2011年6月29日星期三

汉堡包:尺寸很重要

你是7月第四个周末的烧烤吗?

如果是这样,你并不孤单。基于2010年的销售kingsford charcoal.,美国#1木炭制造商,美国独立日是今年最繁忙的烧烤日:

独立日– 40,914,710 pounds
纪念日– 40,783,128 pounds
劳动节– 29,327,990 pounds

很多烤架都会看到汉堡包的基础知识,而达汉堡包

尺寸确实很重要

随着您的成分,您的汉堡包帕蒂的大小与最终汉堡有关。大小影响
  • 汉堡的质地, 
  • 烹饪需要多长时间 
  • 汉堡的味道。 
那么帕蒂的大小是对的吗? 这仍然取决于你和你的偏好。这是我对一些通常的大小的想法。
是的,我实际上制作了5个不同的大小糕点......叹息,我需要帮助!
首先,我喜欢称重我的部分。它使您的尺寸一致,这对于类似的烹饪时间很重要。没有规模,这两个之间的差异很难,不是吗? 


2盎司帕蒂
适合制作滑块风格或迷你汉堡。除此之外,我几乎从不使用这个大小。

3盎司帕蒂
如果你喜欢小巧的薄馅饼,这些是你的那些。这些是我可以使用的尺寸,用于制作双帕蒂汉堡(双奶酪,大Mac)或制作一个Jucy Lucy,在那里你在两块3盎司的馅饼之间放一块奶酪并将它们密封在一起。这些烤架很快,但它们如此薄,它们可能难以处理而不会分开。这些在450F时3-4分钟烹饪。

四分之一磅帕蒂
对我来说,这是一个很好的“standard size”汉堡适当地适合面包。它在Chargrilled外部质地和多汁的肉内饰之间提供了良好的平衡。这些厨师在450F的每侧4分钟右键烹饪。

第三磅帕蒂
这就是你想要一个厚厚的多汁的汉堡时想要的。你最终搭配汉堡,倾向于更甜蜜的内饰,比例较少的冰上表面,所以你绝对需要质量肉。这些厨师4½在450F时每侧5分钟。 务必在此厚度检查汉堡。

6盎司馅饼和更大
我打电话给这些“meatloaf burgers”因为Chargrilled肉的平衡和肉中的肉是不合适的,使纹理“meatloafy”。另外,当我看到人们制作这些庞然大物时,他们通常会扔掉一切,但厨房水槽进入混合物。在不燃烧外观的情况下,可以妥善烹饪也更加困难。如果你让它们像其他汉堡那么瘦,那么是一个例外,然后在更大的面包上送达。然后你正在得到汉堡纹理,就是更多的。

如果您需要本周末需要一些汉堡的想法,这里有一些来自Grilling.com的简单
照片由Grilling.com提供



那么你最喜欢的大小汉堡是什么?  你吃过的最大的汉堡是什么? 

2011年6月27日星期一

无限可能性猪排

我最喜欢的“当地”餐馆之一是Rafferty的餐厅和酒吧.

这是我搬到克诺克维尔时访问的第一个餐馆之一。 我可以继续为什么我喜欢这个地方(友好的服务,优秀的食物,有趣的氛围,他们用真正的山核桃木做饭),但这帖子不是关于餐厅的评论。  

不。 这篇文章是关于我对他们的山核桃烧烤猪排的解释,其中六个射击冰淇淋,我最近参观了亚历克西斯。 (原谅照片质量。 夜间在甲板上用手机拍摄,所以奇怪的照明来自附近的迹象。)


实际上,我想这真的只是关于猪排和复合黄油的概念。 这是烧烤和完善即将到来的7月4日野餐的鼓舞人心的想法。  

这个想法踢屁股,因为你可以烧烤一堆猪排一切都是一样的对于一群客人。 然后让他们让他们独特地为他们选择的一些复合黄油,你取得领先的“黄油吧”。 你坐在那里看起来像烤摇滚明星!

