2010年4月29日星期四

烤鸡肉莴苣包裹和火日星期五

这与p.f无关。张的生菜包裹,除了它有生菜的事实.....你包装它。

它使用一个简单的3英寸腌料/釉/浸泡鸡肉kebabs。想知道更多吗?看看我的在我们的Krazy厨房的火灾日星期五发帖.
我将在那里做一个反复出现的“专栏”。我希望激励人们烧毁他们的烤架(不必感到恐吓,因为他们没有花哨或吸烟者)。

我有一份Steve Raichlen的新书星球烧烤副本!而且我对此印象深刻。我迫不及待地想尝试一些食谱,并在本周末发表一些关于他们的食谱。

2010年4月27日星期二

菠菜&鹰嘴豆豆蔬菜汉堡

别担心,你还没有进入平行宇宙。它在地狱中没有下雪。但是,我今晚确实制作了蔬菜汉堡。

这是过去的星期五,亚历克西斯和我在我们的Johnson City,TN办公室工作。我们跳过午餐,所以我们可以在我们最喜欢的餐厅的路上吃早餐,Cootie Brown的。 (接下来的3张照片是手机照片。)

这个地方是折衷和乐趣。员工穿着领带染成了T恤。大蕉盒出口有明亮的彩色花朵,由钢筋和汽车散热器风扇制成。他们几年都有户外和室内座位。和......我可以告诉你男人的房间吗?这是男人房间里有一些搞笑的艺术品。是的,这是一卷尖叫的卫生纸。

但这是他们的特殊菜单和优质的食物这让我们回来了。我们几乎总是得到不同的不同,这次,我们都订购了不同的素食汉堡!是的,两名确认的肉食病有序的素食汉堡。亚历克西斯得到了黑豆汉堡,我得到了菠菜汉堡(只有我生命中吃的第二个蔬菜汉堡)。

我喜欢多少?我决定今晚试图让他们自己,但我唯一的暗示是它作为一个基地的鹰嘴豆。

菠菜&鹰嘴豆豆蔬菜汉堡
资料来源:蚕食我的灵感来自Cootie Brown

1可以加入豆子,排水
6盎司婴儿菠菜(重量,不卷)
2盎司罗勒
1茶匙犹太盐
1/2茶匙红辣椒,地面
1/2 TSP黑胡椒,地面
1汤匙大蒜,切碎
2 ea鸡蛋
1/4-1 / 2杯潘库面包面包屑

将所有成分混合在食品处理器或搅拌机中的面包屑外,直到您有粘贴一致性。在脉冲中添加面包屑,直到获得更厚的一致性。

塑造成4个汉堡大小的馅饼。如果它们过于“糊状”,请添加更多面包屑,也许有一点面粉,直到混合物可以成形为馅饼。提示:请记住,这些是素食馅饼,而且它们不会像典型的碎牛肉汉堡一样缩小。尝试将它们保留为面包的大小。 (面包包子。如果您“得到了太多”,请不要尝试复制。)


放入冰箱30分钟才能坚定。

同时,将1/2杯Mayo和3个TBSP PESTO混合在一起。

在350F烤箱中预热铸铁煎锅,然后在范围顶上放入中等热量。一边煮5分钟。在另一侧再次翻转并烹饪4-5分钟。

用pesto mayo送烤卷。

第二次品尝了素食汉堡,第一次尝试重新创建它,我认为我们在这一点上做了一个爆炸工作。

但如果你发现自己在TN的约翰逊城,请确保停止Cootie Brown的。我认为你不会失望。

2010年4月26日星期一

麦考克里斯'吉普威大赛获奖者宣布

今天是这一天,这是一个优秀的绘图格栅伴侣来自McCormicks的包裹。我在过去的一周里使用了这些,并享受着他们所有人。


在今天下午4点,我印刷了我收到的参赛作品的评论。有42个(消除了重复后并添加一个发布在错误的帖子之后)。我在接收到它们的顺序中分配了每个条目,并在www.random.org上使用随机数生成器来选择幸运获奖者。


赢家是.......#8 - 来自大绿蛋论坛的Pattikake!(Patti,您将在论坛上有一个PM的邮寄信息。)

谢谢McCormick和Grill Mates。谢谢大家玩。

我希望今年夏天每月为各种物品和产品做一辆赠品。敬请关注。

2010年4月25日星期日

Fairgrounds意大利香肠,辣椒,& Onions

闭上眼睛,想象一下在公平,狂欢节或节日。你能听到平顶烤架的嘶嘶声,闻到意大利香肠,辣椒和洋葱吗?

