2009年11月28日星期六

乐趣与寒冷的吸烟macgyver风格

这是那一年中的时间滴滴,您可以开始寒冷的吸烟食物。寒冷的吸烟与“低慢速”不一样,它“低于低,但不像慢慢变慢”。关键是你没有使用烟雾煮食物,只能治愈它。

有些人比我更雄心勃勃(或者你,或者你,是的,你在那边,比你更多)像j一样女牛仔乡村生命建造自己的寒冷的烟熏棚子。然后她再次提出自己的牛,猪肉,甚至虾。

是的,虾。我甚至无法提高海猴子没有人人道社会和peta呼吁我。

但无论如何在很多人身上烧烤兄弟论坛一直乐于乐趣制作冷烟雾发电机,廉价焊接熨斗,所以我以为今天我今天招待自己。所有你需要的是钻,一个罐子和烙铁。 (嗯,技术上,一些钻头也是如此。)
小费: 在没有BPA或其他衬里的情况下寻找食物罐越来越难。 我在火火中烧了我的火焰彻底烧掉衬里。 

在足够大的一端钻一个洞,足以让烙铁配合。然后沿着将是顶部的侧面钻几十几个或如此较小的孔。

然后用你选择的木屑填充罐头。然后只需用铝箔盖上盖板,几件厚。
小费:假设这是一种用过的烙铁,取下尖端。很多焊锡丝包含铅,您不想将其添加到您的食物中。此外,确保基地上没有焊料。如果有疑问,请使用新的清洁烙铁。

接下来,清理炊具。取下可能在那里的最后一餐中有残留味道的煤炭和灰烬。此外,你最后一次清理那只小狗的时候是什么时候?

把你的装配冷烟雾发电机...... errrr,我的意思是你的“热收和精密控制的燃烧装置”在您的炊具底部。
我堵塞了大约5分钟的烟雾。圣洁的尖端!有用!它还活着!!!

现在,抽烟。奶酪很容易。

小费:
当我在一个大型杂货连锁店的风险管理部门工作时,测试实验室的头部曾提到给我那个最大的敌人奶酪寿命的最大敌人是在被打开之后处理的细菌。在打开奶酪,切割奶酪或处理奶酪之前,请妥善洗手。此外,擦洗生活的地狱,或在卫生表面上吸烟奶酪。这将延长奶酪的使用寿命。


由于这是一个实验,我使用了廉价街区奶酪,包括瑞士,轻度切屑器,科尔比杰克,锋利的切达干酪,辣椒杰克,埃德姆和Muenster切成1“x 1”件。Cheenga.任何人?

我用山核桃筹码做了上半场,这可能是一个强烈的烟雾。如果出现糟糕,我不想浪费整个批次。

这是奇怪的事情。没有你拍摄的内部临时。这只是剂量和曝光的问题,多久的烟雾。唯一的一般规则是将炊具温度保持在80度(F)下,并将奶酪吸收1至2小时。我让山核桃批次去1小时15分钟。所示的温度是炊具内的空气温度,而不是奶酪的温度。

在凉爽的一天,宏观物3000在一个凉爽的一天中将蛋的温度约为10度,环境温度为55F。


用第二批次,我用樱桃木(堆叠在上面的图中),一个更温和的烟雾。这是一个非常快速的转换。我拔掉了这个单位,等了大约10分钟,甩了山核桃并添加了樱桃。这一次,我还添加了一些生杏仁,我曾在一些黄油,蜂蜜,生糖和盐中扔进过来。

当你脱掉奶酪时,真空密封或紧紧包裹并让它在冰箱里蘸1-2周。起初是非常强大的,需要时间来平衡。

后期:
  • 这比我们去年使用3或4件块和一些木屑更好的方式。
  • 基于样品,樱桃烟雾比山核桃批次更温和。时间会告诉。
  • 杏仁?他们有完美的烟熏味道,但不是质地,所以我在400欧烤箱里爆裂了10-15分钟,以结晶蜂蜜/糖涂层。令人惊叹。
  • 关于这的伟大件在你不必有吸烟者使用这个。您可以将冷吸烟者放入烤架或任何将保持低凉爽的温度的容器中。


