2010年8月30日星期一

Aji Beef Taco汤

浪费不是,想要不是 - 这是其中一个“用了碎片”食谱。什么都没有花哨,但功能和容易。

I used up
- 从“公牛链”中牛肉的瘦碎片从牛肉里脊肉中修剪
- 我批量的炸玉米饼调味料
- 我们所拥有的Tomatillos的最后一个
-a的aji salsa自身吃太热了

AJI是墨西哥胡椒,哈巴罗和葱的火热混合,烤并与香菜,石灰果汁和S混合& P.

我无法想象为什么它太热(哈!)。

如果你想制作这个AJI,你可以使用这个aji食谱并添加Habanero Pepper。或者如果你只想高升,总共跳过AJI,只需使用一罐轻度绿色辣椒。

Aji Beef Taco汤
改编自Crockpot炸玉米饼汤#1

原料
1磅牛肉里脊肉,切片
1个中洋葱,切片
5 ea tomatillo,脱掉脱落和切块
2 ea葱,绿色和白色零件都切碎
3 TBSP Taco调味料
1杯牛肉库存
1可以切割西红柿,没有排水
1可以玉米,没有排水
1罐黑豆,没有排水
4盎司可以切黑橄榄
1/4杯Aji Salsa
1/4杯香菜

浇头 - 更多香菜,葱,切碎的奶酪,油炸玉米饼条和/或酸奶油

指示
在325F烤架上预热铸铁荷兰烤箱,直接热。棕色牛肉约5分钟。从荷兰烤箱中取出牛肉。

提示:当烤架上撒起来时,您没有像范围顶部的精确热控制,所以保持紧密的眼睛并经常搅拌以避免燃烧。

将洋葱和Tomatillo加入荷兰烤箱,烹饪5-8分钟,直至软化。

退回牛肉和除荷兰人烤箱外的所有剩余成分,并混合在一起。盖住和煨10分钟。

从烤架上取下荷兰烤箱,在香菜中搅拌,覆盖并放置10-15分钟。尽管走出烧烤,但铸铁将继续煮汤。

装饰和服务。

这可能是一个简单的菜肴和一个使用废料,但这不是懒散的菜肴。每咬有甜味(不确定来自)的初始味道,但是在背面迅速变成了一点热量。由于使用了这么多罐头货物,我真的没有想到就像我一样喜欢这个。

这是我不认为在烤架上烹饪的地方真的是这道菜的任何东西,它就在里面做得很好。但我仍然喜欢在外面做饭。

所以告诉我,你最喜欢的食谱是清除冰箱并用碎片清除什么?

2010年8月29日星期日

新增的家庭

有些人提到我从未发布过翻新的甲板的照片。这是因为它直到星期四都没有得到它的完成。

这是旧甲板,我的意思是老。甲板的平均预期寿命为10-15岁。我们的是22岁。


如果你点击了this link,你会看到10秒延时的拆迁和建设。


这是新甲板,可以辨别出更大。它还修复了从旧甲板上的许多结构问题,从未首先建造。

在我的户外厨房里,我越来越近3英尺的宽度。侧轨上的盖子充当柜台空间。

我把大绿蛋搬回到那里。

看起来不错,但它仍然需要一点点....某事。啊!我知道!

周四最后一次触摸。

是的 - 我们现在有两个大绿蛋!
看看那个处女的白色内部!

新的一个是alexis',它将主要用作烧烤,烤的砖烤箱。原来的鸡蛋将继续成为我的主卫生,并获得所有凌乱的烧烤工作。

得走,我必须开始染色和割桌子。

2010年8月26日星期四

lomo al trapo.

