2011年8月30日星期二

产品审查:完全装载的汉堡填充器


尽管“Jucy Lucy [sic]”自50年代中期以来,风格的汉堡已经存在,毛皮汉堡的趋势于2011年爆炸。Burgerbusiness.com甚至宣布2011年作为毛衣汉堡的一年。 


就像任何食物趋势一样,有一个无数的产品试图罢工,而铁很热,今天我正在审查其中一个– the 完全装载的汉堡填充者byheadchefs.


我已经使用了几次汉堡填充物,这是我的观察:

上行
  • 它们制造得很好。硅胶和塑料件合在一起。
  • 锥形杯设计将填充填充到汉堡。边缘更厚,最终与零完美烧烤“cheese ruptures”.
  • 易于清洁。

“Not so up” side
  • 我仍然最终不得不用手密封边缘以获得良好的关闭。尽管上面有更厚的边缘,但它们只是在工具中没有混合在一起。 然后,没有我尝试过的汉堡填充工具在最后不需要一些手密封。
  • 价格点–对于Uni-Taster工具来说,您可以使用每年少数次

另一件事是每汉堡所需的7步过程。一方面,它在a中使用它是有趣的“Playdough Fun Factory.”一种方式。另一方面,与手用手这样做相比,它有点复杂。 

点击动画

我今晚制造的汉堡用辣椒杰克奶酪和1汤匙自制辣酱酱塞满了。我在450F使用的大绿蛋上烧烤格林林


我用烤红辣椒蛋黄酱(1汤匙烤红辣椒¼ cup mayo). 


味道简单,奢侈的奢侈品比上面的一些“汉堡塞满了喜马拉雅牦牛奶酪,剃须茴香和自由犹太盐盐”我见过的东西。但你知道吗?有效。

[标准免责声明]我收到了完全加载的汉堡填充器作为免费审查样本。我收到了我的格林林免费at.金福德大学今年早些时候,如果有人偷走了我,我会完全买一套–不要得到任何想法,留下我的甲板!

2011年8月27日星期六

烤土豆沙拉


今天早上没有尾随的Trevor的游戏,因为我们不得不在黎明前离开房子,今天早上是他最后的赛季前碗比赛。 我们必须在早上7点到达那里。 

他是#50,并钉了这个铲球。

但是尾随季节是我们的,并且在后挡板上发现的一个共同的侧面菜肴是普遍存在的马铃薯沙拉。如果你想让你的土豆沙拉脱颖而出,那就试试烧烤。拿你最喜欢的马铃薯沙拉配方并烧烤一些主要成分。这是一个教授的伎俩金福德大学。烧烤你的土豆和蔬菜会提高他们的味道。 

烤土豆沙拉,烧烤板

在您有一个配菜之前,您必须有一个主菜,所以我吸了三个剩余的肋骨。
肋骨设置为Kamado格栅,大绿蛋肋骨设置,捞霉头13
擦在大绿蛋上。  Used hickory & cherry wood.
肋骨与骨头伸出,大绿蛋肋骨

烤土豆沙拉

2磅红色幸福马铃薯,减半
1耳朵玉米,带走了
1 ea jalapeno
2 ea绿洋葱
1茎芹菜(修剪叶子和敷料的储备,见下文)
2汤匙植物油
1茶匙犹太盐
½TSP黑胡椒,地面

敷料
3盎司公爵蛋黄酱
2 TBSP粗地芥末
1汤匙红酒醋
1茶匙新鲜百里香
1茶匙新鲜欧芹,切碎
1茶匙芹菜叶,切碎
1茶匙新鲜的辣椒,种子和切碎(亚½Tsp红辣椒片)
½TSP新鲜的鼠尾草,切碎

在油,盐和胡椒的扔土豆。放在串和微波炉上3分钟。另外3分钟翻转和微波。

一起搅拌敷料。

将马铃薯串,玉米和墨西哥胡椒放在350F的烤架上。煮8分钟,每隔2分钟就把它全部翻转。 


在过去的2分钟中,加入葱和芹菜。

烤土豆沙拉,素食格栅盘,烧烤配菜

从串联中取出马铃薯,切成两半(所以他们现在季节)。切掉耳朵的核。果皮,种子和骰子墨西哥胡椒。切碎芹菜和葱。

把所有这些都扔进一个大碗里。混合敷料。味道和季节与额外的盐和辣椒根据需要。冷却至少一个小时。

肋骨和土豆沙拉
很难让马铃薯沙拉看起来很棒,但肋骨有帮助!

