2009年1月31日星期六

关于我的25个烹饪事物

似乎每个人在过去一周都在Facebook及其博客上对我做了25件事。我在Facebook上做了一个,但是今天早上为法国吐司为这个家庭制作了法国吐司,我以为我应该从烹饪角度来看。我不知道这将是怎么回事,但我会把它放在镜头。

  1. 我的全刀套装是henckles,但我最喜欢的刀具已经成为桑塔​​科的蔡名松。
  2. 我想念我的妻子在Williams和Sonoma工作,因为员工获得的惊人折扣。这些天我买不起那里购物。
  3. 我可能在我的大绿蛋上每周烹饪3-4餐。
  4. 在我所做的所有练习中,我是纪律处分,因为我在沉重的奶油,培根和黄油周围有零学科。我有一个21 BMI,我不打算上升。
  5. 我喜欢在烹饪时戴上mp3播放器并跳舞。
  6. 我有厨房盎司和烤盘式锅碗套餐。然而,我的工作马是来自Sam's(Bakers和Chef的品牌)的一对El Deperiant Indectruce Chillets。
  7. 我没有木制切菜板。
  8. 我喜欢夏天,因为我的妻子在前院生长。在漫步前院的成分,有一些安慰的东西。也许它是因为在北卡罗来纳州的祖父场作为一个孩子,并且喜欢从私人股票园里挑选晚餐。
  9. 上帝知道他在制作朝鲜蓟时做了什么。
  10. 他有点在布鲁塞尔豆芽上吹过它。
  11. 我是一个食肉动物,我很少吃一顿没有肉。我已被众所周知用肉作为肉类;)
  12. 烹饪对我来说是Theraputic。这是我缓解压力的方式。
  13. 我已经迎合了三场比赛。这不是治疗性的,没有缓解压力。
  14. 我的母亲是我学习烹饪的灵感,虽然我采取了另一条道路,我们很少烹制同样的烹饪。
  15. 我不是真正在烹饪所有东西的炸鸡。我只是不喜欢处理所有的油。我宁愿只是慢跑鸟,投入吸烟者。
  16. 火!火!当烹饪方面,我是Beavis和Butthead。如果可能的话,我会冰淇淋。
  17. 有时候我不能吃我煮熟的东西,直到第二天,特别是当它是几小时的厨师。每个人都可以狼吞虎咽,并说它有多好,但有些事情只是让我失去胃口。第二天,它很美味。
  18. 如果我必须放弃我的燃气烤箱,我会哭& range.
  19. 烹饪时,我总是在右肩上喝茶巾。
  20. 除了食品网络之外,我绝对零烹饪训练,并在该PBS之前。
  21. 如果我赢了彩票,我会立即注册中央情报局或同类学校。
  22. 我的妻子是我的厨师。
  23. 我想念Emeril Lagasse。不是来自艾默尔的漫画。我在谈论他在第一次表演中的伙计。他很棒。
  24. 我有一个男人迷恋奥尔顿布朗。 Brandi实际上站在了几个小时的时间让他为我签了他最近的书的副本。
  25. 我是一个坚定的信徒,如果食谱来电牛奶,他们意味着一半。如果它呼叫了一半,他们意味着沉重的奶油:)
哇,比我想象的更难。如果你有食物博客,我敢说你给它拍摄。

2009年1月27日星期二

烤蔬菜

昨晚我制作了我最喜欢的一个易于露面,烤土豆用大蒜& Rosemary。我在Bigoven(我是一个大粉丝......或者我猜一个Bigfan)食谱网站两三年前和我来说,土豆在外面出来完全清脆,但在里面有嫩。

原料

1/4杯橄榄油
4丁香大蒜压或剁碎
1 tbl。新鲜的迷迭香切碎
2磅。土豆,红皮肤切成大块
品尝粗海盐
味道碎黑的胡椒

指示
用烤箱架在下部第三个烤箱烤箱到450度。将6夸脱的盐水煮沸在一个大的平底锅中。在炉灶上,在一个侧面的大烤盘中,加热油,大蒜和迷迭香。不要让大蒜棕色。同时,将土豆煮沸1分钟。用开槽勺取出土豆,将它们放在烤盘上。用油搅拌。在烤盘上烤土豆,在下烤箱架上。烤20分钟,然后用刮刀小心地折腾。再烤10分钟或直到煮熟,棕色和清脆。季节与海盐和新鲜的黑胡椒。


