2012年3月31日星期六

星期六杂项

只是几率和结束。

星期五最后火日
我昨晚在我们的krazy厨房周五发布了我的最后一位客人帖子,这是一个很好的一天。  I simple 烤鸡三明治用乳脂状的红辣椒酱这是为了死。 我不敢相信酱汁有多容易。 我会肯定地重用这对其他事情的蔓延。



Gas Leak
我的博客给我的伟大事物之一是使用伟大的公司努力落后于产品开发的场景。 下方是我往往没有自由地谈论这些事情,直到他们在市场上进行成果。  

现在我有一个烤架篦原型,我不能在我的博客上展示,因为它正在开发和我所知道的新豆系列,但不能写在下周之前。 但是,我们将绿灯融为一体到“泄漏”信息,即新的Kingsford产品,这是一个阵亡将士纪念日 - Hickory Infused丙烷。 官方竞选活动开始于月中旬,但显然该信息在烧烤论坛上出来,所以Kingsford决定让测试组继续博客。 这是Clint Contell,Grilling.com的编辑和DA眼竞争烧烤团队的烟雾的Pitmaster,对此交谈了一点点。


更新: 是的......这是一个愚人的恶作剧:) :) :)

BBQ Central展示
格雷格雷佩BBQ Central展示已经表明了他通常的糟糕判决,并邀请我回到2010年4月10日星期二的BBQ Central展上的另一个部分。 不确定尚未时间,但节目率为下午9点至晚上11点。 每周表演是关于所有事情的烧烤和烧烤,从竞争烹饪到后院格栅。  

格雷格不仅使展示不仅提供信息而且娱乐。 BBQ Central在BBQ中采访了一些最大和最热门的名字&烧烤,成为它像我一样的筹集团队,诽谤尸体,名人,制造商甚至是背部的遮阳伞。 有很多良好的罗纹,而且还有很多提示。 它可用现场(带视频和聊天室)或播客(仅限音频)。 

调整我的采访,但留下整个节目,看看烧烤中心是什么。  Get in the smoke!

好的,我要去在房子周围做一些工作。 每个人都有一个愉快的周末!

2012年3月28日星期三

与前院黄油的烤ribeye牛排

关于非常温和的冬天的好事是我们前院的新鲜草药已经处于全部生产模式。
在我的前院的鼠尾草,百里香和龙蒿。

另一方面,细菌也是如此。 
  • The good - 我已经看到了一年中的第一个闪电错误,
  • The bad - 我也已经看到了我的第一个飞行吸血鬼 - 蚊子,
  • The ugly - 这个小家伙在我们的车道上闲逛
小小的小家伙,大约6-7“长。


我不知道它是什么样的蛇,但我很高兴我让它活着。 这是北方水蛇,非毒性和有益的(除非你是一个虫子或小毛茸茸的压力器)。 事实上,所有的东田纳西州的23种蛇,只有2个是有毒的。 

足够的蛇,更多的牛排!

我喜欢用烤牛排做的事情之一是用复合黄油服务。 今晚我刚刚使用了我们前院的一些龙虾,欧芹和百里香。 加....一种让你的黄油更好的秘密成分。 


与前院黄油的烤ribeye牛排
来源:  Nibble Me This

原料
  • 4个ribeye牛排,在室温下留下1小时
  • 牛排调味料*味道
  • 8汤匙黄油,软化
  • 1茶匙新鲜龙蒿,切碎
  • 1/2茶匙新鲜百里香,切碎
  • 1/2 TSP欧芹切碎
  • 1个丁香大蒜,切碎
  • 1/4 TSP凤尾鱼糊*

指示
  1. 从我的前院挑选你的草药。 只注意我的守卫蛇。  
  2. 将软化的黄油,草药,大蒜和凤尾鱼酱彻底混合在一起。 形成到日志或滚动并冷藏1小时。
  3. 将木炭烤架预热至500°F(高温),就在烧烤之前,确保炉排清洁和轻微油。 
  4. 牛排然后烧烤直到它们达到约130°F的内部稀有,每侧约4分钟。 
  5. 从烤架上取下牛排,休息5分钟。
  6. 将每个牛排放在暖极板*上,顶部有复合黄油的勺子,并服务。
Notes
  • 数量 - 这使得几乎是黄油的两倍,而不是你需要的两倍,但你会发现其他用途。  
  • 牛排调味料 - 盐/辣椒/颗粒大蒜(2:1:1比例)的简单摩擦良好。 今晚我正在测试一个朋友的新牛油即将达到市场。 
  • 凤尾鱼酱 - 我知道,我知道。   I HATE fish! 但是在你的复方黄油中滑倒了这一点,给它带来了一种巨大的味道,与牛排有很好,没有人会猜到那里。 
  • 暖板 - 冷盘使黄油和牛排汁夹在更快,不漂亮。 
我们上周挥霍在整个ribeye上。 手将其修剪成14个牛排。

