2011年4月27日星期三

蛋中央直接击中

幸运的是,我们都是安全的。 

鸡蛋中央从大冰雹中撞了一下。

我很确定我的第jrs直播吧避难所是吐司,你认为吗?

这是大约30分钟后,当跌倒时,它们更大。

在2002年通过这一点,我知道我们家的屋顶总计。 距离其他一轮现在是这样的,只需几分钟的路程。

但鉴于今天打托斯卡罗斯科斯科,在世界其他地区发生了什么,我仍然觉得幸运和幸运。  Stay safe everyone.

更新: 第二轮完成它,但我们很好。

2011年4月24日星期日

烧烤 RIB级别在死胡同BBQ

我们很幸运能够在克诺克斯维尔,TN有死光烧烤。 他们不仅做了神话般的烧烤和田纳西州最好的牛腩,每年死胡同烧烤展出了jrs直播吧系列烧烤和烧烤课程. 他们带来了与迈克戴维斯和克里斯莉莉这样的世界冠军派对的既定名称。 但他们也包括像Billy Bob Billy的同样有才华的地方大师,也是圣洁吸烟者。 今年他们已经添加了烧烤发电机,罗宾林德grillgrrrl.com.烧烤.com.在她的jrs直播吧女性的烧烤诊所进行一名亚历克西斯将会参加。

课程是第一率。 他们在烧烤结束时舒适的露台区域教授。 它座位32所以这是jrs直播吧课程的完美尺寸。 足以容纳你,但足够小,以提出问题而不喊叫。 特殊的员工等待整个班级,jrs直播吧值得注意的区别。 您的饮料保持完整,桌子不断公交车。 我最喜欢的设施之一是架空相机和大型屏幕电视,因此每个人都可以看到教师在桌子上准备某些东西时正在做什么。 

昨天我乘坐了乔治埃沃特的共同主手会教授罗纹班。  乔治是jrs直播吧有趣的家伙 - 当我走进来的时候,他哄骗了,问我是否能够从课程中学习任何东西以来金福德大学.  Learn I did! 以下是当天的一些亮点。

首先,我们必须尝试jrs直播吧新的开胃菜,他们将提供 - 池塘Gap Pups,以城镇的本地部分命名。 他们是脱桃性的,严重。  从我可以说的那样,池塘普通小狗是小嘘小狗,有一些烧烤摩擦,有点拉着猪肉。 在味道中,他们有点像嘘小狗和那些香肠奶酪球之间的十字架。 完美的咬合尺寸味炸弹。 我将不得不从露台上绑架公鸡和猪吉祥物,直到乔治告诉我他们如何制作它们。

乔治讨论了在制作jrs直播吧良好的烧烤摩擦背后的策略。 如果用红糖擦, 将其涂抹在jrs直播吧150f烤箱中的托盘上干燥它,以便在加入摩擦之前首先从中获得水分。 我之前没有听说过,但我肯定会从现在开始使用这个提示。 然后我们各自制作了一批干摩擦。

我在课堂上的手中,我喜欢它。
接下来,乔治比较和对比猪排的类型,讨论了采购选项,并显示了如何削减圣路易斯风格的肋骨。我拿起了jrs直播吧用第4个肋骨作为指导的提示,我总是被感觉到。
 
乔治玩了jrs直播吧腰部的口琴! 开玩笑 - 并置。
然后是我们所有人都练习去除膜的时候了。 

 
是时候擦肋骨。 这是jrs直播吧简单的提示,但这是我走开的最大的东西,因为这一点的步骤帮助我制作了jrs直播吧我喜欢的甜肋。 通常我不喜欢甜肋骨。 在把摩擦放进之前,用黑辣椒灰烬。 我一直只是让辣椒在摩擦中足够。 但这有助于结束甜蜜的甜蜜。 这jrs直播吧微小的细节对我带来了很大差异。
 

揉了揉并准备进入吸烟者。
 

虽然我们的肋骨熏,但乔治谈到了吸烟猪肉。 我不知道的一件事是有jrs直播吧静脉,应该修剪出来,因为它艰难而且不会呈现。 它位于非脂肪帽侧的骨头上方。 乔治展示了用它拿起8磅屁股的艰难程度。
 

然后我们必须有一些拉猪肉。 没有比砧板上的猪肉更好的烧烤率仍然很热。  
 
永远重新加热猪肉,它干涸了吗? 温暖有点蜂蜜,让它变得不那么厚,加入一点BBQ摩擦并将其搅拌成猪肉。  

接下来,我们所有人都效忠于胸肉....

