2010年2月28日星期日

Chantrelle和Porcini蘑菇烩饭

我完全承认我没有正式的烹饪培训。我是美食家,不是美食或素食。我有对食物的热爱,但不是技术知识。

我在学习,逐步。光明的一面是我继续在这个厨房冒险中“发现”新事物。

今晚是另一个里程碑。我犯了第一个烩饭。这一点,由Rouxbe在线烹饪学校提供。

Rouxbe在线烹饪学校& Video Recipes


这是他们的免费视频配方之一所以请查看完整版本,您可以查看它,打印出来,不注销。 (不要投球,只是懒惰,不想在这里重新发布整个食谱。)

我喜欢与Porcini和Chantrelle蘑菇一起工作,伟大的质地和味道。我几乎始终使用按钮和portobello蘑菇。这些真实是一种不同的动物...... errr ......或真菌。

阿尔博里亚米饭也是我的第一个。我对培育阶段常见的巴斯马蒂长颗粒和芳米米的差异感到惊讶。 Rouxbe视频告诉我要寻找半透明的边缘,而不是去寻找像我的卫生生那样的敬酒或金色褐变。我不知道。

我们用鸡胸肉中的烤盘和烤箱烤骨。

我的想法是:
  • 除了视频配方,我不会尝试过这一点,我觉得它有助于你。
  • 就像Rouxbe Link中的一些评论一样,我花了超过30分钟的时间。我花了1小时5分钟。
  • 我喜欢休息室,并希望了解更多关于他们的更多信息。我要做“我们之间的真菌”一周,以了解自己的真菌朋友。
  • 味道很好,比我所拥有的意大利斯科斯更好。
  • 甚至还在努力&所需时间,除非我做“部分前进,稍后完成”选项,否则我会努力使risotto作为一道菜肴。我的意思是真的......这是米饭。
我刚才意识到最后一行声音来自一个没有问题的人,在没有问题的人中为三明治抽出一个猪肉屁股。

给我有任何意大利煨饭提示吗?

2010年2月27日星期六

星期六炸素

乘坐返回机器
我嘴唇上的甜蜜刺痛现在让我回到6年级。记得热肉桂牙签吗?

只需浸泡在肉桂油中的牙签即将留在袋子里。然后你咀嚼一个并在原子火球荣耀中陶醉。

春季维护
Trevor本周早些时候与他妈妈一起购物,并确信她给他买了一个6LB的博洛尼亚博洛斯来吸烟。当我们在这个春天第一次拉出车库时,我注意到潮湿的冬天终于赶上了6岁的吸烟者。

由于特雷弗被要求在我收到鸡蛋时有吸烟者,我决定对它的维护负责。因此,首先使用电线刷钻钻附件45分钟,以摆脱所有的防锈和蚀。

然后他玩得开心涂抹蔬菜缩短的蔬菜,里面和出去进行再调味。

然后我们制作了一场热火,让吸烟者高达400°F一小时,让它恢复下来。

现在他可以开始吸烟他的博洛尼亚。是的,我知道,烟熏博洛尼亚?听起来很低,但它是一个10岁的最爱。另外,和他一起做饭很有趣。

2010年2月26日星期五

让's Throw A Blogger's Party



请参阅底部的更新:

凯瑟琳从烟熏山咖啡馆 ,克里斯蚕食它 和拉里从大老兄的ramblings ,想举办一点聚会,为当地博主– you’如果你审议了当地人’愿意开车。 We’从5月中旬到6月中旬在拉里的某个时间重新思考’在Envenback TN附近的地方。 有很多细节要解决,但此时,我们’刚刚尝试确定兴趣级别并找到一个良好的日期。 We’重复现在不寻找坚定的承诺,但如果您认为您有兴趣参与,请发送电子邮件给我们一个随着星期六开始于5月15日开始并以6月19日结束,你不是,重复,不能来。 然后我们可以看到哪些日期可以容纳最多的人。 We’d喜欢在3月10日回复你。


