2011年9月27日星期二

烤蜂蜜大豆釉鸡


“当我的食物博客长大时它想要 就像_______________一样”

如果你是食物 博主,我知道你可以用2-3个博主的句子完成那个句子 你钦佩。不是你想复制他们的声音或风格 您希望在娱乐风格方面成为他们的同伴, 食品知识,创造力,细节和生产质量。

对我来说,其中之一 blogs is 蒸汽厨房。 jaden是一颗博客摇滚明星和她 是如何参与您的观众的一个例子。几乎一切我 了解食物摄影和造型,我从中学到了Steamykitchen., 为了烹饪的热爱, 要么sippitysup.. [我讨厌 通过将它们与我联系起来贬低他们的好名字 照片/造型技巧,哈哈。]

本周早些时候,我看到了 jaden的食谱张贴了烤蜂蜜大豆釉鸡并正在制作它 within hours. 


烤蜂蜜大豆釉鸡
服务:服务4,2 drumsticks each
准备时间: 5
煮熟时间: 30

蒸汽厨房的配方 西雅图厨房,食品爱好者的食谱和指南汤姆 道格拉斯。鸡肉可以用鱼类甚至蔬菜替换, 如茄子,具体取决于您的偏好。

提前:腌料/釉可以 提前一周一周,保留,紧紧覆盖,在 refrigerator.

亚您最喜欢的无麸质Tamari 如果需要,为酱油的酱汁。

原料:
用于上光油:
1/4杯蜂蜜
1/4 杯蔬菜或花生油
1/4杯新鲜柠檬汁
1/4杯 soy sauce
1/2茶匙剁碎的大蒜
1/4茶匙红辣椒 flakes

对于鸡肉:
12鸡 Drumsticks
柠檬楔子为服务

方向:
1)制作腌料/釉,搅拌 一起蜂蜜,油,柠檬汁,酱油,大蒜和红色 pepper flakes.
2)在烤盘中,可重复密封的袋子或容器, 将鸡肉腌制30分钟。
3)烤架或 在两侧烤鸡,中热,直到皮肤是皮肤 脆皮和果汁透明或内部温度达到165 华氏度,约25-30分钟。小心不要燃烧 鸡肉,蜂蜜会很容易。将鸡肉移动到一个 烧烤的冷却器,如果烤,或进一步移动鸡肉 从肉鸡,可能是必要的。
4)用鸡肉服用 squeeze of lemon.

我加了¼Cup Mirin,1茶匙的切碎 姜,1切碎的葱,和替代石灰汁,因为 这就是我所拥有的。此外,我在鸡胸肉中使用骨头 所以我做了两阶段的厨师。

天气一直在触摸,但是 当Wbir的托德豪威尔说,最后一个风暴有几乎搬家 通过西诺克斯县,我从烤架盖上盖住并点燃了一个 半烟囱(约3夸脱)金福。  当然是这样做的 start raining again.


我烧了乳房皮肤 在350F的直接热量,4-5分钟,以获得一些初始 褐变和炉排标记。 

4-5分钟是一个指南,经常检查它们,以便您不要燃烧它们。

然后我从煤炭中搬了他们 和皮肤侧面。我从中排列了他们的紧张位 腌料并在间接烹饪,直到他们达到160f内部。 TIP:当我煮乳房间接时,我喜欢确保 瘦,锥形末端朝向热源,所以没有 get all dried up.


做“indirect slide”
烤在平方烤架上 这,我喜欢拿出一个栅格,所以我很容易滑动 食物更接近煤炭,因为它们开始在结束时死亡 烹饪时间。例如:
当它们清新和热时,炉子远离煤炭。
由于煤炭死亡,冷却一些,将炉排更近,更靠近它们。 

这几个小时就花了 乳房达到160f。我本可以通过留下来更快地完成 直接热,但我在里面搅拌油炸,不想烧掉 鸡。然后我切掉了骨肉,切成了肉 奖章,并用一些额外的酱汁淋上了它们。


甜蜜略微烟熏的鸡是 被成年人和孩子吞噬,这是一个真正的人群恳求。

纳什维尔食品博客论坛
说到jaden ......食物博览论坛 星期六将其节目展示在纳什维尔, October 8TH. !  我期待着成为一个海绵 吸收我可以在这个研讨会上的所有东西。一些最大的 业务中的名称将分享关于所有内容的信息 食物博客。还有时间注册(我应该知道,我是 刚刚注册今晚,哈哈)。

点击这里要查看活动时间表, 更多关于主题和演示者,并注册。

如果你要去,请让我知道 我们可以一定要亲自见面。

2011年9月26日星期一

在我们的烤架上9月


我没有 抓住天气渠道的哈迪斯预测,但我很确定 这个地方已经冻结了。

为什么? 因为我今天在烤架上煮熟了豆腐。

记住 those “friends”我的每月和他们的每月“On Our Grills 4 Ingredient Challenge”? 


