2010年11月29日星期一

最佳铸铁格栅格栅:终极赠品

你知道当你发现为某人找到令人难忘的礼物时,你会对令人难忘的礼物感到非常兴奋,你几乎无法忍受吗?

这就是我今晚的感受。为什么?

这是因为我很激动到举办我博客的最佳赠品 - 其中一个模块化铸铁格栅来自Craaycort的人员的系统!

是的,我几乎每晚使用的烤架篦系统!它适用于一个大绿蛋,韦伯烤架,或者只是关于任何标准烧烤。


这个赠品正好赶上假期,因为我们正在进行绘画,所以它应该在圣诞节前到达。(暗示 暗示:制作一个'格劳斯的圣诞礼物!或者,如果您已经了解有人拥有一个,您可以购买像鸡宝座或披萨石等附件插入。)

今晚我用我的是快速晚餐的Bruschetta,Beef Liceorloin Medallions和烤辣椒和洋葱。我拿出了一个栅格并放入扒炉板上,山脊侧面(它也有一个平坦的侧面)。

然后我烧烤了牛肉奖章(将它们留在一个半角的1/2),在450°F火上,每侧2分钟。我也做了两个蔬菜串,我在橄榄油和头晕猪海啸旋转摩擦。

同时,我用扒炉制作一个烤红辣椒bruschetta。

我收到了来自Craaycort的Rolf(我们是BBQ Brethren Forum的成员)作为去年早期的圣诞礼物。从那时起,我每周使用它4-5次的硬核心。你可以查看我的原始评论但这是我更新的快速思考/体验。
  • 耐久性 - 铸铁格栅是一匹马!它已经占据了1年的重(ab)使用,并且条件仍然存在。
  • 力量 - 它可以在热量下支持全部#12铸铁荷兰烤箱。我试过用不同的温和钢篦子,它在厨师期间开始弯曲。
  • 种类 - 可用的插入件为您提供了很多选项。刨裤刀片具有平坦和脊侧面。
  • 功能 - 铸铁篦子确实向肉类送出漂亮的灼热,但是那么有更多的东西。它们类似于热电容器,储存热能,然后将其均匀地传递给您的食物。我的个人意见是他们更均匀地做饭。我也喜欢,只需打开其中一个插入件即可添加一点木材或更多煤。
  • 维护 - 除了每厨师开头的带有钢丝刷的简要磨砂,这些都是低维护。我只有一次真正清理过来。(除非你在潮湿的周末留下桌子上的插入时,它是一个闪存的生锈......不是我曾经做过那个。但即便如此,我才常见于此。在理论上,因为我从来没有这样做过。)
  • 不粘 - 盛票季节性结束并保持了他们的调味吧。
赠品奖
一个铸铁栅格系统(带格栅的底架),一个刨床插入物和手柄。尺寸是胜利者的选择,因为它们可以适合任何圆形格栅。他们扩展了他们的线路,可以从烟雾乔到XL BGE或大韦伯覆盖你。
14.5“ - Smokey Joes,中蛋
18.5“ - 大鸡蛋,标准韦尔斯
22.5“ - WSM,Webers
26.75“ - 韦伯
XL大绿蛋

如何进入
每个人可以接收总共3个条目,如下所示:
  1. 发表评论 以下如果你赢了,你想要哪种尺寸的炉子。(注意:如果使用“匿名评论”选项,请务必在评论中留一封电子邮件或屏幕名称,以便您可以与您联系,如果您是赢家,请与您联系。像“Eggerinfl来自鸡蛋论坛”或“狡猾的斯普利伦一样烧烤兄弟论坛“就够了。)
  2. 做A.推特或Facebook将链接到此赠品帖子,然后使用帖子的URL留下单独的评论。
  3. 提及这个赠品并链接到它中帖子在你的博客上。然后将下面与帖子的URL留下单独的评论。
规则
  1. 赠品入境期从11月29日星期一开始,并于2010年12月14日下午11:59结束。绘图将于2010年12月15日星期三举行7:OOPM(始终是东部时区)。
  2. 注释将按收到的顺序编号,随机.ORG将为获胜者生成随机数。
  3. 除非您希望支付额外的运费,否则目前牧场市场(包括美国,加拿大,日本,新西兰,欧洲等)的居民,除非您是否希望支付额外的运费。
  4. 关于此绘图的任何差异,解释,申诉等,我是最终法官。
  5. Craycort LLC正在赞助奖品。它们不对绘画或赠品负责。
  6. 获奖者必须在获奖公告的一周内回复并索取奖品。如果赢家在指定时间内没有声明奖品,则将从原始条目中汲取储备获奖者。
  7. 员工,董事会成员,契约仆人和蚕食家庭,这是没有资格进入。这意味着你alexis! :)
我要感谢Rolf和Craycort的人们赞助这个惊人的赠品。这款格栅一直是我最喜欢的烤架配件,我很兴奋地把它给予你们一个人!