首先,制作复合草原。  Tonight I made two. 一个是rafferty的六个射手cajun黄油的尝试,另一个是苹果馅饼。  

差动rafferty的六个射手cajun黄油
1/2棍子黄油,软化
1/4 TSP百里香
1/8 TSP黑胡椒
1/8 Tsp Cayenne Pepper
1/8 TSP颗粒大蒜
1/8 TSP洋葱粉
凯里盐

用叉子彻底混合在一起。 用甜瓜闸或茶匙舀到4份。 冻结15分钟,然后保持冷藏。

苹果馅饼黄油
1/2棍子黄油,软化
1/4 TSP红糖

用叉子彻底混合在一起。 用甜瓜闸或茶匙舀到4份。 冻结15分钟,然后保持冷藏。

无限可能性猪排
灵感来自rafferty餐厅和酒吧

2 ea小猪porterhouse牛排(又名1“猪排厚骨)

猪排盐水
2杯苹果汁
1/4杯犹太盐
1/4杯糖
足够的水来覆盖猪排
猪排摩擦
1茶匙犹太盐
3/4 TSP三色辣椒,新鲜裂纹 
3/4 TSP百里香,干燥

猪排猪排猪排在冰箱中4-6小时。  

冲洗并干燥猪排。 猪排摩擦季节。

在烤架上建造火灾,并将其设置为250F的间接热量。 
选项1: 大绿蛋 - 块煤,2个山核桃木大块,板塞特,腿
选项2:  Charcoal grill - kingsford w / hickory,煤炭银行到烤架的两侧,中间有空隙。
选项3: 燃气烤架 - 燃烧器,但不在肉下。 将箔片夹在一个燃烧器上面放在一个燃烧器上。  [See 庭院达迪奥为燃气烤的完美教程用木烟]

在格栅的慢烤猪排
锅上的凸起架是另一种开展间接热的方法。

吸烟猪排直至它们达到约135°F的内部温度。 这在250f的烹饪温度下花了大约一小时。 下次我要诱惑大约300岁以加速它。  

现在将烤架上的热量转到450F。 如果您的煤炭已被衰减,则可以添加更多的占地面积。 用直接加热烧烤约4分钟,翻转一下。 当你把它们拉开时,你希望它们成为140°F。  

现在,这些排骨是一种实心盘。 完全可以接受和美味。  

烤猪排

但是一旦他们离开,虽然他们准备好休息5分钟,如果你加入苹果馅饼黄油....

烤猪排用苹果馅饼复合黄油

或者差不多rafferty的六个射手cajun黄油.....

烤猪排与cajun复合黄油
现在你有一个味道派对! 当你切入那猪排剁碎的黄油和香料落下肉并用墙壁覆盖墙壁“味道这么好”。  柔滑的光滑的黄油和多汁的猪排只是让我的嘴巴背着翻转。

这些糖果只是两种可能性,但由于标题意味着,可能性是无限的。 玩味道组合,找到你自己喜欢的东西。

谈到即将到来的假期,如果你需要其他灵感7月4日烹饪,查看Grilling.com.

2011年6月26日星期日

烤大mac.

提交:  "Hell, why not?"

我认为很多人都记得他们是一个孩子,并有他们的第一大Mac。这是一个仪式的仪式,从一个普通的小汉堡毕业“grown up”汉堡(或我们认为)。

大型Mac并不是一个概念的坏汉堡。通常它是执行问题。所以昨天在一个突发奇神上,我决定为午餐制作烤大型Mac风格的汉堡。  这些旨在成为一个大型Mac克隆,只是他们的烤版本。