是的,我讨厌他们。 好的,讨厌可能是一个强大的词,但我肯定不喜欢这个月的谁的成分。 (我孩子,我们互相破坏了很多。)

豆腐
豌豆
土豆
奶酪(或 甜瓜,取决于您阅读的电子邮件)

豆腐? 严重地。我的第一个想法是刚刚烧烤并浸入其中 烤肉酱。但是当我在商店买豆腐时,我发现了一个 意大利香肠风格豆腐和以为我可以制作素食主义者 lasagna.


我切了一下 土豆在曼陀林上稀薄,使用它而不是烤宽面条面条。 我在涂有一次性锅的底部分成了它们,旋转 有一些红色的植物酱。接下来是切片豆腐,青椒和 洋葱。我用马苏里拉和烟熏切达干酪奶酪酱 then repeated. 


然后再过一层土豆,Pesto和奶酪。

我盖了 用铝箔,在我的大绿蛋上煮熟45分钟45分钟。一世 它是否像对流烤箱一样设置(板塞,腿)。

同时,我 用豌豆制作饥饿的家庭主妇跳跃为喜悦Phillypeas哪个有培根。你知道我是否有素食主要课程,那么我在我的肉菜里有肉,对吧?

在45之后 几分钟过去了,我把遮挡的箔放在烤宽面条上,让它走了10 more minutes.

我让它 凉爽,然后用大蒜面包服用。


结果
首先 积极的。豌豆是奶油,每一点都像莱斯莉一样美味 说他们会。烤宽面条看起来很好,我以为这是一个 创造性的配料。

但我做到了 不像烤宽面条,很容易是我最不喜欢的菜 这是这场挑战的起伏。如果你保留 尝试你以前从未有过的事情,你会有 沿途的一些颠簸。

不要让我的 失败阻止你检查剩下的帮派提出了什么 和。这应该是有趣的....(点击标题查看他们的博客或网站)。

没有借口烧烤:

Paul Haight开始了他的博客 2009年1月作为记录作者的方式’s goal of cooking 全年至少每周至少一次户外展示 结果向世界。事情的某个地方 control.

鲍勃’s Brew & Que:

鲍勃福岛开始了他的博客 2009年8月,意图分享食物和饮料的看法。 博客最初专注于烧烤和自制,但它是 不可避免的是他在旧金山的成长的影响 Bay Area and it’富裕的成分,以及他的遗产 一位日本人的祖先会帮助焦点他的博客 他对食物和饮料的方法。

炙烤 Adventures:

从2010年3月开始于Marc van der wouw作为记录他更好和更健康的旅程的一种方式 吃。格栅在马克有一个特殊的地方’s heart. Everything 他是一个冒险。 

在裤子的座位上烹饪:

Jerry Russell开始烹饪 在我的裤子的座位作为记录我们的烹饪的方式 缺陷。从那以后,它已成为鼓励人们的方式 在没有边界或食谱的情况下做饭。只需进入厨房和 从心里煮东西。

博巴克格拉勒:

拉里盖安开始了他的博客 2007年,最初要记录作者’寻求找到完美的 后院BBQ体验。从那时起,烧烤手套已成为一个 在互联网上更受欢迎的烧烤博客。

生活:

休闲 烹饪是关于采取普通烹饪和添加味道 燃烧,无论是高热烧烤,低热吸烟还是 烘焙间接热。它’关于采取原始元素 火灾和利用它来制造美味的食物。


截止

克里斯蒂娜 一直在写“每日菜”www.betterrecipes.com. 在过去的两年里。博客涵盖了各种各样的食谱, 但是烧烤烧烤真正亮起她对食物的热情!她曾经是 Guy Fieri的名字命名为“美国的下一个猪肉个性” 她的一个烤猪肉菜肴,赢得了户外烧烤部 国家牛肉煮熟,她赢得了烤羔羊汉堡 她一直到肉和牲畜下的土地 澳大利亚。 “4个成分挑战”是一个有趣的 令人兴奋的方式让烤架上的创意!
 

