2010年1月31日星期日

猪排用胡椒果冻酱

每日纸张中最喜欢的漫画条带是Arlo和Janis,因为他们是唯一的亚历克西斯和我。我已经完成了几次:
而且我知道我不是唯一jrs直播吧这样的安排的人:
我喜欢理查德(阿卡布法罗迪克) 评论:“我像龙卷风一样做饭,妻子负责伤害控制。”

我看到了这个配方猪排用胡椒果冻酱在1月份的南方生活中,知道我不得不尝试。


猪排用胡椒果冻酱

4(3/4英寸厚)的骨头猪肉腰带(约2 1/4磅)
1茶匙盐
3/4茶匙新鲜的胡椒
3汤匙黄油,分开
3汤匙橄榄油
1汤匙通用面粉
1个大jalapeño胡椒,种子和切碎
1/3杯干白葡萄酒
1杯鸡肉汤
1/2杯红辣椒果冻

1.用盐和胡椒洒猪肉。融化1汤匙。黄油在12英寸铸铁煎锅中的黄油在中高温下。添加猪排,煮8分钟;转动并烹饪10分钟或直到插入最厚的部分寄存器150的肉温度计°。从煎锅中取出并保持温暖。

2.将面粉和jalapeño添加到煎锅中。煮,持续搅拌,1至2分钟或直到面粉是金棕色。加入葡萄酒,搅拌从煎锅底部松开颗粒;煮1分钟或直到几乎完全减少。

3.加入鸡汤,烹饪2至3分钟或直至混合物开始增厚。在胡椒果冻中搅拌,直到融化和光滑。煮3到4分钟或直到加厚。从热量中取出。搅拌剩下的2汤匙。牛油。季节与盐和新鲜的辣椒的味道。把猪肉送回煎锅;转向外套。用酱菜猪肉。

屈服: 制作6份

我替换了墨西哥胡椒的迷你甜红辣椒(这是我手头的),用我的猪排擦,而不是只是盐和胡椒。我也使用了1个“厚厚的无骨卷,但烹饪时间仍然关闭。

整个家庭喜欢这个食谱。酱汁是为了死。就像“加热”一样,它真的没有自从我使用甜红辣椒,但我不认为墨西哥胡椒会做出任何差异。南方生活场地的食谱评论相同。如果你正在寻找热量,我会选择jrs直播吧Habanero Pepper。

我一起扔了jrs直播吧“嘉年塔米饭掠夺”和它一起去。我们也很满意,特别是因为我只是在没有任何食谱或计划的情况下在现场扔在一起。

嘉年华饭饭店

2盎司墨西哥香肠香肠,(1/2链接)套管拆除
1/2 c甜洋葱,切碎

1/4 c甜红甜椒,切碎罚款

1/4 c玉米金属

1 c鸡汤

1 C水

1/4 c葱,切碎


棕色粉碎的树林。用开槽勺取出,留下最多1汤匙油脂(不是油脂,它是“Chorizo​​ Infused油”)。

炒洋葱,胡椒和玉米在中等高热中,直到洋葱开始转变半透明,约5分钟。

加入干饭并折腾到外套。炒2-3分钟,直至米饭略有金色棕色色调。当它释放温和的“坚果”香气时,你会知道它已经准备就绪。

将Chorizo​​送回混合物。倒入水和肉汤。带来炖肉,搅拌一次,盖子,煮20分钟。


20分钟后,快速折叠葱。将盖子放回盖子,从热量中取出并坐下来静置5分钟。


在我的好朋友面前烧烤兄弟户外烹饪公会开始肋骨,以便在里面喝酒,在烤架上煮午饭。

Sriracha翅膀(甜蜜的热版)!

用热和酸性面条。

每个人都有jrs直播吧愉快的周末!