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亚历克西斯和我今天下午享受了一顿美好的午餐,会议凯瑟琳和拉里在“真实世界”中抛出上述想法。它的方式太快,但很高兴见到他们两个。我们很兴奋地离开地面。

更新3/22/10(正确日期)

更新5/7/10

博主结合在一起

问候同胞博主。 We’ve张贴了两次关于我们的博主在6月5日聚在一起在大伙计’S近endrback,tn。这将是我们的最终博客文章,如果您打算来,我们要求您直接发送电子邮件至拉里[email protected]到5月21日,他将与您直接对应。 到目前为止的细节是:

日期:2010年6月5日– rain or shine


时间:中午–直到每个人都留下,在1:30吃饭


谁:任何博主谁’愿意让旅行和重要的其他人。


食物: 我们以为我们’D提供一些主菜,让其他人带来他们最喜欢的。 如果带来一些东西是不方便的,请不要’让这让你远离。 We’如果您需要,请将厨房提供,并且在码头上有一个冰盖,电源和烤架,用于保持热或冷的物品。


饮料:我们’LL提供茶和软饮料,但随时可供Byob。

所以,如果你’d想遇到你经常与你交谈的一些人,或者你’那天只挂在房子周围,或者你需要一个去一天的旅行,或者在烟雾中的周末,或者….., come join us. 如果您需要更多信息来帮助决定,请联系Larry在上面的电子邮件中。


2010年2月24日星期三

但它听起来很好......

“哦,你是一个顽皮,顽皮的女孩,”我告诉亚历克西斯。

我们在办公室回家的路上,一条轻盈的雪正在吹来。我们正在谈论家里的剩余烤牛肉。我已经提到过大令人讨厌,温暖,开放的面向烤牛肉三明治,冠上切达干酪,葱和肉汁。

虽然我们等待着红灯,但我回忆起了PESTO肉汁,我们在烤烤菌鸡肉后面做了一段时间,以为我可以制作一个辛辣的辣根肉汁。这对于一个热烤牛肉三明治来说是完美的。

“牛肉和瑞士人”她在帕夫洛维奇白日梦,“也许你可以制作瑞士奶酪酱。”

那是我告诉她她顽皮的时候,它将我恢复到了大量的想法。我决定做两者,烤牛肉三明治,辣椒肉汁和瑞士奶酪酱。它听起来不错。

结果。

没关系。辛辣辣根肉汁似乎很好。瑞士奶酪酱富裕。但它是一个更好的烤牛肉三明治无论是一个,而不是两个。嘿,你住,你学习。

我用了这一点南方生活中的瑞士奶酪酱食谱 最后使用1.5杯切碎的奶酪结束。

这是我制作的简单辣辣根肉汁的配方。金额是估计的,我刚刚用完了。

辣根雀巢
2汤匙黄油
2汤匙面粉
1 1/2杯牛肉库存
1茶匙黑胡椒
1/2 TSP犹太盐
1茶匙准备好辣根

在中高温下融化黄油。在面粉中搅拌并不断搅拌,直到你得到一个黑暗的roux。

在牛肉库存中搅拌。我猜测数量,但只是慢慢加入牛肉库存时搅拌。起初,混合物会变稠,变得皱褶,让你认为你搞砸了。继续添加肉汤并保持搅拌,它将开始顺畅地进入肉汁。

一旦你以你想要的一致性,盐,胡椒和辣根搅拌。根据您的偏好和耐热性味道和季节。我最终占据了辣根2茶匙。

没关系!
很多人发现我们的“乌鸦与煎饼一起飞翔”故事从几个帖子前搞笑但Russ(凯文静脉中的一位出色的才华横溢的艺术家)&霍布斯,远侧,奇异)纪念他博客上这个特殊限量版石英仪的那一刻, 内外恶魔。

看看他的博客。他黑暗的幽默感和艺术品总是给我笑。对于记录来说,我们看到的乌鸦看起来并没有看那种强烈的邪恶。但如果他偷了某人的桌子的煎饼,我相信他们会说这正是他看起来的样子。