不模糊的证人保护计划......我正在测试一个原型烤架,为某人抱怨,尚未释放图片。

配上牛排侧经典 - 奶油菠菜。

我用的奶油菠菜是我曾经拥有的更好的菠菜。 您可以在厨师John's网站找到该食谱,Foodwishes.

2012年3月23日星期五

Pimento Macaroni和奶酪

我猜我忘了提到我在佛罗里达州的特雷弗和我父亲的捕鱼旅行中离开了一周。

Fishin'......

实际上,我没有忘记,我只是不想要你们两个大绿蛋我走了,(不是我不相信你 - 眨眼)。

当特雷弗和我回来时,我正在渴望一些良好的烧烤,所以我露出了烤架,熏制了一块猪肉腰带肋骨(又名“婴儿回来”,虽然这些是2 1/2,而不是2 1/4下降)。

大绿蛋肋骨,捞霉区肋骨,卡马多肋骨,烤架圆顶肋骨
无束性肋骨射击。

我不会进入细节,因为我在去年的死胡同BBQ的罗斯·埃沃特的手上学到了我在乔治·埃沃特的手中学习的方法。 乔治下个月重复课堂[详情在这里]我会强烈推荐这个课程。 无论您是想要学习烧烤还是经验丰富的竞争对手的初学者,你都会学到很多东西。

亚历克西斯一批她的Pimento Mac和奶酪配上肋骨。 Mac和奶酪是一个多年生的烧烤侧盘子,让我们前进,这不是健康的食物。 我宁愿在我的工作中额外做额外的20分钟,而不是吃“Lite”Mac和奶酪。

食谱可以在烤箱中制作,但我们也喜欢在粗陶器烤架上进行。 我喜欢石膏在烤架上烹饪的方式,它充当散热器,并帮助煮熟。 这里使用的特定锅是一个深碟饼片(11“x 2”)家庭遗产线在宠爱的厨​​师. 许多人经常向我询问烤架上粗糙的耐用性。 几乎所有你在博客上使用的粗陶器至少超过6岁,大约10岁。
 
搭配布什的 新的甜美豆蔻甘油豆。

Pimento Macaroni和奶酪
改编自Kelli的奶油通心粉和奶酪

原料
  • 16盎司Velveeta,切成1“立方体*
  • 4汤匙黄油
  • 1杯重搅打奶油
  • 1杯全牛奶
  • 1茶匙犹太盐
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 18盎司大肘部通心粉,干燥
  • 2杯科尔比杰克奶酪,切碎
  • 1茶匙熏辣椒粉
  • 3汤匙烤红辣椒*,切片
指示
  1.  将奶油和牛奶倒入中等酱油中。 加入Velveeta并偶尔熔化,搅拌。 加入黄油并熔化。 季节用盐和胡椒味。
  2. 根据方向烹饪意大利面。
  3. 将意大利面和一半的碎奶酪放在锅中,这将使意大利面持有约2-3英寸深。 将奶酪酱倒在意大利面上。 顶部有另一半的切碎奶酪。 撒上烟熏辣椒粉。
  4. 在木炭烤架上烘烤350F(间接加热),直到顶部是金色和泡沫,45分钟到1小时。
Notes
  • 是的,Velveeta。  Don't judge me. 圣经说没关系。 “对每件事有一个季节,以及天堂下的各个目的的时间: 诞生的时间,以及死亡的时间;使用Velveeta的时间。“ 我发誓它在那里。 相信我,不要去看它。 我引用圣经,我会撒谎吗?
  • 我发现烤红辣椒味道比jarred的pimentos更多的味道,这往往缺乏风味部门。
  • 服务布什的新甜美豆科植物豆类(黑豆炖洋葱和红辣椒在甜味和烟熏酱中)。 有助于为Mac和奶酪组成一点,因为豆类的服务只有1克总脂肪。 但我仍然需要根据Mac和奶酪做额外的锻炼!  It was worth it....
跑出山核桃块,所以我用了我偏移吸烟者的2个小山核桃分裂,然后将它们埋在更多的煤炭中。

就像我说的那样,轻松的路线和使用死胡同烧烤......