昨天,亚历克西斯和我起床黎明并走向了就职猪肉诺克斯,这是一个受批罪烧烤竞赛的KCBS。关于该活动的全部帖子即将到来。

我们早早到达,在人群出现之前,食品供应商开设了摊位。参赛者非常友好,愿意这次谈论商店。但是曾经转过次的方法,我知道将他们留下来。我们希望在活动完成后,我们袭击了整个东南部的天气可能会被搁置。

当供应商发射时,我正在拍照,但我知道后来我想要两件事,漏斗蛋糕和意大利香肠三明治用辣椒和洋葱。[我知道,为什么在烧烤比赛中吃它?明天我会解释一下,烧烤比赛是竞争,而不是烧烤节。有一个差异。]

但是,天空变得不祥......我们被浸透了,所以我从来没有吃过意大利香肠三明治。

我决定今天做自己。当然我可以尝试升级并制作“美食”,但我想要真正的经验。有关于普通香肠狗的东西。

所以我的基本规则是简单的,就像公平的供应商一样。唯一的区别是我使用过火而不是嘉年华供应商使用的天然气平顶。


Fairgrounds意大利香肠,辣椒,& Onions

来源:蚕食我

1 1/4 LBS意大利香肠链接
16盎司啤酒(温暖!)
1/2大黄色洋葱,切成1/4“楔子
3 EA迷你甜椒,纵向和切割纵向(如果需要,亚绿甜椒)
2 Hoagie卷,纵向切成薄片
2汤匙芥末
油(见文字)

在350F格栅上预热铸铁锅。将香肠放入锅中,加入12盎司的啤酒。小费:确保它是温暖的!将冰啤倒入热铸铁锅中会导致锅的灾难性失败。 (这意味着你的平底锅可以在两块碎片中突破,浸泡你的火,并毁了一顿饭。)

覆盖并煮16分钟,每4分钟转动香肠1/4。如果需要,添加最终的1/2杯啤酒以保持液体水平。小费:不要相信那些硅胶烤箱手套。打开盖子3次后,每次都会实现它们部分熔化到盖子上。

删除切割板的链接并纵向拆分。从锅中排出液体(如果有)。

石油:这是我作弊的一个地区。肉体使用简单的油。我使用了高热油(红花)并混合了约1/4杯,每种盐,胡椒,牛至和罗勒为经验丰富的油。

将锅放回火上,加入约1汤匙油。将分裂的香肠和蔬菜放回热锅上。在蔬菜上进行约1 - 2汤匙油。

在接下来的3分钟内用钳子扔蔬菜。翻转香肠(在这一点上应该褐色)。继续将蔬菜再扔进3分钟并从热量中取出锅。

将两个Hoagie卷纵向卷起,每侧露出一些芥末。小费:我使用了1汤匙纯黄色芥末的混合物,其中1汤匙粗地芥末。

用一半的香肠和一半的洋葱混合物填充每个卷。

啊哈哈......渴望满意。


与:公平/卡尼食品

(在评论部分留下您的偏好)
*意大利香肠三明治
*棉花糖
*蜜苹果
*水壶玉米
*玉米狗
*其他

显然,我必须和意大利香肠三明治一起去。你的电话是什么?