配有烧烤肋骨和丛林原始烧烤豆。

[标准免责声明]我目前正在与布什豆的合作伙伴关系,以获得一些即将到来的活动,但这篇文章与此无关。在这篇文章中命名的特定产品只是因为我喜欢他们。我没有赔偿这篇文章。

2011年8月22日星期一

在我们的烤架上八月

现在是每月的时候在我们的牛里–4个性挑战


这是一个月度挑战(不是竞争),其中一组烤肉/烧烤朋友们列出了4种成分,他们必须用来从烤架上创造一顿饭。 8月份的挑战成分是:

蛋白质:牛肉短肋骨
蔬菜:芹菜
淀粉:面筋免费面食
水果:桃子

我欺骗了这一点。我有一个我的袖子,我咨询了含有麸质的烤肉,戴夫食物和火灾咨询。我决定尝试使整餐无面筋。 


牛小肋
充满了结缔组织,这些是低矮的和/或繁荣的主要候选者。我和两个克里斯莉莉食谱一起去过你可以找到的烧烤.com..。我按照指示熏制了肋骨,并使用了我从拉里去年获得的kingsford和peach木头混合(Bigdude的折衷ramblings)。厨师的第二部分焖了,因为我无法获得麸质酱油,我确实脱离了麸质。

芹菜
芹菜甚至算作蔬菜吗?我的意思是,它是纤维和水。在外面“ants on a log”或者作为热翅膀的一面,无论谁想要芹菜?实际上我喜欢芹菜的味道,这是我不喜欢的质地。我讨厌咬人和巨大的芹菜。我通过在偏差上使用非常薄的切片来解决了这个问题。看看差异。


麸质面糊
这是我最大的惊喜。我期待一些耐嚼,总意外的替代品。我们使用了Notta Pasta Rice Spaghetti,我们喜欢它。当牛肉休息时,我在烤架上制作了蔬菜面食配菜。

在我们的烤架上,挑战让我这样做,但我真的很喜欢它意大利面
服务2.

2汤匙黄油
1茎芹菜,尖锐的尖锐
1叶鼠尾草,切片
¼杯子烤红辣椒,切丁
1个葱,切片
¼TSP律师的调味盐(无麸质,不要知道!)
4盎司Notta意大利面意大利面,根据方向煮熟

在高温下预热煎锅,然后加入黄油。赛芹菜和鼠尾草2分钟。

加入胡椒,洋葱和季节盐。炒1-2分钟。

加入熟面食和折腾到外套。

桃子
一旦肉熏制了,我烤了桃子木余烬的桃子,而亚历克西斯制造了我们的基本家庭制作的冰淇淋。烧烤果实浓缩天然糖。 


剥落并切割桃一半后,亚历克克斯倒在它们上面约1汤匙龙舌兰花,并扔了它们。温暖的桃子在我可以获得体面的照片之前融化了冰淇淋,但味道很值得。 
 

烟雾空洞
我用过我的3/4SmokeHolloush烧烤/吸烟者组合烹饪器对于这道菜。
  • 抵消吸烟者–熏制牛肉肋骨直到它们被挫伤的点
  • 木炭格栅–在桃木余烬上烤了桃子
  • 煤气格栅–完成烹饪肋骨一旦挫败,炒蔬菜
我爱我们的两个大绿蛋,但烟雾空心组合炊具很大,因为我可以在曾经做不同的东西使用3个烹饪表面。我想用鸡蛋在我们的甲板上取出它,但需要先获得7英尺长的烤架盖。

我们的格栅剧团
看看剩下的帮派提出了创造性的饭菜:

每日菜– 八月挑战赛
Kristina一直在写“每日菜”www.betterrecipes.com.在过去的两年里。博客涵盖了各种各样的食谱,但射击烧烤真正亮起她对食物的热情!她被Guy Fieri命名为“美国的下一个猪肉个性”,为她的烤猪肉菜肴之一,赢得了户外烧烤部门的牛肉烹饪,她的胜利烤羔羊汉堡一直到了下来的土地用肉和牲畜澳大利亚。 “4成分挑战”是一种乐趣和令人兴奋的方式来烧烤!