2010年1月30日星期六

即将举行的客人邮政和思想食物

krazy厨房帖子
在情人节的周末,我举办了早午餐和晚宴,为恋人周末过来欢迎来到我们的Krazy厨房。主题是(惊喜惊喜)“浪漫”。

对我们来说将很有趣。那周也是我们的15周年,所以早午餐将是一些亚历克西斯的最爱菜单,或者多年来对我们特别的东西。

晚餐将是有趣的,因为我会有所帮助。我的朋友和武术教练,罗伯特,我要为亚历克西斯和他的未婚夫做饭。我一直在教他如何在过去的一年做好烹饪,但这主要是屠宰,肋骨,牛排和烤架上的东西。这将是我们一起完成的第jrs直播吧完整的晚餐菜单并不是烧烤。

思想的食物
我们昨晚有jrs直播吧体面的雪数量,男孩们在马力场,午夜雪橇和滑雪板上。我去睡觉,但亚历克西斯熬夜了。部分是等待男孩,但我们已经看过普通活动,我觉得她有点吓坏了;)

无论如何,当我今天早上醒来时,我在厨房里发现了这笔记。我无法抗拒在底部写回复。

她也让我做了两批家庭制作的肉桂卷,包裹并准备烘烤。

我在烤箱里爆裂了它们,静静地设置了尽可能安静地清理厨房。我想让她休息,如果她听到我敲打了我,她觉得自己必须起床。

她说她会这样做,但她并没有搞砸自己。我整晚都在来回烧烤烧烤,并跟踪里面没有帮助任何帮助。

亚历克西斯就像我清洁厨房一样醒来,卷就准备好了。

当我们在jrs直播吧安静的早晨平静地享受我们的卷时,我对她微笑并思考“浪漫”。这不仅仅是在鲜花和卡片中,虽然那些是浪漫的手势。但真实,真正的浪漫?它位于粘滞便笺和肉桂卷中。

这两个看似小的东西亚历克西斯确实在今天早上跳过了我的一步,并使我的一天。谢谢!

2010年1月28日星期四

烤红辣椒&Feta Sauce for Pasta

我看见这个食谱当我正在寻找一边和一些剩余的鸡肉一起去,想要尝试它使用的意大利面酱。我以为我会用一些天使的头发使用酱汁。

它叫做jrs直播吧16盎司的烤烤肉红辣椒,所以我跑到商店里买了jrs直播吧罐子......

好的,我撒谎。我在大约500°F的大绿蛋上扔了一些迷你甜椒,烤了小吸盘! Char的甜味闻到风味的味道中。

在他们变黑之后,我把它们扔进了jrs直播吧Ziploc袋子里,让他们自己蒸汽并冷却。我剥了一下并播种了他们。这是屁股的痛苦,但我将总结在辣椒上如下:

所需的努力可能会让它值得在jrs直播吧罐子里买它们。但是,新鲜的烤口味让它值得努力。

面团用乳脂状的红辣椒 - 羊皮酱和鸡食谱

2 + 2汤匙额外的橄榄油
1/2杯切碎的洋葱

3个大蒜丁香,切碎

16盎司罐子烤红辣椒,排水和切碎

1/2杯蔬菜汤

1杯粉碎的胎儿奶酪,分开

2个鸡胸肉

1磅全麦的意大利面食
盐和新鲜的ground
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶


用盐和胡椒磅鸡胸肉平季节。 烹饪意大利面,又好烹饪。 在煎锅中,将2 TBS evoo和MED HED鸡胸肉慢慢煮沸直到煮熟。搁置。

在同jrs直播吧煎锅中加热2汤匙evoo。 煮洋葱,直到嫩5-7分钟。 加入大蒜厨师1-2分钟。 加入切碎的辣椒并煮,直到加热。 从热量中取出并稍微冷却。

将混合物放入食品处理器中
添加股票,除了2汤匙的所有英尺。 过程直到合成,平稳,返回煎锅以保持温暖。 如果需要,将一些意大利面水用薄酱。 用酱汁混合意大利面撒上剩下的羊毛和欧芹。

在炒洋葱后,我所做的一次改变了很少的白葡萄酒& garlic.