2010年4月23日星期五

赠品:麦考克斯'S烤架伴侣包

草正在成长,鸟类唱歌,温度升起,太阳落在每晚,户外烹饪都落入全面。麦考克里斯's我希望帮助一个幸运的蚕食,这位读者通过放弃这个样品包来踢他们的烧烤季节。


该套餐包括以下新的烤架配合摩尔摩尔摩尔摩尔,腌料混合和律师的瓶装腌料,我在过去一周中使用过。

红糖波旁腌料
与牛肉,鸡肉,猪肉或虾一起去。我用它来烧烤这个侧翼牛排。我们认为它具有很好的味道,但如果您正在寻找那些醇厚的真正的波旁面包,我建议在混合湿含量和干燥的成分时添加1汤匙波尔顿。
劳瑞的三川甜蜜and Sour BBQ
鸡肉,猪肉或牛肉很棒。这款腌料迅速带来了味道,经典的甜味和酸性颜色烤鸡肉。如果你厌倦了你的正常烤鸡肉,握手并使用这款腌料,并用炒蔬菜和甜茉莉米饭服务。这就是我们所做的.
苹果木摩擦
苹果和猪肉在一起就像.....好吧,就像Pete Brady那样在Brady Bunch,“猪排和苹果Saaauuuuuche”上说。所以我用它擦了烤一些无骨猪排并使用我们的标准釉料之一。它产生了一种漂亮的味道,称赞污染,但并没有让它们太强烈。

劳瑞的托斯卡纳阳光用碎大蒜和橄榄油干番茄

我在一些神奇般的荒地上使用了这种乡村风格烤鸡胸肉有一些托斯卡纳薯条和烤西葫芦。我觉得这个是布雷特的最爱。

吸烟枫木摩擦
这种烟熏和甜味的香料摩擦真的送到了一个半架熏制肋骨。

墨西哥嘉年华腌料
您可以在烤架上使用这一个牛肉或鸡肉鸡肉。我用它来制作Chimichangas与Fajita鸡肉,豆类,奶酪,烤辣椒,并配上西南Queso酱汁浸泡。
那么你如何进入机会赢得这个烧烤队友的终极护理包?这简单。只需点击这个链接到他们的食谱网站。然后在下面的评论部分留下评论告诉我哪个配方引起了你的眼睛。您可以进入4PM星期一,4/26/10。星期一晚上我会从所有候选人那里做一个随机的抽奖。

赠品规则和信息:
1 - 每个博客所有者/论坛句柄的一个条目。
2 - 如果您在评论部分中通过匿名选项进入,则必须包含您的联系信息,以便如果您获胜,我可以联系。例如,如果你是从egghead论坛,你可以说,“来自蛋论坛的Joeblow”。
3 - 绘图将是随机数生成器的基于。
4 - McCormick将直接将包裹直接发货到胜利者。
5 - 所有结果都是最终的。任何投诉都应该用亚拉姆语撰写,并用我的宠物Chinchillas提交加工。

所以烧掉你的烤架并在下面输入。

2010年4月22日星期四

吸烟枫叶

昨晚我喝了一条半扒炉,特别是今天去上班午餐。我决定尝试sMokehouse Maple Rub.从我从McCormick的免费样品包中。[标准产品审查免责声明]

我注意到的第一件事是他们使用粗地香料和草药。这是我用家的东西做的东西,因为imo,粗磨浓缩并加剧了各种味道。他们也有纹理。

我在250°F熏制肋骨3小时(格栅水平的温度约为225°F)。

当第一次学习抽空肋骨时,我使用了易于3-2-1的方法。今年我根本没有使用箔,结果非常好。

但是这个半架很厚,我按时短暂,所以我把它们包裹在铝箔里,并在250°F煮了另一个小时。下端是这蒸汽肋骨。结果是它更快地烹饪,有助于加快脂肪组织的渲染,并使它们变得柔闻。

然后我把它们带回了铝箔上,用一些蓝调猪烧烤酱轻轻刷出来,与蓝调猪东田纳西红色混合。我让他们煮约30分钟。

最后在昨晚晚上10点之前,我有山核桃熏肋骨!

他们闻到了这么好的和晚餐的男人早些时候......

嗯,第二天为亚历克西斯和我午餐有5个肋骨。 2个肋骨一块会很好,但我们将如何分裂第五肋骨?


因此,为了在第二天午餐时保持婚姻幸福,我就在那里吃了第五肋骨! :):0.