烧烤 Grail.– 八月挑战赛
烧烤Grail网站是在2007年创建的,最初要记录作者’寻找完美的后院烧烤体验。从那时起,BBQ Grail已成为Internet上更受欢迎的博客博客之一,并在Alltop.com上列为顶级烧烤博客。

没有借口烧烤– 八月挑战赛
烧烤网站没有借口BBQ网站是在2009年1月开始的一种方式,以便在全年内每周至少每周烹饪户外烹饪的方法,并将结果显示为世界。某个地方,事情失控......

Oshawa Ogre.的观点,新闻& BBQ's – 八月挑战赛
威尔弗雷德有点是烧烤场景的新人,他的50年大部分时间都没有完成标准烧烤,他发现并变得热情&大约2年前缓慢。这种激情也变成了写作的第二个爱好。Oshawa Ogre.’s Views News & BBQ’s一直是一项关于它的生活的项目’在Twitter,Facebook和通过博客上拥有许多新朋友拥有自己的许多新朋友。

烤架前沿– 八月挑战赛
BroadgressMarc的Grildventures是在2010年3月开始的。我在30岁的时候开始了BBQ的事情,在我们外面吃了很多东西。有趣,但是当孩子们进入我们的生活时,我们开始认真的烹饪。大多数人真的很健康我觉得;-)烤架在我心中有一个特殊的地方,我们喜欢在外面做事......每一件事都是一个冒险,有时我们使用这些书。我们尽可能多地烧烤。

杰森's Barbecue Adventures – 八月挑战赛
杰森’烧烤冒险在2007年开始,当杰森第一次爱上真正的烧烤并试图熏制猪肉肩膀,开始吸烟肋骨,胸脯和鸡肉后尽快。过了一会儿,他开始尝试烧烤和吸烟,并最终爱上整个烹饪过程。

唐太诗厨师– 八月挑战赛
经过多年的烹饪,烧烤,烘焙和读别人’s blogs, I thought “为什么不开始我自己的博客?”我在2010年做过,但已经过了很短的时间,一个博客不是’足够了,我开始了自己的网站。它’不是我的目标是发布或提出花哨和困难的食谱:良好和美味的食物,具有国际扭曲!直接从我的盘子到你的!

2011年8月21日星期日

反向烤鸡肉与牡蛎蘑菇


牡蛎蘑菇试图进入一个独家的夜总会,但放映了,“对不起小家伙,这是一个时髦的地方。我只能让最有趣和最壮丽的人。”

“哦,来吧,人们爱我!”恳求牡蛎蘑菇,“只是问任何人,他们会告诉你,我是一个真菌!”

对于那个很抱歉。我无法帮助自己!

伯尔啤酒蘑菇昨天在新开通的土耳其溪公共市场。他们销售美食蘑菇,种植自己的蘑菇盒,非常酷的东西。 


厨师琥珀苏做了在烤架上的烹饪演示与牡蛎蘑菇。 


这些比商店购买了蘑菇,甚至是质量的。新鲜度有所作为。他们有一个肉质的质地,与蘑菇相关的泥土味道,只是一丝蜜瓜。我买了一个¼英镑,从厨师和一个计划中获得一些想法。

我将我的大绿色鸡蛋设置为250°F的间接热量(板缝纫机,腿部)。我用Steven Raichlen的孤星摩擦揉搓一个厚厚的ribeye,把它放在烤架上。 


花了50分钟才能达到125°F的内部温度。我把它拉到休息。


接下来,我将烤架切换回直接热量,并将烤架的温度旋转至550F。我用蜘蛛钻井平台(看起来的电线)掉落我的牧师铸铁篦,尽可能靠近煤炭。然后它只是每边1分钟的快速灼烧。


牛排休息时,我制作了炒蘑菇。确定这不是什么新的,但超新鲜的蘑菇在这道菜中闪耀。


牡蛎蘑菇牛排顶
改编自厨师琥珀苏
足够1或2粒牛排

1-2汤匙橄榄油
¼杯黄色洋葱,切片
4盎司牡蛎蘑菇
1 tsp Draper'sall-pmeriation擦(或其他BBQ RUB)
3丁香大蒜,切碎
1汤匙百里香
2汤匙黄油,无盐