2010年11月26日星期五

剩下的火鸡热棕色Crostini

有些人害怕感恩节剩菜。

它似乎有助于如何使用该剩余的火鸡。另一个火鸡汤或土耳其Tetrazini? me!

但不是在我们家,我们实际上期待着剩下的烟熏火鸡。事实上,我通常会故意赚取额外的。我们的剩余武器的首选武器不是vaunted肯塔基州热棕色,也许是有史以来第二大的三明治。


我没有两次这样做,但它是一个薄片的土耳其,培根和番茄的开放式三明治,番茄酱,然后用一个早上酱汁,然后在肉鸡下爆裂几分钟。

今晚我们没有大量的剩余土耳其,所以我把它们作为Crostini,而不是声称他们成为大开放的山姆。

剩下的火鸡热棕色Crostini

6切片法式面包,薄片,切偏见
6片番茄
1/2 LB火鸡,白肉稀薄薄片
6条条培根,完全煮熟
3汤匙黄油
1 ea香葱,小,切成罚款
3汤匙面粉
1杯牛奶
1/2杯Gruyere奶酪,切碎
盐和胡椒粉调味

在酱汁锅中融化1汤匙黄油,炒1-2分钟,直至软化。添加剩余的2个TBSP黄油。

在面粉中搅拌并继续搅拌2-3分钟,直到充分混合到金发碧眼的Roux中。在牛奶中搅拌,带来煨。煨约5分钟,让它变稠。

慢慢搅拌奶酪直至融化。盐和胡椒调味。

烤箱中的面包(见吗?我确实有烤箱!)400F,4分钟。你不希望它到棕色,你只想让它变得有点脆。

每块面包用一片番茄......

切片土耳其......

粉碎的培根......

并舀一些早晨酱在Crostini上。

在肉鸡下放置2至3分钟,只需足够长的奶酪酱开始棕色。

无论你喜欢什么,都装饰。我带着更多细碎的Gruyere奶酪,葱等培根。

在那个烟熏,粘糊糊的棍棒顶部的清脆烤面包使剩菜消失了。

你最喜欢的感恩节剩下什么?

火烤橡子南瓜汤

今天是我的每周火日星期五的客人在我们的krazy厨房发布,我写了关于这个火烤橡子南瓜汤(点击查看我们昨天所做的链接)。


感恩节晚餐很棒,我希望你的也很好。除了烹饪土耳其和汤开胃菜,我没有拍任何照片,因为它已经忙碌了。


这是我使用的盐水配方13小时(每磅1小时):
1杯犹太盐
1杯枫糖浆
1杯波旁
2汤匙整个干胡椒
5-6湾叶子
1汤匙茴香种子
足够的水和冰来覆盖火鸡

摩擦是比尔和谢丽尔·贾米森的家禽完美从书中烟雾和香料擦。我也用黄油混合并涂在乳房上。

填料是1/2杯黄油,1/2杯酒,2条大蒜丁香剁碎,3个新鲜的新鲜百里香。
从技术上讲,它不是“熏制的”,因为我在更高的温度下煮熟,但樱桃木仍然给它一个漂亮的烟雾味,深肤色和烟圈。

这是土耳其的烹饪日志,为你们所有的BBQ Geeks喜欢我。 (单击图片以查看更大。)如果您希望在Excel电子表格中的模板,请访问:NMT烹饪日志

2010年11月23日星期二

辣椒今天,热漩涡

感恩节常常打算和我的家人一起旅行到北卡罗来纳州和母亲的大家庭度过假期。其中一个回忆是我和兄弟姐妹一起玩的游戏,试图成为第一个发现边境南部的下一个南的人。

通过Carolinas旅行I-95的任何人都看到了每20英里左右的这些标志。他们依靠距离kitschy旅游陷阱的里程,并且喜欢......