烧烤毛巾的牛肉。

听起来很开胃吗?好的,也许不是,但它真的很好,这在烤架上是如此酷酷的技巧。

Lomo Al Trapo(字面上的“牛肉里脊肉)是一个非常受欢迎的哥伦比亚菜,因为我读到它以来我一直想要尝试行星烧烤!这个春天。它使用“穴居人烹饪”直接在火的煤炭上烹饪。

第一步是找到合适的16“方形布。请记住,这将在该过程中被销毁。你想要一些亚麻布这样的茶巾或滚动布。

弄湿布,轻轻地拧出,并将其放在平坦。顶部用1/4英寸厚的粗犹太盐。是的,这将是大量盐,半盒或更多的地狱。这和布将成为您的保护障碍。

现在将调味品放在盐上。我使用了新鲜的俄勒冈,但我审查的一些视频和资源也添加了大蒜,香菜和黑胡椒。

在一个边缘的中心放置一个12英寸的修剪牛脊肉。

把脊肉卷在毛巾上。在中间的烹饪缠绕和一个或两个地方安全地固定两端。这本书表明这是对角线的&将末端绑在一起,但我看着的另一个来源是这样滚动它,似乎更容易。

我读到的是,没有什么能拥有你的烤肉,只是为了使用既定煤炭床。这很容易只是倒入煤的点燃烟囱成烤架并将它们展开。故事结局。

但是大绿蛋的设计是最大化效率,它不会立即燃烧所有的煤炭。所以要放一张全床的煤炭,我只放了一个少量的块煤,几乎没有到火箱上的空洞。我解雇了它并将TEMP带到350F。在预热期间,我两次搅动了煤炭,以确保所有人都被点燃,所以我甚至有点僵尸僵局。

现在,它与将捆绑直接放在煤层上9分钟一样简单。它将开始闷烧一点,别担心。听你的内心人。去绘制你的墙上成功狩猎的棍子。

经过9分钟后,翻转并让它更少8分钟。不要惊慌,它会僵硬,毛巾会被烧毁。

拆下并让它冷却2分钟。

Raichlen说你取下毛巾并破解盐外壳。对我们来说,盐和毛巾融合成一种防护涂层,只需轻松地突破。肉刚抬起,离开贝壳后面。

然后你只是用烤肉刷掉任何剩下的盐,让休息5-10分钟。

我担心里脊肉已经过来自外表的中等出现,但它只是煮熟,只是像我们喜欢的那样罕见。

我打算用一本名为AJI的书中的火热辣酱,但它太热了。相反,我通过减少一杯沉重的奶油,2汤匙Aji,1/2茶匙的温和地磨红辣椒而制作奶油酱,这是完美的!我们在我的哥伦比亚食谱中使用了埃里卡的两个哥伦比亚的一碟,Arroz Con Coca-Cola(是的,米饭用焦炭)和一个菠菜饼.

我承认我没有自信,这将如何结果,但在350°F时,9和8分钟的时间框架是现货的。我每次都不会以这种方式使它变得如此,但它绝对值得一个特别的活动,或者当你想要这个古怪的演示时“哇”的客人。

2010年8月23日星期一

MasterBuilt电动吸烟者赠品冠军宣布!

这是我最喜欢和最受欢迎的赠品。但它并不令人惊讶,因为MasterBuilt赞助了一个惊人的奖品 - 一个30“电动吸烟者!

没有进一步的ADO,获胜者是......



好的.... YouTube仍在处理视频。赢家是#3,jenn詹恩的食物旅程.

恭喜!我将通过电子邮件给您发送电子邮件,以便MasterBuilt可以为您发运您的全新吸烟者!

等待!不要离开。我为其他人有一些好消息。你有另一个机会赢得这家吸烟者。那是对的,这是一个串联的赠品! BBQ Grail(Moink Ball的发明家)的拉里也在本周开始向他的博客中赠送MasterBuilt 30“电动吸烟者。

你在等什么?达到烧烤手套并进入!

2010年8月21日星期六

迪诺骨头牛肉肋骨尖

我喜欢牛肉肋骨。

我从两者都发布了制作“Dino Bones”牛小肋 and 牛肉背肋骨。我的偏好是烧烤牛肉背部肋骨。对于初学者来说,他们更便宜,约1美元肋骨。但更重要的是,这些肋骨从Ribeye / Prime Rib区域切割。他们真的把“素肋”放在肋骨中。你把它剪掉了,你有一个ribeye牛排。是的,它是棍子上的牛排,呃......肋骨。

这是提示:
因为它们是“棍棒上的牛排”,而不是在过去30分钟内用烤肉酱刷它们,用牛排酱釉。我用过Habanero牛排酱我最近发出,但你可以使用A-1或Heinz 57。