在烤架上通过中型高温预热铸铁煎锅。加油并让它加热,直到它闪烁。

加入洋葱和炒2-3分钟。加入蘑菇,摩擦,再煮2-3分钟。

从热量中取出铸铁煎锅,并立即添加大蒜,黄油和百里香。煎锅的携带热量会炒大蒜并融化黄油。

服务于牛排。

反向灼烧让我难以从边缘到边缘罕见的中等。  


我已经为牛排做了炒的蘑菇,但这些是我曾经拥有的最好的蘑菇。 新鲜度成为世界上的所有差异。


 


2011年8月17日星期三

烤虾用亚洲甜辣酱酱


只是一个快速的帖子。这是一个甜蜜的辣酱,烤虾,昨晚在特雷弗的足球练习后昨晚扔在一起(在学校夜晚的晚上9点翻译为晚餐)。

甜亚洲辣椒酱
来源:  My fridge

1/2杯甜辣椒酱
1/4杯鸡汤
2汤匙石灰汁
1 TBSP Mirin(亚龙舌兰花蜜或蜂蜜)
1汤匙新鲜罗勒,切碎
1茶匙剁碎的姜
1茶匙鱼酱
1/2 TSP芝麻油
(只有在你想要加热时,只能加1茶匙SRIRACHA)

混合在酱汁锅中,并向炖肉带5分钟。

我用它在虾kabobs上用头晕的猪海啸旋转摩擦(头晕猪摩擦岩石)。 


烤2-3分钟并翻转它们。我上釉。再烧酒2-3分钟并翻转,上釉。用保留酱拆下并配送。 


家庭的吊床

你曾经喝过冰盖吗? 


不!不是Jeffrey Tambor.,来自M * A * S * H的所有着名的演员都在M * A * S * H对宿醉的发展。

t–哪个是kamado的中东堂兄,就像大绿蛋一样。

我们的好朋友,Robyn Lindarsgrillgrrrl.com.最近要在烹饪家伙 –家里的龙舌兰式烤架。看看她的视频。 (我非常嫉妒她的高端视频制作船员!)


[标准免责声明]我们为我们头晕的猪摩擦支付全价。 我从来没有碰过一个家伙。 Jeffrey Tombor很有趣,但他的Naan面包很糟糕。 Robyn支付了20,000美元USD来发布这一点。 开玩笑吧罗宾。  And maybe Jeffrey. 他的熊病可能并不坏。

2011年8月13日星期六

意大利面和肉丸壶馅饼


记住我为a做过的肉丸“special idea”在周五?这是想法,意大利面和肉丸壶。  


在你错误地认为我是一个烹饪的人之前,我实际上只是一个机会主义。我看到了“Pizza Pot Pie” from芝加哥披萨和烤箱磨床公司在电视上并告诉自己我要做到这一点。然后是秒的普通的鸡肉打败了并上周制作了她的版本。

我采取了这个概念,如果披萨是一个好的锅,那么意大利面和肉丸也会。这与一个过程不如一个过程。

我开始润滑大桶内部(1杯大小,3 1/2”在直径上)。然后我放入混合白色和轻度切达干酪。 


接下来我添加了两种肉丸和酱汁。


与一些粉丝也扔在酱汁中的顶部。


另一块奶酪。


对于地壳,我们制作了一个订单的标准披萨面团,然后切出3 1/2”界。您可以自己制作,从您当地的比萨饼店购买一个球,甚至使用冷藏面团。


我把那些更大的滚动了一点,然后把它们按压在ramekins的顶部。


由于我希望外壳让人想起大蒜面包,我釉了黄油,烤大蒜,欧芹和百里香。我在开始时刷了一次,然后在烘烤期间再次刷。


我把alexis的大绿蛋发射到450f,并将它设置为“convection oven”模式与板缝合物腿下来。

我在板式设定器上烘烤了披萨石头上的锅馅饼。您可以在烤箱中或在常规烧烤中进行间接,但在我看来,这是陶瓷炊具,如大绿蛋和Primo不能击败。

大约15分钟,他们开始棕色。

我们给了他们蒜黄油的第二个肉,然后让他们再次去了5分钟。


当地壳酥脆和金色时,它们就完成了。小心地拆下架子并冷却几分钟。


将锅饼倒在板上并取下Quamekin以服务。诀窍是让碗是一个尖锐的扭曲然后拉起。


现在唯一的问题是,你用手或用刀和叉子吃它吗?