开玩笑,乔治正在谈论它来自哪里。 BRISKET是乔治的专长,他给了我们胸肉的“上下”。 “UP”来自超过1000磅的牛,“下来”较少。 他们发现“唐氏”为他们工作了,拥有更多的大理石。 我学到的另一件事是我需要在我的下jrs直播吧胸部修剪中更具侵略性。  然后我们采样了jrs直播吧烟熏胸部,浸入口中浇水,玉吉汁与乔治的秘密。  What?  I can't tell you. 去拿班级:)


最后是时候弥漫着肋骨。 一年多的我没有挫败肋骨,我一直在吸烟,效果良好。 但昨天我们使用了一款黄油/人造黄油棕色糖法的版本,即许多CoMP团队使用过。  

显然,教学的压力太多了,因为乔治去了香蕉。  
 

他分享了一份甜点配方,具有高度技术名称 - 香蕉的东西。 他熏制了jrs直播吧香蕉,红糖和肉桂,直到它们是这样的糖浆。 (在275f的15-20分钟... ok霍华德,它是274,哈哈)

然后他把它们放在酥皮糕点中,用黄油刷它们并将它们放回炊具,直到糕点煮熟。 然后是jrs直播吧简单的巧克力酱。  
 

我不吃糖果,所以我依靠霍华德·波洛克成为我的味道记者。 在他在批准和舔他的手指呻吟后,他说他们很棒。

我们每个人都为我们的肋骨釉了。 你想让我把那种甜美的东西放在釉上吗?  Really?  Oooookay. 然后我们用釉面涂了肋骨。
 

最后,他们在下午2点左右完成。  
 

我咬着肋骨,惊讶于我喜欢味道概况。 这是我其它享受的甜蜜肋骨。 这很好,因为我的家人总是煮熟的肋骨(它们喜欢甜蜜)而不是我自己。 现在我有jrs直播吧可以让整个家庭快乐的人。

我在死胡同烧烤烧烤愉快的一天,甚至这只老狗都学到了一些新的技巧(实际上是3页值得,我没有在这里分享全部或大多数)。 感谢乔治,罗伯特和死胡同的员工烧烤周六为jrs直播吧有趣和教育。 值得班级的成本是值得的,我向任何对烧烤感兴趣的人推荐他们,无论您是竞赛还是只是背院爱好者。

注册即将到来的课程在死胡同烧烤
2011年5月22日 - 迈克戴维斯的乐塔公牛队。 乔治说,注册这类课程让您输入赢得yoder吸烟者。  
2011年6月18日 - Grillgrrrl.com的Robyn Medlin-Lindars将教一位女士们烧烤课。 

[标准免责声明] - 我没有隶属关系,也没有收到死胡同BBQ的赔偿。 虽然我计划从乔治和罗伯特敲诈池塘Gap Pup的食谱。

2011年4月22日星期五

咖喱鸡

在过去的一年左右,我从来没有是咖喱的jrs直播吧忠实的粉丝,当我在克诺克维尔的最喜欢的泰国餐馆醒来咖喱觉。    从那以后,我经常渴望味道,昨晚尝试制作Bon Appetit的斯里兰卡鸡咖喱。



结果只是好的。  It lacked the oomph!你期待咖喱菜。 我对它有这么高的希望,因为成分是新鲜的,我的一些最喜欢的东西(洋葱,香菜,姜,咖喱粉,大蒜,红辣椒,姜黄等)。 它充满了丰富的香气。 但是在盘子上它只是交付了。  It was too mild. SRiracha帮助了医生。
  • 咖喱 - 咖喱粉是全新的,所以不是那样的。 我想知道咖喱酱是否会更好。
  • 鸡 - 大腿鸡肉小于完美。 他们修剪得多,他们过度疲惫。 另外,通过在厨师的褐变部分中过度拥挤平底锅来说,我做出了更糟糕的事情。也许我应该让糊状物坐在鸡上。 
  • 椰奶 - 我没有使用罐装,我用冰箱里的瓶装椰奶。 我认为这将是更清烈的,更好。  UPDATE:  The milk is 如此美味的品牌它表明它是培养,添加预先和益生菌。 这可能是问题的一部分,你能用这些东西做饭吗? 

