2011年2月26日星期六

黑色牛排实验

你能在空中感受到吗?

它来了。 我看到它在树的芽上。 我听到它的鸟类声音。 我闻到...... ACHOOOOO ......花粉漂浮在一起。 是的,我在谈论春天! 春天即将推出,挖掘出来并解冻。

今天这是jrs直播吧美丽的蓝天日,它不能浪费在里面。  今天是在甲板上的露天厨房玩耍的一天。  我决定将ribeye牛排变黑,以前没有做过的东西。  牛排不需要盐,胡椒和木炭,但我心情不同。

“变黑”并不意味着烧肉。 黑化是一种高热烹饪方法,在适当煮熟的肉上产生黑暗,辛辣的调味料。 由于它是高热量的,它最适用于相对瘦蛋白质,如鱼,牛排和猪排。  这种方法是由着名的厨师,保罗普鲁德美群体发明,所以你可以想象调味料是基于Cajun的。

黑色ribeye牛排
来源: www.nibbermethis.com.

2 ea ribeye牛排,至少1“厚

1/2 TBSP辣椒粉
1 1/4 TSP犹太盐
1/2茶匙洋葱粉
1/2茶匙大蒜粉
1/2 Tsp Cayenne Pepper
1/2茶匙黑胡椒
1/2 TSP白胡椒
1/4 TSP百里香,地面
1/4 TSP Oreegano,地面
1/4茶匙芹菜种子 

蒜蓉黄油
1/2杯黄油
1个丁香大蒜切碎
1 TSP Tony Chachere的克里奥尔调味料 (你可以替代一些黑化摩擦或CAJUN RUB)

特殊装备:  Cast iron skillet

适当黑化的最重要的部分之一是确保您的铸铁煎锅在“火箭热”格栅上烹饪,基本上尽可能热。 如果您使用的是正常的木炭烤架,请使用金斯福德竞争冰淇淋或者块状木炭,它们燃烧更热。[点击此处获取庭院Dawson的庭院Daddio的jrs直播吧很好的解释。]

预热你的铸铁煎锅。 相信我,不要在这里作弊。 整个过程取决于热潮锅。 让煎锅预热10-15分钟。   

不是煎锅,但在电视上播放jrs直播吧。

是的,那不是煎锅。 我有jrs直播吧蜘蛛钻井平台陶瓷烧烤商店本星期。 昨晚清洁时,我注意到倒置盖子到小屋#12铸铁荷兰烤箱制作凹形扒炉完美地适合蜘蛛机!  

双方用摩擦揉搓牛排。  Set aside.


通过在中等热量的小酱油中加热所有成分,使您的大蒜黄油混合在一起。

现在是时候把锤子放在这些牛排上了。 将一些大蒜酱混合物倒在每个蒜油混合物上,并放在煎锅上的那一侧。 为一些严重的烟雾做好准备。 这就是你在户外做这个的原因!



煮几分钟(2分钟Med-罕见,3分钟的培养基),然后翻转。 舀一些牛排上的大蒜黄油混合物。 这样做是小心,因为飞溅可能会导致闪光。 (我的Facebook追随者将看到这个未经审查的视频。) 如果发生这种情况,请不要恐慌。 只需关闭烤架顶部,火灾应该迅速熄灭。  

从烤架上取下牛排到凸起的机架,休息5-10分钟。 我在盘子上使用烤肉冷却架,但你可以用烤箱偷走架子。 当你把牛排放在盘子上休息时,捕杀肉和板之间的热量将“蒸汽”肉毛孔打开,释放果汁。 提高牛排可以防止这种情况。 

在服用时,顶部有一点蒜油混合物。

我的测试牛排刚刚变暗,但根本没有燃烧。 

里面仍然很好,多汁。  

我更喜欢我的牛排中罕见,这是jrs直播吧媒介,但这是因为我让双方额外的翻转约45秒。 下次我将坚持每侧2分钟的中等稀有或使用厚厚的牛排。  味道是大胆的,就像你期望从路易斯安那州那样举行一方。  

Cheerwine来到克诺克斯维尔
Carolina软饮料公司正在将他们的扩张庆祝成田纳西州,在3月3日星期四的Neyynand on Minyyland on Chalhoun's Take。   客人可以赢得各种Cheerwine奖品,包括iPod,T恤,12包Cheerwine和Goodie Bags。将提供HOLS D'OEUVRES和饮料特价饮品。  如果您有兴趣,请访问Facebook上的Cheerwine,www.facebook.com/cherwine.,录制令人垂涎的邀请。

2011年2月24日星期四

格雷格'默认orzo和蜘蛛

并沿着蜘蛛......