装饰着红辣椒片和欧芹。

这些都很善良。 它就像烤大蒜面包碗里的烤意大利面。 

我将在下次是奶酪双倍的两件事,并一旦我能够忍受处理冉冉,就会倒置它。我让它坐太久,奶酪已经开始淬火。

我绝对迫不及待地想再试一次。我们对这一个人印象深刻。

2011年8月11日星期四

烤的肉丸子

特雷弗的足球季节正在进行中。每周两小时练习4晚,为一个非常饥饿的11岁的球员喂食而不是花费大量准备饭菜。

用繁忙的时间表做饭的秘密武器是“烧烤一次,吃两次”我们学到了金福德大学这个春天。昨晚是一个“off night”所以我在接下来的几个晚上喝了几批肉丸吃晚餐。

肉丸是理想的“烧烤一次,吃两次”游戏计划是因为您可以将它们用于肉丸子,意大利面,或为本星期五晚上的特殊想法。

这是一个正在进行的工作,但第一次尝试很好。我的身体中没有意大利语基因,没有家庭秘密肉丸配方。我缺乏“authenticity”提供了很多自由,所以我尝试了这几种方式。

烤的肉丸子
收益率:2打肉丸

2一英寸的法国面包,外壳被移除
¼ cup milk
1 egg

1杯洋葱,非常细致
¼杯子混合辣椒,细致和种子(我使用了1个红色墨西哥胡椒& 1 green jalapeno)
2汤匙欧芹,切碎
1汤匙百里香(如果使用干百里香,请使用1茶匙)
1茶匙烤大蒜
1茶匙盐
½TSP黑胡椒,地面

2磅碎牛肉

1可以娇小骰子西红柿
¼ cup onions, diced
2汤匙番茄酱
1汤匙百里香
1汤匙欧芹,切碎

将鸡蛋和牛奶一起搅拌。将面包浸泡在混合中5分钟。挤出面包和粘糊糊的液体“bread paste”你剩下的被称为一组。组是法国人“听起来比粘糊糊的粘贴好”.

将您的组装放入一个大碗中,并与除牛肉外的其他一切混合。现在加入碎牛肉并彻底混合。

形成乒乓球大小的球。我喜欢使用比例为每个球的一部分1.5盎司,但你可以猜测是否没有比例。 


直接烧烤方法
将木炭烤架预热至350F。一旦栅格预热,用油抹布擦拭干净。将冷肉丸放在格栅上,关闭烤架,不要触摸它们3-4分钟。 


然后小心翼翼地滚动球 ¼打开他们的一面。每2-3分钟重复一次,直到肉丸达到160f的内部温度。 这为我提供了大约15分钟的时间。 

拆下冷却架几分钟。
 
跳到**

平移方法
然后我基本上与直接烤的方法相同,但这一次在烤架上使用预热的铸铁盘。 


奇怪的是花了几乎相同的时间,我认为平底锅需要更长时间。从锅中取出肉丸。

**将酱油成分加入锅中并搅拌1分钟。

将肉丸子送回锅中的肉丸,盖上酱汁10分钟。


小心地从火中取出热锅,休息10分钟。

直接烤的肉丸有点困难,因为如果你太快转动它们,他们想要分开。诀窍是放开钳子并使用大勺子来滚动它们。但烤的肉丸有一个漂亮的脆皮纹理。

锅烧成肉丸更容易,整个纹理更好。他们似乎似乎更像是我认为肉丸的东西。与PAN烧制方法的另一个优势是您将一些渲染的脂肪和成功用于酱汁。

昨晚我们使用了一些肉丸用于开放的面肉球三明治。


星期五晚上,我有更好的想法为这些家伙......

那么你最喜欢的肉丸技巧或技巧是什么?