我不会再次制作这个版本。 帮帮我,你有jrs直播吧喜欢的,摇滚固体咖喱食谱吗? 它不一定是鸡肉。 如果您的博客或其他网站上有jrs直播吧网站,请留jrs直播吧链接。 


死胡同BBQ 2011烹饪系列
这次明天我将在乔治·埃沃特餐厅带着罗纹班。 我们将学习如何在啤酒中煮沸肋骨,然后在缸锅中烹饪。 只是开玩笑,呼吸。 它将成为课堂上的手放慢吸烟猪排的较好点。 


今年晚些时候,美国皇家冠军4次迈克戴维斯乐塔队将于5月22日教堂课程。 去年在Sevierville去年在烧烤训练营服用他的课程,享受自己。

然后于6月18日,罗宾grillgrrrl.com.将仅教一位女士们只烧烤诊所,没有允许睾丸激素。 亚历克西斯将参加这个代替我。 

如果您对这些课程感兴趣,请访问死胡同烧烤并注册。

2011年4月19日星期二

暇步士

嘘小狗是“Hillbilly Beignet”。  你怎么能不爱他们的炸脆皮壳和里面的咸味玉米饼? 哎呀,他们基本上没有棍子或热狗的玉米狗!   (很好,我说“Heck”。)


所以这就是我在另jrs直播吧晚上为烧烤鸡饭晚餐制作嘘小狗。

 
暇步士

1 3/4杯白色玉米粉
1/4杯全粉面粉
1/4杯黄玉米粉
2茶匙发酵粉
1 1/2 TSP糖
1茶匙发酵苏打水
1茶匙盐
3/4杯甜洋葱,切碎
1 1/2杯Cruze Dairy Farms Buttermilk
2 eggs

将干成分混合在一起。 

一起搅拌牛奶和鸡蛋。  将牛奶混合物搅拌成干成分。

预热炸炸锅或锅,填充2-3英寸的油至350f。  在小批次工作(所以你不会太多冷却油),小心地将面糊放入茶匙大小的部分中。 

煮至金色,约3-4分钟,翻转他们,让所有面均匀煮熟。  

放在架子上的纸巾以排水。

快速的想法
今晚很忙,混乱,所以我们只是烤的汉堡。 我将8盎司的蘑菇切成了8盎司,并将其炒1汤匙黄油,在中热1汤匙油搅拌5分钟。 我加了3瓣切碎的大蒜,用一些盐调味并炒另一分钟。 我划分混合物,切片的瑞士奶酪,并将其塞进四盎司6盎司的汉堡。 每侧400°F烤5分钟。 


FrigginaWesome。 

2011年4月17日星期日

赢家赢家鸡晚餐

当您想到大型,有组织(或半组织)露面时,介意的是什么? 

我想到了“路边的鸡”,这是jrs直播吧胖烤鸡。 这是教堂和青年组织的博巴斯筹款人员经常供应的内容。

回到20世纪70年代(恐龙已经死后),CSX每年为员工和家人举办大型公司露天露天露天,他们为这种鸡肉提供了一席之地。 我们开车去伯内特公园,你可以闻到鸡肉烤,一旦你走出车,就会看到白烟的吹水。 即使是jrs直播吧10岁的孩子,我也记得喜欢那只鸡,因为它与我习惯的典型的甜蜜烧烤酱鸡肉不同。

我今天早上回忆着这些野餐,并决定我打算吃饭,配有路边的鸡,砂粒,豆类和嘘小狗。
烧烤鸡晚餐,烧烤鸡晚餐
是的,我实际上用过托盘来复制“饼干”的感觉。


路边鸡肉 
从虚拟韦伯子弹调整

4 ea鸡腿宿舍
1/4杯扁叶欧芹,切碎

腌料/垃圾
3/4杯白醋
1/4杯柠檬汁
1/4杯伍斯特郡酱
1汤匙犹太盐
1汤匙糖
1茶匙大蒜粉
1茶匙洋葱粉
1/2茶匙黑胡椒
1/4 Tsp Cayenne Pepper
1/4 TSP白胡椒
1/4茶匙芹菜盐