在食品店的寒冷吸烟

2009年11月27日星期五

猪排菠萝果汁腌料

艾哈哈菠萝汁。可怜的菠萝汁。我不知道是否高五你或只是摇头。

当我将菠萝汁输入谷歌进行Seach作为腌料时,其中三个建议的搜索中,其中三个是菠萝汁在菠萝汁是一定的体液味道“更好”。真的吗?有很多人谷歌曲吗?


当然,还有更多的菠萝汁。它是酸性和甜美,适合腌料。我找不到任何我在网上喜欢的东西,所以我转向烹饪的喜悦,并仔细阅读了一些想法,并弥补了一些想法,并补充了柑橘腌料。在B-52的歌曲中抒情的歌曲之后,我把它命名为The The Stobe Light。 Oooo-waaaaaah!



“我要亲吻你的菠萝!”猪排
原料
4 ea猪排,1“或更厚

腌制
1/4杯油
1/4杯菠萝汁
1.5汤匙红酒
1/4杯欧芹,新鲜切碎
1汤匙龙蒿,新鲜切碎
1茶匙犹太盐
1茶匙黑胡椒,地面
1/4杯红洋葱,切片


1/4 ea贝椒,非常薄的切片
1/4 ea红洋葱,切成薄薄的切片
2汤匙米酒醋
1/2茶匙红辣椒片

指示
将油搅拌成葡萄酒&菠萝汁。混合剩余的腌料成分。腌牛排4-6小时。

从腌料中取出Chops并在450-500F的烤架上烧烤约4分钟(通过每一侧旋转90度以获得良好的网格标记)。

使用即时读取温度计检查内部温度计,并在145F上拉。如果在8分钟后没有完成,请切换到间接热量并完成烘烤直至145F。

顶部有洋葱/辣椒的slaw。

自从我真的不知道我在做什么,我担心味道如何工作。但不仅是腌料在高温烹饪过程中保持猪肉多汁,它味道很棒。而且松弛不仅仅是装饰。味道给党带来了一点甜味,并完成了盘子。我们肯定会再次制作这个。

圣诞礼物想法:如果您的购物清单上有烤架,请考虑将其烧烤平底锅更低20美元。他们很擅长做蔬菜,就像今晚我所做的芦笋。


小费:翻译你的口味。请注意,两张照片中有两个柠檬片已经挤压,但两个没有?我在一开始就在芦笋上做了前两个,而我让其他两个烧烤。随着锅离开,我在芦笋上挤了烤的。在理论上,高温技术有助于焦化柠檬中的糖,并给第二剂量不同的味道。我看到漂浮物或佛罗伦萨,对我来说是有道理的。

芦笋高铁。显然它也很高兴。

黑色星期五

我只有几分钟,因为今天我有很多工作要做。我正在做一些购物,以特雷弗看到盲目的一面,悲伤地,这是黑色星期五,因为我不得不去蛋经销商,因为这......

我注意到了11月7日两张图的通风孔之间的发际裂缝,但现在火箱真的破裂,因为你可以看到从右洞上升。

这不是一个大不了的事情,因为a)它被覆盖在大绿蛋的终身保修和b)仍然是全能的,它并没有阻止我昨天制作肋骨烤。

所以我要享受一个快速的剩余香肠和瑞士松饼我从斯蒂芬得到了普通鸡肉然后我正在击中这条路。这些真的很好吃早餐,昨天,又有丰盛的,我提到了,容易吗?

在平均的时间,你会通过布兰登·京尼来看看这个热闹的视频。这是一个男人和他的炊具之间非常特殊的关系(吸烟/烤架)。也许太特别了.....