照片拍摄“Pre-Smush”。 为了把它放在我的嘴里,我必须“笑”它,所以它不是那么厚。

想要食谱吗?这是

两个牛肉馅饼
特别酱汁
生菜
cheese
泡菜
onions
on a
芝麻籽面包。

什么?真的是关于它的。

我所做的特殊酱是topsecretecipes.com的适应
½Cup Dukes Mayonnisiens.
2 TBSP番茄酱
1汤匙白葡萄醋
2茶匙糖
1茶匙甜点腌制墨西哥胡椒,切片
1茶匙莳萝泡菜,切片
1茶匙Vidalia洋葱,精细剁碎
盐少许
捏黑胡椒

将它全部搅拌,放入冰箱1小时。

而不是在汉堡上使用切碎的洋葱,我烤了一些并切断了它们。烧烤他们专注于Vidalia洋葱的甜味。

我烤了我的面包。我切掉顶部面包的顶部,底部面包的底部脱离,制作两个“middle buns”.
我的面包烤了!

我用了正常的汉堡混合物(1个鸡蛋,1茶匙盐,½ tsp pepper, ½TSP大蒜粉,1汤匙伍斯特郡酱和¼每磅地下夹头的杯面包屑)制作3盎司的馅饼。总共烤8分钟。


然后它像把它整合在一起一样简单。


我会诚实。我烤了一个巨大的傻瓜。在我开始在一夜之间抽出几只猪肉屁股之前,我正在杀人。事实证明,这是一个非常好的汉堡,而不是我曾经驾驶过的东西。每个人都吞噬了他们的人,并要求我再次制作这些。 

它确实让我进入了“food coma”之后一小时或更长时间。

2011年6月22日星期三

黑色的红鱼用烤胡椒和米饭

钓鱼是我年轻时的重要组成部分。

我的祖父教我钓鱼“tobacco pond”在他的北卡罗来纳州农场。后来我教我自己在蚊子湾,颅内水道,以及佛罗里达的吱吱作响的海洋码头。那些太阳洗净了等待杆尖的天尖,然后弯曲生产了大量的鱼,但我从不吃任何东西。我是鱼o-phobe。爱抓住他们,讨厌吃它们。

我的儿子,布雷特和他的朋友上周在佛罗里达岛钓鱼旅行,并回到了一些新鲜的红鱼。当我想到Redfish时,我立即想到由Paul Prudhomme着名着名的黑色红鱼。恳求一个问题:如果你打败红鲸(又名红色鼓)你应该是redden black鼓吗?

我借此机会试用一本书的食谱,我将很快审查,1001最佳烧烤食谱通过瑞克布朗。我从一个鲑鱼中从一个食谱中拿了黑化调味,并用烤辣椒匹配它& Rice. 


黑色的红鱼用烤胡椒& Rice

4 ea redfish圆角
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒,新鲜地面
1茶匙辣椒
1茶匙干牛至
1茶匙颗粒大蒜
1茶匙干百里香
1汤匙欧芹,新鲜切碎
4汤匙黄油

1个绿色甜椒,播种并切成2” wide strips
2中间洋葱,脾气½ inch slices
2汤匙橄榄油
1 ½杯煮熟的长粒米饭
½杯煮熟的野生米饭
¼ cup fresh basil
1.5 TBSP柠檬汁
1汤匙欧芹,新鲜切碎
¼杯烤红甜椒
½ tsp kosher salt
新鲜地面黑胡椒品尝

同时开始你的米饭,在350F的直接加热厨师烧烤煤炭。

将盐,胡椒,辣椒,牛至,大蒜和百里香用于鱼调味料。

用油刷洋葱切片和辣椒,每侧烧烤3-4分钟,直到蔬菜有焦炭标记,嫩。 


去除并骰子蔬菜。

将这些蔬菜与米饭,罗勒,柠檬汁,欧芹,红甜椒,盐和胡椒混合在一起。覆盖并保持温暖。

现在将铸铁煎锅或烤架板上的烤架。我正在使用Craaycort Castiron格栅所以我能够切换出一个炉排夹板插入物。无论你使用什么,你都想让它热得热。真正的Friggin'热(技术烹饪术语)!将黄油和欧芹放在一个微小的酱汁锅中。