混合腌料并储备1/3杯进行烤郁。

用2/3杯腌料腌制腿部宿舍™加仑拉链袋4-6小时。

预热烤架到350F。 使用“凸起的栅格”设置直接热量的烤架。

凸起的网格是直接和间接热之间的折衷。 它让食物比通常会煮2-3英寸。 这减少了从下面的直接热量,所以肉的底部不太可能燃烧。 与此同时,它将鸡的顶部暴露于较高的对流温度(热升温)呈现出良好的皮肤褐变。 以下是您可以制作“凸起的网格”的某种方式。
  1. 制作自己的凸起的网格拥有五金店的几个便宜的零件。
  2. 使用集成在大多数气体格栅的盖子中的顶架,而不是主炉排。
  3. 使用由两个消防砖上抬起的烤架炉排
  4. 如果您有jrs直播吧可调节的木炭床,请降低它。  
  5. 使用倒蜘蛛钻机。
  6. 跳过使用凸起的电网,但仔细管理您的通风口以控制火炬UPS并每5-7分钟翻转鸡肉直至完成。
烧烤鸡腿宿舍皮下左右5分钟。


翻转和撒上欧芹。 使用比你想象的更多,因为鞋本会把它洗掉1/3。

每10-15分钟用保留混合物填充。 定期塑造很重要,因为它将口味的层层塑造到鸡上。 烹饪直到大腿寄存在180f的内部温度。 今晚花了55分钟。 让休息5-10分钟然后服务。

烧烤鸡晚餐,烧烤鸡晚餐

皮肤很脆,鸡肉又有浓郁的味道。 只是我在怀旧追求跳水鸡肉中寻找的东西。   

2011年4月15日星期五

火花星期五和复活节火腿的想法

Fire Day Friday
我今天转向星期五在我们的Krazy Kitchon过火一天。 点击那里找到jrs直播吧美味的快速腌制的侧翼牛排。



复活节火腿 
阅读食物博客的缺点之一是,在食品相关假期后,您可以看到您希望您在假期前看到的想法,所以您可以尝试。 我一直在寻找下jrs直播吧周末的复活节火腿的一些想法,我想我已经从克里斯·莉莉开始尝试这个版本。 我喜欢樱桃火腿,所以我会换掉杏子的樱桃蜜饯。

螺旋切的火腿用辣杏子釉
制作:8份
准备时间:20分钟
煮时间:3小时

你’ll Need:
8磅螺旋切片骨头腌制火腿

辣杏釉
½杯杏蜜饯
¼ cup honey
2汤匙深棕色糖
1汤匙第戎芥末
1½茶匙伍斯特郡酱酱
½ teaspoon soy sauce
½ teaspoon paprika
¼茶匙黑胡椒
¼茶匙卡宴胡椒
¼茶匙大蒜粉
1/8茶匙肉桂
1/8茶匙摩擦圣人
1/16茶匙地面丁香

指示:
  1. 在中等碗中,将釉料成分结合并混合良好。
  2. 双重铝箔,将火腿平,平面放在一倍的箔的中心。倒 ½杯釉混合在火腿上,并在整个火腿上均匀地蔓延。将铝箔紧紧包裹在火腿上并密封。
  3. 通过在烤架的一侧的煤炭上,制备室外木炭烤架,以便在烤架的一侧,使另一侧空隙。当烤架达到300华氏度时,将包裹的火腿放在烤架的空隙侧并关闭盖子。煮三个小时或直到火腿的内部温度达到140华氏度。
  4. 从炊具中取出火腿,打开箔片,并将火腿放在烤盘的中心。将剩余的釉倒在火腿顶部并均匀地传播。将火腿放回烤架上,关闭盖子,然后烹制10分钟或直到釉面公司。从烤架上取下火腿并服务。
由Champion Pitmaster,Chris Lilly的食谱代表Kingsford® charcoal. 以kingsford木炭的许可转载。

您是否为复活节周末做任何特别的事情? 有任何菜单的想法已经到位了吗?

大雨今晚正在击中诺克斯维尔,所以我今晚烹饪,并规划了我的周末烧烤。 祝大家愉快!!!!