是的Brandi.,我知道,我是一个笨蛋:)

2009年11月24日星期二

火烤填充甜椒

有时我们“活火车”炊具在烤架上做事,同样的原因是犬歌舔了他们的幽冥地区.....因为我们可以。在点中,培根爆炸这一切都过于洲际。你为什么将培根包装在香肠中,然后将其包裹在培根中并吸烟呢?因为我们可以。

我喜欢烧烤,吸烟和烤的东西在我的大绿蛋上,但我必须承认有时候我有问题,“为什么?”接近食谱时。

实际上,所有被认为是平等的事情,我喜欢用活的火烹饪。所以只要烹饪它的火不会分散食物的注意力,我猜这个问题是“为什么不呢?”

应该被火烹饪应该被认为是任何其他成分。如果或者你添加到多少菜肴中可以贡献或分散来自最终产品的注意力。

今晚是“加入”的完美例子,以及真空如何完成一道菜! Char的味道在辣椒,番茄和顶部酱汁中加糖。当他们离开炊具时,你可以闻到差异,品味很丰富。

克里斯'火烤毛绒甜椒

原料
1杯长粒米饭
1 3/4杯水
藏红花螺纹
2汤匙橄榄油
1 ea黄色洋葱,细致
1/2 LB Chorizo​​香肠,套管移除并分成小块
1汤匙大蒜,烤
1/4 c香菜或欧芹,切碎
1/4茶匙犹太盐
1/4茶匙胡椒
3 ea罗马西红柿
1杯Colby Jack Cheese(分成两半)
5 EA Green Bell Peppers
8盎司西红柿酱
1/3杯番茄酱
1茶匙伍斯特郡酱
1/2茶匙辣酱

指示
将水和藏红花煮沸,加入米饭,减少,覆盖,煮18-20分钟。

十字架在顶部切割番茄1/4英寸,煮沸水平30秒然后倾倒在一碗冰水中。剥皮皮,四分之一和去除种子。骰子成1/4英寸。

切掉甜椒的顶部1/4,取出种子和肋骨。在沸水中漂白3分钟,然后冷却在一碗冰水中。

将洋葱炒4-5分钟。加入chorizo​​并煮,直到略带褐色。

混合米饭,辣椒混合物,欧芹或香菜,1/2的奶酪,西红柿酱和西红柿。

用米混合物填充辣椒。

混合番茄酱,伍斯特郡酱和辣酱。勺子在填充填充的辣椒。

将炊具预热至325至350F间接热(0R烤箱)。煮熟的辣椒30分钟。

顶部有剩余的奶酪,另外煮15分钟。在服务前,请冷却10-15分钟。

现在,镜头。一些引主。

提示:在制备米饭之前,在1/4杯热水(来自1个3/4 C水)中陡峭的藏红花螺纹。得到剩余的水沸腾,加入米饭,然后是最后1/4杯。这样你就没有沸腾了所有藏红花的味道。

填充辣椒,他们会煮一些。

我最喜欢的夜晚。那就是纯粹的!

虽然这些将在烤箱中工作,但这些拾起的微妙烟雾无暇。它绝对值得在烤架上做这些。

我妈妈填充了甜椒,我是一个孩子的最喜欢的饭菜。我从来没有能够得到完全相同的“魔法因素”。今晚,我超越了它。

在我妈妈的防守中......她从来没有一个大绿蛋:)

2009年11月21日星期六

牛肉内圆角用gorgonzola酱

今晚是UFC 106混合武术的战斗,所以我想为家庭和2个朋友做一个“黑色和Bleu”牛排来观看战斗。对于记录,我的选择是

格里芬在ortiz
约翰逊在科斯科克
蒂亚戈在Volkman(SP?)
尼古里亚在蔗糖上

我基于这篇文章的牛肉菜形成了厨房冒险食物博客。但是,而不是做一个里脊烤肉,我将牛脊肉植入烤成烤肉和6个圆角。我调味了他们我的cajun牛肉擦然后制造了戈贡佐拉酱。