2010年2月23日星期二

大麦吃饭吃饭

除了在坎贝尔的蔬菜牛肉汤中,我从未有大麦,直到我近40岁。所以每次我用大麦做一些东西,这是我的“第一次”。

今晚我做了一个烤牛肉,我制造的一个是一个麦基·帕莱飞场。

大麦饭店
改编自母亲的品牌大麦

原料
1 1/3杯牛肉汤
1/2杯大麦(快速烹饪)
1/2杯胡萝卜,薄切片
1/2杯甜椒,切丁
1个丁香大蒜,切碎
1/2杯切片蘑菇
1汤匙伍斯特郡酱

指示
在酱油锅中,将肉汤煮沸并在大麦中搅拌。覆盖并煨直到招标。他们说10-12分钟,但我们去了15岁,应该走20分钟。

在煎锅中,用一些黄油加热并在中高温下搅拌胡萝卜和甜椒2-3分钟。加入蘑菇和大蒜,再煮2分钟。

加入煮熟的大麦和Worchestershire酱并搅拌30秒左右。

从热量和盖子中取出直到准备好的服务。

既然我已经有蔬菜和大麦,晚餐后,我明天午餐前进了蘑菇大麦汤。

蘑菇大麦汤
母亲的品牌大麦

原料
1汤匙油
3杯蘑菇,切片
1/2杯洋葱,切碎
1/2甜椒,切碎
1个丁香大蒜,切片
6杯牛肉汤
1/2杯大麦(快速烹饪)
1/2 TSP干百里香
1/2 TSP干马郁兰

指示
在重型3夸脱的平底锅,厨师蘑菇,洋葱,胡椒和大蒜在中等热量约5分钟或直到嫩,偶尔搅拌。

添加剩余的成分。煮沸,减少热量,盖子和煨15到20分钟,直到大麦为嫩。

我的想法是我喜欢两者的味道,但奔皮的质地绝对需要更多的时间烹饪,我将在下次调整这一点。

愿望清单项目
我想要一个使用烹饪相关术语更新拼写检查的Firefox附加品。有人知道吗?

2010年2月20日星期六

Dino Bones:牛肉返回肋骨版

天堂在盘子里......

我知道这个周末会充满一些良好的烹饪,因为我们周五有两个好食物。

星期五早上,亚历克西斯和我正在开车上班,通过细分捷径和停车牌,一只乌鸦在我们面前苍蝇携带一个疯狂的煎饼! !!我们的下巴掉了下来,我们用“我真的不只是看,我互相看着对方,我呢?”看。[是的,完全正如写的那样,这不仅仅是为了效果。]

第二个好食物?哦,沃尔玛有7个骨部分的包装销售牛肉背部肋骨约7美元。 $ 1肋骨?是的,请!任何人都可以尖叫.....

后退12月,我写了关于“Dino Bones”,这是大烧烤牛排。在那篇文章中,我提到过的两条切割用于此,未经限制的牛肉短肋和牛肉背肋。然后我用了短肋骨。今天,我尝试了返回肋骨版本。这种切割的牛肉是站立肋骨烤的骨骼部分(“Prime”肋骨),这是他们切断无骨肋骨烤(其中Ribeye Steaks来自)。

我有特雷弗用干擦肋骨(韦伯芝加哥牛排调味料和一些黑胡椒)。

然后到他们去的大绿蛋。您希望您的炊具,吸烟者,烤架,无论在225-250F的格栅温度下设置间接烹饪的内容(这是一个大BGE上的250-275的圆顶温度)。今天我用了块状木炭和橡木芯片。

这些肋骨比短肋快煮熟的方式。在大约两个小时后,他们已经在170f的内部温度上,所以我用我的一个最爱,chok'on dis blaz'n釉(牛肉的令人敬畏的东西)。

请注意,肉没有像短肋骨版本一样退回骨头。我想这是因为这是一个瘦的牛肉。

用双方镀。

我们喜欢这些!牛肉的味道类似于牛排(不令人惊讶),但有点“挑选”可以从骨头上得到它。他们只是右边的烟熏味,而不是顶部。来自Blaz'n Glaze的热量让你知道它在那里,但它不是太“在你的脸上”。好的,这是一个有点“在你的脸上”,但它并没有敲出任何牙齿。但如果你不喜欢热量,你可以使用牛肉烧烤酱。