当烤鱼时,这里有两个快速提示[来源:rouxbe.com.]
  1. 干燥鱼的外部。这将有助于防止粘贴到扒锅,得到一个漂亮的黑色而不是蒸地壳。
  2. 通过将其放在碎冰的床上,将鱼冷直到最后一分钟。鱼类蛋白质从热量中迅速分解。

将鱼片放在砂砾和顶部,用1汤匙黄油混合物。当心。如果黄油溅到发光煤上,它将闪烁。无论哪种方式,它都会大量吸烟。 


煮2分钟然后翻转。顶部用另一汤匙黄油。 


煮2分钟,然后从热量中取出。立即用米饭。


我没有吃鱼,因为好吧.....它是鱼。 Brett和Cameron吞噬了它。但烤辣椒和米饭摇摇欲坠。它让我想起了“dirty rice”没有肉,但随着火烤的蔬菜而安排了。 这是黑暗的红鱼或只是关于任何Cajun菜的完美配菜。

2011年6月16日星期四

烤架上的酒吧食物

酒吧食物并不花哨。

酒吧食物不健康。

但是有些关于酒吧食物的东西,让我像一个蛾滴水,培根炸弹。

好消息是我不吃甜点。巧克力蛋糕,山核桃馅饼和芝士蛋糕不兴趣我。提拉米苏?  Meh. 我的放纵倾向于偶尔堆的炸洋葱圈或几个烟肉包裹,奶酪塞满了墨西哥胡椒。

这是我在过去一周完成的两个快速。

鸡翅

我在这里多次做了鸡翅。热翅膀,烧烤翅膀,斯里拉翅膀,泰崎翅膀,井井....很多翅膀。但他们总是从基本上开始。在375°F烤30-20-10。这意味着在375倍的烤架上煮熟30分钟,翻转,20分钟,培养并煮熟10分钟。

这次我做了不同的事情。我开始使用大胆的腌料一小时而不是干擦。我创造的翼浸了

¼杯红葡萄酒醋
½TSP干碎大蒜
½ tsp black pepper
1茶匙盐
2 TSP Parlsey,切碎
2茶匙牛至,切碎
2茶匙烤红辣椒,切碎
½ cup oil

我像往常一样烧了他们。你可以看到紧紧抓住翅膀上的第一层味道。


这些被扔在Teriyaki酱,Trevor的最爱,并配上灌木的波旁酒和棕色糖甘油豆。 


这些翅膀绝对在风味部门带来了更多。一个下行的是纹理遭到腌料。他们不像往常那样脆脆,我骄傲自己在那个完美的脆脆的咬伤中。因此,让我们将其分类为正在进行的工作。

下次:
将它们从腌料拉动后,我会在冰箱里晾干。也许将酱汁早些时候烘烤皮肤清洁(30-15-15?)。或两者!

两次烤的法国马铃薯(像马铃薯的皮肤一样)

这里不是真正的食谱。我刚刚有一些剩余的牛排法国,周日需要一顿小吃。在亚历克西斯的大绿蛋上烤土豆约1小时15分钟。我把它分成两半并舀出了内部。当我挖到它们时,处理和蒸汽越来越热。我用一些奶酪,切碎的牛排Fajita,剩下的辣椒和洋葱,香菜和Fajita精加工酱。

那些坏男孩回到大绿蛋上约10分钟,只是足够长的时间来融化成ooey-gooey的善良。

用更多的香菜和酱汁(只是酸奶油和Fajita Marinade混合)击中它们,这是一个摇摆  snack. 


所以你有一个最喜欢的酒吧食物“guilty favorite”?蘑菇蘑菇也许?辣椒奶酪薯条?

