到奶酪开始棕色,大约30秒。

顶部搭配莎莎,用你喜欢的东西装饰(也许是香菜,黑橄榄,更切碎的奶酪)和服务。


免责声明:此博客无需支付产品或服务的广告或审查。除非另有说明,否则我为这些产品或服务支付/支付全额零售价格。

2009年12月20日星期日

杂项

烟熏山一块山
昨晚我们制作了凯瑟琳烟熏山咖啡馆的carbonara它听起来很棒。如果你没有访问凯瑟琳的食物博客,那里就克服并检查出来。

大绿蛋
我今天为我的大绿蛋拿起了我的新的火箱(又名火锅)。

我只是想再说一下客户服务的现象大绿蛋及其诺克斯维尔经销商,壁炉和露台, 是。几个星期前,我的火箱开发了裂缝。这是我曾经拥有的最简单,最无痛的,客户友好的保修体验。大绿蛋是世界级客户服务支持的世界级产品。

如果您曾经考虑购买高端烤架,吸烟者和对流烤箱,则肯定需要看看一个大的绿蛋。

牛烤肉店
当然Ronco Rotisserie(设置它并忘记它)或烤架的烤肉店可以处理一些烤肉或鸡。但是,如果你想在烤肉店扔整牛?

我找到了这件事在那里,我修好了它。这是一个热闹的网站,是勤杂工版的Icanhascheezeeburger或沃尔玛人。
我希望你们所有人都陷入雪地上做得很好!

2009年12月19日星期六

玉米和野生米汤用熏制的香肠

我期待着昨晚在烤架上烹饪,但发生这种情况(原谅蹩脚的手机图片)。


在过去的一周,我们在东田纳西州的天气犯了一些肮脏的天气所以我有我的树布,所以我可以做饭。风暴本周早些时候损坏了框架,导致篷布松散地适应。允许它昨天收集大约5加仑的下雨,而我在工作时,甚至弯曲框架。这是吐司。

所以......很冷,多雨,我的户外厨房是灾难性崩溃的边缘。该死。汤是。这是来自Bon Appetit Cookbook,我的兄弟给了我两三年前。

玉米和野生米汤用熏制的香肠
Bon Appetit Cookbook 2006


12 1/2杯(或更多)罐装低盐鸡汤
1 1/4杯野生稻(约7 1/2盎司)

6 1/4杯冷冻玉米粒(约2 1/2磅)解冻

2汤匙植物油

10盎司完全煮熟的烟熏香肠(如kielbasa),切成1/2英寸的立方体

3个胡萝卜,去皮,切片

2中洋葱,切碎

1个1/2杯一半半

切碎的新鲜韭菜或欧芹


将5杯肉汤带入中型热量的中型平底锅煮沸。加入野生米饭,直到所有液体蒸发和水稻几乎嫩,偶尔搅拌,约40分钟。

同时,混合3 3/4杯玉米和1 1/2杯鸡汤在加工机中直至厚,几乎光滑的纯形式。大型荷兰烤箱中的热植物油在中高温。加入香肠和炒©直到开始棕色,约5分钟。加入胡萝卜和洋葱并搅拌3分钟。加入剩下的6杯鸡汤,带来汤煨。将热量减少到低,煮15分钟。

加入煮熟的野生米饭,玉米酱,剩下2个1/2杯玉米仁到汤。厨师直到野生稻是非常温柔的,口味混合,约15分钟。混合在一半和一半。如果需要,薄汤用更多的鸡汤。季节汤用盐和胡椒味。 (汤可以准备2天前进。冷藏直到冷;覆盖并保持冷藏。在继续之前,再次汤在中低热。)

钢包汤进碗。装饰韭菜和欧芹并服务。

我没有全米饭,所以我用一组长谷物,野生稻和红米。我发现了红米饭日出超市在亚洲杂货店诺克斯维尔。它具有强大的坚果味和煮熟等糙米。

对香肠并不疯狂,因为它有味道的味噌.....当你嘲笑它时融化了。

这是一个丰盛的汤,亚历克西斯同意味道很好。下次我将香肠骰子变成更精细的骰子,大大尺寸为胡萝卜。另外,如果这是食谱所说,这是“12开胃菜或6个主菜份子”,那些人是一些猪。它比这更多。