我也只用了1/2杯羊乳酪奶酪。这酱富有丰富而浓郁。

这种酱汁用大胆的味道打了个嘴。这个“配菜”足以成为自己的主菜。虽然,我认为它会更好地搭配Penne或Rigatoni比面条。

该死的我很期待明天午餐的剩菜。

那么,你最喜欢的一道菜是你幸福地作为主菜独自吃饭?

2010年1月25日星期一

你切片的任何方式 - 肉切片机

其中jrs直播吧奢侈品是我父母几年前为圣诞节给了我的肉切片。

虽然我最喜欢的“肉切片机”是我的雕刻刀,但很难打败电动切片机,以制作薄薄的午餐肉。我以为我会分享一些使用肉切片的提示,即我在过去几年里拿起了我的肉类。

首先是:没有替代读取,理解,并按照特定肉切片机提供的用户手册中提供的说明。

提示:冷肉或奶酪切片更容易更均匀。
我在本周末大绿蛋(烤架)上烤牛肉的眼睛,将其包裹在铝箔中并将其粘在冰箱里一天。(它是通过在500°F的直接热量搅拌1-2分钟,然后在350F烘烤间接热,直到它达到140°F的内部温度。通常,我已经将其提前5度并让它休息,但自休息它直接进入冰箱。)在这里,它是在灼热之后,即将继续烘焙。它位于jrs直播吧超过2杯牛肉汤和1杯红葡萄酒的架子上收集Au jus。

提示:用平坦的表面开始切片。
烘烤的形状并不均匀,但您需要具有稳定的表面以开始切片。为此,我将它们分成两半的晶粒,然后将平坦的一侧放在肉切片机的背面。

提示:在切片前用植物油擦拭切片机。
这使得肉/奶酪滑动,同时切开更容易,但更重要的是,它之后更容易发生。

提示:它是正方形的臀部
为了获得甚至切片,您必须在三面上持续压力仍然持续肉,以便除了刀片外,没有去过哪里。在这张照片中,肉被压在后板和塑料安全护罩之间,但注意到左侧的间隙对压板。

这将导致肉左右滑动,当您尝试切割它时。相反,将其舒适,如下图所示。注意它不能右转,它不能离开,它不能回去。它可以去的唯一的地方是切片机。

提示:快速但故意工作。
切片的肉快速干涸,所以准备好在切片后尽快包装它。在切片期间,我只是继续在层中覆盖肉,所以它没有jrs直播吧暴露在空气中过长。

提示:碎片
如果您想要jrs直播吧良好的新奥尔良对待并且您完全相信您最后一次在切片机上所做的卫生工作,请使用切片机的所有“碎片”并制作Nola Classic,烤牛肉po'男孩用碎片肉汁。谁去了!?!?!

安全提示:
  1. 总是和我的意思是总是使用安全卫。永远不要赤手道。在肉切片机上没有小切割的东西。
  2. 在达到切割区域的清除股票时,请务必关闭切片机。
  3. 清洁时,始终拔下切片机。无论你做什么,抵制诱惑在纺纱刀片侧面握住清洁抹布。我在杂货店连锁店的安全/工人Comp部门工作......这样做的“短期”永远不会结束,最终。
  4. 当擦拭切片器时,始终将切割厚度返回到“零”或中性。即使断电,你也可以通过撞到刀片来抬起手。
如果您遵循制造商的手册和这些提示,您应该有jrs直播吧很好的批量薄薄的切片肉,以及所有的手指仍然附着。

哦,是的,切勿在浴缸里使用肉切片机​​。它不在我的主手册中,但我只是说'。

明天午餐?烤牛肉&用au jus熏制瑞士普氏paninis浸泡。你最喜欢的菜肴用薄切片烤牛肉是什么?