2011年6月13日星期一

格林利格尔:向Brad Barrett的公开信

亲爱的布拉德,

似乎我欠你一个道歉。我错了。 (Dammit)

去年我第一次看到的时候格林林在网站上,我持怀疑态度。我的看法是
  • 他们是为了无法控制他们的烧烤和总是燃烧东西的人
  • 他们对可以管理火灾的人毫无用处
  • 那个看起来的铲子只是一个噱头
然后我去年在茄子中遇到了你,在他制作烤披萨时,我们谈到了他们。我告诉过你我的观点(对于不能烧烤的人)格林林没有做任何我的牧师铸铁格栅可以做任何事情。这是一个非常愉快的交流,你挑战了我并肩尝试,但我并没有带你提议。

然后是金福德今年春天,克里斯莉莉在国家猪肉板的演示中使用了他们。是的,五月赢家的几个时间孟菲斯(包括2011年)使用它们,我仍然顽固。

Chris Lilly在Kingsford U 2011上烹饪。
学生们金福德大学收到了一套免费的烤架但我坐在一个角落里又一个月左右。然后我终于打破了他们。

那么格林金尔果是什么?
在过去的两个月里,你可能会注意到一些帖子中的这些奇怪的事情。它们是一组1个或更多的板,可锁在一起,可以适合任何类型的烤架,气体或煤。它们适用于现有格栅的顶部。它们是多功能的;他们创造了美丽的股票标记,使烹饪精致的物品容易,并防止油火升起。


我为你制作了这个图形! (开玩笑,从他们的网站上偷走它。)

这是我之前是我的照片让他们都肮脏和油腻调味他们。




任何声欣官或计算机怪人都看着那个,并说他们看起来就像一个散热器。这几乎是什么–热电容器。它吸收了热量,然后均匀地沉淀出来。

我仍然是我的第一个断言,这些是为了无法控制着火灾的人。
设计使油脂滴落到轨道的山谷中。通常情况下,它们的油脂将落到导致烧伤汉堡和鸡肉的火焰的火焰。如果你有问题烧烤,我认为这些会对您提供巨大的帮助。



我错了,这对知道如何烧烤的人来说是无用的。
我以为我会用一次它们并将它们放在一起。但我每周使用它们一次或两次。我总是为汉堡使用它们,因为它们使它们变得如此简单(见下一部分)。格林格林令人惊奇地为精致的鱼做好努力。我发现在没有干燥它们的情况下更容易烧烤鸡胸肉。它们对猪排也很棒。他们也摇滚了烧烤箱和比萨饼。


让我们谈谈SEAR标志。我可以在我的铸铁格栅上获得伟大的刺戳,但格里格林格仍然可以轻松制作完美无瑕的格栅。有两种关于格栅标记的重要性的思考。一个人说,“你不能品尝烧烤标记”。但另一边知道你先用眼睛味道。

还记得这个食物色情吗? 完成格里格林。

我错了“愚蠢的看刮刀”.
就像格林格一样,我用它比我想象的更多。我甚至在我不使用格林格格甲虫时使用它。你有没有去过汉堡或鱼片下滑动刮刀,而不是滑动“pushes and smushes”食物?倾斜的手指像尖端一样使它变得如此容易,然后抬起食物。我真的认为这是一个笨蛋的设备,甚至是因为格林格尔唯一的需要。这是我最喜欢的刮刀,所以我想我是笨蛋!



我会为他们放弃我的牧师铸铁格栅吗?哎呀!我仍然在几乎每一个厨师都使用它们。但我很高兴有格林林在我的烧烤库中,特别是当我在我的一些不能使用薯条炉排的烤架上烹饪时。

我现在使用了大约17-18次格林林宣传*。如果您滚动过去2个月,您将看到它们的图片但未提到。我正在测试他们,以确保他们工作。

他们将是一个“grate”除了任何人的烤架或父亲节的优秀礼物。我感到糟糕,因为我靠近父亲的日子,但我发现你也可以在零售地点购买这些。查看您周围地区的OutTheir网站。

所以布拉德,你是对的,我错了。我想知道乌鸦在格里格林里味道......