退出buggin!

等等,不要逃跑害怕你大鸡! 这不是jrs直播吧真正的蜘蛛......但后来更多。

今晚我想要jrs直播吧简单而快速的一道菜,搭配一些ribeye牛排我要烧烤。  我在食品室里看到了一包orzo,我的思绪立即转向sippitysup的“默认面食”过程并提出了这个。


orzo和东西

2杯奥罗斯
1/2杯冷冻豌豆
1/4杯烤红辣椒,切片
1/2杯切碎的奶酪(我们使用了我家的最后一次熏制的Manchego奶酪)
盐和胡椒粉调味

根据方向烹饪orzo。  储备1/2杯意大利面水。  Drain the rest.

把热意面倒在其他成分上并扔在jrs直播吧碗里。  盐和胡椒季节。 如果需要,添加意大利面水以获得所需的一致性。  See? 十分简单! (双关语)

但回到那个蜘蛛。   It's actually a 13“牛排铸铁炉排A.“蜘蛛钻机”我从中买了陶瓷烧烤商店

这是一种特定于像大绿蛋一样的Kamado炊具。 较小尺寸的格栅和蜘蛛钻机让您将肉更接近像这样的煤炭....


在我的大BGE上,煤炭的正常距离约为5 1/4“。 蜘蛛钻机让我得到3“。 在煤炭旁边的旁边让你在更高的温度下皮肉,就像他们在高级牛排馆一样。  


如果将“蜘蛛钻机”翻过来,它将成为jrs直播吧WOK基础。 (迫不及待想这个周末做这件事。)

您可以依靠看到蜘蛛钻机和许多帖子中的小牧师来源,因为精英烹饪设备像大绿蛋等等,那么顶级配件就像这样! 

2011年2月22日星期二

羊排希腊披萨

我们剩下两个小羊排,我们四个饲料,所以我想我有三个选择:

  1. 成为jrs直播吧神性并将其乘以面​​包和鱼类(如果我有那种力量,忘记羔羊......我要喝一些葡萄酒。)
  2. 告诉男孩有jrs直播吧新的Xbox 360游戏隐藏在地下室的某个地方,然后在楼上回到楼梯前快速吃羊排。
  3. 制作希腊披萨
我很确定#1不会发生,男孩们不会堕落#2 a第四时间,所以我们做了披萨。 

预热了大绿蛋煤射薄饼烤箱到500°F。


搭配披萨外壳
- 作为披萨酱的干燥番茄pesto
- 从2个羊排中,精细切碎
洋葱,切片
-2-3迷你甜红甜椒,切片
-olives切成了切片
-organo(约1汤匙)
-羊奶酪
-莫扎里拉奶酪
辣椒片(约1茶匙)



把它放在jrs直播吧大绿蛋上的预热披萨石头上,并烧烤约9-10分钟,具体取决于谁是保持时间并记得在计时器上按开始。 


是的,这对剩菜并不一半。


有任何喜欢制作披萨的提示吗? 你最喜欢的披萨风味组合是什么?

2011年2月21日星期一

在我们的烤架上二月

这是一群人的月刊“在我们的格栅”的时候有点不平衡的傻瓜勇敢的烹饪冒险家采取4种神秘成分。 唯一的规则是蛋白质组件必须用某种活火火(烤架,烟雾,火烤肉等)烹饪。  这个想法是推动我们的舒适区,尝试新事物,并比较关于我们各自接触挑战的注意事项。  2月份的挑战成分是:


羊排
白菜
血橙
肘部通心粉

我挣扎着上来的菜单一起去了,因为纳帕白菜自然用于亚洲菜肴,羊排看起来似乎。 我想过关于使用橙色为纳帕的牛排制作腌料或纳帕的醋汁。  如果这是jrs直播吧定时比赛,我永远不会做得好,因为它花了大约3个小时才终于决定了什么。