和死胡同烧烤酱。
 
乔治的罗纹技术是为了肋骨,但如果你调整时间,也适用于腰部背部。

Pimento Macaroni和奶酪在大格力蛋,Kamado Grill Mac和奶酪,
如果你有点“过泡 - 界限”,请不要担心
 
Proper!

[标准免责声明] 布什豆子 - 我今年与Bush Beans有一项有偿的业务协议,但以前使用过产品。  /劳里士 - 我最近有一个带有McCormick的付费帖子,并收到了一个免费样品的盒装。  宠爱的厨师 - 我支付了提到的宠物厨师陶器的全价。  死胡同烧烤 - 我为他们的食物和课程支付全价格。 我只是想宣传他们,因为乔治和他的船员做得很好。 

钓鱼之旅
如果您出生在MTV之前,您可能会记得家人和朋友聚会,有人会突破旋转木马幻灯片投影机并分享度假图片。 这是我的现代版本。

在第1天在Pensacola有4名其他船只捕鱼“通行证”。
我们为缆毛灶的海岸线10-20'深钓鱼。 海豚在前景。

我站在座位上,寻找难以捉摸的缆毛教。我们没有找到它们....
 
但我们确实发现并追踪了一所大中黑鼓45分钟。

我们在平行于学校时挂了一分半次。

鼓都是大猪! 

特雷弗(12 y / o) 在掌舵处练习。 他将在今年夏天获得运营商许可证。

是的,我有早晨我在哪里慢,也需要这个标志。

在Pensacola钓鱼第2天钓鱼。

日落格栅午餐总是一个最爱。
Trevor在标记28工作插头。

我在钓鱼的最后一天拉起锚。  Time to go home.
 
只是一张有趣的照片 - 忘记麦迪逊大道......我们“乡下人”知道如何市场和广告! 在阿拉巴马州的美国331靠近一座无屋顶被遗弃的建筑物。

2012年3月15日星期四

Marsh Madness:Fakin' Bacon and Eggs

蚕食我这是一个关于我的博客认真研究errr ......所有与火烹饪相关的东西中的错误,如;烧烤,烧烤,寒冷的吸烟,“炒”和这样的东西,对吧?

所以在世界上,我如何参与沼泽疯狂 - 一个比赛,其中16个有影响力的食物博客(井,15岁,然后是我)来自全国各地的区域托架,以创造基于Shauna Sever的令人愤怒的最原始的棉花糖新书棉花糖疯狂?   


我想我只是努力地拒绝挑战!  就是一样的,这是一个有趣的离开我平时的东西。  

我不会说谎,我被制作棉花糖的想法吓倒了。   But Shauna的书非常容易跟进,并为自己制作一个简单的游戏计划。 事实上,它很容易,我们只是为了娱乐而批次。 这些不是无聊,白色,sta-puft marshmallows。 这些是狂野的,有趣的味道,创造性地形状的甜味。 我无法相信她纳入一本关于棉花糖的书。 谁知道你可以做到所有这些? 棉花糖可能是“2012年的蛋糕”。 

所以挑战 - 最初的棉花糖,以及如何将其融入我博客的主题。  

Plan A:是制作一个层叠的甜蜜/美味棉花糖,像烤肋骨一样,顶部烧焦烧烤釉。  Problem:我的颜色有点偏离。 而不是一个深色外壳和烟圈,我们最终结束了浅棕色和粉红色的东西。  *$(#)%!  

Plan B: 嗯,它是由大多数糖制成的,我可以用火炬来克隆顶部,就像一个奶油奶油,以给它一个烧烤的地壳。  Problem: 它完美地工作,我有一个漂亮的地壳,看起来像一个肋骨,像烤棉花糖一样闻到了......大约10秒钟,直到从火炬携带热量融化了子层,用它们一起混合的颜色渗出并用它们一起混合的颜色渗出紫色的颜色看起来像有人用恐龙的巴尼出来了冰沙。  Well *$(#(@!

Plan C: 当我坐在那里看着那里坐在那里的半薄片,我说:“这看起来不像肋骨,它看起来更像......”