我对这种摩擦交付的味道印象深刻。我担心基于嗅觉太甜蜜,但它确实带来了足够的热量来平衡甜味。我肯定会再次使用它。

2010年4月20日星期二

烤箱烤满薯条

前一天,我提到了我们最喜欢的方式让烤箱烤满炸薯条,我说我稍后会发布。它后来。

此外,它一直是一个“哦,所以这就是拍摄于早餐香肠的感觉”在工作中的一周中,所以我需要一个快速的帖子。是的,我知道这只是星期二。就像我说的那样,这是一周。

我喜欢这种制作薯条的方法是它非常灵活,无论我手头或需要匹配我们的饭菜。例如,昨晚我们有托斯卡纳烤鸡肉,所以我希望炸薯条是“托斯卡纳 - ish”。

在图书中ciao!托斯卡纳,作者提到了几次托斯卡纳地区的厨师喜欢使用叫做Nepitella的野生草药。他们承认在各州很难找到,但你可以将2份新鲜薄荷叶为1部分牛至。所以这是我们加入我们烤箱的香料/草药这次。

烤箱烤满薯条
从烹饪的喜悦调整

4 EA赤褐色土豆,切成1/4“条”条带
3汤匙橄榄油
2汤匙香料/草药混合物(您选择香料和草药)
犹太盐味

要将马铃薯切成薯条,将一侧的碎片切成一侧,并将其设置在切割板上以进行稳定的基础。将马铃薯纵向切成切片,比1/4“稍厚。是的,这可能是3/8”,5/16“,甚至9/32”。不要担心数学。只需将它们切入您的理想“法式油炸尺寸”宽度切片。然后将切片切成相同的尺寸进入炸薯条。

将它们浸泡在冷水中10分钟。彻底干燥。

将石油,香料和草药搅拌在一起。将土豆扔进油/香料/草药混合物中,并在烤盘上展开。

将其放入475F烤箱30-40分钟,每10分钟转。一旦褐色,才会删除。盐季节。

看?如此简单灵活。他们可以在任何事情上去。

如果您正在进行BBQ,您可以将一些BBQ RUB添加到油中。如果你正在做希腊语,你可以做一些细腻的粉碎的羊肉和牛至。如果您正在烹饪西南侧翼牛排,请使用一些小茴香,辣椒粉和香菜。

对不起这样一个看似蹩脚的帖子,但如果你以这种方式尝试炸薯条,你会喜欢他们。

2010年4月18日星期日

好医生'

啊!你在跟我开玩笑吗?现在已经有足球实践了吗?

春天的练习开始为Trev的Pee Wee足球队今晚在下午6点开始,所以我计划了一份友好的晚午餐,将通过小时和1/2锻炼来推动他:烤猪排,灰色和糖豌豆。


首先浸泡4英寸粗猪排在盐水中2-3小时。我今天制造的是水,犹太盐,涡轮样糖,干红辣椒和黑胡椒。

然后冲洗并擦干。用你最喜欢的猪肉揉搓它们(让自己喜欢我的猪排擦或者使用A.商业一体)。

用375°F火烧烤2分钟,然后翻转。煮另外两分钟然后翻转。

用这种釉刷他们,即我从2007年12月发表于2007年12月的国家烧烤新闻发布的哈马德·泰勒(达拉斯)博士。由于我改编了我的原始适应性,我想知道我是否完全从他的食谱中脱离了或最终回到了它。无论哪种方式,我现在都称之为:

好医生'
资料来源:改编自霍华德泰勒博士
足够约8个剧本

1/2杯啤酒
1/2杯蜂蜜
1/2杯红糖
3汤匙石灰汁
3/4 TSP Allspice.
1茶匙黑胡椒
1/2茶匙红辣椒,地面
1/2 TSP红辣椒片(如果你是热敏的话)

将所有成分搅拌在一个小酱油中,煮沸,减少热量,煮5分钟。
每侧刷釉并烹饪2分钟(这将是烹饪时间8分钟,并将排骨应在145°F的内部温度下。删除并休息10分钟。

我知道你在想什么,“格蕾丝?午餐一道菜吗?”

但是你不会说关于策略,你呢?关键是获得优质的质量,粗石磨粒。不要使用即时或快速烹饪。两种完全不同的产品。亚历克西斯从地球票价购买了这个包,我们爱他们,我曾经拥有的一些。午餐时每个人都有几秒钟。


有趣的事情是,当砂粒正在烹饪时,他们只有在烹饪中只有一半的时候吸收了所有的液体(鸡汤/水)所以我开始舀&在过去的15分钟内搅拌温暖的股票。因此,我被称为这个“格里尼托”。

我最初计划向砂砾添加一些奶酪或者可以用酱汁打开,但他们不需要它。这些灰色的质地和味道在猪排中发挥了出色的支持作用。


评论部分的快速游戏:
来自梅尔的晚餐的Flo(“亲吻我的砂砾!”)
vs.
来自渐进式广告的Flo?