血橙
我决定橙色沙拉萨姆&Meakin的Carolina厨房将我们的博主队汇集在一起​​。  这是一种简单的血液橙色,薄片的红洋葱,橄榄,羊乳酪和香醋。 由于这种沙拉是甜蜜和馅饼,我制造了jrs直播吧醋汁匹配。

1/2杯红葡萄酒醋
1个丁香大蒜,地面粘贴
2捏盐
黑胡椒
1个TBSP龙舌兰花蜜
3/4杯橄榄油

亚历克西斯和我在剩下的晚餐中徘徊。  


肘部通心粉
这是我只是“邮寄”的组成部分。  我只是煮熟的面条,用刺穿的阳光干番茄酱和羊乳酪扔了它们。

羊排
我选择使用LOIN CHOPS而不是大多数人与“LAMB CHOPS”联系起来的肋骨排骨,因为我想要与其他人不同。 这是jrs直播吧战略决定。  (<---他躺着,这是他们待售的唯一秩序。)   I consulted 从About.com的Derrick Riches对于一些烹饪时间和口味的一般想法。 我用橄榄油,红酒醋,盐,胡椒,大蒜和牛至混合腌制了一小时。  我在400°F的直接热量烧烤5分钟,直到它们是140°F的内部温度。  

白菜
这对我们来说这是令人震惊的。  I went with a 来自狭小酱的纳帕白菜焗烤肉仅仅是因为它是第jrs直播吧不是亚洲悬臂,沙拉或春卷的纳帕食谱。  这结果是这顿饭的明星,对我们来说总是惊喜。   

纳帕甘蓝泡菜
改编自Slashfood.
3汤匙黄油
1中洋葱,去皮和切块
1头纳帕卷心菜,切成薄片
1/4 TSP肉豆蔻,新鲜地面
2汤匙 sherry
盐和胡椒粉调味
1/2杯一半半
3/4杯熏了人类奶酪
1/2杯潘库面包屑

预热烤箱到425f。 熔化的黄油和炒洋葱直到半透明(约5分钟)。 加入纳帕白菜和雪利酒,用盖子盖上盖子7-8分钟。 

加入肉豆蔻,半和一半,以及大约一半的奶酪,用钳子折腾。 盐和辣椒季节 - 我刚用过几个捏。 覆盖并让慢手煮更多的时间。  我认为这是什么让这道菜如此伟大的是Manchego奶酪。  这是一批我在圣诞节熏制了熏制,并且很糟糕。  

将混合物分成3个焗烤盘。 将剩余的奶酪和面包屑混合在一起,并使用该混合物覆盖焗烤盘。 烘烤直到顶部是金棕色,这为我们约35分钟。

结果
这是jrs直播吧可能是我最喜欢的挑战粉,因为我们4人4,在所有气瓶上射击。 我发现我真的喜欢羊羔,而不是在餐馆吃它。 沙拉和山姆制造它一样好,纳帕焗甘蓝疯狂。  


查看下面的其他参与者,看看他们使用这些相同的4种成分提出了什么。

广播Marc烧烤冒险
BroadcastMARC的烤架冒险在2010年3月开始。当我30岁时,我开始了BBQ的事情,在此之前我们在外面吃了很多。玩得开心,但是当孩子们进入我们的生活时,我们开始认真烹饪。我认为大多数真的是健康的)。烤架在我心中有jrs直播吧特殊的地方,因为我们喜欢在外面做事。我所做的一切都是jrs直播吧冒险,有时我们用这些书。我们尽可能多地烧烤。
Marc'S二月挑战食谱:


BBQ Grail.
烧烤Grail网站是在2007年创建的,最初要记录作者’寻找完美的后院烧烤体验。从那时起,BBQ Grail已成为互联网上的更受欢迎的博客之一,并将OnAlltop.com列为顶级烧烤博客。
Larry'S二月挑战食谱

鲍勃’s Brew and ‘Que
鲍勃开始了鲍勃’s Brew and ‘2009年8月Que,意图分享他对食物和饮料的看法。最初专注于烧烤和自制,这是不可避免的,即他在旧金山湾区和它的培养的影响 ’作为日本祖先的美国人的财富和他的遗产都会有助于焦点他的博客,因为它具有他的食物和饮料方法。
鲍勃’S二月挑战食谱