真挚地,
Chris

*除了“searing in juices”部分。已经证明,任何表面上的灼热实际上都不在果汁中密封,但它确实加入了盘子。

2011年6月9日星期四

布宜诺斯艾利斯心脏塞

当我第一次看到这个阿根廷人食谱的照片在行星烧烤上!去年,我以为看起来像一只心脏病攻击等待发生。
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它是带有煎鸡蛋,培根和chimichurri窒息的条带牛排。

我回到了一年多的尝试食谱。 我知道它要么是烹饪高速公路上的顶级梦幻般的梦幻般的梦幻般的梦想,要么是一辆汽车残骸,没有太大的中间地面。  

无论如何,拉希伦用这一点敲开了公园(再次)! 味道跳下了盘子。 Alexis喜欢它,因为每一口都有不同的风味组合取决于所有进入叉子的组合。 我已经从Steven Raichlen做了两次或更多的食谱行星烧烤! and 烧烤圣经并强烈推荐这些书籍,因为任何对烧烤感兴趣的人。

不要以为我没有认真地采取“心脏塞子”部分。 本周我一直在锻炼更多,为本周末与黑带候选人一起跳动,所以我以为是否有一个星期试试这个食谱,这是本周!

这是我略微改变的版本。 

布宜诺斯艾利斯心脏塞
改编自球烧烤!

1个裙子牛排,内切
盐和胡椒
4 eggs
8条条培根

奇米秋里酱
4丁香大蒜,切碎
1茶匙犹太盐
1 1/2茶匙干牛至
2茶匙新鲜的牛至,细致
1茶匙红辣椒片
3汤匙红葡萄酒醋
1茶匙柠檬汁
1/4杯扁叶欧芹,切碎
1/4杯特级初榨橄榄油
首先将Chimichurri混合在一起并烹饪培根直至酥脆。

我用裙子牛排而不是蝴蝶纽约州的牛排,食谱最初被召唤。 由于它更薄,因此不需要蝴蝶。 我修剪了一些脂肪,并打进了裙子牛排。


牛排用盐和胡椒调味。  在450F的直接热量烧烤每侧2分钟。 裙子牛排很快煮熟。
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如果你有像我这样的扒鹬捞出铸铁篦子,翻转牛排后开始你的鸡蛋,他们应该接近同一时间。  

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如果您使用的是扒炉或铸铁煎锅,在牛排完成烹饪后烹饪鸡蛋阳光灿烂的一面。

将裙子浸入谷物(见视频)并将其分成4份。 顶部有1个煎蛋,2片培根,并淋上奇米赫里酱。  
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我为这张照片留下了一整块......就像我说的那样,不是我做:)

父亲节烤架赠品
布拉德的交易赠送全新的Kenmore格栅,牛排和配件。 

从我读到的是,您可以在现在和6月15日之间每天进入一次。 这是一个四个燃烧器气体烤架,也有侧面灼烧器。 牛排是四个内圆角和四条带牛排。 如果你赢了,我不会告诉你的家人爸爸,我保证会免费进入它。 

2011年6月5日星期日

棍子上的烤扇贝

为什么食物在棍子上如此乐趣? 我不知道,但它是。

几周前,我收到了一份副本 棒! 80个党派完美的食谱($ 16.95)由Matt Armendariz从Quirk Books审查。  Yes THATMatt,来自世界着名的食物博客的疯狂摄影技巧马特叮咬. (对于唱片,马特实际上并没有咬人,他只是有一个响亮的树皮。)
棒!在棍棒...... Gee Chris,你是如此聪明....不是。

棒!不仅仅是一系列烤肉串食谱。 它是甜蜜和美味的棍子上党的食物探索。 当然,还有更传统的沙爹和雅库特。 但是,棍子和鸡肉和华夫饼也有意外物品。 甜棍子食物的系列肯定会让你失望。 巧克力覆盖芝士蛋糕棒?  Check! 油炸糖果酒吧?  Yep. 红色和白色桑格里亚歌剧弹出?  Yes, please!