2010年1月24日星期日

rouxbe.在线烹饪学校

Portobella蘑菇汉堡
我知道这是jrs直播吧非常简单的三明治,但我以前从未制作过jrs直播吧portobella“汉堡”。我用贝拉制造了汉堡,但不仅仅是使用贝拉作为汉堡。
在回收的对接负载(这是公制对接负载,BTW)之后,常见的基础是:

1. 将蘑菇腌制在任何醋汁中30分钟。它可以像商店买的意大利敷料或你自己打搅拌的那样简单。我做了jrs直播吧简单的罗勒醋汁。

2. 在450-500°F火烧烤4分钟。在第二个四分钟内开始鳃下来,你可以用奶酪填充蘑菇。我用粉碎的boursin奶酪和婴儿菠菜叶。

3.送达滚动很多纹理,就像Ciabatta滚动一样经验丰富的蛋黄酱.

我去了这个梅奥从12月份的南方生活和“快速和节日三明治蔓延”文章。亚历克西斯和我都喜欢它。它给板带来了很多味道。我们肯定会再次这样做。

Bearnaise Mayonnaise.

1/3杯干白葡萄酒
1汤匙白葡萄醋

2 EA青葱,切碎

1杯蛋黄酱
1汤匙新鲜龙蒿

1茶匙柠檬皮

1/4茶匙黑胡椒


将前3种成分烹饪,高热,直至减少到约1汤匙液体(约5分钟)。允许冷却。将剩余的成分搅拌成混合物。汉堡包,牛排三明治等。


我发现让它坐在冰箱里一小时让味道混合。

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2010年1月23日星期六

佛罗伦萨烤猪排

周五晚上的伟大事物是您可以在晚上10:30晚餐晚餐,无关紧要。

没关系,因为虽然alexis是买葡萄酒,但我做了jrs直播吧快速开胃的菠菜阿尔弗雷多克罗斯蒂尼,所以我们没有挨饿。然后在我准备晚餐时,她上楼和清新了。她回来看起来“日期夜可爱”,这是如此迟到。

我们昨晚买了jrs直播吧整个无骨猪肉。通常,我将这些猪排切成8-12个猪肉和猪肉烤。本周末我打算制作佛罗伦萨烤肉猪肉,但我有想法转变为大绿蛋的佛罗伦萨烤猪排!

佛罗伦萨烤猪排



原料
4 ea猪排,2“厚

盐水
1杯苹果汁
1杯水
1/4杯犹太盐
1/4杯糖
12 EA Peppercorns.

填充混合物
2汤匙迷迭香,新鲜切碎
2汤匙烤大蒜
1/4杯菠菜,新鲜切碎
1/4杯Boursin奶酪,粉碎

1汤匙迷迭香,新鲜切碎
1茶匙,黑胡椒
1汤匙橄榄油

3/4杯白葡萄酒

将盐水混合并浸泡盐水中的排骨2-3小时。从盐水中取出,冲洗干燥。你可以跳过这部分,但你真的不想。它产生了潮湿的碎片。

使用jrs直播吧非常锋利的刀,将深狭缝切成每个猪排的一侧。你想要“几乎”蝴蝶他们。

用四分之一的填充混合物填充每种剁。

与迷迭香,胡椒,橄榄油混合物外面的阵容。

在500秒的500秒的直接加热烧烤烤架上2分钟的总时间,每3o秒翻转。确保旋转肉1/4转动以克雷斯交叉烤架标记。

用3/4杯葡萄酒拆下预热的铸铁锅并飞溅。将热量减少到350F,并将锅返回到间接热量的烤架中,直到卷曲的内部温度达到145°F。

用铝箔去除剁板和帐篷,休息10分钟。

搅拌器汁液并倒入剁成的交割。

从厚厚的猪排开始。我喜欢手工修剪我自己的牛排,排骨和烤烤,因为我可以控制厚度,它基本更便宜。

是的,我知道Boursin是jrs直播吧法国品牌的金色奶酪,与佛罗伦萨没有很多玩。我不在乎,我喜欢它带来的味道和奶油纹理。

将这些“迷你烤肉”填充塞子混合物,如炸玉米饼。然后我把它们放在平坦的边缘左右。我没有打扰牙签或闭嘴。

这jrs直播吧真的与烹饪过程有多有多有事,我只是认为甲板栏杆的主轴看起来真的很酷。

在灼热过程中,不是太多乳酪混合物熔化。我知道我听起来像jrs直播吧破碎的纪录(这是jrs直播吧带有幼儿的CD的CD),但我喜欢Craycourt铸铁篦子为了获得伟大的标记。