没有借口烧烤
BBQ网站没有借口BBQ网站是在2009年1月开始的一种方式,以便在全年内每周至少每周烹饪户外烹饪的方法,并将结果显示为世界。某个地方,事情失控......
没有借口烧烤’S二月挑战食谱

烧酒
我是jrs直播吧闯入烧烤世界的年轻人。我喜欢从文化到食物的烧烤的一切。我只是jrs直播吧普通人试图获得乐趣,享受食物和在烤架上烹饪食物的过程。 在烧烤时,我们超越正常的烹饪冒险,并深入挖掘烧烤大的世界’专业和业余爱好者。烧烤着富于普通人的冒险和他寻求理解和学习尽可能多地了解烧烤世界。

2011年2月20日星期日

牛奶焖猪肉

“它甚至比拉猪肉更好。”

我的妻子昨晚发出了那些亵渎的话语,我无法不同意。 本周,我在Rouxbe Online Cooking School拍摄了另一教训,这次是烹饪基础上的组合。 对于视频课程之后的练习会议,我选择了牛奶焖猪肉.  

制造需要很长时间,它不是很镜面,但很容易制作并且是天堂般的。 丰富,天鹅绒般的酱汁和嫩猪肉让我的嘴漩涡幸福。  酱是如此美好 我今天下午拯救了一点额外的只是在意大利面上。 这道菜是“公司值得”,我将再次制作。

以下是编写烤箱的配方文本版本的链接:  牛奶焖猪肉(您不必注册要查看文本)。  这是我如何将它转换为烧烤,我只是将发布我与食谱不同的东西。

烤猪肉 - 食谱调用3 1/2磅猪肉肩膀,所以我争论了7个1/2磅猪肉杆,将其切成两个卷和捆扎的猪肉烤肉。 我用它的那个骨头,因为这是猪肉肩的最佳部分(又名“金钱肌肉”)。 我正在拯救另jrs直播吧是jrs直播吧刺杀rican猪肉烤肉。 
拯救骨头库存!

灼热 - 我在这个上辩论了。 我应该在荷兰烤箱中均匀,直接加热或在炉排上刺弹吗? 我在荷兰烤箱里在300欧元在荷兰烤箱里两分钟一边,但没有得到我想要的颜色,所以我切换到格栅。 这给了我最好的,煤烧猪肉的味道和锅里的成功用于调味酱。 如果您只想在荷兰烤箱中烫伤,您需要在更高的温度下运行,也许大约375F。   

原料 - 我唯一不同的东西被添加了1个干红辣椒给酱汁,用了额外的迷迭香小树枝,并加入了2杯半和一半。 (笔记: 额外的液体是因为我没有合适的锅,jrs直播吧小屋#10会更好,但我只有jrs直播吧#12。)    

酝酿 - 我保持荷兰烤箱间接,让热量达到350F。  TIP: 在这部分期间将脂肪盖放下,因为底部将采取更多的热量。 这将是1)保护烤肉的底部,2)给脂肪一开始就渲染。   

- 一旦酱汁酝酿,我就会转向间接热量(将板式设定器放入,腿部向上),并在300℃下用盖子煮熟。 我每30分钟转过来,它右转2个小时。  As the 脂肪渲染和酱汁减少,您可以看到风味大楼。 他们说叉子招标时删除。 我的烧烤体验说,一旦你击中了195F的内部温度,猪肉对接胶原蛋白在这里也是准确的。 

- 视频有一些关于酱汁分裂的警告,推荐浸入搅拌机。  我想我很幸运,因为我只需要在酱汁减少而肉休息时拂去矿山。 然后我删除了迷迭香茎。 蒜瓣顺利分崩离析。 
    虽然课程涵盖了许多主题和提示用于组合烹饪, 对我最有用的提示是如何选择锅的正确尺寸,如果你没有,会发生什么。 在我昨晚的情况下,我知道我的锅太大了,这意味着我必须增加更多的液体来获得锅中的正确水平或深度。 但额外的液体可以稀释味道,所以我知道我也必须增加调味料。