MATT从娱乐客人的角度介绍了食谱。 每个食谱都包含一个完整的页面,令人惊叹的照片,为您提供有关如何为派对食物提供的洪水。 Matt显示出小小的造型技巧,使食物与彩色,质地和味道的板上弹出。 如果你在今年夏天做任何娱乐的食物,请在一根棍子上!将为您提供所需的一切,以创建完美的品尝菜单。  

我最喜欢这本书的两件事是它的各种烹饪技巧和它是鼓舞人心的性质。 对于棍子食物,很容易100%关于烧烤,对吗?  But no. 棒!平衡烧烤,煎炸,冻结,巧克力浸渍(是,算作烹饪技术),并使用新鲜的原料。 虽然食谱是坚固的且易于追随,但这也是你可以通过它拇指15分钟的那种书,把它放下并通过你在书中看到的东西来制作类似的东西。  

例如,我基于棒上的几个食谱进行了这款简单的食谱!
烤扇贝串用甜智利酱,大绿蛋扇贝,格栅圆顶扇贝

烤扇贝用甜辣椒酱
灵感在一根棍子上!
服务4个主要或8个开胃菜

1磅扇贝
1/2杯米酒醋
1/2杯糖
1/4杯红色梅花果冻
1个丁香大蒜,切碎
1 TBSP SRIRACHA酱
2茶匙米尔林 
1 TBSP Cornstarch. 
3汤匙水
1汤匙香菜,切碎

在一个小酱油,加热醋,糖和果冻,直至糖溶解。 加入大蒜,Sriracha酱和米尔林,煮5分钟。

一起搅拌玉米淀粉和冷水。 加入酱油混合物,搅拌直至加厚至酱汁稠度。 从加热中取出,加入红利菜,让冷却1小时。

设置烤架,以直接在高温下烧烤。 在这里,我正在使用教授的高技术方法尼尔“大迷你”的草莓上周末CBS的终极烧烤摊映。  “我正在将这个木炭放在几何形状......称为一堆。”

火热的煤炭,木炭格栅,金福德
我今年从金公司大学获得的胸衣野餐烤架。

扇贝是精致的所以你想确保你的炉排彻底清洁,预热和良好的燃油或调味良好。否则,您的扇贝肯定会粘住和撕裂。  Here I'm using 捞出铁栅这是经验丰富的。 如果您使用的是不锈钢或瓷器格栅,用油润湿毛巾,然后在烧烤前一分钟擦拭格栅。在开始烹饪之前,我在火焰上有一个良好的火焰,在10-15分钟内。

Bodum FyRKAT牧师铸铁篦子

将扇贝放在串上。 我喜欢使用双串技术,当你翻转它们时,这会使扇贝旋转。 太棒了虾。 扇贝用几个海盐的扇贝。

每侧烧烤2分钟。
烤扇贝串用甜智利酱,大绿蛋扇贝,格栅圆顶扇贝
棒尖: 使用这样的热屏蔽以防止燃烧串。

用香菜装饰和辣椒酱毛毛雨。 提供额外的浸泡酱。

[标准披露] 我收到了棍子上的评论副本!从古怪的书籍无需成本。 该陈述是我自己的,我甚至没有阅读他们发送的新闻稿。 

2011年6月3日星期五

alexis.'烤烤宽面条

您认为哪个夏天在夏天越热,内部或进出在烤架上烹饪或进出烹饪?

本周一天晚上,我在炉子顶部和烤箱里的大蒜面包上煮了一颗肉酱和粉丝。 它在外面95f和71f里面。 内部温度升至75°F。  

下一天晚上它在外面95f和71f里面。 亚历克西斯在她的大绿蛋外煮熟的烤宽面条和大蒜面包,温度只上升了两度至73°F。   在户外烹饪的更多原因!  