我还有一袋婴儿胡萝卜,并认为这种方法也应该与他们合作。我把它们煮3-5分钟,把它们放在一个单独的1/4薄片上,用橄榄油和约1茶匙干龙蒿扔了它们。我和土豆一样烤制,在过去10分钟内加入1/4杯红糖。味道很丰富但不是太强烈。

虽然他们烤了,但在咆哮的650F火中,我在大绿蛋上扔了两个ribeyes。
我使用Kevin Rathburn的验证和真正的方法,我跑了2分钟,翻转,2分钟,翻转并关闭两个通风口让他们烤成2分钟(6分钟的总康复时间)。我把它们带出来让他们休息10分钟。通常这让它们成为完美的中等稀有,但这些是我认为中等或至少中等的内容。

一切都搭配了一些德克萨斯吐司,每个人都很开心!
我真的必须在我的电镀/食物造型中工作,但该死的,当我到达这一点时,我准备吃它不好笑!

2009年1月25日星期日

烤喷雾润滑剂

我喜欢在烧烤时使用喷雾润滑剂的便利性。我知道在烤架上使用钳子擦拭油湿布或纸巾并不难。我刚刚喜欢易用性,我总是在齿轮箱中喷洒一罐。我喜欢在投掷食物前几秒钟给予炉子。

我已经在过去的两年里使用了Weber的Grill'n Spray。它是盛客(错误的意图),因为我可以直接喷洒在我的烤架上,在火箭热火上,而不会产生眉毛的火球。

最近,我们用完了韦伯和我们从被关闭的商店。亚历克西斯从帕姆,帕姆高温和PAM烧烤给我带来了两个新的(对我,无论如何)产品。我以为我会给它一个镜头,因为Pam是喷涂油的代名词。
他们工作好,但是当你在直接火焰时,帕姆的墨水都会燃烧。所以你应该把炉排从直接的热量拿走以喷洒它。不是一个大的交易,但我宁愿尽可能几次处理一个热的格栅,所以我仍然喜欢韦伯的产品。

2009年1月24日星期六

原子水牛分布和CSI:肋骨

吸烟肉类需要几个小时和时间的最佳事情之一是烧烤爱好者的爱好者呼叫原子牛奶库或ABT,作为开胃菜。每个人都有自己的版本,但它们基本上是一个用培根包裹的奶酪塞满墨西哥胡椒和熏制。他们很辣,但不像你想象的那样。我不在乎墨西哥胡椒的热量,但我认为这些都很棒。我用茶匙刮掉了墨西哥胡椒,然后用茶匙刮掉他们的内部,以便让所有的种子和血管制作一点墨西哥胡椒独木舟。我把一个“脂肪匹配棒大小”,在每个“独木舟”中的Andouille香肠。然后我用50/50混合物的奶油干酪&今天使用Colby / Jack的奶酪。奶酪会展开,所以我尽量不要过量。我用一片培根包裹,然后用烧烤摩擦和涡轮样糖撒上它。在225°F下吸烟将在60-90分钟之间取出,直到培根如你所需要的那样清脆。