这与烧烤酱和男孩和他们的朋友吞噬了这一点。
如果你不得不在没有吸烟者的情况下做这些,你可以在烤架上的250F间接烹饪或在烤箱上煮90分钟到2小时(直到它们从一端用钳子容易弯曲)。然后把它们釉,然后在媒体热烤架上完成直接热量几分钟(我在骨头上猜测7-10分钟,肉侧5分钟)。

烧烤爱好者的烟味(不是用英文书写的):
在250°F下设立了鸡蛋以间接烹饪(用滴水盘上滴眼液)。我正在使用完整的圆形块和杰克丹尼尔斯橡木芯片在煤炭的顶部到底部混合。肋骨被移除膜。他们用韦伯的芝加哥牛排摩擦并在肋骨架上熏制约2小时。一旦他们接近弯曲试验,我用牛排酱给了它们,让他们再送30分钟,直到酱汁煮沸到肋骨上。我喜欢使用啤酒的橡木,JD芯片为增加味道做得很好,但是使用块与芯片带来真正的烟雾味道。

污染蛋召回

当由于沙门氏菌的恐吓本周,当十亿加蛋召回时,我甚至没有检查我的冰箱,因为我们的鸡蛋来自当地农场。因此,随着我的业余时间,我将这一致敬对鸡蛋唱歌的唱片令人叹为尊。

有时我觉得我必须
逃跑原因
FDA
告诉我‘回合你带给我的坏事
我喜欢的鸡蛋
充满了讨厌的虫子
我的鸡蛋不’t taste right
因为我的肚子感觉不对

(chorus)
曾经为我跑了yolks(他们跑了)
现在我会跑你的
你给了这些受污点的鸡蛋
我给你所有的厨师都能给你
沙门氏菌,这并不是几乎所有人
哦...污染的鸡蛋
污点

现在我知道我必须这样做
逃跑原因
FDA
Sunnyside说Ain’t right for me
让事情真实
你需要有人烹饪你
你认为鸡蛋没问题
但我不’想要住院住宿

(合唱...)

请不要碰我
我不能忍受你的戏弄方式
虽然我爱你了’m on my rump
现在我将腹部抽水
污染的鸡蛋,污染的鸡蛋(x2)
触摸我宝贝,污染蛋(x2)
污染鸡蛋(x3)

是的食物传承疾病不好笑,但有时候你必须笑而不是哭泣。

Overboard

我的一日常生活是在午餐时阅读报纸。一个真实的,物理,有形的,举行在你的手中。新闻哨兵中最喜欢的漫画条带来是芯片敦德姆的落后。这是关于一堆笨蛋,良好的海盗,过去的时间包括烧烤和园艺。

“如果你不拥有木炭烤架,你应该”
-Steven Raichlen.
行星烧烤

我想知道舷外灶具的菜单是什么......

“让我的赃物脱掉”(猪肉屁股)
“钉腿”(烤肉酥饼)

任何其他想法?

2010年8月20日星期五

Fire Day Friday:烤的邋joes

我在烤架上制作了邋lej的乔布斯在我们的Krazy厨房的火灾日星期五发帖本星期。跳到那边的食谱和一个笨蛋。你知道你只是愿意知道我如何让邋joe掉落通过烤架。
这不仅仅是一个邋joe的乔,它有丁香,火烤的辣椒和自制辣椒。

更新:这是未来参考的配方。
Sloppy Chorizo​​ Joes.
原料
1磅碎牛肉
1磅墨西哥浓康香肠
2个阿纳海姆辣椒
1个甜红的甜椒
1小洋葱,切片
4丁香大蒜,切碎
6盎司可以番茄酱
2杯水
1/2汤匙辣椒,地面(我用我的家用制作辣椒混合物)
1/2 TBSP孜然
1汤匙Turbinado糖
盐和胡椒粉调味
8个汉堡包