南边的边境标志23  -  Pedros天气报告辣椒今天热塔蒙尔

这将我带到了这个非食谱帖子。直到三年前,我是一个Tamale处女。我从来没有真正的漩涡。我知道,刑事纠正吗?

上周我终于从头开始了,令我惊讶的是,他们竟然很棒。


我用了奥尔顿布朗的热漩涡食谱配有智利堡的助攻疯狂的肉天才以下更改:
  • 我使用了Maseca玉米粉,因为我没有足够的玉米片。
  • 我用培根脂肪而不是猪油。
  • 我用我的剩下的熏制牙买加jerk猪肉屁股,用chipotle切碎&Adobo酱为肉馅。
  • 我用鸡汤为“烹饪液”,因为我没有煮猪肉。
  • 我蒸了Tamales而不是煨方法。
  • 我用豆类快速作弊辣椒
这些可能没有真实的或完美,但他们该死的善良,我迫不及待地等待另一批在制作第一个圣诞节的田园诗人之前。

你在让自己惊讶和思考的地方做了什么最后的菜,“哇......我可以这么做!”?

2010年11月21日星期日

泰国烤牛排与罗勒炒饭

如果你喜欢我,你会有一个“尽快尝试这个食谱”,比美国国债更快地增长。我的“尽快尝试”名单就像宇宙一样,它是无限的扩张。

“尽快尝试”是一个不可思议的人,因为通常它是一年或更长时间,因为我绕过尝试任何一个人。

这是我在客座帖子中看到的在珍妮厨房里,这是由爱丽丝写的甜蜜的咸味。一年和两个月后,我终于到了它。她刚用盐和胡椒调味牛排,这很好,但我想增加更多的热量来平衡酱汁的甜味。



泰国烤牛排与罗勒炒饭
改编自椰子花生酱牛肉

1.25 LB侧翼牛排
1/2至1 TSP犹太盐
1/2 Tsp Cayenne Pepper
1/2茶匙大蒜粉


1可以椰奶
1/4杯花生酱
1/4杯红糖,包装
2茶匙咖喱粉
2汤匙石灰汁
1汤匙香菜,切碎


2个鸡蛋,被殴打
1/2杯切成洋葱
1辣椒,精细切割(可以替代红甜椒)
1个丁香大蒜,切碎
3杯煮熟的茉莉米饭,冷却
3汤匙酱油
2汤匙水
1/2茶匙糖
15-20叶罗勒,减半和茎

装饰:烤椰子屑和香菜

为直接加热烹饪设置烤架,然后启动火灾将烤架预热至450-500F。我在大绿蛋中使用天然块状木炭,没有木块。

虽然烤架升温,通过搅拌所有酱油成分,在中高热中搅拌酱油,直至良好混合并加厚。我认为这花了大约10分钟。

用盐,胡椒和大蒜粉调味牛排。我用辣椒的热混合物,我今年夏天脱水和搭磨。但Cayenne将是一个很好的替代品。



烧烤牛排约4分钟一侧,直到它击中125f的内部温度。拆下冷却架并休息,松散地覆​​盖着箔。

虽然它在休息时,将烤架放在烤架上,并加入约1/2汤匙高温烹饪油,如红花或花生油。如果您使用像大绿蛋一样使用Kamado样式炊具,请继续前进并关闭您的底部通风口。你的煤炭就会有很多空气。

先煮鸡蛋,紧紧地看着它。与炉顶相比,这只需要一两分钟。


拆下板块和剁。

加入另外1/2汤匙油,然后将洋葱和卡宴搅拌2-3分钟。加入大蒜并煮另一分钟。


加入熟米饭,搅拌并翻转约1至2分钟。加入大豆/水/糖混合并搅拌。

当米饭看起来时,最后一刻将切碎的鸡蛋返回到炒锅上并加入罗勒叶。折腾。来自米饭的热量应该萎缩罗勒叶。

脂肪切片牛排。搭配罗勒炒饭,用牛排舀酱并按照您的愿望装饰。推荐的烤椰子肯定有助于味道,它看起来不仅漂亮。


这酱是如此美好,我想我几乎可以吃它作为汤!它具有天鹅绒般的纹理,味道似乎随着你品尝的而转变。它有点甜蜜,所以我很高兴我将热量加入牛排,理想情况下。

这顿饭在所有要点上交付,它赢得了“一周的一餐/周末”。这是一个真正的守门员。我可能会在下次添加一些春卷,因为他们是使用更多酱汁的完美借口!