好的,现在入场。我的第一个肋骨为2009年被吸了。他们是可怕的,几乎与餐馆的肋骨一样糟糕。他们如此糟糕,需要犯罪现场调查。这是事情的摘要。
  • :备用肋骨质量很差。我无法相信他们是多么糟糕,就像我修剪他们的圣路易斯风格一样糟糕。每个仆人的一端都可以,但另一端是骨瘦如柴的,瘦。一定是节食猪。
  • :我尝试过盐太多的擦。味道还可以,但在肋骨上使用大量的盐使它们在烹饪过程中像火腿一样开始。
  • 火灾管理:我没有关注,而大绿蛋在热身,我的临时射门高达450次,在我知道之前。我努力把它恢复到225-250F,但它最终会在每天下午约300次。
  • 没有滴水锅:我只是把箔放在板式缝制车上,因为我出了1/2蒸汽平底锅。因此,而不是将呈现的脂肪落入滴水锅中,润滑脂落到热箔上。那种润滑脂闷烧了一点,向肋骨添加了一种时髦的味道。
在过去的几个月里,我对烹饪感到高兴,所以我并不是那么难过一个坏厨师。令人失望,肯定。但下次我会回到我的游戏。

烤毛绒jalapenos.

2009年1月18日星期日

Cajun Pit Beef Sandwiches

Cajun Pit Beef SandwichesLaissez Les Bons Temps Rouler!

这个三明治是基于我们的Cajun烤牛肉食谱(点击全食用题)。简短的版本是你用下面的干摩擦摩擦圆形的眼睛。

2汤匙辣椒
2茶匙
2茶匙洋葱粉
2茶匙粉末(颗粒大蒜也很棒)
2茶匙辣椒
1 1/2茶匙白胡椒
1/2茶匙黑胡椒
1茶匙干百里香
1茶匙牛至

然后你将它刺入并在275F中煮它在一个间接的热量,在一个烤架上设置,在一个1/2蒸汽平底锅上装满杯子或两个这样的牛肉汤。圆的牛肉眼睛在大绿蛋Kamado格栅,格栅圆顶牛肉食谱我喜欢在肉汤上实际在牛肉上涂抹摩擦,所以额外的摩擦落入肉汤中。厨师期间的滴滴是我曾经拥有的最好的Au Jus。

昨天,我用薄膜烤烤烤箱并在冰箱里扔了几个小时。这使得在肉切片机上更容易。这是烘烤了几个小时后烤,我将其切割成一个平坦的边缘,从肉切片机开始。 (双击一个较大的图片,你可以看到它仍然是多么多。苹果木烟中还有一个浅色烟圈,我昨天在BGE中使用。)
接下来,我制作了我的“roux jus”。我把2汤匙粉末吹入2汤匙粉末中的2汤匙黄油。正如Roux开始变成金色,我从滴水锅中添加了AU JU(只有约1/2杯左侧),继续搅拌直到平滑。

早些时候我已经做了这个Cajun辣根酱我在大烤箱上找到了。我以为这是一个烤肉牛肉或肋骨盘的伟大的辣根酱,虽然它并没有真正尖叫给我“cajun”。但我肯定会再次使用它,我可能会削减糖。我的妻子可能会在那个人上对抗我,因为她喜欢“热和甜蜜”。

所以最终组装简单洋葱卷,薄片的Cajun烤牛肉,“roux jus”,并配上洋葱卷顶,用辣根酱汁握住。
Cajun Pit Beef Sandwiches这个是一个决小的守护者。这将是超级碗派对的伟大的菜肴。你可以制作这些三明治的托盘四分之一和牙签。

2009年1月17日星期六

舒适食品:Monte Cristo Sandwiches

寒冷的北极天气般的闪烁闪烁着砸到了东田纳西州。如果你走在土地上,你可以在你的脚下听到它。荒凉的天气咬你的第二个你走出门的第二个。那么多年的夜晚是有什么美好的舒适的食物,如蒙特克里斯托三明治和番茄盆汤?