一旦你处于烘焙阶段,就没有多少奶酪滴下,因为它滴入葡萄酒,这将是你的酱汁。在派对上的味道更多!

第jrs直播吧叮咬告诉我,这是值得一切的努力。虽然我爱jrs直播吧普通的烤猪排,但这很棒。

你也可以通过锅刺穿它然后在烤箱里烤烤箱。但是你没有燃烧。

这是晚餐晚餐,但我们喜欢它。什么时候是你吃过晚餐的最新时间,这并没有涉及克里斯塔,炸玉米饼贝尔或ihop?

2010年1月21日星期四

今晚的晚餐的灵感

从今天的Lio Comic Strip由Mark Tatulli:

我的大绿蛋是忽视的。我几乎没有在一周内煮熟。今晚有些东西烧烤。我不知道“它”是什么,但有些东西正在烤。

2010年1月19日星期二

泰国香料卷心菜

这个食谱今晚和我一起调情。

我正在寻找不同的东西,因为我翻了一下完整的步骤逐步食谱,一本我几年没看过的书。

我看着这个食谱,就像jrs直播吧抓住了一家商店的过道的人一样。

我翻转了几页,然后回来了。我们互相笑着辛辣的笑容,但却继续前进。

返回第297页,我们再次通过,这次我发誓它眨着眼睛。我无法抗拒。忘记单声道...... errr ...单调。我给了并尝试了不同的东西。

香芹卷心菜

完整的步骤逐步食谱

原料
14个胡椒
2汤匙椰子奶油
2个青葱,切碎

4盎司瘦猪肉,切碎

大约1磅白卷心菜,Fineliy Sliced

1 1/4杯椰奶
1汤匙鱼酱
1个新鲜的红色智利,非常精细切碎

指示

在炒锅中,加热辣椒约3分钟,直到香气变化。

搅拌椰子霜,加热2-3分钟,然后在青葱中搅拌。
搅拌2至3分钟,然后在猪肉和白菜中搅拌。厨师,偶尔搅拌,3分钟。

加入椰奶并带来煮沸。减少热量,盖子和煨5分钟。


在白菜是清爽的招标之前,露出并烹饪约10分钟。搅拌鱼酱。撒上切碎的智利。


您会注意到他们的成分列表不包括油,也没有说明。他们推测你正在使用良好的经验丰富的炒锅。我没有任何瘦猪肉,所以我替换了一些部分钓鱼的培根。我不得不在jrs直播吧新鲜的绿色墨西哥胡椒和干红辣椒之间做出选择,所以我和红色一起去了。

在烹饪此食谱之后,我知道椰子霜不能在这碟中取代。这不仅仅是味道,似乎它带来了青葱需要炒的油。

在事情部分地被AWRY之前,培根和蔬菜开始脆脆。

我们认为,菜肴的味道令人印象深刻。减少的椰子的甜味被胡椒和红辣椒薄片的热量均衡。

但我们俩认为最终结果有点太多液体。

两个问题。

首先,部分是因为在我的赃物测量系统,卷心菜头部是2磅,所以半头给这个配方提供1磅。回想起来,在检查收据后,这个只有1.92磅,在减半后,我们可能有大约0.8磅切碎的卷心菜。