Gorgonzola酱
原料

4杯重奶油

3到4盎司易碎的gorgonzola(不是奶油或“dolce”)
3汤匙新鲜磨碎的帕尔马森

3/4茶匙犹太盐

3/4茶匙新鲜地面黑胡椒

3汤匙碎新鲜欧芹

将沉重的奶油放在中高热中的中等底锅中煮沸,然后继续迅速煮沸45至50分钟,直到加厚就像白酱一样加厚,偶尔搅拌。
脱离热量,加入Gorgonzola,Parmesan,盐,胡椒和欧芹。快速搅拌,直到奶酪融化并提供温暖。
我在大绿蛋上烤了600f的鱼片。
烤菲涅代,大绿蛋牛肉菲力,Kamado牛肉菲力牛仔顿
漂亮的西尔标记对吗?我有一个伎俩(但不是铸铁格栅)。我使用一块廉价的铸铁扒炉,我从鸡蛋上的乳头到前2分钟。一分钟后,我会把牛排转90度。
烤菲涅代,大绿蛋牛肉菲力,Kamado牛肉菲力牛仔顿
然后我把扒炉拿出并完成烹饪另外4分钟,将它们翻转过6分钟的总烹饪时间(1分钟A侧,1分钟侧,2分钟B,2分钟A,拆卸和休息)。

小费:铸铁扒板将足够热,只需几秒钟即可通过烤箱手套燃烧,因此用长柄钳拆下板块。

我用一些更粉碎的Gorgonzola奶酪然后加入戈贡佐拉酱。 (请原谅图片,我忘了从我使用的自定义白平衡切换我使用的一面。加上我饿了,达米特。)
烤菲涅代,大绿蛋牛肉菲力,Kamado牛肉菲力米尼翁,Gorgonzola Beef Liceorloin,Gorgonzola Filet Mignon
牛排作为完美的鱼片出来,在外面灼烧,里面罕见的中等。

圆角永远不会被煮过媒介。如果您喜欢您的中等或更改,请达到不同的牛排,就像牛腩或烧ribeye。但不要那样对一下东西:)

我们用烤土豆,菠菜玛丽亚和沙拉服务。

紧急请求 - 沃德堡:愈合的一天
烧烤为我们的部队为美国武装部队协调烧烤队的令人惊叹的工作。这些是花费时间和他们的钱来展示我们对部署和/或返回部队的感激之情。他们在过去几年里喂养了数千名军队。这不是一个大组织。这是一个像皮特和德尔这样的家伙,他们自己做了一大吨。他们是真正的交易。

在最近的悲剧之后,他们被要求将一个特别的活动汇总堡垒。他们需要你的帮助。金钱很好,你可以通过PayPal或信用卡在他们的网站上捐赠。但更重要的是,如果你住在附近,他们可以使用你的劳动力。即使您不知道如何烧烤,他们也可以使用您的帮助服务,准备,移动和无论如何。如果您有吸烟者,他们肯定可以使用炊具空间。

请考虑使用您的时间或金钱支持此次活动。查看他们的网站,了解他们的内容。

Q58ZXD2PT7VP.

2009年11月20日星期五

Potlatch Cedar Plank Salmon

没有冒犯,Nemo,但我讨厌鱼。

唯一的问题是我的妻子和男孩们喜欢它,所以我必须不时努力。今晚是其中一个时代。 Cedar Planked Salmon是一个非常受欢迎的菜肴,这是我家人的最爱之一。

第一步是准备你的雪松木板。您需要将其浸泡在水中至少两个小时,以便在烹饪过程中不会爆发成火焰。我从食品零售商那里买了我的木板。如果你从木工院子里得到你的,请确保它们是未经处理的木材。你不想用重金属和毒物毒害你的家人,你呢? [不要说是的,如果你这样做,我不想成为犯罪的配件。]

另一个提示:木漂浮在水中(巫婆和鸭子)。不完全是。所以用沉重的锅称重它。

我最喜欢的鲑鱼调料是“Potlatch调味料“。我第一次在威廉姆斯 - 索诺玛的丰富森林里发现了这个调味料,这是我想象太平洋西北的美洲原住民首先找到了他们的Potlatches.,年度仪式很像感恩节。