所以我要为一个新的EZ-Up Canopy购物。因为有时它在我的户外厨房里降雨。

2009年12月16日星期三

sriracha翅膀& Saffron Rice

上个月我做了火烤sriracha翅膀基于迈克尔Symon配方。今晚的SRiracha的翅膀是我的旋转围绕烧烤论坛的不同版本今年。

前面我会告诉你,两者都是我最喜欢的两个翅膀。 Symon的食谱是我愿意的复杂热量。但这一个是我的家人喜欢更好。这是一个甜蜜的热量,或者我今晚对亚历克西斯说,“它用甜蜜的前面击中了你,然后在后方踢你.....就在你需要被踢的地方!”
Sriracha鸡翅

12 ea鸡翅,切入鼓和飞翅(我的关于如何做到这一点的视频)
2-3汤匙家禽完美的摩擦
1杯杏菠萝蜜饯(他们使用橙色橘子酱)
1盎司红糖
1盎司蜂蜜
1盎司sriracha酱
1汤匙精细切割葱。

季节的鼓声和翅膀与摩擦。

“烹饪”部分很容易。您正在使用我的30-20-10型火烤翅膀。在350-375F的烤架上设立间接热量。煮30分钟,翻转碎片。


煮20分钟。虽然翅膀正在烹饪时,将保留,糖,蜂蜜,葱和sriracha酱混合在中热,直至混合。 (好的.....这不是完全混合,我还没有添加葱。)


在酱汁中折腾(在这种情况下,SRiracha Wing酱)和煮10分钟,直到酱汁剥落一下。

谁说鸡翅只用芹菜,蓝纹奶酪和啤酒供应?由于这些都是“泰语”翅膀,我决定使用这个易藏红花饭作为一面。我煮熟了,如注意,但是一个细丁的罗马番茄。真正的藏红花每次都会差异!

你也可以像你通常会为水牛翅膀那样深的煎翅,然后扔在这种酱汁而不是水牛酱,而是用这种食谱,我想在热量下加入几分钟的酱汁,帮助密封交易。

你想要哪种Sriracha翅膀?如果您喜欢更多的热量的复杂分层,请使用Symon的食谱。如果您喜欢甜/热的“一两个冲突”,请使用此版本。

2009年12月14日星期一

蓝芝士香醋

今晚我没有任何东西,因为我刚刚制作了我的30-20-10鸡翅(Teriyaki风格),小孩和孩子的沙拉。非常基本和美味,但不值得重复。

我们永远不知道我们将从晚上到晚上有多少“孩子”。例如,星期六我们拥有特雷弗(10)和他的朋友杰克,奥利维亚和周六。今晚我们有特雷弗和布雷特(21),他的女朋友和他的朋友埃里克。有时,它只是alexis和我。我们的“家庭”在任何一夜的夜晚波动到2和7之间。

它真的可以加剧试图处理它,但我会对你诚实。它让我们年轻。或“年轻”。我知道“孩子们”将在长时间走了,所以当我沮丧时,我只是试着记住一天,我会祝他们更多。

所以无论如何。这是一个快速简单的香醋,我在另一天晚上为我牛排和菠菜玛丽亚一起去的沙拉。我于2005年从南方生活进入我的Bigoven软件“尝试”,刚到本周末这样做。它迅速获得了我们的“收藏”状态!如果你喜欢蓝奶酪,你会喜欢这个。如果你不这样?你会讨厌它。

蓝芝士香醋

3汤匙粉碎的蓝芝士
2汤匙水

1 1/2汤匙植物油
1汤匙白醋

1汤匙柠檬汁

1茶匙第戎芥末

1/2茶匙干牛至

1/4茶匙糖

1/4茶匙新鲜的辣椒

盐短跑


搅拌所有成分。冷静直到准备服务。 屈服: 制作1/2杯(6份)
南方生活,2005年10月

亚历克西斯和我都喜欢它。它让我们提醒我们Brianna的Blue Cheese在改变之前敷料。

所以在我实际制作之前,在我的“尽快试试”队列中,我花了超过4年。你是否掌握了Limbo的食谱,漫长或只是我?