2011年9月21日星期三

Tailgate Heros:培根包裹了托特托特


是 预示着。如果你制作这些,他们会很快消失! 

培根包裹了托特托特,BGE开胃菜,比赛日零食
“嘿拿破仑......给我一些你的小孩!”

但那是 好的。尾随是关于共享食物和美好时光,对吗? 

培根 Wrapped Tater Tots
制作4. appetizer servings

16冻结 tater tots
8切片薄培根,切成两半侧面
2 Tbsp turbinado sugar
1茶匙季节 salt
¼ tsp cayenne pepper

混合 糖,盐和辣椒一起彻底。

撒 大约一半的腐烂条带上的摩根条。

顶部每一个 半条带1个,卷起。提示:如果你有更多的脂肪 结束,从瘦末端开始,所以脂肪将在外面和 can render easier. 

培根包裹了托特托特,烤开胃菜

放置缝 一侧落在凸起的架子或托盘上。凸起的机架效果更好 因为它让热空气围绕所有边缘循环。此外,它 一旦培根脂肪开始渲染,将小便坐在油中 down.

培根包裹托特托特,kamado开胃菜,

将其余的调味料混合撒在组装的Tots上。

预热你 烤箱或烤架到450f。烤架应设置为间接热量 所以托盘或机架不是直接的热量。我用了我的大绿色 鸡蛋,板塞特腿。 (在标准木炭烤架上,推动你的 热煤一侧,铝制滴水锅旁边,煮熟 在滴水盘上。)

煮熟 培根依偎在培根脆,大约20分钟后依偎在一起。 

培根包裹托特托特,kamado开胃菜,
对不起“裸体”小孩,我用完了培根。

不要 如果培根去了“boa constrictor”在你的少数小孩上 并挤出他们的击球。那些仍然味道伟大。 

培根包裹托特托特,kamado开胃菜,

服务 你最喜欢的烧烤酱,辛辣番茄酱或其他蘸酱。 

看培根如何粉碎其中一两个?  Doesn't matter!

这些也是如此 和烤牛排汉堡一起去。


完美 tailgating or “just because”. 

[警告] 我不是营养师也不是营养师,但我很确定这些事情不是“健康食品”,只应该适量食用。 我们每年吃2-3次。

2011年9月17日星期六

产品审查:甜水香料公司盐水浓缩物


我很大 在吸烟或烧烤前吹肉的粉丝。但当甜水香料公司接近我的盐水浓缩物, 我必须承认我的第一个想法是,“Why wouldn't people just make their own?”

盐水是 制作简单且便宜。它是水,盐(每次30-75克) 夸脱水),糖(相等或少于盐),和 无论你选择的芳烃。带上四分之一的水来煨, 添加成分并让陡峭持续30分钟。添加剩余的 使用前水和冷却至40°F。

第一的 Impressions
当我 我是收到了我的免费样品集的烧烤和Fajita浴室,我是 包装立即印象深刻。 


我知道 与味道无关,但它确实说了一些事情 质量公司已投入产品。 Alexis立即 说他们看起来像来自浴室和身体的东西,哪个 根据她的借记卡,是她最喜欢的商店之一。

标签 表明浓缩物是防腐剂,麸质,脂肪和味精 自由。成分列表包含苹果这样的自然事物 果汁和你在厨房里找到的东西。

这 浓缩物具有厚厚的质地,可明显填充 seasonings.