指示
几分钟一侧,在热烤架,燃烧器或肉鸡上折叠辣椒。烧焦和起泡时卸下,在拉链锁袋中休息5分钟。

剥烧焦的皮肤,切片打开和脱掉辣椒(见视频)。骰子。

将荷兰烤箱预热在烤架上的中热。棕色碎牛肉和树林,然后去除和排出。

将洋葱加入荷兰烤箱,用1汤匙保留的肉滴水,搅拌5-7分钟,直至软化。加入大蒜并更长1-2分钟。

将肉混合物送回荷兰烤箱。加入烤辣椒。将水,番茄酱,胡椒,孜然和糖混合在一起,然后加入荷兰烤箱。一旦这达到煨,盖子并杀死烤架热量(关闭通风口或气体)。

5分钟后,搅拌,用盐和胡椒搅拌,味道,去除休息(覆盖)另外5分钟。

用普通的白色汉堡包。

2010年8月16日星期一

Salsa Verde牛肉Enchiladas

谁在地狱吃了绿色莎莎?

多年前,当我在罐子里或一家餐馆看萨尔萨verde时,我曾经想过很多人。

但是,像我的许多食物偏见一样,我多年前尝试了它并喜欢它。筹码,但它是可以的excels作为肉菜,鸡蛋的调味品,或作为酱汁中的成分。

昨晚我用莎莎佛得角基地制作了牛肉辣酱酱,而不是我经常制作的番茄辣酱酱酱。


Salsa Verde牛肉Enchiladas
来源:蚕食我

原料
1个侧翼牛排
1/2杯啤酒或鸡汤
5 ea tomatillos,dehusked和切碎
2 ea jalapeno辣椒,减半,播种和切碎
1 ea小洋葱,切碎
1/4杯香菜
2丁香大蒜
1/4 TSP孜然
1/4 TSP香菜
1茶匙盐
8 EA玉米饼(小尺寸)
2杯切碎奶酪
2-3杯奶油
1杯火烤salsa verde

指示
预热烤架到300f。

将Tomatillos,辣椒,洋葱,香菜,大蒜放入荷兰烤箱中。添加侧翼牛排。顶部用孜然,香菜和盐然后液体。放在烤架上,带来煨。盖上盖子,关闭烤架,煮90分钟。根据需要添加更多的啤酒或库存,以保持混合物足够湿化以炖且不干燥。

从热量中取出并允许冷却。

从锅中取牛排,并使用两个大叉子将其切成碎片。它应该容易地拉开几乎像拉猪肉一样。

将蔬菜从搅拌机中的罐过程中取出。将这种混合物涂抹在1/2蒸汽盘的底部。

在中等低温下将1杯奶油预热。一个接一个,在温霜中软化玉米饼(约5到10秒)。我发现我们必须在此过程中添加更多的奶油,总共多达两个杯子。

顶面玉米饼配有1/3杯切碎的牛肉和1盎司的切碎奶酪。卷起并将缝线侧面放在蒸汽盘中。重复剩下的玉米饼。

用一杯奶酪盖上杯子,然后从炒锅上用剩下的奶油。

使用间接热量将烧烤温度达到375F。将蒸汽锅放在烤架上,煮30-40分钟,直到玉米饼的边缘开始变得脆皮。

从热量中取出。

在休息时,加热最后一杯奶油,在冰沙佛得角拂去。你可以使用像赫尔迪兹这样的商店,但本周末我家用蔬菜煮一批莎莎佛得角,烤烤。 Smokey烤的味道是更复杂的品尝酱。

填充此verde奶油酱的1/4杯到每个Enchilada上,用香菜,葱和/或黑橄榄装饰。
你可以在你的烤箱里制作这个,所以我为什么要打扰大绿蛋3小时?首先,因为我想要。其次,它很热,我不想加热厨房。但第三,最重要的是,这道菜从那些红热硬木煤中捡起一些特别的东西。

您也可以像小夹头烤箱一样使用肥胖的肉,但准备好煮熟的时间,约2个小时的厨师烹饪。

2010年8月14日星期六

Chimichurri牛排kebabs.&Cilantro Lime Rice

甲板完成了,第一件事发现它回到甲板上的方式是....

在整修期间没有大绿蛋的一周后,我准备好开火了!

今年夏天一直鼓舞烹饪的书籍之一Steven Raichlen的星球烧烤!这是一段烹饪之旅,穿过世界各地的活火的热点。我不是完全像他一样的食谱,但我正在服用他的技术和想法。

例如,今晚我调整了“真正的chimichurri”从他布宜诺斯艾利斯“心脏塞子”食谱。我不是用它作为调味品,而是用它作为腌料,以便快速而简单的Chimichurri牛排kebabs。

Chimichurri牛排kebabs.