威廉姆斯 - 索诺玛的版本非常好,但如果你想自己,Bobby Flay的版本似乎在成分和纹理中非常接近,我只是在他的食谱中添加了一些干龙蒿:
  • 4份犹太盐
  • 每次辣椒粉和黑胡椒3份
  • 1份每个地面小茴香,粉碎红辣椒片,芹菜盐,大蒜粉,洋葱粉,干牛至
将鲑鱼片皮肤侧面放下并通过Potlatch调味术自由地将您的鲑鱼送到鲑鱼。

顶部有薄片柠檬,并在350-400倍的烤架上放置直接的热量。木板将作为您的间接屏障,并开始从自下而上吸烟,但不会燃烧。

用烤架盖关闭煮20分钟。您可以检查一个大约140°F的内部温度的临时探测器,但我知道这已经完成了,开始看到鱼油开始浸出并像这样转向白色:

鱼会完美煮熟和片状。

如果你的鱼皮粘在木板上,别担心。只需使用薄的刮刀将鱼分开并删除到盘子上。它应该容易分开。

奇怪的是雪松真的很糟糕,作为吸烟木材。它不是硬木或水果木材,它含有树脂。如果你问我,它会冒犯。想要证明吗?为什么你用雪松木头壁橱?因为它排斥错误.

幸运的是,你并不是真的“吸烟”在这里鲑鱼,你正在烧烤它在一个部分燃烧的木板上。您不会在很长一段时间内将其暴露于烟雾的高“剂量”(所有毒理学家,工业卫生学家,药剂学家和医务人员将欣赏某种情况的剂量/反应关系)。

但如果你能找到它们,桤木木板是一个更好的选择。这是一个较温和的烟雾味道。

当我为家庭制作鱼时,我不吃任何东西。有没有菜,但你不能忍受,但你为别人制作?如果是这样,你还有什么,除了品尝调味料吗?

2009年11月19日星期四

广告中的真相?

不是......


暗示一个猪徘徊在一个山核桃森林里,捕获着火....在闪电等自然情况下?

2009年11月17日星期二

炖肉

我要用一个自作聪明的评论开始这篇文章(moi?smart ass?)喜欢,“对不起,斯托克斯,没有实际的”锅“或大麻在这个食谱中使用。”

但我的好奇心得到了我最好的。你知道藏红花线是世界上最昂贵的香料或草药吗?是的,显然不是。

我认为某些人的某些人试图制作一个“锅烤”。谷歌搜索快速找到了一个配方 上帝烤的羊肉烤呼吁1/8盎司大麻。一点研究后来我发现一盎司的一盎司藏红花螺纹花费约73美元。进一步的研究揭示了当地价格诺克斯维尔的大麻是100-120美元盎司.

所以,经过进一步的研究......嗯,我在说什么?该死的,我饿了,你有任何多洛斯乐吗?

哦,是的,锅烤。这是我们的锅炉。我们是完全大麻的自由。

3磅牛肉夹头烤
2汤匙面粉
2汤匙格罗夫的Cajun牛肉擦(或替代[编辑]:商业CAJUN调味像Emerils,等等。)
2茶匙油
2杯牛肉库存
1杯红酒
1杯水
2丁香大蒜,皮肤去皮,但留下整个
1 ea湾叶
4 ea胡萝卜,切成1“块
1茎芹菜,切丁
4 ea红色吹土豆,切成1“碎片
1 ea onion,diced