我用了这一点 根据方向在一些鸡腿季度。我那么 用我平常的家禽摩擦调味他们,并在烟雾上熏制了他们 中空燃气烤肉/木炭烤肉/吸烟者使用混合250°F 金福德蓝袋和樱桃木(我出了苹果木)。 


大约一半 通过我常用的鸡肉拖把的方式,我开始拖地(1杯苹果酒 vinegar, ½ cup lager beer, ½杯甜烧烤酱,1茶匙盐,1茶匙 胡椒,1茶匙辣酱)。


花了 大约4个小时让它们到175f的内部温度更长 比平常,但这与盐水无关。事实上,繁殖的肉类一般 厨师比非繁殖的肉类快。 



我用了这一点 根据方向在腿部。接下来我经过调味 用辣椒酸橙擦,并在350F的大绿蛋上烤它们 使用直接热量。我用过A.“raised grid”这意味着肉 比平常从热量远离。

关于 中途通过我制作了一个改进的灰汁,白醋, 啤酒,甜蜜的烧烤酱和塞拉诺石灰辣酱。我拖着它 在过去30分钟的两次。 


花了一个 达到一个小时的内部温度,达到175f的内部。这是A. 简单的午餐所以我们只是用玉米片和甜蜜吃它们 pickled corn salsa.



我想 用牛肉试试这个,所以我用啤酒混合它“brined” a 得分侧翼牛排,切片的青椒,切片红洋葱 它。我把我的大绿蛋解雇到450f并加入蔬菜炒锅 insert for my 捞出铸铁篦系统。我烤了牛排 直到它到达125-130F(取决于您检查的最终) 几乎恰好每边4分钟。


我切了一下 牛排稀薄,用蔬菜和蔬菜一起服用三个智利米饭我专门与Tres Chiles Fajita Bath配对。 



结果 Thoughts
首先,我 不会说这些只是盐水。他们更像是一个“power 腌料带重创效果”。它们比任何更美味 我已经使用的简单盐水,这就是为什么我称他们更多的腌料。

最大的 这些盐水的优势是时间。推荐的纯粹时间 这些盐水大约是相同的时间来制作一个 简单的盐水作为上面描述的。和我通常的自制盐水需求 4-6小时的浸泡时间。他们节省了一个巨大的时间。

这 对这些的缺点很简单......成本。自制盐水成本为我 6磅鸡肉约1-2美元,而这些商业的鸡肉的成本 almost $9*.

所以 味道匆忙还有,但是否值得成本?这取决于 你是否有时间。如果你被按下时间,那就 对你来说绝对是一个很好的选择。

甜水 Spice公司产品可在线提供(点击网站)在选择零售商处 如新鲜市场。

甜水 Spice澄清:
“我们的产品旨在节省有价值的准备和烹饪时间和切割 在重生时调味额外的准备步骤(调味料)。

1/2 杯烧烤浴足以盐水2-3鸡胸肉,意思 这四顿饭可以用一个瓶子(保质期1年 after opening).

我们希望每餐2美元完美生产 在短短20分钟的情况下,潮湿和美味的鸡胸肉是一个 为我们的客户提供价值,努力使其仅使用 最好的所有天然成分。“

*我从16盎司的烧烤浴缸前面拿到了我的身影,州的石灰Fajita洗澡是州“盐水6磅的肉”。 瓶子的背面说,1杯盐水(8盎司)加上3杯水足以让5磅肉。 因此,根据16盎司瓶的后部,它足以让10磅肉,这确实几乎降低了每份每份的成本。 

[standarddisclaimer]我被送一套来自甜水香料的免费样品 公司审查。

三个智利米饭


可悲的是 夏天结束,但对那个是人有更多的好处 智利比他们认为他们可以使用。智利是我们最富有成效的 “crop”今年,我也得到了3袋的各种 智商来自同事。

我已经 尽可能快地使用它们。一种使用辣椒的简单方法 味道的回报是将它们加入米饭中。我也喜欢使用各种各样的 在一个盘子的辣椒混合成果辣椒(Poblano,Bell和 Jalapeno)与更热的(Cayenne,Habanero)。

在这方面 食谱,我用Poblano,Anaheim和Cayenne。 


我们的一半Cayennes 今年真的很热,这是超级热门的之一,给了这个米饭 一些热量。你可以通过替代烤红钟来使它温和 辣椒或甜美的古人为Cayenne。 

三个智利 Rice

2 Tbsp butter, unsalted
1杯米饭
¼ tsp paprika
1杯水
¾ cup beef stock
¼ cup lime juice
1 ea poblano chile
1 ea annaheim chile
1 ea 卡宴,切碎
¾ cup corn kernals
1-2TBSP. cilantro, chopped
1 TSP KOSHER. salt
1 tsp turbinado sugar

在一个热的木炭火中烤poblano和annaheim,所有的边。


放入碗中,用塑料包裹盖住5分钟。 切断茎端,纵向将辣丝拆开,打开它们并刮掉种子。 翻身并刮掉烧焦的皮肤。  Dice the chiles.