2011年4月13日星期三

烤鸡兰郎

Adam Perry Lang是jrs直播吧火热的天才。 

每次我从事一些东西烧烤 25,我令人惊讶地印象深刻。 授予,我仍然必须用我疯狂的烧烤技巧完美地执行菜(哈哈)但是烧烤 25为您提供烹饪提示的阿森纳和工作的技巧。 

本周我用他的技术来烧烤无骨肉,无皮的鸡胸肉,尽管我自己的盐水和疯狂。 鸡胸肉可能很无聊和平淡,但不是他的! 他的技术包括粗盐水,使用扒炉,并从扒炉/烤架上来回穿鸡肉。

最后,我是jrs直播吧忏悔的酱汁。 我只是烹饪两个乳房,但却是全部的肉类。 我看到所有剩下的黄油什斯特斯并决定将一些意大利面扔在其中的一意大利面,为“太好了,你在开玩笑吧?”小菜。

烤鸡ala lang
灵感来自烧烤 25,Adam Perry Lang

2个鸡胸肉,无骨,皮肤

盐水
2汤匙盐
2汤匙糖
1.5 TSP黑胡椒
1/2茶匙红辣椒
1 ea jalapeno,播种和切丁
2杯水
T TBSP米酒比葡萄酒
1汤匙柠檬汁
1 ea葱,切丁
2杯冰


3汤匙油
3汤匙黄油
1个小葱,切片
2-3丁香大蒜,切碎
1 TBSP龙舌兰
1/2 TSP瓦伦西亚橙皮
1/2茶匙牛至,干
1 ea葱,切丁
2汤匙平叶欧芹,切碎
2烤红甜椒,切块(跳辣椒,不是全尺寸)

混合盐水的前6种成分,并向炖煮煮5分钟。 取出热量并加入剩余的成分,使温度降至40F。

盐水鸡2-6小时。

用一点花生或植物油擦洗干燥的鸡肉。

预先放热烧烤和扒洒到350F。 我正在使用扒鹬插入我的捞出铸铁篦子是我最喜欢这个炉排系统的jrs直播吧功能。


一种选择是使用炉顶样式可逆扒栅盘就像我使用的那个. 你可以随时使用铸铁煎锅。

用一汤匙黄油和鸡鸡的加热煎锅击中6分钟,翻转一半。 我很兴趣亚当使用扒手而不是直的烧烤。 我会猜测它正在给出更均匀的颜色(更多的表面接触,Maillard反应)。 罗宾,下次你和apl一起挂着,问他,会让我有吗?  


在平均的时间,将你的肉体成分放在jrs直播吧小锅中。 韦伯小滴漏是完美的。  Place on the grill.

将鸡肉浸入肉体中,并将​​光滑的一侧放在烤架上。 煮一分钟。


再次将鸡肉浸入鸡肉中,并将光滑的侧面放在上面。 煮一分钟。

再次将鸡肉浸入鸡肉中并翻转,从第一标记旋转90度。 煮一分钟。

在这里看到jrs直播吧模式? 亚历克西斯表示,这是我们另jrs直播吧“倾角和翻转”鸡肉菜肴。

再次将鸡肉浸入鸡肉中并翻转,从第一标记旋转90度。 煮一分钟。


立即检查内部温度。 它应该在160f的附近。  如果没有,将乳房移动到平底锅,然后在那里完成烹饪。 

完成后,让鸡休息几分钟。 我把一些粉丝扔在酱汁中去鸡肉。


这太好了我们连续两晚!

2011年4月12日星期二

如何制作毛绒汉堡 - 两种选择

自从至少1954年以来,塞满了汉堡包已经存在,但这似乎是过去几年的趋势。 或者也许我只是以来更常见的是食品战争集团关于Jucy Lucy Burger在明尼苏达州的战斗

无论哪种方式,我收到了jrs直播吧样本汉堡袋出版社尝试并决定挑战它的正常手工过程。 原谅最终的奇怪音频。 我正在使用带有动力的处理器,我没有转向查理布朗的老师。  Waa wah wah waaa.