服务:2(4-5 kebabs)
1 ea ribeye牛排,切成1“立方体
1 ea红色甜椒,播种并切成1“立方体
1 ea黄色甜椒,播种并切成1“立方体

Chimichurri Marinade.
资料来源:从行星烧烤调整!

3丁香大蒜,切碎
1茶匙犹太盐(粗地)
1/2茶匙黑胡椒,新鲜粗地
2汤匙崩溃了牛至
1茶匙红辣椒片(用2供热)
2汤匙红葡萄酒醋
1汤匙石灰果汁
2汤匙香菜,新鲜切碎
1/4杯橄榄油

香石灰米饭
资料来源:改编起安妮吃了

1/2杯长粒米
1杯水
1/2 TSP。盐
1/4杯新鲜香菜,非常细致
1汤匙新鲜挤压石灰汁
1汤匙。橄榄油
1丁香大蒜,非常精细切碎

先制作腌料。将大蒜放入砂浆和杵,上面用盐,黑胡椒,红辣椒和牛至。现在粉碎,混乱,磨削(无论你想打电话给它)将它混在一起粘贴。注意:我的牛至被我们的花园崩溃了牛至。如果使用从商店的地面牛葵,请使用约1汤匙。添加香菜。在醋和石灰汁中搅拌。然后在油中慢慢搅拌以乳化它,就像你会是一种醋汁。

将牛排和胡椒片倒在拉链上,涂上衣服,并腌制至少1小时。

在播放时间之后,将烤肉串交替的胡椒和牛排放在每个烤肉中的4-5块牛排。

虽然这是预热,请开始你的米饭。基本上根据使用米饭,水和盐的包装方向烹饪。这应该需要大约18-20分钟。

一旦您开始覆盖米饭,请在450F启动您的烧烤设置以直接热量。

搅拌香菜,石灰汁,大蒜和油。就像米饭完成一样,在香菜混合物中混合并烹饪3-5分钟。从热量中取出并在烹饪Kebabs时留下覆盖。

将烤肉串放在烤架上,每侧煮1分钟(假设4侧)。这是我弄清楚的伎俩,因为每边一分钟可以意味着两个不同的东西。首先,始终工作,以便将烤肉串放在烤架上。从左到右或前后工作,但是第一个kebab应该是第一个转身和第一个关闭。

如果您希望它们煮熟的介质,请在每次完成放置或转动烤架上的最后一次kebab时重新启动1分钟计时器。这意味着每一方实际上是每侧1:15到1:20,包括转折时间。

如果您希望它们煮熟的中稀有,请在每次开始在格栅上转动第一个kebab时重新启动1分钟定时器。这意味着每一方真的只有每侧1分钟。

板材在米板材的两个kebabs。

在我们看来,这两种菜肴完美地聚集在一起。辣椒刚刚恰当的炭化,大胆的奇米赫里味道在我的味蕾上跳舞,毫无疑问,阿根廷知道如何“做牛肉”。米饭很好,因为它带来了自己的性格,不仅仅是一个无聊的事故。

八月赠品:如果你还没有这样做, 确保您输入机会赢得30“MasterBuilt电气数字吸烟者。

2010年8月13日星期五

八月赠品:MasterBuilt电气数字吸烟者

条目关闭!!!!

我对我的八月赠品很激动,因为这是我最好的赠品。

正好赶上劳动节和通往假期的时候,MasterBuilt正在赞助30“电动数字吸烟者的赠品,这是299美元的价值!