2010年4月17日星期六

炒锅和滚动:素食搅拌油炸

你还记得你第一次用炒锅煮熟和它有多有趣吗?

我今天在我第一次在大绿蛋上烹饪炒作时,我今天要重新发现这么有趣。我炒了一些蔬菜和斯泰甜蜜一起去&我烤的酸鸡。


蔬菜搅拌油炸物
来源:蚕食我

1-2汤匙米酒醋
1/2 eaion,纵向切成切片
4 ea迷你甜椒辣椒,播种和切片纵向
1/3磅糖豌豆(我想要雪豌豆,但用我的用途)
1丁香大蒜,去皮
1茶匙姜,切碎
1 ea干红辣椒,粉碎
1/2 TBSP红花油
1/2 TBSP芝麻油
1/4杯酱油
2汤匙蜂蜜
1茶匙SRIRACHA酱
1汤匙玉米淀粉
1汤匙水
1汤匙芝麻,烤


在米酒醋中腌制蔬菜15分钟。将蜂蜜,酱油和sriracha酱汁搅拌在一起并留出。一起搅拌玉米淀粉和水。

在350F格栅上预热炒锅。然后加入红花和芝麻油。加入姜和大蒜并煮约30秒。

加入糖豌豆并搅拌炒1分钟,连续折腾涂上油。排出醋,加入其他蔬菜并搅拌炒另一分钟。



加入大豆混合物并煮另一分钟。根据需要加入玉米淀粉浆料,使酱汁加厚并烹制一分钟。

用芝麻种子装饰。

所以烤的三川甜酸鸡必须难,对吗?不,它和只有两种成分一样容易,鸡肉和劳瑞的三川甜蜜& Sour Chicken 腌料。[标准审查免责声明]


Marinade是在McCormick的2010格林纳州格林纳州,是他们送我试用的免费样品包的一部分。

我只是用酱汁腌制鸡胸肉1小时,然后在烤架温度350-375f(在凸起的网格上的大绿蛋上)烤20分钟,每5分钟翻转。


我的快速印象:
  • 太美味了。
  • 我担心腌料可能会在烤架上燃烧,但这并没有。这款产品拥有30分钟的腌船时间(在此之后是良好的),我建议将1-2小时效果效果。
  • 这会在烤翅膀上很好。
  • 我喜欢那个成分列表不像元素的周期表一样。
通常烤鸡默认为用烧烤酱或者是西南地区的东西。这是一个有趣,轻松地离开了“同样的老,同样的老”烤鸡,为后院厨师。

我没有问题推荐这个腌料来激怒你的夏天烧烤。在你的杂货店寻找它,应该很快就在那里,如果又有那里。

即将到来的赠品:
麦考克里斯的人们将为一个幸运的NMT阅读器提供相同的采样器包。

周五留意即将到来的帖子。

2010年4月15日星期四

红糖博尔班侧翼牛排

“晚餐吃什么!”特雷弗惊呼而不是当他绑在门上时。

虽然脆弱一些熏火腿,我回答说,“烤侧翼牛排,烤土豆和豌豆”。

“我喜欢烤土豆,但不是豌豆,”他排排。

“好吧,你必须吃一些,”我告诉他。 “就像列侬说,”我所说的只是给豌豆有机会。 “

他问,“谁是列侬?”

叹。

温暖的天气席卷了这个国家。你听到的声音是被打开并为“烧烤季节”打开并射击!