如果所有事情都是平等的(价格,可用性等),我们都喜欢在短肋骨豆油骨头上的牛肉背肋骨豆油,但它们都很好。

2010年2月17日星期三

希腊语猪肉针轮

我不确定这顿饭是好还是希腊悲剧。幸运的是,它结果很棒。

我在大多数工作中下班回家的路上做食物。我想我在家里的成分,我以前见过或煮熟的东西,只是让想法碰撞。今晚我的想法以猪脊肉为中心,我解冻了。

我想了克里斯 Lilly的猪脊肉线轮我之前做过,塞满了培根,卷在山核桃上,用芥末酱刷。但是,我在家里的羊皮和新鲜的菠菜让我沿着希腊线路思考。这是我想到的。

这个希腊猪肉针吹风机


原料
1 ea猪脊肉
30菠菜叶(约1/2杯?)
1/4杯羊皮奶酪
1/4杯晒干西红柿,切片

腌制
1/2杯橄榄油
3汤匙柠檬汁
1/4杯无花果灌注香醋(亚红葡萄酒醋)
1/4杯白洋葱,细致
4丁香大蒜,切碎
2茶匙干牛至
1茶匙干百里香
盐& pepper to taste

指示
将所有腌料成分夹在一起。为希腊大米预备1/4杯腌料。

将脊肉纵向切成约5-6个切片,约为1/4“,如图所示。

小费:首先,将脊肉放入冰箱中约30分钟才能部分冻结它。切片更容易。其次,由于将两个包装包装,大多数脊柱有一个“平面”。使用平面为固体底座。

每个切片与菠菜,羊酸层和阳光干的西红柿。淋上一些腌料在上面。

小心地(即,尝试将其保持在一起的乱七八糟的地狱)从一端到另一端卷起每个切片并用牙签固定。
将针脚放入小砂锅中,涂抹剩余的腌料。让坐1-2小时。

在375°F准备烧烤架。在大绿蛋上,我有普通的肿块木炭燃烧,没有木头,我用了一个凸起的网格扩展器。这是大约8英寸的火焰,所以这将是大多数其他烤架上的顶级机架。

提示:油性腌料将导致喇叭口升起,因此保持烤架盖关闭以控制氧气流动。

烧烤8分钟的一侧。

我们对此非常满意。他们不是很镜头,但猪肉嫩,味道味道,感谢内外腌料。

对于配菜,我做了这个希腊番茄饭店并在你将干米添加到炒的地方添加了保留的1/4杯腌料。我还给那个食谱也是两个竖起大拇指。

2010年2月16日星期二

Creative Liar ....作家MEME答案

好的,我保证在这篇文章之后我会回到主题,但这里是“创意作家”帖子的答案,我必须想出6谎/点缀/渔民故事和1真理,看看你是否可以猜到一个真理。

1.我从未走出过美国,但我保留了我的护照,因为你永远不知道“法律纠缠”何时可能出现。
说谎!它刚刚听起来很好。

2.
我在巴西jiu jitsu有一片蓝带。
说谎!虽然我在空手道上有一个黑带,但我只是在jiu Jitsu的白色

3.
在母亲的50岁生日冲浪时,我的头骨破碎了我的头骨&那年也是母亲节。
真的!玛莎,格雷格和凯西都得到了正确的。我和朋友一起出去参加早上的冲浪会话,并以为我会回归家庭母亲节午餐。一个郁闷的头骨骨折,多次癫痫发作,一个脱臼肩膀,和紧急的开颅术后,我发现我错了。

4.
我喜欢鱼。我喜欢烤,炒,熏,烤,我不能忍受寿司。

说谎!我讨厌鱼。我可以忍受非常新鲜的金枪鱼或马希马希烤,我仍然不喜欢任何鱼。我相信,如果上帝打算吃鱼,他就会像牛肉,猪肉或鸡一样的味道。或者至少啤酒。

我在飓风雨水上冲了一些我生命中的一些最大的冲浪。
说谎!我被赶紧雨果通过了杰克逊维尔海滩,这是一个史诗般的日子,我曾经冲过过的第二大浪潮,但我实际上从未如此飓风雨果。

6.您可以在大lebowski的一个保龄球馆场景中看到我的背景。
说谎!哦,来吧,你知道这不是我......我不在Shomer Shabbos上滚动!