融化 在大煎锅中的黄油预热过中午。加入米饭 和辣椒粉,搅拌到外套。撒上米饭直到它变成 芬芳,大约5分钟。

添加 水,股票,石灰汁和盐。带来煨和封面。 Cook 5 minutes.

搅拌 辣椒,玉米,香菜和糖。继续慢慢煨另外13-15 分钟或直到米饭彻底煮熟。

这三个 智利米饭是一个优秀的侧面,与侧翼一起去 牛排我使用甜水香料公司的Tres Chile Fajita烧烤 浴[即将到来的帖子]。

2011年9月13日星期二

鸡肉肉饼用雪利奶油调味汁


震惊时不要摔倒死者,但我这样做 有时烹饪。


鸡肉肉饼用雪利奶油调味汁
这显然不是来自大绿蛋的火焰。

是的,我在外面做饭 大部分时间都过火。但是你是一个户外的强大厨师,你 不得不像户内厨师一样好。有许多 差异,但基本面和原则是一样的。这 最好的PitMasters,我的乐趣也是如此 在厨房里有才华。

这是我弥补的 经过特雷弗的足球实践本周。我想要快点 但富有味道。谈到快速,我用过麸质米饭 面条不是因为他们不麸质,但因为他们在3-5点做饭 分钟和品味同样好。 

鸡肉肉饼用雪利奶油调味汁

鸡肉炸肉排 Sherry Cream Sauce

每个鸡胸肉,每个鸡胸肉 纵向切成两半
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
¼杯子所有目的面粉
1汤匙橄榄油
1汤匙黄油
4丁香大蒜,切碎
¼ cup roasted red pepper, diced
¼ cup sherry
3汤匙黄油
1汤匙欧芹,新鲜 chopped
¼ cup heavy cream
6盎司意大利面,煮熟 根据指示

鸡肉赛 cutlets with ½ tsp salt and ½ tsp pepper. 


赛季面粉 剩下的盐和胡椒。在面粉中挖出击球并敲门 off the excess.

预热煎锅 中热。加入1汤匙黄油和油。

扼杀3的肉饼3 每侧分钟或直到它们到达160f的内部温度。一世 必须批量这样做,因为我无法在一个中得到它们 skillet.

鸡肉肉饼用雪利奶油调味汁

加入大蒜和炒 1分钟。加入烤红辣椒并煮另一个红辣椒 minute.

pan 雪利酒和煨,直到液体减少了一半,约2 minutes.

将热量降低到低 加入黄油和欧芹,搅拌直至黄油熔化。 关闭热量并在奶油中搅拌。调味料和补充 更多的盐和辣椒味道。

划分意大利面,板块 用鸡肉和顶部用酱汁。 

鸡肉肉饼用雪利奶油调味汁

烹饪中的一个好处是能够像这样做美味的平底锅酱汁!

2011年9月11日星期日

尾门英雄:ABT


ABT is short for Atomic Buffalo Turds. 抱歉粗略名称,我没有弥补。我甚至都不知道 名称的起源,但这真的是他们所召唤的。去谷歌它你会在互联网上找到它。

格栅培根包裹了墨西哥胡椒胡椒,ABT,大绿蛋ABT,大绿蛋开胃菜,格栅圆顶开胃菜

原子牛奶库格斯是 可能是烧烤圈中最受欢迎的开胃菜。 幸运的是,他们通常简单地称为“ABT's”. 但无论你称之为什么,这些东西都是最幸福的 烧烤或吸烟者的事情是保证 tailgate heroes。询问任何烧烤者,他们会告诉你,ABT是第一件事 为人群做饭时消失。

我让我的第一个abt 在学习他们之后我得到了第一次吸烟者之后 大约2004年烧烤论坛。所以我意识到的时候我才不相信 我从未完成过关于他们的帖子。 

ABT

12 ea jalapeno辣椒
4盎司奶油芝士, softened
4盎司cheddar奶酪
1汤匙烤红 pepper, diced
2 TSP BBQ RUB(我更喜欢 果味摩擦就像Billy Bones XXX樱桃摩擦为ABT的)
12切片培根