首先,关于MasterBuilt一点点。他们是自1973年以来一直是第二代家族企业的家族,一直是制造质量的吸烟,烧烤和煎炸设备。您可以在低价,家庭仓库,沃尔玛和雄山等主要零售商处找到产品。他们还制作货物,自行车运输车和其他挂钩安装配件。

这是我喜欢的MasterBuilt电气数字吸烟者:

  • MasterBuilt Electric Digital Samper非常适合我喜欢烧烤的大多数读者,但是遭到射击一个大吸烟者的想法。如果您可以使用烤箱,您可以使用此吸烟者,它用数字键盘电子控制。
  • 即使你已经有烤架(或者像我一样,有一个大绿蛋,抵消吸烟者和烤架,这也是一个很好的补充。
  • 即使它没有占用很多空间,它也有4个容量,所以你可以在这个视频中做一整餐,如在这个视频中,如果你只是想看到这个单位,请跳到5分钟的标记在行动)


  • 它的温度范围为100-275F,所以你不仅可以做典型的低矮和慢烧烤的肋骨,屁股,牛腩和鸡肉,你也可以用奶酪,香料和三文鱼加入水中的冰冷吸烟平底锅。
  • 它有一个水底锅,用于保持烹饪过程中的烹饪室。
  • Drip Pan可拆卸,便于清洁。
  • 它有一个远程探头肉温度计,与控制垫相结合,因此您可以在不打开和关闭吸烟者的情况下告诉肉温度。
  • 它有一个窗户,所以你可以看到没有打开和关闭吸烟者的烹饪方式。
  • 您可以从侧面进入滑槽中重新填充木屑,而不打开和关闭吸烟者。 (在这里看到一个彭定枪?设计得很好。)
我很高兴能够举办这个赠品,因为你们其中一个易于使用这种易于使用的吸烟者,并及时享受劳动节周末,足球季节和假期的风暴!!!!! !!我刚刚失望的是我不能进入和获胜!

赠品进入和规则信息

  1. 进入,访问MasterBuilt网站并查看他们的食谱页面。然后在下面留下评论告诉我“如果我赢得这个吸烟者,我将成为的第一件事就是.....”(注意:如果使用“匿名评论”选项,请务必在评论中留一封电子邮件或屏幕名称,以便您可以与您联系,如果您是赢家,请与您联系。像“Eggerinfl来自鸡蛋论坛”或“狡猾的斯普利伦一样烧烤兄弟论坛“就够了。)
  2. 每人一个条目。
  3. 赠品入境期从8月13日星期五开始,结束于2010年8月22日星期日11:59。绘图将于2010年8月23日星期一举行,2010年8月23日为7:OOPM(始终是东部时区)。
  4. 注释将按收到的顺序编号,随机.ORG将为获胜者生成随机数。
  5. 除非您希望支付额外的运费,否则美国大陆美国
  6. 关于此绘图的任何差异,解释,申诉等,我是最终法官。
  7. 获奖者必须在获奖公告的一周内回复并索取奖品。如果赢家在指定时间内没有声明奖品,则将从原始条目中汲取储备获奖者。

条目关闭!!!!
条目关闭!!!!

2010年8月9日星期一

土耳其注射

我经常听说人们说本杰明富兰克林支持土耳其在秃头作为美利坚合众国的国家鸟。他的实际报价是,

“我在这个帐户上并不厌恶,这个数字不被称为秃头鹰,但看起来更像是火鸡。对于真相,土耳其在比较一个更可敬的鸟类,并占据了一个真正的美国原创美洲。 。 。除了有点徒劳无功&愚蠢,一只勇气,并毫不犹豫地攻击英国守卫的格林纳迪尔,他们应该假设用红色外套侵入他的农场院子。“
耶和华杰弗森说,鲜为人知的事实是,托马斯杰斐逊说,

“嘿Benji!来味道这种美味的美味混合物我想起了11种草药和香料。它会在家禽上味道卓越。”
虽然,但是,这是一个耻辱,我们在假日季节以外的土耳其不吃更多。它是精益的,美味,灵活,适用于各种制剂。

通常,我喜欢盐水和鸡盐水来注入口味并增强脂肪。但有时我没有8-12个小时来做​​到这一点。当我没有时间到盐水时,我转向注射,因为它们是直接和快速的。

这是我最喜欢的土耳其注射,我们已经使用了一年的效果非常好。我今晚用它用7磅金银花白色土耳其乳房在烤肉店。

土耳其注射
来源:蚕食我

原料
1/2杯无盐黄油
1/2杯酒
1/2杯蜂蜜
您选择的新鲜草药 - 今晚我使用了1个枝条新鲜的迷迭香,2个整体鼠尾草
1 TBSP欧芹
1汤匙大蒜胡椒
1汤匙盐