除了毛巾,我曾经逮捕过。
说谎!但哦,如此接近。除了毛巾,只有一只毛巾,我被拉过来,但只有没有许可证的机票。这是冬天,我已经穿过我的潜水员到海滩。一旦我做完冲浪并脱厕所,我意识到我忘记了衣服的包。我已经在我身边有毛巾(这就是你在海滩上的潜水服,它是冬天而且没有人关心)所以我想......“它只有两英里的家,可能发生什么?”

幸运的是,用冲浪板和潜水员在后面,把我拉过来的警察在他把我拉过来时没有想到任何事情都是不寻常的。他以为他让我轻松不要给我一个超速罚单....如果只有他知道!

好的,那很有趣,但明天回到食物。

2010年2月15日星期一

不是真正的食物相关 - Meme赶上了

我一直在回答我被标记的几个模因。但如果您正在寻找有关的食物......


......我终于发布了情人节在我们的krazy厨房的晚餐(从周六的早午餐帖子跟进)。点击您的Foodie修复的链接。

创意作家
回到模因。泰米(疯狂的3侧)用创意骗子标记了我...... Err..Writer Meme,你一直在做什么。

规则
1.谢谢给你送给你的人。 (谢谢Tamy!)
2.复制徽标并将其放在博客上。
(完毕)
3.链接到提名您的人。 (看上面)

4.告诉我们最多六个愤怒的对手,至少有一个令人发指的真理。

5.允许您的读者猜测哪一个或多个是真实的。

5.提名七个“创意作家”,谁可能会享受令人满意的谎言。

6.发布链接到您提名的七个博客。

7.对每个博客发表评论,让他们知道你提名他们。


好的,这是我的条目。有些是突出的,有些是真实的,只有一个完全是真的。
  1. 我从未走出美国,但我保留了我的护照,因为你永远不知道“法律纠缠”何时可能会出现。
  2. 我在巴西jiu jitsu有一片蓝带。
  3. 在母亲的50岁生日冲浪时,我的头骨破碎了我的头骨&那年也是母亲节。
  4. 我喜欢鱼。我喜欢烤,炒,熏,烤,我不能忍受寿司。
  5. 我在飓风雨水上冲了一些我生命中的一些最大的冲浪。
  6. 你可以在大lebowski的一个保龄球馆场景中看到我的背景。
  7. 除了毛巾之外,我曾经被逮捕过。
所以你搞清楚,哪一个是真的?

越过高峰!

我也被标记在顶部! MEME OVER妈妈美食是我的原始食谱。我必须用一个词答案来回答以下内容。我可能会欺骗并使用很多连字符潜入一个以上的词。

你的手机?恼人的
你的头发?变薄
你妈妈?护理
你父亲?恢复
你最爱的食物?烧烤
昨晚你的梦想?没有任何
你最喜欢的饮料?水
你的梦想/目标? Quixote.
你在哪个空间?学习
你的爱好?食物!
你的恐惧?高度
你在六年内看到自己在哪里?内容
你昨晚在哪里?家
你不是的东西吗?短的
松饼?薄煎饼!
愿望清单项目?立场混音器
你在哪儿长大的?佛罗里达
最后一件事你做到了吗? (昨晚是情人节......恳求第五个)
你将如何穿着?浴衣
你的电视?离开
你的宠物?龙猫
朋友们?离这很远
你的生命?满意的
你的心情?平静的
思念一个人?当然
车辆?基本轿车
你没有穿的东西?皮革泰迪与大腿高高和高跟鞋
你最喜欢的商店?新鲜市场
你最爱的颜色?蓝色......等,没有黄色(Aaaaeeeeeeiiiiiiiiiiiiiiii!)Monty Python粉丝得到它。
你最后一次笑是什么时候?昨晚
上次你哭了吗?不能记得
你最好的朋友?睡着了
你一遍又一遍地去的地方吗?工作
Facebook?一点点
最喜欢吃的地方? Puleo的格栅