2010年11月20日星期六

黑色和蓝色牛排沙拉用扭转

与本周的在线外观相反,我没有从地球的脸上消失。

我已经用一碗升级和调整顺序所取代的任何程序。其中一些计划,其中一些自发地爆发了。但现在喧嚣的水域正在沉淀,我已经浮出水面。

显然,本周的饭菜被局限于更简单。昨晚我想在她的新工作的第一天回家后,我想吃晚餐。我以为我会让她成为她的最爱之一,黑色和蓝色沙拉。


是的,我知道这种“黑色和蓝色沙拉”已经在无限数量的厨房中被一只无限数量的猴子做了无限的次数。但在我的辩护中,我不认为比尔莎士比亚可以烧烤出纸袋。

黑色的& Blue Salad

1.5磅扁铁牛排

Marinade(来源:我在一起扔了它)
1/4杯橄榄油
1/4杯马尔萨拉葡萄酒
4丁香大蒜,切碎
1葱,切碎
1/2 TSP盐
1/2茶匙黑胡椒
1春迷迭香,新鲜切碎

Gorgonzola醋栗(改编南方生活)
3 TBSP Gorgonzola奶酪
2汤匙冷水
1汤匙白醋
1汤匙柠檬汁
1/2 TBSP Dijon Mustard,粗地
1/2茶匙干牛至
1/4 TSP糖
1/4 TSP黑胡椒
1/4 TSP盐
2汤匙橄榄油

4杯婴儿菠菜

1韭菜,白色部件,在1/4“块的偏见上切片
1 egg
1 tsp 消防蚂蚁汁(或者你最喜欢的辣酱,但火蚂蚁更漂泊,应该是你最喜欢的辣酱....我只是说。)
2汤匙冷水
1/2杯自我上升面粉

混合腌料并将扁平的铁牛排腌制在拉链上,几个小时。

通过混合除油外的一切,然后在搅拌时搅拌,在油中缓慢淋浴来制作醋。冷藏。

在鸡蛋洗中沐浴韭菜(一起搅拌鸡蛋,水和辣酱)然后折腾面粉。放在冰箱里的凸起架上。这将有助于面糊粘在油炸中。

准备你的烤架到450F(中热到热)。对我来说,我在大绿蛋中使用天然块状木炭和一个捞出铸铁篦子。一旦你击中你的目标烹饪温度,不要扔肉。让烤架在该温度下预热至少10-15分钟。

从腌料中取出牛排并烧烤3分钟。

翻转牛排并烧烤3分钟。


翻转并烤箱1-2分钟。

最后一次翻转一次,另外煮1-2分钟,直到牛排击中125°F的内部温度罕见(温度在休息时略微升高)。

虽然这种牛排休息,但韭菜在350f的韭菜戒指,直到它们变成金棕色,约2-3分钟。

将冲洗菠菜放入4碗中,并在它们上淋上醋栗。将牛排切片非常薄,顶部有4片牛排的沙拉碗。

这是扭曲。我喜欢扭转每件作品,如图所示
1)突出牛排和牛排的越来越大
2)将一些视觉高度添加到菜肴上。

顶部用炒韭菜并立即为它服务。

注意:如果您有一个无限数量的猴子来喂食,则应调整一点数量。

PS:如果您有无限数量的猴子,您的当地代码执行部门可能也希望与您有一句话。

2010年11月15日星期一

节日(牙买加嘘小狗)

我本周末吸了一只牙买加杰尔克猪肉屁股。

完成笑了吗?不认真地,我用湿漉漉的摩擦吸了一只猪肉肩(又名屁股)。哇,只是听起来不好。

我想用真正的东西为它服务,我在思考某种平坦的面包。但是阅读Steven Raichlen的星球烧烤!还有一些其他来源谈到了一个叫做节日的甜蜜饺子,这些节日配上了辣混蛋食品,以帮助平衡热量。