    没有关于它的骨头,这个配方是守门员。 这是我整个星期的最佳事情。 

    [标准免责声明]为了能够嵌入Rouxbe视频,我必须作为一名联盟会员注册,这意味着我为通过我签署的任何人都有几块美元。 我没有用它作为赚钱制造者,我只是能够从时刻展示他们的提示视频,当时它适用于我正在做饭或在该帖子中做的事情。

    2011年2月19日星期六

    烤鸡用烤肉酱

    这是另jrs直播吧快速的“非食谱”帖子。 

    知道两周,我会参加金福德大学在拉斯维加斯,从坑大师学习,克里斯莉莉。 说我很兴奋会是jrs直播吧大规模的轻描淡写。 圣诞节前的一天晚上我觉得jrs直播吧孩子......我现在想要煤炭的煤炭现在! 今天是jrs直播吧华丽的一天,所以也许有些烤肉将“拿走边缘”等待接下来的两周过去。 

    我收到了jrs直播吧样品罐Albukirky调味料BBQ RUB来自egghead和博主,Kirk Muncrief。  (See? 他的名字是柯克,他住在阿尔布克库克....嗯......嗯......忘了它,无论如何,Albukirky更容易拼写!)

    在我尝试几次之后,我会在稍后完成一篇关于它的完整帖子,但今天不能等待尝试。 男孩们想要“烧烤鸡*”三明治午餐,所以我经过一些无骨皮肤的鸡腿,用ablukirky摩擦。  

    我将大绿蛋射到350F直接热量,每侧烤6分钟。 然后我用一些东西给了他们烟熏山吸烟者烧烤酱,将它们移动到烤架的凉爽斑点,让它们再煮2-3分钟让酱汁“套”到鸡上。  

    只有在烧烤的最后几分钟内只添加烧烤酱,所以它不会燃烧。
    男孩们喜欢鸡肉,它消失了。 我品尝了一块,它非常好。 摩擦是无糖(我会发现)或糖中的低,使其完美地烧烤(不会燃烧)。  这就是为什么我在尽头使用烟雾山吸烟者这样的甜酱来平衡味道。


    这是我的快速烤无骨,皮肤鸡大腿:
    1. 从大腿上修剪多余的脂肪,但不要在让所有人身上冲出。 有点胖是一件好事。
    2. 尽可能干燥鸡肉。
    3. 季节随着你选择的摩擦,在开始火灾时休息。
    4. 每侧350-400F的直接热(优选木炭火)烧烤5-6分钟。
    5. 通常,包装中的大腿之一是垃圾的runt,它将比其他大小煮。 将runt保留在您的jrs直播吧凉爽点。 
    6. 在烤时,在大腿下面的背上拿着那些小鸡肉。 这件可能在烹饪结束时脱落。 如果是这样,将其移动到烤架的冷却点,以便不会燃烧和干燥。 当没有其他人看时,弹在你的嘴里吃它。  Chef's treat.  
    7. 通过您选择的BBQ酱汁釉并转移到间接的热量或烧烤凉爽区域。
    8. 在大腿最胖的部分中的大约170°F的内部温度下去除。

    *大多数人称之为烧烤鸡肉实际上是烤或烤箱用烧烤酱。 真正的“烧烤鸡”被熏制了。  我只是指出有jrs直播吧区别。 我不是jrs直播吧艰难的核心传统主义者,即将纠正别人叫烤鸡“烧烤鸡”。 我明白你的意思。

    2011年2月18日星期五

    什物

    Fire Day Friday
    我有我的火日星期五的帖子发布我们的Krazzy厨房我在哪里尝试昨晚用拉猪肉/墓地蛋糕开胃菜。

    解构的Tamale开胃菜Thingy


    厨房用具
    想知道我最喜欢的厨房工具之一吗?   A dry erase board. 