我应该用这些meme标记其他人,但你知道那是怎么回事。他们总是说他们会在它上实现,然后他们忘记或永远忍受(像我一样)。所以,如果你想这样做,请考虑自己标记。

2010年2月13日星期六

菠菜和朝鲜蓟Bisque

从我的来宾岗位转载我们的krazy厨房。


蚕食这个菠菜& Artichoke Bisque

原料
4茶匙面粉
8盎司黄油
3杯牛肉库存
1茎芹菜精细切割
1 1/2 EA洋葱切片
1/2束葱切碎
1个月叶
1/4茶匙百里香
2丁酱烤大蒜
1可以用果汁(约2杯)朝鲜蓟心脏
1杯菠菜新鲜,冲洗和切碎
盐to taste
1/8茶匙Tabasco.
1/2杯白葡萄酒
1杯重奶油

指示
在酱油锅中融化黄油。在低温下搅拌面粉,不断搅拌5分钟。在那之后慢慢地搅拌牛肉库存。然后添加芹菜,洋葱,葱,湾叶,百里香和大蒜。煨45分钟。

切碎朝鲜蓟心脏,切碎菠菜并加入混合物,继续搅拌30分钟。从热量中取出,稍微冷却,然后用沉淀,食品加工机或浸入搅拌机擦拭。

加入奶油,葡萄酒,塔巴斯科和盐&胡椒粉适量。只需煮沸煨,用你喜欢的任何东西(油煎面包块,油煎的韭菜,酸奶油,等等)装饰。如今如图所示,用炒韭菜和百里香。


客人帖子和偷猎豆荚

我今日(星期六)和情人节过度发布我们的krazy厨房。请跳转并检查出来。总有一些事情进去了我们的krazy厨房.

今天的帖子有一个情人节早午餐,我不得不为鸡蛋的一些鸡蛋为鸡蛋。我借此机会尝试一些硅偷猎豆荚,并将它们与正常偷猎进行比较。

我偷了两个鸡蛋正常的方式 - 小心地将鸡蛋滑入200f水约8分钟(用于坚定的蛋黄),然后用开槽勺子钓出来。

然后我用痘豆荚煮两个鸡蛋 - 将它们漂浮在200f水中4-6分钟。

然后我不得不抛出那批次,因为我没有读过锅应该覆盖的部分,所以我有一个部分偷猎的鸡蛋。

我做了另外两个鸡蛋,这次覆盖,我煮了8分钟,因为他们看起来并没有在6分钟内设置。

并排比较:


我的整体印象是:
  • 偷猎荚更有效,因为你保留了100%的鸡蛋,同时在自由手中偷猎,你松了一口气。
  • 在我看来,偷猎荚没有任何更容易的普通偷猎。事实上,它增加了几个步骤到了这个过程(铺设了豆荚,必须用勺子等工作煮熟的鸡蛋的边缘)。
  • 我喜欢在外观和纹理的偷猎荚鸡蛋上的正常荷包蛋。偷猎豆腐鸡蛋看起来太多就像麦当劳的鸡蛋麦克马碰加工的鸡蛋,边缘有点橡胶(overcooked),但是中心仍然没有坚定。
我知道有些人已经尝试过这些,并说他们真的很喜欢他们,但他们只是不适合我。我将坚持正常的偷猎鸡蛋。

不要忘记看到我的客人帖子我们的krazy厨房。

标准审查免责声明:除非另有说明,除非另有说明,否则我没有任何从餐馆或产品制造商收到的赔偿,而审核和为该商品的全额零售价格提供了审核。

2010年2月11日星期四

火烤的草本鸡

这个不是一个食谱,只是我们今晚做的快餐。

我拿了一个免费的鸡肉.....好吧,它显然不是免费的鸡肉,当我离开时,商店员工在没有支付的情况下追逐我。我应该为虚假广告起诉它们。另外,腔搜索完全不必要,他们认为我是什么,自由游泳鸡?