“培根!” alexis chimed。

所以我们制作了一些Fakin'培根和鸡蛋。 但是我的袖子的伎俩是山核桃吸烟“培根”

这张板上的一切都是棉花糖。 冠军早餐。

Fakin'Bacon Marshmallows

原料

为绽放
  • 4 1/2茶匙未含糊的粉末明胶
  • 1/2杯冷水
 For the syrup
  • 2/3杯纯蔗糖
  • 1/2杯枫糖浆
  • 1/4杯轻玉米糖浆
  • 1/4杯水
  • 1/4 TSP盐
对于壁球
  • 1/4 TSP BBQ RUB *
  • 1/4杯精细切碎的蜜饯培根
  • 1/2杯经典涂料*
指示
  1. 将明胶和冷水一起搅拌至少5分钟。
  2. 在中酱锅中搅拌糖,糖浆,水和盐。 将其煮沸过中等热量,经常搅拌。 你想要煮熟到240f。
  3. 在平均的时间内,微波在明胶直至完全熔化约30秒。 倒入带有搅拌机的立式混音器,并从低开始,让它跑步。
  4. 当糖混合物撞击240F时,小心地慢慢倒入混合碗中。 将混合器速度提高到培养基5分钟。 增加到中等高位,拍3分钟。 在最后一分钟中添加BBQ RUB
  5. 将混合物倒入第二个碗中。 将粉红色的凝胶着色和切碎的培根添加到一个碗中,折叠好。 将棕色凝胶着色添加到另一个碗中并混合。
  6. 将1/2的棕色棉花糖倒入润滑的8 x 8锅中,并用刮刀均匀涂抹。 将所有粉红色的棉花糖倒入锅中,即使用刮刀也要展开。 将其余的棕色混合物倒入锅中,......是的,甚至蔓延。
  7. 将一些“经典涂层”筛选到顶部,并允许在凉爽干燥的地方固化6小时。  
  8. 使用金属刮刀,从锅中释放侧面。  用板子顶部,倒置并允许棉花糖落到板上。
  9. 使用披萨切割器用一些经典涂层擦拭并将棉花糖大面积切成1/4“切片。  
  10. 用更多的经典涂层粉碎切片。  
  11. 可选的: 有关额外的触感,请使用a的快速山核桃冷烟20分钟自制烟雾发电机 or a 吸烟枪.
Notes

由于它并没有成为肋骨并且是培根,因此我们组成了一批来自书中的经典香草棉花糖,使“煎蛋”与培根一起去。 对于每只鸡蛋,我服用了1/4杯棉花糖混合并将其倒在润滑的表面上,以便它可以像鸡蛋一样散布。 对于每个“yolk”,我花了大约2汤匙混合物并加入黄色凝胶着色,并放入1/4杯硅胶杯中。 我们让这个治愈4个小时,准备好了。 我将“yolk”倒在“煎鸡蛋”上,然后将一些甜蜜的巧克力刮在它上面作为“胡椒”。 

任何作为成分的猪糖果的食谱都必须好!

当它首次作为含糖液体开始时,我很担心,但它完全随着书的说服而加厚。

由于培根往往是山核桃,我将“培根”的条带放在一个大容器下的板上,然后使用吸烟枪。

培根去哪儿了? 我无法在烟雾中看到它!


有时,失败会产生一些令人敬畏的结果。

2012年3月13日星期二

Moink球,犰狳鸡蛋和海龟蛋

3月疯狂的食物。 我发誓我们一直不这样吃。 

Moink球,BGE开胃菜

烧烤人们拥有最好的开胃菜和最佳开胃菜。 这就是当它需要数小时才能冒出肉类时发生的事情。 你的平均时间玩耍并烹饪零食。 以下是一些经典的烧烤开胃菜。
  • 脂肪 - 早餐香肠糖粉塞满了奶酪,辣椒,或者用烧烤摩擦调味,有时裹在培根编织,吸烟。
  • 原子水牛T ****(ABT)- Jalapenos用奶酪混合物填充,用烧烤擦调味,用培根包裹并熏制
  • 塞满了弗里塔斯 - 查看我以前的帖子
  • Moink Balls - 在今天的帖子中覆盖
  • 犰狳蛋 - 在今天的帖子中覆盖

Moink球
如果您在烧烤论坛上花了30秒,那么您可能已经看到或听说过Moink球,因为它们很受欢迎。 他们是拉里“烧烤格拉勒”的创造。  Here is the funny 名字背后的故事。