在中酱锅中融化黄油,然后加入葡萄酒,蜂蜜和草药。让煨5分钟允许草药融入。从热量中取出并允许冷却。

删除草药和储备。你将有大约1杯注射/垃圾。将其分成1/2杯进行注射和1/2杯的肉类。剁草&荷兰芹和加入兰斯顿。

使用肉注射器并在土耳其乳房上注射喷射。不要忘记从腔内注射以及外面的内部,以在整个肉中获得良好的覆盖范围。

在325F烘烤火鸡,直到它击中160f度的内部温度。你可以在烤箱中,间接在烤架上,或者今晚,我直接用烤架上的烤肉。优点是,由于直接的热量,它与烤肉店更快地烹饪。它只花了大约一小时30分钟。

确保您在施工过程中将葡萄酒/黄油/蜂窝/草本子混合物的堆积部分分成两部分,因为....

黄油草本肉体有助于将皮肤烤成金褐色,并提供您可以看到的味道。

这是我知道如何让土耳其乳房的最简单的方式,即你会自豪地服务,并不隐藏在肉汁下!这很简单,每次都完美无缺。

(抱歉缺少图片,我短暂又短暂的时间!)


经验丰富的土耳其

2010年8月8日星期日

根啤酒豆

甲板重建正在提前进步,并将在今天下午完成。两位伙计们一直是真正的工匠,在他们的工作中骄傲,好像他们为自己建造它。

我想昨晚吃晚饭。这个大绿蛋在我们的客厅里度过了周末,所以我推出了Brinkmann SNP抵消吸烟者并吹了一批鸡,肋骨和豆类。与此同时,亚历克西斯烹制了一半的蒸汽盘,里面有着她的Mac和奶酪。

烧烤豆是一种新的东西,我想在看到他们之后尝试页面,冰球和食品室本周早些时候。 L夫人从南方生活中调整了她,我适应了吸烟者烹饪。

烟熏根啤酒豆
资料来源:改编自南方生活的根啤酒豆类夫人

2 28盎司罐头布什的国家风格豆类
1小洋葱,切片
1/3 ea红色甜椒,播种和切块
1/3 ea绿色甜椒,播种和切块
6切片的培根,煮熟直到几乎酥脆然后切碎
1/3杯熏胸,切碎
1杯根啤酒(我用琼斯苏打公司品牌)
1/2杯烧烤酱(我用猪肉桶BBQ)
1茶匙干燥芥末
1茶匙辣酱(我用火蚁汁)

将所有成分结合在半蒸汽锅中并用箔紧紧盖住。放在吸烟者(如果有的话,在你的热点)。吸烟者的温度范围从225到300F。煮90分钟。露出,搅拌和煮另一个小时。现在搅拌,然后当顶部开始变稠。

我暂知道了,因为我不确定根啤酒风味如何通过。如果我没有那么声学,我可能不会让它变得如此喜欢这份食谱。我们爱他们!他们是甜蜜的,有点辛辣,并刚刚享受右烟雾。我们绝对会再次这样做。

在他们完成的情况下,我们为我们的甲板建设者打包了4个订单“去”,他们非常感激。
烧烤爱好者的烟味(不是用英文书写的):
Fire - Used Minion method. Base fire of Kingsford briquettes and chunks of cherry wood. Adding hickory splits, cherry, and lump through the cook as needed. Ran hot the first 90 min @ 275f even w/ vents shut down. Mostly 250f after that. (Grate temps run 25f lower for the main level)

肋骨是圣路易斯修剪的排骨。我用比利骨比赛摩擦了一个,擦一个,一批我所做的南方救生。我在250f煮了3-1 1/2-1。釉面是猪肉啤酒烧烤牛排,在比利骨肋骨上的烟熏肋骨和烟雾山吸烟者。

鸡被培养(3/4 c犹太盐,1/2碳糖,1/4 c摩擦)并用家禽完美的摩擦。用我的30分钟拖地每一次鸡拖把酱。将它们熏制3 1/2小时,直到终于在乳房击中160°F。