无论如何,我制作了一个罗勒的复合黄油&百里香。我在鸟的皮肤下卡汤匙大小的碎片。然后我微波地留下了一些剩余的碎片并将其刷在鸟顶上。一点s&p,放在预热的铸铁煎锅上,并在400F的大绿蛋上(间接加热为板式设定器)。

在大腿中击中120f后,我添加了一些芳香剂和1/4杯白葡萄酒。

当然,你可以在烤箱里做到这一点,但你会错过这个。为什么烤箱烤鸡吮吸.....

一旦鸡肉在大腿和160°F中击中了180°F,就把它移到了一盘。我让所有蔬菜和一到两汤匙渲染汁。我加了几杯煮熟的米饭,将它混合在一起,然后将鸡肉返回到煎锅中。

用一些切片的乳房镀有点黑肉。

这是非常好的,但它不如我熏制的鸡肉配方与脆皮皮肤一样好。另一方面,它没有花3个小时的制作,而且这道菜含有米饭......胜利!

2010年2月10日星期三

追逐恶魔

拉斯内外恶魔2多年来一直是我的博主朋友。他是一位艺术家的交易,我很荣幸能使他去年吸引我的头像,这是一个大绿蛋的辉煌版本。


他令人不安的漫画让我笑了这么多次,我不能感谢他。他比他承认更有才华,并被视为一种创造性天才的方式。我从星期五那里喜欢这篇文章。

你忘记了洋葱的消息

所以,如果你 like the occasional, "Wow, I really shouldn't be laughing at that!" kind of guffaw, throw Russ'博客进入您的饲料阅读器。当你需要时,它会让你的一天。

2010年2月8日星期一

西南鸡肉cacciatore.

自本周末以来,您可能已经注意到很多视觉怪异。我遇到了标题和背景的托管站点上的一些带宽问题。我的好朋友& template guru, Brandi.,本周为我修复它,但沿途可能有一些速度颠簸。

我很骄傲这道菜,因为我不仅弥补了我自己,我会用我的想法和整个家庭喜欢它的东西,我用了我所拥有的东西。

我打算在星期二敲红宝石'索诺拉鸡或奥布里咖啡馆的响尾蛇面食但是,我意识到我没有无骨头的鸡大腿,而是骨头。所以我打开了冰箱和换档......

蚕食这个西南鸡肉cacciatore

原料
5 ea鸡大腿,骨头,皮肤
1-2汤匙油
1汤匙辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1茶匙孜然
1茶匙盐
1 ea serrano chili,播种和细致
3 ea迷你甜椒辣椒,播种,切块(替代1甜甜椒)
1 eavidalia洋葱,切丁
1 ea jalapeno,播种和切丁
4丁香大蒜,去皮(保持全部)
2盎司龙舌兰酒
14.5盎司可以切割西红柿
1/2杯鸡汤
1 ea牛排番茄,切成楔子
香菜或欧芹装饰

指示
在烤箱中放置烤箱防护煎锅,允许预热至350F。

用辣椒粉,胡椒,孜然和盐擦。鸡腿两侧。

将加热的煎锅放在炉子顶部燃烧器上,在中高温下加入油。向下加入大腿皮肤并灼热5分钟。翻转并灼烧另一边5分钟。

去除鸡肉到盘子上。在平底锅中储备一汤匙油,并将其余部分倒入玻璃测量杯中。加入鸡汤以测量1/2杯,并保持在食谱中。

将洋葱,辣椒和大蒜加入锅中,直到洋葱开始软化,大约4-5分钟。

用龙舌兰酒将锅注入锅中。大部分都将在1分钟内蒸发。把鸡肉送回锅里。将肉汤/滴滴混合物倒入鸡肉上方的切块番茄。顶部配有番茄楔子。

放回350F烤箱,直到大腿达到180°F的内部温度(放松......它们在大腿中骨头,它们可以在不干燥的情况下取暖。这在烤箱里大约需要30分钟。顶部有香菜或者为您的Cilantro-Phobes,欧芹。