快速烧烤提示
如果您的烤架的温度计用烤架内部的弹簧夹保持就位,请将其脱落,使您的温度计自由旋转。 然后,当您烹饪时,旋转表盘,以便目标烹饪温度为12点钟。  在这里,我的顶部有350f。

然后,如果您在您想要的烹饪温度上,您可以快速浏览一下距离。 您无法从这里阅读这些数字,但是因为红色针头是轻松的,如果红色针直接上下。  
大绿蛋桌石头装饰

谈到亚历克西斯的烤宽面条.....

alexis.'烤烤宽面条

1磅烤宽面条面条,煮熟的Al Dente
2磅乳清干酪奶酪
2 eggs
2汤匙新鲜罗勒,切碎
1汤匙新鲜牛至,切碎
2汤匙新鲜欧芹,切碎
2丁香大蒜,切碎
2杯莫拉干酪,切碎
6杯肉酱为意大利面
4杯无盐干酪,切碎

将乳清干酪,鸡蛋,罗勒,牛至,荷兰芹,大蒜和2杯的马苏里拉混合在一起。

用一层面条覆盖13 x 9石器砂锅菜的底部。 顶部有一层乳清干酪混合物。 在上面撒上一点点马苏里拉,也许是1 / 4-1 / 2杯。 用另一层面条覆盖并加入肉酱的一半,均匀地蔓延。  

重复第三层和第四层的所有这些。 用马苏里拉奶酪和剩下的任何乳清干酪混合物在肉酱上面。  如果您像alexis一样快,则所有这项准备应该需要大约5秒;)
大绿蛋烤宽面条,格栅圆顶烤宽面条,Kamado Joe Lasagna
点击图片进行动画。


将烤架预热至375F设置为间接热量。  大绿蛋和其他陶瓷炊具是理想的,因为它们有效地是木/煤烧砖烤箱。 在这种情况下,Alexis在带有板式设定器的对流烤箱配置中设置了她的鸡蛋,腿部向下。 她放置垫片,所以砂锅菜没有直接坐在板式缝纱上。    

将未覆盖的砂锅放入烤架中并关闭盖子.....
大绿蛋烤宽面条,格栅圆顶烤宽面条,Kamado Joe Lasagna

煮烤宽面条1小时或直到热,乳酪粘糊糊的地壳是金棕色的。 她在厨师期间旋转了一次,甚至烹饪。

大绿蛋烤宽面条,格栅圆顶烤宽面条,Kamado Joe Lasagna
在中途。

从热量中取出并休息15-20分钟以冷却。
大绿蛋烤宽面条,格栅圆顶烤宽面条,Kamado Joe Lasagna

与此同时,1/2面包的法国面包,分裂,直接在板式缝装上(只有它像alexis一样干净'。 在这样做之前,我必须把箔放在矿山上。  对于常规格栅,只要它很热,您可以使用预热的披萨石。

将面包切开2-3分钟,直至褐色然后翻转。 用混合澄清的黄油,欧芹和碎大蒜刷。 煮2分钟或往到金棕色。 
大蒜吐司大绿蛋

切断和服务。
大绿蛋烤宽面条,格栅圆顶烤宽面条,Kamado Joe Lasagna

火烤烤宽面条真的带出了某些口味。 肉酱有点甜,脆皮奶酪捡起轻微的烟雾。   It was excellent. 我们不仅昨晚吃晚饭,今天午餐了,我们今晚正在为晚餐完成。

大满贯汉堡食谱比赛
费城 - 美食肉公司有一场比赛,你可以在哪里赢得这款博顿尾标套件。  

他们从2011年4月15日到2011年7月15日起拥有Philly Gourmet Grand Slam汉堡食谱比赛。  点击这里有关其网站的链接以及有关如何输入的详细信息。