史蒂夫的番茄& Basil Soup是一个我在大约一年和一年前发现的。你没有番茄汤,直到你在家里做了。对于我的口味,我喜欢运行食物处理器/搅拌器一段时间更长,以便更加顺畅。这样,我不需要使用粗筛子将汤作为指令列表作为一个选项。

蒙特克里斯托三明治
有更完美的舒适食物吗?我的意思是,这是一个疯狂的火腿和瑞士三明治,如法式吐司!这不是任何手段的最漂亮的东西,但它不仅仅是在味道部门弥补这一点。

就像我早些时候说过,它很冷,如[在这里输入你的彩色比喻],所以我用手避免在苦涩中出去“找到你的衣服中的每种草案/差距”。

原料
4切片白面包,外壳被移除
2吨准备芥末(黄色的东西)
6 ea切片黑森林火腿
2 ea切片瑞士奶酪
2 ea鸡蛋
1/4 c牛奶或一半...... *%($它,使用奶油
1/4 T犹太盐
1/4 T黑胡椒,地面

指示
在每块面包的一侧露出芥末。将两块面包芥末侧面放在上面。在这两件两件的顶部和瑞士人(如果你禁在一块培根或两块),我也不会恨你)。

将剩余的两片面包放在堆叠的顶部,芥末侧向下(DUH?)。将两个三明治分成两半,对角线(对角“这个词始终想起1970年代/ 80年代的游戏分数四个?)。

将鸡蛋,牛奶,盐一起搅拌在一起& pepper.

在加热的炒锅中融化了1吨黄油(是的,你是对的,我没有列出在成分中的那个,但显然,我更容易写这个句子比回到并列出它)。

在两侧的蛋混合物中浸入三明治三角形。将它们放入热炒锅中,每侧煮约1-2分钟,直到褐色。

用粉末糖轻轻撒上糖果果冻/露面/蜜饯/无论怎样。

这些是今晚寒冷的夜晚的晚餐非常适合!

2009年1月13日星期二

易墨西哥米饭&Steak Fajitas

我想晚餐,无需今晚去商店,所以我决定制作简单的法国和墨西哥米饭。

易墨西哥米饭

原料

1杯米饭长颗粒,未煮熟
1杯水
1杯鸡肉汤
1/2 EA洋葱切成一块
1伊番茄大块
1汤匙大蒜盐
1/2茶匙孜然
1汤匙番茄金条
1汤匙糖(Turbinado)
2汤匙黄油分裂


指示
在中等热量的1汤匙黄油中搅拌葱,直到半透明。

添加剩余的黄油,融化加入米饭一旦加入米饭。撒上米饭,直到它开始棕色。加入香料和番茄并搅拌另一分钟。加入肉汤,盖子和煨20分钟。

注意:随身携带玉米,香菜和/或黑豆与番茄和香料。如果番茄是多汁的,则可能需要超过20分钟才能蒸发液体。

收益率:4份

基于Cook.com的最佳墨西哥米


我们向液体添加了一些藏红花螺纹,我喜欢它的差异。我们还添加了一些香菜和少数白玉米。下次,我想首先在烤架上烤玉米棒。

对于法国,我腌制了一个扁铁牛排和一些胡椒粉&洋葱我们最喜欢的Fajita Marinade。我们喜欢鸡肉或牛肉。

2汤匙油
3汤匙石灰果汁
1-2丁香大蒜切碎
1 1/2茶匙盐
1/2茶匙牛至
1 1/2茶匙小茴香
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙红辣椒地面
1汤匙香菜切碎

在腌料的几个小时后,我将牛排放在大绿蛋上,该鸡蛋在600岁处被设置为直接热量。是的,它正在运行相当热!我关上盖子,留下它4分钟。然后我翻了它,让它再去4分钟。在那一点,我把它从鸡蛋上拉开了。在让它休息之前,牛排在130°F的内部温度。

我炒了蔬菜几分钟,撕碎了一些我熏制的Colby杰克奶酪,并在一些面粉玉米饼上扔了一切。不糟糕的Quickie。

2009年1月11日星期日

陀螺和法拉拉三明治

我不确定这个标题是否更像是律师事务所或卡通网络展的名称。但它实际上是今晚晚餐所做的。

沙拉三明治
我发现这个食谱bigoven.,我更喜欢的烹饪软件/食品网络。

原料

4杯鹰嘴豆豆 - 2罐
4丁香大蒜 - 剁碎
2茶匙孜然
1茶匙姜黄
1茶匙盐
1/2杯洋葱 - 切碎
1/4杯欧芹切碎
1/4杯水
1汤匙柠檬汁
1 dash cayenne.
1/3杯面粉