2009年12月12日星期六

卡尔霍恩's Spinach Maria

如果沉睡的脚步沉迷于菠菜,那么这道菜就像是水晶一样。


当我们仍然住在佛罗里达州并回到佛罗里达州时,我发现了一个菠菜玛丽亚的食谱,所以我从未意识到这是一个区域东田纳西州,直到最近。几乎每个我发现的参考资料都在线指的是指Calhoun或“诺克斯维尔的一家餐馆”。你有没有听说过菠菜玛丽亚?

这是一个俗气,奶油菠菜砂锅,一点踢。我喜欢它,因为这是一道菜,你可以做好一点,那么你所要做的就是把它放在350F间接热烤架或烤箱上20分钟。这与我在大绿蛋上的350岁烹饪的很多烤烤肉配合。它还有助于使用各个砂砾,而不是一个大型砂锅菜,因此您可以更轻松地将它们放在烤架上。

这是原始的Calhoun的版本,如食品记者,Mary Constandine的博客,搅拌锅.

卡尔霍恩's Spinach Maria

5(10盎司)包装冷冻切碎的菠菜
4 1/2杯牛奶
1茶匙干芥末
1茶匙颗粒状大蒜
1 3/4茶匙粉碎红辣椒
1/2中黄洋葱,切碎
1汤匙黄油
5汤匙融化了黄油
6汤匙面粉
8ouncesvelveeta奶酪
8盎司切达干酪
4盎司蒙特雷杰克奶酪
1 1/2杯磨碎的蒙特雷杰克奶酪(用于顶部)

冰箱中的菠菜24小时。尽可能多地挤出菠菜尽可能多的水。在4夸脱的平底锅中加热牛奶和香料,中等热量到煮沸(190度)。然后减少热量和煨。炒在1汤匙黄油中切碎的洋葱在中热量5-8分钟。加入平底锅。将5汤匙融化的黄油结合在一个小垫片中的面粉。 (这是制造ROUX的第一步,这将使酱汁加厚。)混合直至完全混合。在低温下煮3-4分钟,制作roux。在平底锅中加入牛奶,并混合良好。继续烹饪,直到酱汁变稠。

将Velveeta,切达干酪和杰克奶酪切成小块,加入平底锅。继续混合,直到所有奶酪完全融化并混合到酱汁中。当奶酪融化时,小心不要烧酱。从热量中取出。让冷却15分钟。

将排水菠菜添加到奶酪酱中,混合直至完全混合。勺子进入11×9×2英寸砂锅菜肴和顶部,带有磨碎的蒙特雷杰克奶酪。在350烘烤12-15分钟,直到冷热。

我在2/5分中切了食谱,它产生了6份。我也取代了洋葱的青葱。

对于奶酪,我用了几个星期前我山谷的一些科尔比杰克,并且切什干巴是樱桃木熏制。在这样的优越奶酪周围是如何制作的,使加工后的Cheesefood Velveeta感觉到?

奶酪酱是如此美好,我本可以直接从锅中吃掉它。


一旦你添加了菠菜,你可以在距离服务20-30分钟之前将此菜肴放在一起。


虽然正在进行,但我在鸡蛋上扔了几个ribeyes。只要我没有铸铁篦子,我不知道我是怎么走的,看那些灼烧标记。我有一个关于铸铁格栅的全面职位,一般和审查 这只特定的一个来自捞霉区.


菠菜玛丽亚是烤牛排或半肋骨的完美合作伙伴。我会喜欢奶酪上面更加褐变,但我过度填满了皇冠,他们开始泡沫。后来我意识到我应该给他们“克雷梅奶油”治疗。


今天早上,我感觉“卡路里遗憾”(如买家悔恨),但它是值得的,我今天早上我会做一个额外的2-3周期的电台锻炼。