将面粉和牛肉揉在一起。揉成卡盘烤的各个侧面。

预热重型铸铁锅。加油和灼烧烤肉的所有侧面,两个平面侧面应该需要大约90秒,并为边缘30秒。

加入蔬菜,海湾叶,葡萄酒,股票和水。

紧紧地盖住并放入350F烤箱中2-3小时,直到肉轻松拉动。

用烤面包服务。

嘿嘿.....我说“烤”。

2009年11月15日星期日

热棕色

在那里有很多食谱可以使用你的剩余感恩节火鸡。但这一个是不同的。我会抽火鸡乳房只是为了制作这个经典的三明治。我们首先在10年前根据烹饪版的快乐制作。
热棕色有一个历史的历史。回到1920年代,客人淹没了华丽的布朗酒店它是凯西路易斯维尔市中心的壮丽舞厅,超过一千晚。 (下图是大堂,而不是舞厅。)在跳舞的夜晚结束时,他们是饥饿的,厨师理查德施密特希望在午夜的火腿和鸡蛋中提供替代品,热褐色是他想到的。

根据Robert Parker的说法闹鬼的路易斯维尔布朗酒店有一些幽灵。如果你问我,那非常偏离的酒店客人可能只是挂在其中一个令人敬畏的土耳其之一 &培根三明治。烤的俗气的早产儿酱让我想从死者回来!

传奇的热棕色食谱
礼貌布朗酒店,路易斯维尔,KY

成分(制作两个热褐色):

2盎司。整个黄油
2盎司。多用途面粉
1 QT。稀奶油
1/2杯Pecorino Romano Cheese,加上1汤匙装饰
盐& Pepper to Taste
14盎司。切片烤火鸡乳房
2片德克萨斯吐司(地壳修剪)
4片脆皮培根
2个罗马西红柿,切成两半
辣椒粉,欧芹

在双夸脱的平底锅,熔化果黄油并在面粉中慢慢搅拌,直到合并并形成厚厚的糊状(Roux)。继续在中低温下煮10分钟,经常搅拌。将奶油搅打到粗糙的奶油并在中热煮至奶油开始煨,约2-3分钟。从热量中移除酱汁,在Pecorino罗马诺奶酪中慢慢扫即可直到早上酱是光滑的。加入盐和胡椒调味。

对于每个热褐色,将一片烤面包放在烤箱安全菜肴中,盖上7盎司的火鸡。采取两半的罗马番茄,并将它们沿着土耳其和吐司的基地。接下来,倒入早上的一半酱汁,完全覆盖盘子。撒上额外的Pecorino Romano Cheese。将整个盘放在肉鸡下,直到奶酪开始棕色和泡沫。从肉鸡中取出,在上面越过两块脆皮培根,撒上辣椒粉和欧芹,并立即服务。

我们做了有点不同,因为我喜欢烹饪版的快乐分层三明治作为面包,培根,切片番茄,然后切片熏火鸡。我们还切了我们的西红柿,而不是只是在减半。

酱汁足以让我们超过5个三明治。此外,我们曾经在肉鸡下面的先前版本我们习惯于较厚,棕色所有球体。

今晚你可以看到很多早晨酱掉落在盘子上。下次,我将奶油量减少到大约一半,所以更多的酱汁留在顶部。你想要一些滴水,但你也希望它在上面。我们拥有更多切块的培根,奶酪和葱花。

这是一个明确的叉子和刀子三明治。它包含100%的USDA推荐的美味津贴。

当你有一些额外的火鸡躺着时,请记住这个。如果您发现自己在路易斯维尔考虑历史悠久的布朗酒店。

PS:友好的旅行者提示 - 如果你去棕色的酒店,你会得到一个热的棕色,鬼魂试图偷了一口,告诉它要么“走向光线”或者获得自己的诅咒。它有点像熊,不要喂它们,它只鼓励他们。

2009年11月14日星期六

土耳其注射

我们今天对火鸡乳房进行了快速测试,为您今天的感恩节。在过去的几年里,我已经完成了很多不同的土耳其制剂。一个甚至涉及将土耳其融化了2天波旁,酸洗香料&枫糖浆混合物。他们一直很好,但我的最爱之一也是最容易的。

它只是注射蜂蜜,白葡萄酒和黄油的等部分。结合中等热量,让它略微冷却,然后在乳房周围大约十几个点注射。有时我将在注射时放入一个新鲜的迷迭香春天,同时加热,将草本植物的油注入注射。