切片墨西哥胡椒 一半纵向,用勺子刮掉种子和静脉。任何 勺子将工作,但我发现葡萄柚勺子擅长 这是因为锯齿状边缘和尖端。

cored jalapeno,如何清除jalapeno
那是勺子还是小腿?  Are we in prison?
 处理这些时的另一个尖端手套。 亚历克西斯和我一劳永逸地做了200人,我们的手烧了一整个24小时。 洗涤只会让它变得更糟。

切碎干酪奶酪 (你可以使用Colby杰克或其他),然后加入奶油芝士,红色 辣椒和1茶匙烧烤摩擦。 将它彻底混合在一起。

将奶酪混合物填充到 胡椒。将它们填充到顶部。  [Note: 你需要的奶酪混合物的数量取决于辣椒的大小,所以如果你有巨大的辣椒,请提前制作更多的奶酪混合。]

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奶酪混合物会在烹饪时膨胀。 不要填满他们。

切入培根条 一半。我喜欢这样的偏见,因为它给了一个“long side”培根使得它更容易包裹在一起和 tucking under.


包裹培根条 在填充的墨西哥胡椒酱。你可以用牙签固定它们 你想要,但如果你紧紧包裹,我就没有找到它。 

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撒上另一半的烧烤摩擦。  

预热你的烧烤或 吸烟者到250f。我喜欢用苹果或樱桃等水果树林 吸烟abt。吸烟或烤了90分钟到2小时。 

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他们有一个内置的 计时器,它被称为培根。当培根看起来脆,完成了 ABT's are done.

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是预示的,这些 事情是令人上瘾的。直到我开始吃这些东西,我甚至不喜欢墨西哥胡椒辣椒。 

常见问题:烟雾中空燃气/木炭烤肉/吸烟组合47180T

我获得最多的电子邮件问题的帖子我对烟雾空洞的初步审查燃气/木炭烤架/吸烟组合(47180T)和我的帖子有关修改我做了。 所以我决定创建一个常见问题的问题作为资源。

  • 我正在考虑烧烤 - 你对你的满意吗?
绝对地。 自从2011年购买以来,我每周使用它约1-2次。 My 原始文章中所述的意见没有改变,我仍然想 这是“周末战士”格栅的一个很棒的单位。

I 木炭烤架最多。 可调节的木炭托盘岩石。  能够控制煤炭和食物之间的距离给你 施加热能的极大控制。 幼状格栅给出了良好的刺戳。 
但 所有它至少偶尔使用。 灼烧器是最好的 我找到了Quickring Chiles的工具,很好 searing steaks. 我的12 y / o经常使用煤气烤架煮几个热 狗和我在我有几件事时使用它 temps. 
  • 你是如何在烤架外面的季节
我用油菜油喷洒它 (就像PAM),然后在350F的单位运行一小时。  After it cooled 关闭,我擦掉了任何过量的油。 我也重新做到这一切 Spring.
  • 单位的尺寸是多少?
82英寸长
深度25英寸
烟囱顶部高53英寸
轴距是24“x 47”

  • 我需要买封面吗? 
如果保持在外面,则需要保护单位免受元素的影响。 我还没有买过烟雾空心品牌封面 售价69美元。  因为它的长度,我没有看到很多 通用烤架盖将适合这个单位,大部分时间停在72 inches. 我买了一个简单的篷布,绑在一起,这效果很好 for me.
  • 你有生锈有问题吗? 
几个人问道 我的答案是没有的。 一年后,我发现了一点生锈了 火箱和燃气烤架的背面。 我用电线清理了该地区 刷子和一些斯普拉一起愉快y 油菜油常见。 
  • 你有一个问题让天然气坦克保持在位
是的! 基环不是 坚固足以保持它,保持循环不会保持在位。  I 通过Zip将固定环与气体捆绑在一起 two thick zip ties. 
  • 你加入火箱中的木炭炉的尺寸是多少,所以你可以烧木炭,而不仅仅是木头?
它是17“x 10”。 不久,我无法关闭 火箱门,所以它可能比10“稍宽,但不再超过 17. 
  •  你可以将丙烷气体烤架部分转换为使用天然气吗?
 制造商的正式回复(2013年5月)是: 
We do not offer a kit. However, our grills can be converted. We ask that any consumer wanting to use NG consult their local gas company or plumber.
 