那么汉堡袋出版社对我的两只手来做? 我真的很惊讶。 我的假设进入了这一点是,这会做jrs直播吧不错的工作,但我缺去没有做过。  


我想最大的“哇”是时差。 当我制作它们时,它似乎是如此汉堡袋出版社花了更长时间的时间来制作每个汉堡,而不是用手做它们。 但在视频上时,它结果我错了。

在我看来,手工仍然更容易,但这只是我习惯的。  Old dog, new trick.

手工制作汉堡左侧,汉堡袋右键。

我很担心汉堡袋出版社可能不会密封汉堡。 这就是为什么我专注于“推动和扭曲”技术,它的工作原因是4个压力机中没有jrs直播吧都是破裂的。 如果你只是像他们的视频节目一样直接按下,我怀疑你会得到相同的印章。 然后,我用手制作的馅饼,我的手在露天,通常是我的大部分举起。 

汉堡之间没有味道差。

我没有计划评级这个类别,它发生自发发生。 房子里没有人提供帮助我制作汉堡。 但是,正如我所做的那样,每个人都很好奇,我的妻子和11岁的儿子都参与其中,获得自己的汉堡。 即使在晚餐后,他们俩都保留了为最终填充汉堡配方提供的想法。

关于这个工具的一些其他卖点是它是洗碗机安全,在美国制造,也可以用来制作常规汉堡馅饼。 唯一的缺点是我认为价格点可能是阻止冲动购买的威慑。




总之,无论是手工还是汉堡口袋压力填充的汉堡都是碧衣,有趣,并从人群中引起关注。 如果你真的想在今年夏天烹饪的家人和朋友留下深刻印象,那就不要只是烧烤汉堡.....告诉他们填写它!

[标准免责声明] 我收到汉堡袋作为制造商的免费样品。 

2011年4月9日星期六

10次​​烤回家的提示

春天终于来了。  树木盛开着色,你可以感受到太阳的温暖的吻,野生动物是伴随着活动的。 人们也在春天变得更加活跃。  我们希望远离我们在冬季灌输的家园,探索公园,湖泊和我们周围的风景。  

烧烤应该是那个乐趣的一部分,它使娱乐更好! 我相信你可以轻松地想到你在公园或在水附近享受自己的时候。 事情很好,到目前为止,你有jrs直播吧热闹的一天,但随后有人接近你发射烤架并开始烹饪。  木炭的香气和烤架的嘶嘶声让你希望你也在烧烤。

我们昨天在办公室有jrs直播吧“离开派对”,为我们的团队领导者,我正在烹饪肉。 我在大绿蛋上熏制了一对7磅猪肉,过夜,为拉猪肉三明治。 (PIC从大约3个小时到他们在鸡蛋中度过的13小时。)

这个烤架会让我的屁股看起来很大吗?

但我也想在现场烧烤一点东西,以便让它更节日。 我让它“把你的烧烤拿到工作日”!


我在该办公室的便携式烤架上烤了一些简单的鸡肉kabobs。
 
 铝箔是帮助让串燃烧。

花了一点规划,但它很有趣,值得。 新鲜的经验,这里是......