指示
冲洗鹰嘴厅并沥干它们。如果他们罐头,就耗尽它们。

将所有成分(面粉除外)结合在食品加工机或中型碗和过程或捣碎中,直到面糊是均匀的。加入面粉并搅拌/加工直至彻底合并。击球手可以储存在冰箱中的冰箱中几天。

预热烤箱到400?得到一个烤盘,饼干,馅饼锡 - 无论如何。用非棒喷雾喷洒它,以获得最佳效果,并将勺子与勺子成扁平的球。它不应该比你的勺子更大。对于一个小皮塔饼面包的沙拉三明治,制作2-3型Felafel馅饼。对于更大的一个,4-5将会做。烘烤约20-25分钟。你可以通过烘烤中途翻转它们。当他们是金黄色时,他们完成了。香气将填满您的厨房!在皮塔饼面包中服用切片的甜椒,洋葱,西红柿 - 无论你喜欢什么


我的笔记:对于我的食物处理器来说,这对此有点太多了。下次我将其分成两个较小的批次,然后用手将它们融入大搅拌碗中。

香料是触感过强,下次刻度孜然回到1.5吨。我们喜欢他们更好地展开,因为糕饼用柠檬汁刷,并配上一些Tzatziki。味道很好,但质地似乎应该在外面更脆,蛋糕就像里面一样。也许他们会更好炒?

不错,但绝对需要调整。用你的法拉三联建议打我。

陀螺仪与tzatziki
我用过alton brown使用的配方和技术(单击完整配方的链接&说明)在他的好吃秀时。我们以前两次,喜欢它。

原料
我把混合物紧紧地用樱桃包裹滚动,把它放在冰箱里4个小时才能坚定它。我决定在像脂肪的大绿蛋上煮它,这是一种像奥尔顿的烤肉方法。
我用下面的滴水平底锅煮熟,在300f下煮熟,以捕捉滴滴涕。我的目标温度为350F,但我在块状木炭上很低,我需要在火箱周围清理。大约需要90分钟即可达到170°F内部。
我让它休息10分钟,然后这是我偏离的一个区域。当你看到正常被切割的陀螺肉时,它们从顶部到底部切片,刮掉。地壳是最好的部分,所以我希望它更均匀地分发了每件事。所以我纵向将陀螺脂肪成两半,然后切成薄片。这只是切片肉的1/2。我们在皮塔饼口袋里吃了薄片的红洋葱,Tzatziki酱和切碎的西红柿。味道辉煌,它使我的嘴巴咬入第一咬。优秀!鉴于这种方式的金额,我会考虑到这一点,以便为各方或事件的自助式拼盘。

2009年1月10日星期六

舒适食物:意大利香肠煎锅

当我今天早上离开锻炼时,当我急于我的汽车的温暖时,浸透了东田纳西州的寒冷雨水让我陷入骨头。我开车到了灰色天空下的家庭,知道今天是舒适食物的一天。嗯,但是,辣椒?意大利细面条?不,我正在考虑意大利香肠煎锅雪橇。

Johnsonville意大利香肠,意大利香肠煎锅雪橇
我想到了它,因为我在前一天剩下的烤西红柿,使用温度/时刻这个食谱。我用了烤箱,他们很好,但下次我会用一些樱桃木在大绿蛋中烤它们。


我切了大约4个,并将它们添加到其余成分中

原料
1磅意大利香肠
1洋葱切碎
1个甜椒切碎的
4丁香大蒜切碎
1意大利语调味的西红柿
1磅Rigatoni.
2茶匙干燥罗勒
1/4杯欧芹切碎
3/4杯巴马干酪,奶酪剃光或切碎
1/2杯橄榄油

指示
将香肠碎入煎锅中并在中热煮熟,搅拌往往直到肉开始棕色。加入洋葱和甜椒。继续煮,直到洋葱柔软,但不是棕色。倒掉多余的脂肪。

搅拌大蒜,煮1分钟。添加西红柿(用勺子分手)。煮沸,减少热量,煮约10分钟或直至加厚。

同时,根据包装方向烹饪面食。在一个碗里,结合欧芹,罗勒,1/2杯巴马干酪和橄榄油。添加Rigatoni并混合。

从煎锅中倒入混合物中并搅拌。剩下的1/4杯奶酪服务。


我们一直在制作这个食谱大约15年并喜欢它。它很容易,充满味道,并让您在寒冷,潮湿的日子里温暖。

对于可打印版本,请单击此处:
意大利香肠煎锅泥

2009年1月7日星期三

你得看看这个....