    我知道这听起来很奇怪。 但我几乎每次烹饪都会在厨房里使用干擦白板。 我买了一款简单的黑色框架白板,它安装在厨房里的方式,除非你直接站在它面前,否则你真的没有注意到它。 

    我用它来集思广益,对成分进行讨论。 我在烹饪时写下jrs直播吧基本的食谱,在烹饪时修改它,所以我记得我的所作所为。 我有时会将我的准备思想进行图表。

    我甚至绘制了我认为在最后电镀时应该看起来像是这样的菜肴,因为你可以在昨晚的墓地蛋糕上看到董事会。

    格劳斯期望
    我很高兴能够在本周获得其中jrs直播吧小牧师铸铁烤架。 它适合jrs直播吧小/中蛋,韦伯烟雾乔或类似大小的烤架。 



    但我的主要用途是通过在我大的大绿蛋上使用蜘蛛机来实现极端高温灼热。  钻机在超级尖叫的热煤旁边得到了炉排。 我有钻机命令,很快就会拥有它。 

    2011年2月13日星期日

    Jala-Cherry-Berry BBQ酱汁

    我喜欢烤猪里脊肉,因为它们很容易在短时间内烧烤,并用各种味道搭配混合得很好。

    猪里脊肉很容易和快速烧烤。 我烧烤猪脊肉的基本过程是350°F(中等)火灾18分钟,转动三次。 我试图让瘦锥形的圆角远离最热门的火灾。 当他们在脊肉最厚的部分中击中大约138-140F内部温度时,我喜欢将它们拉开。  允许在切片之前休息10分钟,让温度最高145F,果汁重新分配。 这为我始终生产了多汁和柔软的结果。


    猪里脊肉素是友好的,与几乎任何味道的概况相处,这使得它们可以尝试乐趣。 您可以使用各种摩擦,腌料和整理酱汁。 昨天我想尝试一些新的东西所以我改编了以下烧烤酱抽烟& Spice. 我用商业烧烤摩擦(比利骨头原创),让我的干擦。

    对于任何关于烧烤艺术的人来说,必须有书。



    Jala-Cherry Berry BBQ酱
    改编自Jalapeach烤肉酱抽烟& Spice

    1 cup Peterson Farms Cherry Berry Blend(干樱桃,蓝莓和蔓越莓)
    1/2杯水
    1/4杯葱,细致
    1-2塞拉诺·辣椒,播种和切块
    1/4杯泡菜墨西哥胡椒片,切碎  (I used Hobo Howey的Jalapeno对待)
    2汤匙 cider vinegar
    2汤匙  chutney (I used Hobo Howey's Pineapple / Jalapeno Chutney)
    1汤匙红糖,包装
    1茶匙伍斯特郡酱
    1/2 TSP盐
    1/4 TSP.麦考克的烤小茴香
    1/2杯简单糖浆(1:1糖/水)

    为了制作简单的糖浆,将1/4水煮沸,加入1/4杯糖,搅拌直至溶解。 

    此外,烤的孜然有差异。 如果您没有McCORMICK的情况,请将您的小茴香在炒片锅中用中等热量搅拌几分钟,搅拌直至它在释放油脂时变得芳香。 

    将所有成分混合在酱汁锅中,并通过中热带煮沸。 煨25分钟。  Allow to cool. 将酱汁融入搅拌机或食品加工机中,直至光滑。


    在这酱中有很多糖,所以不要把它放在最后几分钟的烧烤,并在你的肉上保持注意力。 这也是jrs直播吧漂亮的酱汁。


    我们喜欢这件酱汁。 它与猪里脊肉完全完美,也会搭配任何烤或烤猪肉。 这是粉末的果味。 它有jrs直播吧良好的纹理,但如果你喜欢稀释剂,你可以用更简单的糖浆缩小它。

    2011年2月9日星期三

    烤侧翼牛排配哈布巴湖巴酱

    情人节即将到来,所以你认为这篇文章是关于我今晚所做的甜美的哈伯巴哈布巴酱。


    但实际上,这篇文章是关于准时,生产力和“表位绩效”的“持续的表现”。  亚历克西斯在她的三个12小时的轮班中,布雷特刚刚过度流感,特雷弗在流感的中间。  谢谢几个短削剪,我在1小时平面上拿到这张桌子上。  

    捷径1: 我通常腌制我的侧翼牛排4-6个小时,用味道加载它们,但今晚我依靠s的强大摩擦&P和富含味酱,在后端建造额外的味道。

    捷径2: 多任务 - 当您正常等待时,利用“停机时间”。 我同时开始烧烤,同时我开始了煮沸的地食,然后在他们来到温度时准备成分。  当牛排休息时,我制作了酱汁。

    捷径3: 不要太自豪地使用罐子。 我的侧面是jrs直播吧完全的作弊,因为我只是煮了一些粉丝(一旦水煮沸6分钟)并用一些Classico Pesto扔了它。 我还在威廉姆斯索诺玛举行了戴维胶水罐中的威廉姆斯·苏巴酱。 