一旦鸟儿击中155f在乳房中,约为1/2杯混合物用作一杯混合物,它会给你一个华丽而美味的皮肤。

土耳其乳房多汁,柔滑的味道。不确定我是否要做一个全鸟或两个乳房,因为现在我们的计划嘉宾都喜欢白肉。

我注意到我季节,盐水或注射火鸡的季节并不像我抽烟的那么重要。只要我处理吸烟者的业务,它总是多汁和漂亮的脆皮。这是当今厨师的烹饪日志,它提前完成:

我们钉了一些烤的龙蒿胡萝卜w /红糖和迷迭香&巴马土豆。我们肯定会制作这些。

我也试过了Chorizo​​和米馅。这是非常好的,但我不会称之为烤米饭。我将在大日之前尝试再次调整那个。

问题:在感恩节之前,你是否在做练习厨师,或者你只是要去它呢?

2009年11月13日星期五

火烤sriracha鸡翅

叶子从绿色转向金色,红色和黄色。早晨的空气是清脆的,与秋天的气味芳香。

废话。夏天真的结束了。

但在光明的一面,大学篮球正在准备。今晚几场比赛正在上面,他的女朋友,一个朋友在看几场比赛。还有什么比鸡翅更好的游戏食物?

我一直想尝试铁厨师迈克尔·塞昂辛辣的sriracha鸡翅既然我看到他们在每天炎热酱是他们的版本。我刚刚绕过它,但今晚我旋转了。他们从腌料中扔了肉桂,我归结为香菜的罗勒(这是一个感觉,因为它是一个基于泰国的食谱)。

我用了我的基础30-20-10食谱对于大绿蛋上的翅膀。 (375F间接热,30分钟翻转,20分钟翻转,酱油折腾,10分钟,取出)。这项技术给了我一直很大的结果。它可能在烤箱中工作,但我知道它在烤架上工作。

火烤sriracha鸡翅

原料
24 ea鸡飞韦特和鼓(见这篇文章为视频关于如何削减它们)
1/8杯香菜,地面
1/2茶匙孜然
1汤匙犹太盐盐
1/8杯橄榄油
1/3杯SRiracha酱
8汤匙黄油
1/4杯罗勒,新鲜切碎
1 ea石灰zest
4丁香烤大蒜

指示
用香菜,小茴香,盐和油制作腌料。腌料在Ziploc袋中翅膀4小时。

在非常低的热量下,用罗勒,石灰zest,sriracha酱和大蒜熔化黄油和wisk。

在间接热量上烤大绿蛋或烧烤375°F,煮30分钟。翻转鸡肉。

煮20分钟,折腾酱汁。

煮10分钟,清脆酱汁。与通常的嫌疑人(芹菜和蓝色奶酪或牧场)服务。

提示:在烤制你的翅膀而不是煎炸时,从“干”的翼开始时弄得一个漂亮的脆皮。让他们坐在冰箱里30分钟左右。

提示:不要挤出你的翅叶和鼓声。你希望你的热空气四处绕开,以避免可怕的“橡胶皮肤”。 (我喜欢在这个镜头底部跳起来的火焰。)

提示:“网格扩展器”或凸起的机架是提高炊具容量的好方法,但请记住,较高的架子是较好的10-15度(F)比下部机架更热。因此,从顶部到底部旋转翅膀。

提示:服务开胃部分时,配备个体浸渍杯牧场/蓝奶酪酱。没有人喜欢“双重北斗七星”。

我很惊讶。味道不仅仅是一种简单的热量。它更复杂。事实上,它开始享受香料的味道。哇,在第一次咬人之后,它真的不是那么热。 “踢”拍摄了几点,以构建,层后层。然后将温暖的曲折射入热量的热量。这会听起来完全愚蠢,但它让我想起了骑士的骑行是我最喜欢的歌曲之一,在交响乐乐队中,在一天回来。

但这是一个该死的好翼。