相信它!


蓝色猪饼如在鸡蛋论坛上发现。点击步骤照片的链接和完整的论坛帖子。

有点让鸫植物看起来像一顿精益美食,不是吗?

2009年1月4日星期日

菠萝倒置猪

这不是一个真正的食谱,就像我今晚吃晚餐一样。我们称之为菠萝倒挂猪,因为樱桃在菠萝下擦。但下次让它保持更接近“菠萝颠倒蛋糕”,我将一些红糖添加到干擦。

原料
6-7 LB火腿(预熏,螺旋切片)
1 T 比利骨头XXX樱桃擦
2 T Billy Bones原装擦
1/2 C Billy Bones原装酱(或其他商业烧烤酱)
1/2 c樱桃蜜饯
1可以菠萝切片
指示
用摩擦涂上火腿。在250岁的樱桃木烟雾处,在250°F时,在间接热(板缝纫机腿上)的位置。30分钟后,将烧烤酱和樱桃保留混合并用它刷火腿。将菠萝切片放在火腿周围,使用牙签固定它们。用肉刷刷。开始将温度提高至300-325F。这是对它开始下雨的时候是正确的。幸运的是,BGE非常宽容天气状况差!煮,直到火腿温暖。由于它被预先煮熟,它应该准备好吃。为了快速扔我晚餐,它是一个浇水的主菜!
我的意思是得到一个镀镜头,但我们就准备好了,我们都很饿......啊,你明白。

2009年1月2日星期五

欧洲街道风格啤酒奶酪汤

当我在高中时,同学安迪和玛格丽特Z的父母在佛罗里达州杰克逊维尔的购物中心拥有一个很酷的熟食店。  它被称为DuRderbaks先生,它有一个旧世界的觉得它与进口的欧洲食物和音乐管道,这让你觉得你在阿尔卑斯山的某个地方。后来它更名为欧洲街,但它仍然是一个同一个地方。他们也有一个宽敞的线质量,很难找到填充墙的长度的啤酒. 如果你喝了一个每种(在卡上追踪),你每周赢得免费啤酒一年或这样的东西。 我不记得是因为我从未接近过。 这并不容易,因为这是一个咖啡馆而不是吵闹的酒吧,你每次访问的4个啤酒。 
 
我的朋友卡森在那里工作了一段时间。 有时我会在那里闲逛,然后在他关闭时喝啤酒。 我的妻子和我很乐意坐在“户外咖啡馆”部分,这只是商场里的商店前面,这是一个看起来像一个户外咖啡馆。 吃的好地方,有几只啤酒和人们观看。  Ahhhh good times.

Park街道地点我们会在办公室附近吃午饭。  Photo credit:  EuropeanStreet.com
欧洲街也有创造性的三明治,有些是三重玻璃植物。 他们并不便宜,但他们加载了大约1/2磅的薄片肉,固定和热德国芥末。 吸烟者,蓝色最大和Pizzaroni是我的一些最爱。 他们的甜点是嘲笑的馅饼,如尖锐的馅饼和雷斯的花生酱馅饼。 如果您在酒吧下订购了甜点,Deli通过柳条篮子搭配柳条篮子,用黄铜钟楼连接到秋千。 你会听到铃声铿cl,抬头看一个篮子踩到酒吧,令人难忘和可爱。  