2010年8月6日星期五

汉堡俱乐部挑战:Bobby Flay

想想你搬家的时间。

你知道当一切都被打包而且你正在做的那样,你最后一步穿过,确保你有一切。你看着空房间,感觉有点忧郁,因为你意识到尽管存在贫瘠的地板和墙壁,但它们不是空的。时代的记忆在那里淹没了空虚。

所以你会原谅我感到有点难过,因为我今晚在我们的甲板上煮熟的最后一餐。除了大绿蛋外,我已经清除了甲板的一切,明天的拆除。

[暗示音乐:昨天很难说再见]

我在这个甲板上熏制了我的第一个猪肉屁股,肋骨和胸部。这个甲板上有烧伤和润滑脂污渍,它将它们作为荣誉徽章磨损。我吃过的最好的饭菜和一些灾难性的失败在这个甲板上煮熟了。就像我期待着我的新甲板一样多,我明天晚上被拆除。

为了今晚的“最后一次舞蹈”,我做了我的进入汉堡俱乐部挑战在肉桂,香料和一切都很好。本月的挑战是相当灵活的 - 任何汉堡都是鲍比派对的。

我决定制作鲍比的Sante Fe Burger。您可以在此处查看食谱。这基本上是一只辣椒武装汉堡,奶酪酱和蓝玉米粉圆锥形碎片在鲍比的条款中崩溃了“嘎吱作响”它。

我在各方面吩咐胡椒......(提示:不要害怕在烧烤或烧烤辣椒时得到额外的烧焦。如果你只在这里得到斑点,你将更加艰难地剥落它在袋子里休息后。)

烤了汉堡......

虽然汉堡休息了我做了Queso酱。一部分挑战是尽可能地完成食谱,所以你的评级将是书面的菜肴。我用酱汁改变了一点。而不是盐和胡椒,我上周使用了一点我的自制辣椒粉。

My Rating(基于挑战4点系统)
3星=喜欢并将再次制作
我可能会和一个一起去4星=被爱!会频繁评级,但我在去年使用我的烟熏辣椒杰克奶酪和那个酱区的类似酱汁。玉米片的裂缝并没有像我认为的那样分散注意力,并且亚历克西斯刚刚爱他们。

好的,你所有的烧烤和eggheads。克服Reeni的博客并进入这一挑战。我有兴趣看到你所做的哪个烧烤汉堡以及你的想法。

2010年8月2日星期一

只是一般的东西和新闻和东西......和东西

在这篇文章中没有食谱,只是一些......的东西。

我们和父母一起度过了周末,在烟熏山的Cades Cove露营地。这是我最喜欢的东田纳西州的地区之一,山脉,森林,平原和野生动物。穿过这些森林总是让我觉得我散步了。 (哦,snap,极客警报。)

这是一个雨天的周末,所以蘑菇从潮湿的地面爆发。

我的妈妈做了她平常的篝火烹饪,这将在厨房里的大多数其他人的烹饪中踢出生活的垃圾。那是对的......我说了。我妈妈可以“呐喊你的妈妈!

烧烤比赛者
去年,TLC的BBQ PitMasters有点突破。我很惊讶我的一些非烧烤朋友向我提到了这个节目。烧烤PitMasters回来了第二季,我很高兴地告诉您,竞争博客,竞争力的BBQR和Divaq的媒体Maven Danielle是今年的参与者之一。

我认为他们挑选了合适的人,因为她不仅拥有烧烤技巧和知识,而且是一个骚扰的个性。不要错过新赛季,它于2011年8月12日(下周四)开始于TLC。他们已经改变了节目格式,今年有点改变了摇动东西。在平均的时间,看看Danielle的博客 - DivaQ .

茄子最茄子
今天为2010年茄红素最享受票据销售。这是一年一度的大绿蛋节,成千上万的美国eggheads聚集在一起,共同社交,分享想法和烹饪。我们今晚为我的生日礼物买了我们的门票(9月底,足够接近),我等不及了!

关闭改造
本周末我们正在取代我们20岁的甲板。对于那些在里面做饭的人来说,它就像让你的厨房撕掉了一周。

所以请原谅我下周的帖子是关于烹饪流行馅饼的东西或如何制作拉面面条。开玩笑,我会在你厨房里的“烹饪盒”的东西上做饭。