10次​​烤回家的提示
  1. 保持简单 - 保持乐趣! 那是整个点,不是吗?  虽然它可能很诱人在烤的牛肉惠灵顿“哇”人群中,如果你计划jrs直播吧简单的菜单,那么你将有更多的乐趣,其中包含不需要大量的现场准备,并且具有短烹饪时间。 我喜欢汉堡,狗,香肠,猪排,鱼片(为客人,不是我)和鸡块等东西。
  2. 准备前面。 任何可以提前在家中完成的东西都意味着少器具采取,垃圾少处理,和更多时间在露天露天馆共度社交。 例如,我削减了我的蔬菜,鸡,让我的腌料,并在家里组装了Kabobs。 我把它们放在jrs直播吧塑料容器中,倒在他们身上,所以我在工作中所做的就是烧烤。
  3. 呜咽 - 带上自己的烤架. 安装的烤架最多公园是最后的手段。 它们旨在承受滥用和元素。 一般来说,它们是效率低下,ornery,而不是很好地维护。 你最好带上自己的便携式烤架。 我喜欢这样的人韦伯烟熏乔因为它廉价(30美元),适合在没有拆卸它的汽车行李箱中,它具有良好的气流控制。  我已经有了自给自足单位这个它们易于使用和运输。 有一些有趣的折叠笔记本样式格栅像那样adam perry lang在此视频中使用. 一般来说,我避免了预先包装的一体化一次性格栅因为这三个人试过并不是很有效,“煤炭”质量差。
    前面是jrs直播吧脚垫。 回来是jrs直播吧烟熏乔w / craycort 14.5“格栅。
  4. 了解规则.  许多公园和娱乐区都有烧烤规则,包括特定区域,灰分处理和季节性禁令。 在你走之前找出规则,所以你并没有感到惊讶,因为关闭中间厨师和/或得到引文。 这可能没有太好乐趣。
  5. 卫生。 您最有可能不会有带热水的手洗手站。 我的第一道防线正在服用并使用丁腈手套,很多。 尽可能多地考虑你需要和双倍。 我也将1汤匙克罗卢克漂白剂在1加仑的水中作为消毒溶液(200ppm) 并留在车里。 然后,当我需要它时,它从汽车中的热量温暖。
  6. 两个冷却器的故事. 说到卫生,你可能会有冷的原料(你的肉,蔬菜等)和冷,准备吃成分(调味品,侧面菜肴)。 我喜欢用两个独立的冷却器来避免交叉污染的任何可能性。  
  7. Gimme庇护所。  有些公园覆盖着饮食区。 检查前方,这里有些人只预约,其他人首先是先进。 像Ez-Up一样弹出檐篷,很适合提供即时的阴影和封面。 如果这些都没有可用,请寻找自然阴影。
  8. 把它放在装备中。  思考通过烹饪和如何在现场做饭并记下您需要的所有装备。 基础知识包括即时读取温度计,钳子,刮刀,耐热手套,木炭启动器和服务用具。 但想想你打算做什么并制作名单。 
  9. 保持干净 ! !! 没有什么比去公园或娱乐区享受风景和氛围,然后通过将垃圾留下来留下垃圾,然后在离开时玷污那个地区。 双倍和三重检查您的区域,以确保您没有留在那里。 
  10. ......
尖端#10怎么样? 我以为我会让你填写jrs直播吧。 你的最佳技巧/小费是什么?烧烤或烹饪远离你的家? 

    2011年4月6日星期三

    南卡罗来纳风格芥末烧烤酱

    我星期五明天晚上吸烟了一些猪肉屁股。  由于不同的人具有各种各样的口味,我将通过选择的酱汁服务我最喜欢的皮埃蒙特风格酱甜酱和芥末酱。

    是的,由芥末制成的烧烤酱。

    除非你从南卡罗来纳州中部欣赏,否则可能对你感到奇怪。 但芥末和醋的烧烤酱是南卡罗来纳州“芥末腰带”的标准。 它们是浓郁的,辛辣和甜蜜的。 

    对我而言,我爱上了芥末烧烤酱,大约是我爱上亚历克西斯的同时。 我们是同事,经常在一起共享午餐伍迪的烧烤在杰克逊维尔,佛罗里达州。他们使用芥末烧烤酱。我之前没有见过金色烧烤酱,但我喜欢它如何品尝到我通常会得到的大型土耳其三明治。

    昨晚,我做了一次测试运行,并制作了4批芥末酱调味汁,然后我们做了一些盲目的味道测试。 
    南卡罗来纳州样式芥菜酱

    我们都最终挑选了四个中的同jrs直播吧。 这是我们多年使用的变化,但掉了一两件事,并增加了两种“秘密成分”。 

    南卡罗来纳风格芥末烧烤酱
    看到所有味道的味道?

    Chipotle Mustard和“Apple Pie”Moonshine是我的秘密成分,并给它我正在寻找的签名味道。 Chipotle增加了烟熏和辛辣的轮廓。 苹果馅饼Moonshine是苹果酒醋的踢球版。 

    南卡罗来纳风格芥末烧烤酱
    来源: www.nibbermethis.com.
    1/2杯黄色芥末(你想要jrs直播吧像法语这样的纯黄色芥末)
    1/4 Cup Chipotle Mustard(我用过世界经典品牌)
    1/4杯浅棕色糖
    1杯苹果醋
    1/4杯苹果/肉桂调味Moonshine
    2茶匙辣椒粉
    1茶匙黑胡椒
    1茶匙白胡椒
    1/4 Tsp Cayenne Pepper
    1/2茶匙酱油
    1汤匙黄油

    将所有成分与小酱锅中的所有成分结合在一起10分钟。

    今晚,我们在烤鸡肉上测试了它。 我们将alexis的大绿蛋发射到350f。 注意风暴如何剥离我们的复活节树上的jrs直播吧鸡蛋?  