    烤侧翼牛排配哈布巴湖巴酱
    来源:  NibbleMeThis

    1 ea flank牛排(矿山为1.85磅)
    2茶匙胡椒
    2茶匙犹太盐
    1汤匙黄油
    1小葱,切片
    1个丁香大蒜,切碎
    1/2杯马尔萨拉葡萄酒
    2汤匙 demi-glace
    1/4杯牛肉库存
    1汤匙韭菜,切碎

    在500°F的直接加热厨师烧制你的烤架。 我更喜欢木炭,但如果你使用煤气或肉鸡,我不会讨厌你。  (但木炭更好.....我只是说'。 我不会用气体抨击你,不要让我成为正确的。)

    在1“间隔的侧翼牛排(点击此处查看我的视频技巧如何得分肉)和盐和胡椒的季节。 而不是“只是”辣椒,我用了一些Richard Fl的印度河彩虹辣椒,用味道脓肿。 太糟糕了,你不能买它,他只是为了几个eggheads(大绿蛋所有者)。 但是你可以使用其中jrs直播吧三色辣椒混合物甚至“只是”胡椒。

    烤侧翼牛排3分钟。

    再次翻转并煮3分钟。 翻转牛排。 我不希望你做前者或后翻。 除非你觉得如此倾向,否则就有它。  But if 你不是jrs直播吧训练有素的体操运动员,你必须说,“在这里,抱着我的啤酒”首先,我建议对抗它。

    翻转和煮1分钟。 有没有注意到一些侧翼牛排看起来像你烧烤海狸的尾巴?

     
    翻转和煮30秒,然后临时检查。 它现在应该是125°F,这对于中型罕见的侧翼牛排是完美的。 如果你坚持破坏...... errrr ....如果你喜欢中等牛排,煮另一分钟或两分钟。

    拉侧翼牛排并将其搁置在凸起的架子上。

    牛排休息时,用中等热量加热锅,然后加入1汤匙黄油。 然后是jrs直播吧主要的区别。 我曾经把油(黄油,油,等)扔进冷盘中,并将它们加热在一起。 首先预先加热PAN会产生巨大的差异:


    炒4-5分钟,直至软化。 加入大蒜并煮另一分钟。

    用马尔萨拉葡萄酒将平底锅涂上3-4分钟。 
    搅拌在Demi-Glace并煨1分钟。  

    杀死热量并加入韭菜。

    将牛排切成薄片,在1/4“切片和顶部用酱汁。


    对于只有旨在节省时间的晚餐,Hubba Hubba酱是,嗯.....“Hubba Hubba”。 侧翼牛排为e-harmony.com注册,这酱是他完美的匹配!

    不幸的是,对于侧翼牛排来说,Hubba Hubba酱是不是选择性。 它将与塞子,ribeye或搬运工等任何牛排完全相同。

    2011年2月5日星期六

    火烤哈斯莱克甜土豆

    好奇心。

    昨晚的一部分晚餐是那些可爱的讨厌的土豆和晚餐后,如果我们用甜土豆那样可以做,亚历克西笑容。  Why not? 所以我试过吃午饭。 您也可以同时在烤箱中烹饪这件烤箱,但烧烤会增加额外的触感。


    用烤ribeye玩得很好!

    火烤哈斯莱克甜土豆
    来源:  Nibble Me This

    2 EA甘薯,洗涤干燥
    2汤匙 butter
    3/4 TSP盐
    3汤匙黄油
    2 TBSP龙舌兰花蜜(或蜂蜜)
    1/4茶匙肉桂,新鲜磨碎
    1/8 Tsp Cayenne Pepper

    点燃你的木炭。 在425F下设置用于间接设置的木炭烤架(在与煤中的空隙上烹饪)。 


    几乎一直穿过1/8“的间隔切片。   我拿起了jrs直播吧让互联网某处更容易,不记得在哪里的伎俩。 所以我不能给出适当的信用,但我没有想出这个天才的想法。  

    切割土豆时,如下所示,在甘薯两侧露出筷子:


    这样,你不会偶然地削减一路。

    在土豆上淋上2汤匙黄油和盐。 

    在425F的烤架上放置40-45分钟。
    蔬菜+火=好
    去除并冷却5分钟。 您可能需要jrs直播吧宽阔的刮刀,而不会破坏。

    同时融化了3汤匙黄油,加入龙舌兰花蜜(或蜂蜜),肉桂和红辣椒。 将黄油混合物淋上土豆淋巴并服务。

    我不是甜土豆的巨大粉丝,我通常会让他们成为我的生活,因为我的生活爱他们(这是jrs直播吧练习情人节和我们周年纪念的练习。   但我真的很喜欢这些。 火烤的味道浓郁,天鹅绒般的黄油酱对它的微妙热量甜美。  

    油炸骚扰土豆
    而那是烹饪,好奇心再次击中。 我想知道你是否可以深炸的小赤褐色完成了讨厌的风格,所以我用其中的两个尝试了。 我在375°F油炸他们3分钟。  一旦他们出来的炸锅,我用犹太盐来了。


    我用融化的黄油,大蒜,欧芹和切碎的培根。


    他们很好,但我更喜欢他们烤。 在烘烤过程中,花瓣或切片更好地打开,而煎炸会发生这种情况如此之快,即在腌制之前,我必须“重新重绘”一些碎片以手动打开它们。 

    玩你的食物......它不再适合孩子了。

    2011年2月2日星期三

    黄米饭和香肠

    自星期五以来,我想在床上睡觉后,我想做的第一件事之一“回到正常”。  即使我没有发烧12小时, 我穿着防尘罩和丁腈手套,只是为了安全侧。 是的,我不是在开玩笑,是的,我看起来像jrs直播吧笨蛋。  

    由于我周末没有去购物,并且不想去商店,我做了jrs直播吧食品室/冰箱潜水,并提出了以下内容。 我按名称提到了约翰逊维尔,因为他们是我个人的最爱。 Johnsonville Scusages是一致的,味道的权利,可用,我从未有过多年来购买的单一包裹的问题。 当我从他们那里得到Chorizo​​或意大利香肠时,我知道我得到了什么。 此外,公司支持烧烤和烧烤活动。 


    黄米饭& Chorizo
    来源:  Nibble Me This

    12盎司约翰逊维尔墨西哥康科(3个链接)
    1杯长粒米(不瞬发)
    1杯鸡汤
    1杯水
    盐味
    1/4 TSP姜黄
    1 ea樱桃胡椒,播种和切成小块(或3个tbsp diced红甜椒)
    1/4杯冷冻豌豆
    1/4至1/2杯杯火烤西红柿(见昨晚的帖子为如何火烤西红柿)

    将烤架设置在300°F(中等低位)的直接热量。 烧烤25到30分钟,每5分钟转到每5分钟,直到它们达到内部温度  at  about 180f or so. 他们不会在这个温度下晒干,它会使脂肪呈现脂肪,所以你最终有jrs直播吧多汁的烤香肠。
    较低的温度将均匀地烹饪,而不会爆炸和燃烧。
    同时,将水和股票煮沸。 加入米饭,姜黄和季节用盐。 根据稻米方向烹饪(在大多数情况下覆盖18-20分钟)。

    在过去的10分钟中,加入切丁的辣椒。

    别忘了继续翻身的香肠!
     在最后5分钟中添加豌豆。

    完成后,折叠切碎的火烤西红柿,盖子,休息至少5分钟。

    从烤架中取出香肠(如果尚未拉动)。  

    将香肠切成1/4“碎片的偏差,并用米饭配送,用香菜点缀。  
    周末时间与周末味道!
    这是我第jrs直播吧晚上的快速而轻松的晚餐,后来烧烤。 好吧,如果我没有火烧烤西红柿的一小时,那就很快了,但是让我们假装我提前做了这件事。  但是家里的火烤西红柿真的把它放在了上升。 这也是很大的切碎,并用一些queso酱汁卷起卷饼!

    你可以做同样的配方,但根据包装方向烹饪香肠炉灶。 您也可以替代罐头火烤的西红柿,但加入1个碎屑和炒大蒜的味道。

    [标准免责声明] 我没有与Johnsonville的关系,收到他们没有赔偿并为他们的产品支付全额零售。