但是我绝对最喜欢的是他们制作的是他们的啤酒奶酪汤。 它厚厚,奶油,甜美。 当我们搬到克诺克斯维尔时,它是我们最错过了“家”的事情之一,所以我尝试了一些我在线发现的食谱,但他们都没有真正击中标记。 所以我偷了这个,从那个借来,增加了一两件事,这就是我最终的东西。 这不是一个克隆配方,它更多的是我记得它的克隆。
这汤是光滑的,丰富的,并将在最脆弱的日子里温暖你到核心。使用优质啤酒,因为它是菜的星星之一。 对于奶酪混合物,你可以用你想要的任何东西,但是你想要2杯是某种切达干酪(橙色,而不是白色),1个1/2杯某种类型的“梅蒂”奶酪(普罗华,Fontina,Gouda,Edam ),最后一半的杯子可以是味道的奶酪(抽烟,晒干番茄·阿拉迪,或类似的东西)。 对于培根,你想要厚厚的东西和烟熏。 最后,如果你想要一个较薄的汤,就在汤匙到4-5杯。

啤酒奶酪汤克隆

欧洲街道风格啤酒奶酪汤
来源: www.nibbermethis.com.
服务:  10 bowls

原料
  • 1/2杯无盐黄油(一根棍子)
  • 1杯精细切割洋葱
  • 1/2杯精细切割胡萝卜
  • 1/3杯精细切割芹菜
  • 1/2杯全用面粉
  • 12盎司啤酒
  • 3杯鸡汤
  • 1/2汤匙匈牙利辣椒粉
  • 3/4茶匙干芥末
  • 3/4茶匙辣椒粉
  • 1茶匙伍斯特郡酱
  • 4杯切碎奶酪 
  • 1/4杯剁碎煮熟的培根
  • 2杯一半半
  • 1茶匙辣酱酱
  • 装饰: 爆米花,Ancho智利粉或更多辣椒粉
指示
  1. 在中高温上预热储量或其他大锅。 加入黄油并炒洋葱,胡萝卜和芹菜,用几个少量盐和胡椒轻轻调味它们。 炒洋葱直到它们是柔软的和半透明的,大约7-8分钟。
  2. 做一个roux。 将热量降低到中低,同时连续搅拌,在面粉中摇动直至组合。 煮到金发碧眼的roux形式,约3-4分钟。 你可以判断香水几乎变得坚果。
  3. 同时不断搅拌,慢慢倒入啤酒和肉汤中。 起初它将抓住,但只是保持搅拌和加入液体,它会变成光滑的汤底座。 您可以将此用于许多其他汤。
  4. 搅拌辣椒粉,辣椒粉,干燥芥末和伍斯特郡酱。 增加热量带来煨。 一旦开始,将低速煮10分钟。
  5. 可选 - 如果您喜欢块汤,请跳至第六步。 如果您喜欢更平滑的纹理,请使用浸入式搅拌机几分钟进一步分解蔬菜。 如果您想要一个天鹅绒般的纹理,请通过搅拌机运行直至完全平滑。 我喜欢中间地面与浸没搅拌机。
  6. 搅拌培根。 然后将小批次搅拌小批次直至熔化。
  7. 从热量中取出。  搅拌在辣酱和一半半,直到混合。
  8. 根据需要调味和加入盐和白辣椒的味道。
  9. 配有爆米花和Ancho智利粉或辣椒粉的浅尘。
Mise en Place有很好的准备,但之后它是平稳的帆船。

我喜欢我们的更顺畅,所以我用沉浸式搅拌机给它“摩托艇”治疗。

这将在一个寒冷的冬天晚上做一个灵魂。

欧洲街道几十年前搬出商场,但你可以在佛罗里达州杰克逊维尔找到它们。 如果您在那里,请务必检查一下。 他们有很棒的食物,卓越的啤酒和现场音乐活动。 如果你不能到达那里,至少尝试这个汤。

2009年1月1日星期四

标准产品审查免责声明

我写了这个博客,为我的个人享受。不时我可以向产品或服务提供我的意见。这只是我的意见,我不是这个领域的专家,其他人的意见可能有所不同(如果他们是错误的,我无法帮助它,哈哈)。

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