其次,他们的食谱说大约1磅。本书中的炒锅的图片清楚地显示了更多的是1 1/2磅。

没有大量的交易,它仍然提供奶油味道愉悦。但要使它完美,下次我们都同意,我们会加入1/2磅的大白菜,如纳帕,或将椰奶切成约3/4杯而不是1 1/4杯。

我期待着再次尝试这一点。

那么最近和你一起调情的食谱是什么?
1)告诉我你订购/品尝通常不会有的菜肴。要么,
2)向我们展示您的“猩红制的字母”,发布到您博客中的配方的链接,让您感到诱惑,并导致您从单调“流浪”。

2010年1月16日星期六

BRISKET CHIMICHANGA

在圣诞节吸烟时,我们在圣诞节的棒牛肉啤酒胸包里封装了真空密封袋中的剩菜,并冻结了一些供以后使用。后来是今天。

这是我最喜欢的剩余用途之一,但也适用于拉猪肉和鸡肉。

BRISKET CHIMICHANGA

原料
2-3切片熏牛肉牛腩
2 ea面粉玉米饼,卷饼尺寸
1/2杯切碎奶酪
6 TB牧场敷料
2 TB SALSA.
2 TB黄油
1/2杯长粒米
1/4 ea红洋葱,切丁
1 ea番茄,播种和切丁
1杯水
1 TB番茄酱
1茶匙牛至,干
1茶匙糖

指示
在酱油锅中融化黄油在中高温下。炒5分钟。加入米饭并继续脱燃2-3分钟。当米饭开始变成金色并释放芳香坚果气味时,你知道它已经准备就绪。

加入水,番茄酱(我通常在添加之前将糊状物和水搅拌在一起),西红柿,牛至和糖。盖起来并煮沸。将热量降低到尽可能低,但仍然仍然在煮沸约20分钟。避免打开或搅拌。 20分钟后,从热量中取出,用叉子绒毛剥去米饭,更换盖子,让凉爽覆盖。

将牧场酱和莎莎混合在一起,制作“Mexi-ranch酱”。

重新加热胸部切片。我更愿意通过用一汤匙牛肉股票来做这件事,将切片包裹在箔片,并将它们放入烤箱中的箔片,同时我预热深铸铁煎锅。一旦它们温暖到触摸并切断它们就会拿出切片。

将大约1/3到1/2杯在玉米饼上米混合物。顶部有一半的肉,奶酪和百米牧场汤。

包裹卷饼关闭。这是我如何滚动我的墨西哥卷饼。我不是任何手段的专家,但这对我有用,我还没有在烹饪期间分崩离析。

要卷起jrs直播吧卷饼,你想从jrs直播吧玉米饼开始,就像jrs直播吧伟大的吻,柔软温暖。寒冷,干燥的玉米饼会破坏而不是折叠。在两个湿纸巾之间的微波炉中温暖它几秒钟(9送给我)。将填充物放在一条线上。将“食品胶水”混合,具有相等的面粉和冷水。看着玉米饼如时钟,顺时针刷到大约11点钟到大约7点到大约7点。


在混合物上折叠玉米饼的短边。

如图所示,折叠玉米饼的顶部和底部。这将有点像在这里的那个信封。

现在将混合物卷起,如图所示。

你现在应该有jrs直播吧整齐地褶皱的卷饼,准备被转变为奇米明。

从然后从烤箱和炉子上取下预热的煎锅,将植物油添加到1/2英寸的深度。在中高温下发热煎锅。通过掉碎片的玉米饼来测试准备。如果它泡泡和嘶嘶声,它就准备好了烹饪。

小心地将墨西哥卷饼缝向下放入油中,让煮至金棕色(约2分钟)。翻转并煮另一边,直到金黄色(通常更少时间,如1:45秒)。

用纸巾拆下凸起的机架或盘子,以排水几分钟。切片偏见并配备额外的米饭和Mexi-ranch酱或冰沙佛得多。


夏天: 无论如何,我想我会成为一位伟大的总统。那么,谁想明年吃奇米克斯?不是我。看,和我在一起,它将全年夏天。投票给夏天。

咬我夏天,我正在为佩德罗投票。

相对:墨西哥卷饼或奇米姆达?