我们用米饭配上蔬菜混合物和一些Quickie“非重熔豆类”(一个链接Chorizo​​粉碎和褐色,与一罐混合的混合豆类混合了[Pinto&北部]配上奶酪)。

我很担心,这太辣了,但不是。即使是10 y / o爱它,他也不喜欢多大的热量。既然我们将这件事从蓝色中取出,只要基于我们在手头的东西......我肯定会因目的而再次制作这一点。

有时候幸运比好好。也许今晚有点兼而有之。

2010年2月6日星期六

墨西哥胡椒土豆沙拉&覆盆子chipolte肋骨

我通常是传统主义,涉及土豆沙拉。我喜欢你的基本“南方,教堂后,覆盖了盘,黄色芥末马铃薯沙拉”。

然而,几年前,罗伯特在白色垃圾桶烧烤让我试试这个墨西哥胡椒马铃薯沙拉配方。在我进入细节之前,你必须看看他的博客看看我的荒谬照片他包括在他的帖子中。相信我,值得额外的点击次数。

墨西哥胡椒土豆沙拉
改编自Beverly Bundy食谱的白色垃圾烧烤适应


4个大土豆,去皮和立方分成3/4“碎片
1/4杯粗粒芥末
1/4杯米饭醋
1茶匙烤大蒜
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒
1/2杯橄榄油
3盎司黑橄榄,凹陷和排水,减半
4盎司羊皮奶酪
1/4杯葱,切薄
1到2 ea jalapeno辣椒,种子和细切

在沸水中煮土豆,直到它开始转动“叉子嫩”。

将芥末,醋,大蒜,盐和胡椒混合在混合碗中。慢慢加油,同时快速搅拌,所以你得到了良好的乳化(不分开)。

排水煮熟的土豆,同时仍然热,加入芥末混合物。折叠在黑橄榄,葱& chili peppers.

虽然Bundy喜欢为她的寒冷服务,但我跟着Robert的领先,喜欢为这道菜提供温暖。

Jalapenos给出了一个漂亮的清晰质地,当它们被播种和细化时,真的不是很热。

这块土豆沙拉偏离了同样的OL',同样的旧土豆沙拉。我仍然享受一个基本的南部马铃薯沙拉,但这个Jalapeno版本现在是我们最喜欢的。 Feta,香醋和墨西哥胡椒的大胆味道在一起。

几个月前说到不同,我收到来自人们的家庭免费样品的护理包菲舍尔and Wieser。其中一个样品是他们的烤覆盆子& Chipolte Sauce。这是一个理由或另一个人忽略了。

我有一个非常好的肋骨,我修剪了圣路易斯风格(Squared Off)。实际上,我有三个,但是两个人以后用来使用。

我用擦了架子

用块状木炭和樱桃和山核桃的混合在250°F的大绿蛋中熏制了它(把它们放在骨头上,我只是把它们翻过来了)4个小时....

在4小时内,肋骨刚刚开始完成。我使用“弯曲试验”来测试送达(用钳子抬起一端,肋骨应以几乎为90度角弯曲)。所以我自由地刷了一些菲舍尔&Weisner的烤覆盆子ChipOlete酱....

在4 1/2小时,完成肋骨。我曾经使用过众所周知的3-2-1方法(赤裸裸,箔2小时,1小时赤身裸体&釉面)。但由于我退出了使用箔,它们几乎总是在4 1/2小时内完成。不确定为什么,但这一直是一致的。

我会诚实,我不确定覆盆子chipolte调味汁的期望。事实上,我持怀疑态度。我很满意,只有“赤裸”或干肋骨,但其余的家庭更喜欢甜蜜的玻璃肋骨。我们所有的四个人认为这些肋骨令人愉悦的甜味和咸味口味。我们在这里吃了很多肋骨,所以它需要一些不同的东西来引起我们的注意力,这种精加工酱做了它。我喜欢他们,他们爱他们。

我们肯定会再次在肋骨上使用这款酱汁。

现在午餐结束了,是时候开始思考晚餐了。