节日
来源:牙买加旅行& Culture

1 1/2杯面粉
3汤匙玉米粉
3汤匙糖
1茶匙烘烤粉
1/2 TSP盐
1杯水
1茶匙香草

筛选面粉,加入玉米粉,糖,发酵粉和盐。

混合水和香草。

将湿混合物的少量(一次1-2汤匙)添加到干混合物中,不断使用手指提示。当你到达1/2杯水的地点时,他们表示应该看起来像面包屑。好吧......关闭。

保持水,直到混合物变成略微粘的面团。你不需要整个杯子。我们使用了大约3/4杯。

覆盖并让待机30分钟。

将混合物分成8个均匀部分,形成为像形状的香肠。这样做有助于面粉覆盖。


在混合面粉和玉米丸中滚动每个节日。

煎炸。食谱说“直到金褐色 - 这应该需要1/2小时”。但他们正在使用泛滥。我们正在使用深炸锅,知道1/2小时会给我们的石头。我们发现,在325°F下做6 1/2分钟,给了一个漂亮的外面和湿润,里面煮熟。


Raichlen提到了Jerk Pork和Festival在普通的屠夫的论文上,没有,这就是我们为我们服务的方式。

这些都很好,彼此相邻,我不得不在一起试试。所以我将一个节日成了一半,用杰克猪肉填充它。


这个节日就像一个笨拙的小狗,但恰到好处,他们不同样的事情。它们并不像甜蜜,没有这么多玉米味,而香草的暗示在那里。我们都喜欢这些。

我另一方面做的猪肉是一个完美煮熟的猪肉屁股



但它被视为“捷克”。一部分是我替换了Habanero(只有没有任何),但另一个传统的混蛋口味(多香果,肉桂,百里香等)也害羞。下次我要试试Raichlen的混蛋猪肉配方,因为它与我在成分和流程中尝试的那个截然不同。

烧烤 Techno Geek警告:这是猪肉屁股库的日志。
我喜欢使用这样的日志来为我的厨师使用,因为它可以帮助我跟踪变量,但它也让我在厨师期间更多地注意。

所以你有过节日吗?
你曾经拥有的最好的嘘小狗是什么?

2010年11月13日星期六

丰盛的大蒜 - 马铃薯汤

警告:这个配方是“在沙发上植物浇口”舒适的食物。

这很好,因为我需要一些舒适。我本周一直在将我们的约翰逊城办公室搬迁到Greeneville,我疲惫不堪。我已经开玩笑地称呼本周我的“在预算下,痛苦的预算”。

但是当我昨晚回到诺克斯维尔时,就像我一样累,我发现自己想要,不需要做饭。所以它已经去了背甲板,为一点大绿蛋治疗。

你也可以在你的炉顶上制作这个,但像吉姆莫里森的门总是说:

“你知道这将是不真实的。 你知道我会成为一个骗子。 如果我要对你说, 我不是用火烹饪的心情。“
[此报价的真实性可能是可疑的]


丰盛的大蒜土豆汤
改编自:美国的测试厨房杂志最佳食谱

3汤匙无盐黄油
仅1韭菜,白色和浅绿色零件(参见加工说明说明)
3汤匙橄榄油
1汤匙所有宗旨面粉
3丁香大蒜切碎
2个整个灯泡大蒜,纸拆下,像你这样做的那样,前1/3次切断
6杯鸡汤,低钠
2个湾离开
3/4 TSP犹太盐
1 1/2 LBS russtr Pota身,去皮和1/2“切块(约3个中等土豆)
1磅红吹土豆,去皮和1/2“切块(约4大)
1/2杯重奶油
1汤匙百里香,新鲜
胡椒
1/4杯新鲜的韭菜,剪掉