    每侧6-8分钟烤,在过去的2-3分钟内用一些酱汁玻璃。
      

    当它们达到160°F的内部温度时,我单独脱掉它们。  在让他们进入房子的一分钟内,Trevor会击败楼梯,“我闻到了一些好事!”

    芥末烤鸡

    他们出来了优秀的,酱汁很好地烧烤,产生了一点味道。

    烤芥末鸡

    现在我迫不及待地想在星期五早上尝试猪肉!

    2011年4月4日星期一

    风雨如磐的天空炒鸡肉

    经过漫长的周一工作,我已准备好回家,准备为今晚的NCAA男子篮球锦标赛游戏腾出一场风暴。 不幸的是,母亲自然击败了我的“烤风暴”部分。



    罢工线条,强风和龙卷风警告让我重新考虑。  我第jrs直播吧覆盖的唯一原因并没有飞走是因为我们在4英尺的每jrs直播吧都束缚了40多磅。

    所以我重新组合,想出了这个搅拌乳炒。 如果你想知道为什么我使用芝麻油和花生油的混合物,这是因为
    1) 芝麻油带来强烈的味道,与亚洲菜肴相关,但对我而言,味道本身太强大了
    2) 花生油具有高烟雾,耐热炒温度。  在一起,这两个是我的口味融合。



    风雨如磐的天空炒鸡肉
    www.nibbermethis.com.

    1茶匙芝麻油
    1汤匙花生油1磅薄片鸡肉薄鸡(我争论了两个乳房,将乳房和脊肉切成1/4“切片)
    1 1/2 TSP犹太盐
    1茶匙黑胡椒
    1个绿甜椒,播种&切成3/4“碎片
    1小洋葱,去皮和切成3/4“件
    3 甜迷你辣椒,偏见和播种
    1茎芹菜,切片薄
    2个葱,切成3/4“碎片
    3-4丁香大蒜,切片
    1/2英寸姜,去皮和切成火柴盒大小的碎片*见注意
    1/2杯Yoshida先生的酱汁(或Teriyaki)
    1堆汤匙Hoisin酱
    1茶匙SRIRACHA酱
    1/2杯鸡汤
    1汤匙玉米或土豆淀粉
    3汤匙冷水
    4-5个叶片的纳帕白菜,切成3/4“切片

    用中高温预热炒锅。 用盐和胡椒调味鸡肉。

    搅拌油炸的事情是它发生得如此之快。 您必须拥有所有的成分,并测量(又名“乱七八糟的”错误...... Mise en Place)。

    看? 我可以在没有烤架的情况下做饭。 我只是不喜欢。

    加油。 曾经热,加入鸡肉并搅拌炒直到完成。 这应该需要大约3-5分钟,具体取决于你得到了炒锅的热点。 如果需要,从炒锅中取出并在需要加上花生油的TBSP更多。

    加入甜椒和洋葱。 搅拌炒1-2分钟。

    加入甜迷你辣椒,芹菜和葱的较坚固的白色部分。 炒1分钟。

    加入生姜和大蒜,搅拌油炸1分钟。

    将内容物移到炒锅的边缘,然后添加吉士达,海因,斯里拉河和鸡汤。 允许到炖肉30秒。 搅拌冷水和淀粉以制作浆液。 添加足够的这一点以加厚酱汁。 你想要jrs直播吧一致性,当你将jrs直播吧干净的勺子浸入酱汁时,它将轻轻地贴在勺子的背面。

    把鸡送回炒锅。 加入纳帕白菜和绿色洋葱的绿色零件。 折腾,减少热量并覆盖1-2分钟,足以萎缩白菜。  

    用甜茉莉米饭和顶部用酥脆的米粉。  


    整个家庭喜欢这个,我们所有4人都有几秒钟。

    最糟糕的风暴已经过去了,现在我可以享受闪电闪烁,雷声在山谷上响起。 这让我感谢在家里,安全,干燥,胃。  Very thankful.