2011年9月10日星期六

烟雾空心吸烟器修改部分1


我一直在享受我的 烟雾空心吸烟/烤肉/燃气烤架自今年夏天我买了它。 我主要用于烧烤,因为有几个 我想改善吸烟能力的修改。

这不是吸烟者 part is defective. 我会推荐这个吸烟/烤架到后院烤肉。 但它一直是我的任何吸烟者的经历 500美元将要求家庭酿造的创新改善他们的创新 表现。例如,横向吸烟者喜欢Chargriller需要标准Mods和...一样Brinkmann垂直吸烟者。

这是我对我所做的 烟雾空心吸烟者在过去的一周里。 


[我的想法发生在修改和制作烹饪设备上均为烧烤/吸烟。 您最后一次听说有人修改烤箱或改变他们的立场混音器的人是什么时候? 我认为它在我们的烹饪中增加了个人参与水平。]

问题1: 
空气差距 在烹饪室和火箱的盖子之间。它可能不会看 那坏,它只有1/8TH. 英寸,吧?但考虑到 盖子周围的距离,相当于具有10.25 在吸烟者中的平方英寸洞。这导致热量损失,不一致 温度和燃料消耗增加。


解决方案:安装A. 垫圈。我用了一个大大的绿色鸡蛋的nomex垫圈。
用粘性清洁边缘,然后矿物精神,让干燥30分钟。

将垫圈切成尺寸。

用3M 77喷雾粘合剂粘贴,但刷它而不是喷涂。

安装后 垫圈,关闭盖子,松开铰链螺钉,对齐盖子和盖子 重新拧紧螺钉。
更新:
密封垫片很好用作吸烟者,但在烧烤而不是吸烟的第三或第四次之后,较高的温度在烹饪室上松开了粘合剂。 另一个烟雾空心所有者,NIC,我正在讨论这一点,并且他使用更成功的解决方案如下:

It worked really well. I ended up doing the main grill area first then I decided to do the fire box as well. I did this because I turned the grill into a cold smoker to smoke salmon. It worked super well. Keeps the smoke to a nice 75 degrees. The unit holds smoke and heat well now. I used a high temp nomex gasket and used a high temp Rutland gasket sealer (the black one). I cut the gasket in half, sanded the lower part to ruff it up then applied the cement glue. The. I dampened the gasket and stuck it down let it dry for two hours then I fired the grill very hot for an hour ish and it cured great. I also did the jb weld thing which also regulates heat well. The grill does well but for hot smoking it can get a little over heated if not careful. Happy thanks giving


Nic T

Ps
It makes a great cold smoker, just get a flange and some four inch ducting and a old BBQ and a electric coal starter 

问题2.:  
由于空气差距 use of “spot welds”在建造火箱。
所有4个角落都需要注意。

是的,这是通过角落的日光。

解决方案:密封空气 使用jb焊接如填缝的间隙。它处理火的高温 box with ease.
这是通过接缝的JB焊缝。  No more air gaps.

JB焊接填充间隙并处理热量。

问题3: 
烟囱排气 允许热吸烟气体不均匀逸出。

解决方案:延长烟囱 下到烹饪炉排的水平。这将产生甚至临时 通过保持在热烹饪的气体之前在烹饪区域之前 甚至在格栅水平。

我刚卷起了一些 金属闪烁,将其粘在烟囱中。闪烁会尝试 展开,持有它到位。

问题4: 
没有木炭 托盘。托盘仅适用于拆分日志。

解决方案:我加了一个 标准木炭炉炉在低温下购买。

我上次做了一次测试烧伤 夜晚,吸烟者明显更好地锻炼身体。很少有 泄漏和温度稳定。今天我一直吸烟鸡 并相当容易地保持了250f。

看起来......没有泄漏!


不要指望垫圈保持白色......
我确实有两个条带松动在烹饪过程中,在安装过程中被脱落并重新达到了粘合剂,另一个我喷涂粘合剂而不是刷洗它。 我会重新清洁那两边并正确重新做粘合剂。

下一步:得到一个 木炭篮为火箱。加3/8” plate to the 防火箱的底部加强它并增加热质量。 盖盖盖,所以我可以用我的两个大绿蛋来保持我的甲板上。

赠品冠军


我会的碎片 直接与您联系以安排运输。感谢玛瑙萨里 托管这个食谱的赠品包装烧烤书。