原创食谱呼吁炸蒜屑,但我发现它们是痛苦的。幸运的是,我也制作了炒韭菜戒指,他们更好地锻炼,所以我留下了筹码,尽管你会在图片中看到它们。

炒韭菜戒指装饰
切断韭菜的根和绿色顶部。从白端切断大约1英寸,然后将其切成约4个切片。用粉红色推出中间戒指,并丢弃最小的内圈。将外层分开进入单个环,因此您将有一堆小“洋葱“戒指。轻轻地折腾了面粉。面粉的潮湿应该帮助面粉粘到韭菜戒指,你不试图击打它。

将油加热在一个小煎锅中,然后炒韭菜约60秒,翻转一次。你只是想要光,脆的棕色。通过纸巾拆下冷却架。

现在这个步骤非常重要,特别是当你有一个糟糕的一周。请注意,你切断的韭菜根提醒你的海鸥头发的羊毛,并有一个“我喜欢80年代的马蒂麦头瞬间”。

骰子剩下的韭菜。这应该给你大约1/2到3/4杯。你可以替代温和的洋葱。

我在325F中设置了Alexis的直接热量,并预先弹出了我们的#12 Lodge铸铁荷兰烤箱。你会注意到没有土豆。那是因为他们没有进入一段时间。

添加黄油并让熔化。炒韭菜5-8分钟,直至软化。这将测试您的火灾管理技能,因为当您经常打开烤架搅拌时,它会让空气进入并喂火。观察你的温度并相应地调整。

加入剁碎的大蒜并搅拌另一分钟。加入整个大蒜鳞茎(切侧),海湾叶,盐和肉汤。

现在我可以使用我最喜欢的一个单词。我可以说“Ajar”,“歪斜”,“倾斜”或甚至说“部分地覆盖”像杂志所做的那样。但不是。将荷兰烤箱盖上放在那样透明蛋白.

关闭烤架,稳定在约350-375F的温度下,并将汤带到炖肉。煮40分钟。我发现用热铸铁在那里,这一点在这一点上真的没有太大的空气流量来保持速度。我只有底部通风口为前20分钟左右开放。


40分钟后,加入切块土豆,覆盖(当然,当然,透露威干)并煮15至20分钟。

小心地从热量中取出荷兰烤箱。别担心它尚未看起来不奶油。


找到并丢弃你的两个湾叶子。

取下两头大蒜头,像你会为烤大蒜挤出灯泡。用叉子捣碎它们,加入大约一半的糊状物到汤。

折叠在奶油和百里香,用盖子盖上盖子(紧紧抓住这次,不是所有透明管),并休息5分钟。铸铁的残留热量仍在烹饪。

调味料和加入盐的味道(我添加了1/2茶匙),胡椒(〜1/2茶匙),更多的大蒜糊(我没有再添加)。

使用开槽勺将大约2杯土豆从汤中放入搅拌机中。加入约1杯液体。酱约20秒。用热液体使用搅拌器小心,我实际上在两块小批量的1杯土豆/半杯汤中做到了这一点。返回汤混合物并搅拌它。

用炒韭菜戒指和韭菜装饰。

毫不犹豫地,我会告诉你这是我曾经拥有过的最奶油,最好的品尝马铃薯汤。唯一会让它变得更好的是,如果它在外面是30度。

当他们将其添加到目前可用的特殊收藏家的最佳食谱时,美国的测试厨房并不撒谎。亚历克西斯在食品城找到了9.95美元的副本。它可用,直到12月13日,所以留出你的眼睛。[标准FTC免责声明]。

赠品提醒:
这都是拉里烧烤 Grail.和柯特休闲每个人都赠送了一位汉堡包室内电气火鸡炸锅。 Larry的赠品周日结束,我认为柯特在周三结束,所以你可以通过感恩节在你的笨蛋小爪子里。点击链接并立即输入它们。

2010年11月12日星期五

2010年11月11日星期四

MAPP气瓶处理

“家庭危险废物处理”并不是您失败的食谱尝试之一的结果。好吧,好吧,有时也需要一个封装的套装。

许多烧烤和烤肉爱好者使用MAPP或地图/普通气体火炬来照明我们的块状煤和木材。这与Kamado风格烤架的所有者尤其如此,因为你正在照亮电磁炉内的煤炭。我每周使用矿山4-5次,享受热,快速,轻松的好处。

但是当你得到空筒时会发生什么?