我意识到我的大多数读者都是休闲户外炊具。我得到它。我知道大多数人......
  • 当下雪或有沉淀的温度时,不会在户外做饭
  • 喜欢烧烤只是为了娱乐,不想通过花费时间重生/腌制的肉或穿着干擦来强调。
  • 不想从在线供应商那里购买特种摩擦或酱,这将由于运输成本增加了产品的成本。
你知道吗?没有什么是错的。有些简单,商店购买了您的选择。

我有一个样本麦考克里斯's 2010 Grill Mates产品线进行测试。是的,它是免费的,但我从不保证对接受的任何样本的评论,我只审查我喜欢的样本。这是我喜欢的。


今晚我用了他们的棕色糖腌料侧翼牛排。是的,我知道,当你读到“腌制”时,你认为这需要几个小时,今晚需要几个小时的快餐。但这是我喜欢烤架队友线的东西之一,它们是快速的腌料。这个可以在短短15分钟内完成。

用2汤匙醋,2汤匙水和1/4杯油混合干燥包和1/4杯油等同地。我拿着一条侧翼牛排(切割1/8英寸克里斯十字架)并将其放入拉链袋中。 30分钟后,我把它扔到预热到450f的烤架上。

其中一个标签线是“你可以看到的味道”,在上面的图片中,这很明显。我没有将任何东西添加到这种混合中,只是他们的产品如上所述制备。

我每侧煮3分钟的侧翼牛排。我用2汤匙腌料混合物刷它(在添加肉之前保留),然后每侧煮1分钟。

我让它休息了15分钟,然后在谷物上稀薄地切片,为一个完美的中等罕见的侧翼牛排。

虽然我有多年来相信McCormick的香料,但我惊讶于我喜欢这样的预混合腌料。它得到了两个男孩(21和10)以及我们俩的批准。关于它的伟大事物是您可以以合理的价格在商店中购买。

豌豆是一个漂亮而简单的一盘,与烤牛排变得美丽。
豌豆与prosciutto.
来源:蚕食我

4切片PROSCIUTTO,切成1/4“条
1/4 EA甜洋葱,切片
1磅新鲜的绿豆
1汤匙水
1汤匙黄油

在酱汁锅中脆弱熏火腿,并拆下冷却架或纸巾衬里板。

加入洋葱(我使用vidalia品种)并烹饪约5分钟。加入豌豆,水和黄油,盖上盖子并再煮5送5 - 8分钟,直到豌豆处于您喜欢的纹理状态。季节用黑胡椒品尝。

用脆弱的熏火腿装饰。

嘿,你猜怎么着。周末几乎在这里。你这个周末你爆发了你的烧烤吗?

2010年4月14日星期三

熏辣椒杰克cheesburger

Quicky Post。

这些是绿草的日子,即使在一周中,甚至在燃烧的汉堡味道又乐趣。一切都感觉与世界(特别是如果电视关闭)。

我们下班回家和特雷弗&他最好的朋友问我们是否可以玩一场双手触摸足球比赛。我怎么抵制?

游戏进入加班,所以我们不得不快点吃晚餐。男孩们想要汉堡和薯条。但我想要至少对汉堡有点特别。我的最后一个烟熏辣椒杰克奶酪,我们在冬天熏制了熏制。 (我讨厌看到他们去….sniff, sniff)

所以我制作了烟熏辣椒杰克奶酪酱,将汉堡变成了品味体验。只需用你最喜欢的签名奶酪就可以制作类似的奶酪酱。

烟熏辣椒杰克奶酪酱
来源: 蚕食它

1汤匙黄油

1汤匙面粉

1杯一半半

1杯辣椒杰克奶酪,熏制& shredded

1汤匙Worchestershire酱

½ tsp hot sauce

在酱油锅中融化黄油在中高温下。 在面粉中搅拌并继续搅拌2-3分钟。 将热量减少到中等并在一半中搅拌& half.

偶尔继续搅拌并将混合物带到煨。 在小批量的奶酪中搅拌,直到融化。 在Worchastershire和辣酱中搅拌。 减少热量,保持温暖。

这比汉堡上的一片奶酪扔在一片奶酪吗? 地狱是的。 它是否只添加了汉堡上的一片奶酪的东西? 地狱是的。

烟雾清晰通过令人讨厌而且来自胡椒汤奶酪的热量让你知道它是在那里。

烤箱烤满炸薯条是一个巨大的击中,非常容易。 I’本周晚些时候帖子邮寄。汉堡在450F直接热量的大绿蛋上烤了几分钟。

I’m通常是猫寿服,芥末,mayo,生菜,番茄,洋葱种。 但有时候我喜欢这样的良好专业汉堡。你的“理想的汉堡”是什么?