您可以在任何Home Depot,Lowes或硬件商店购买这些,因此您必须能够折腾它们?不。他们不是一次性的,在你的垃圾中扔它们在大多数领域不仅是非法的 - 它将别人造成伤害的风险。 “清空”并不总是空的。

那么你对他们做了什么?

告诉你我不确定的事实。这就是为什么我累积了3个空容器。

所以我通过电子邮件联系了我当地的市政府的固体废物办公室,24小时内有一个提示,专业和礼貌的答复。这两个代表都非常有帮助。

在诺克斯县,答案是答案是家庭危险废物收集中心将接受这些MAPP气瓶,用于从诺克斯维尔和诺克斯县的居民下车。 (显然这是根据他们的正常条款和条件,而不是商业用途等,等待他们的网站有关详细信息。)

我只是想将此作为一种公共服务公告,以鼓励您(如果您使用MAPP或地图/普通气瓶),以查找您所在地区的正确处置路线。不要只是把它们扔进垃圾桶里。

2010年11月9日星期二

罐装Enchilada酱吗?

本周周末,我将在大绿蛋上熏制了一对鸡,以便在本周使用晚餐。在秋季/冬天,我发现我在星期天做了更多的“批量烹饪”,在那里我在本周剩余时间里烹饪了很多食物。


我不会重复整个详细的过程,但它是我的标准烟熏鸡肉技术。对于我的BBQThusiasts,我用樱桃和山核桃块混合在250°F的3小时内熏制了两点,直到他们在大腿击中了180°F。

到目前为止,我们用它们来制作
  • 昨天午餐鸡肉沙拉
  • 昨晚鸡肉阿尔弗雷多晚餐,
  • 和今晚的Enchiladas
您可以使用剩余的烤肉鸡为此食谱,但我发现烟熏鸡只是额外的oompph。 (OOMPH是美国南方方言为“JE NAIS SE QUOI”。)

但真正吹嘘的是自制Enchilada酱。这么多食谱要求罐装Enchilada酱汁。我可以在今晚告诉你,我永远不会再破解一件东西。我们改编了奥尔顿布朗的Enchilada酱汁,它在世界上取得了所有差异。它富有丰富,在下来的途中摇滚了味蕾。


烟熏鸡& Bean Enchiladas

调味汁改编奥尔顿布朗'enchilada烤宽面条
Enchilada配方改编自南方生活


3-4丁香大蒜,非常精细切碎
2 ea chipotle在adobo酱汁,播种和切块
2 1/2 TSP辣椒粉
1 1/2 TSP烤小茴香
1/2 TSP盐
1/4 TSP黑胡椒
6盎司可以番茄酱
2 1/2杯水
1 1/2杯鸡汤
1汤匙Turbinado糖

Enchiladas.
3杯熏鸡,切片
1 15盎司可以豆,冲洗和排出(我用灌木丛兄弟混合豆类,但原来的食谱呼吁黑豆。芸豆也在工作。)
1 10盎司可以旋转(西红柿与辣椒)
1杯玉米金属
1杯切达乳酪奶酪,切碎
1杯蒙特雷杰克奶酪,切碎
8 EA面粉玉米饼(8英寸尺寸)
2 1/2杯Enchilada酱

装饰
香菜,切碎
葱,切碎

将所有Enchilada酱食谱混合在酱汁锅中和煮沸。减少热量,煮30分钟。根据需要的味道和常叉,更多的盐和胡椒。再煮15分钟。完成后,这产生了约3杯酱汁。

将鸡肉,豆类,旋转线,玉米和1 1/2杯奶酪混合在一个大碗中。在每个玉米饼上放置1/8的混合物。卷起并将缝线放在9 x 13烘烤盘中。如果找不到9 x 13烘焙菜,13 x9会做。好吧,如果它是右手13 x 9英寸型号,它将起作用。我不确定那些左手13 x 9的人,我没有。

顶部用酱汁和剩下的奶酪。盖子和烘烤350F 20分钟。


露出并烘烤另外15分钟。

让休息5分钟,用香菜和葱装饰,并服务。


结果:
这很荒谬好。亚历克西斯和我都同意Enchilada酱是我们所拥有的最好的。你再也找不到了我们家里的罐装Enchilada酱汁。

所以,当温度为冬天转向南方时,你开始在周末做更多的“一周烹饪”?