这是悬崖注释版本。 如果您没有吸烟者或吸烟,可以在气体烤架上在非常低的热量下烹饪这些间接。
Moink球,BGE开胃菜
用1/2条培根包装肉丸,用牙齿挑选和季节用你最喜欢的烧烤摩擦冒光。 我用窗帘器ap擦。

Moink Balls,BGE开胃菜,捞细火花
在250°F吸烟一小时。

Moink球,BGE开胃菜
用你最喜欢的烧烤酱釉。 今晚我用蓝调猪原来。 不是我的最爱,但我的家人喜欢超级甜味酱。 每隔30分钟吸烟。

Moink球,BGE开胃菜
吃。 等待....先删除牙签。

犰狳鸡蛋
您是否知道犰狳可以在132磅上大幅增长? 我只是因为几周前的特雷弗在犰狳上做了一份研究文件。  

无论如何,当我第一次开始尝试10年前烧烤时,我听说了犰狳蛋。 他们是墨西哥胡椒(或墨西哥胡椒船)去播种,用奶酪混合物填充,包裹在香肠,用摩擦调味,然后熏制一小时。 没有鸡蛋,这就像香料苏格兰鸡蛋。  

我们喜欢ABT的但自从amradillo鸡蛋的墨西哥胡椒被包裹在香肠中,它不会煮熟。 这让它刺激而不是嫩。 所以,如果你喜欢辣,让他们成为犰狳蛋。  

我的家人喜欢使用Diced Jalapeno /奶酪馅的较温和的版本。 因为他们转过身来,我们称之为海龟蛋。
Armadillo蛋大绿蛋,犰狳蛋格栅圆顶,海龟蛋格栅圆顶
犰狳鸡蛋(椭圆形)和海龟蛋(圆形)

海龟鸡蛋
来源:  Nibble Me This
供应: 制作一个海龟蛋的离合器

原料
  • 1磅Jimmy Dean Sage早餐香肠,切成10-11片
  • 1/2杯奶油芝士*
  • 1/2杯切碎的科尔比杰克奶酪*
  • 2 Jalapeno智利,脱田和细致
  • 1 1/2 TSP DRAPER的AP或您最喜欢的BBQ RUB(分开)
指示
  1.  预热木炭烤架设置为间接热量至250°F。 添加一块樱桃,山核桃,山核桃,或任何烟草,你手上都有任何烟草。
  2. 混合奶油芝士,奶酪,墨西哥胡椒和1/2茶匙的BBQ摩擦。
  3. 在每一片香肠上放置约1茶匙混合物。 拉起香肠和密封的边缘,将其成形为一轮,高尔夫球大小的“鸡蛋”。  
  4. 随着剩下的1茶匙BBQ Rub举办你的“鸡蛋”。
  5. 吸烟“鸡蛋”约90分钟。
 Notes
  • 我用了鞭打的奶油奶酪......新对我来说,那些东西真是太好了。
  • 随意潜行任何其他奶酪。
这是一个犰狳鸡蛋。

用樱桃木吸烟。 在前面的犰狳鸡蛋,在后面的海龟鸡蛋。

如果你得到一些破裂,不要恐慌。


海龟蛋,大绿蛋
海龟蛋切开,在后方的犰狳鸡蛋。 
 好的,所以在3月份的疯狂食物之后,本周需要饮食,但小麦,蔬菜和很多运动。 但它是值得的。

2012年3月11日星期日

塞满斯特罗斯 - 3月疯狂食物

填充斯特罗斯......

塞满斯特罗斯,大绿蛋开胃菜,

Your 参数无效。

我为今天的ACC锦标赛篮球游戏制作了一个游戏菜单,以我们的心爱的塔Healinols为特色。  我不是一个巨大的运动狂热,通常运动只是烧烤和寒意的借口。 但大学篮球是我最喜欢的运动,3月疯狂是我最喜欢的一年时间。 今天有这么多的戏剧与所有弱者,灰姑娘故事和扰乱开始。 

我们的菜单是

提示路线: Armadillo鸡蛋(熏制奶酪塞满了墨西哥胡椒,用香肠包裹并熏制)
半场课程:  Grilled Hot Wings
紧张时间课程:  Stuffed Fritos

但是,昨晚的一个有趣的故事。 Trevor在他的伙伴的房子里度过了一夜,有十几个12-13岁的生日派对,警察最终被称为。 它不喜欢它听起来很棒。 显然,他们正在肆无忌惮地玩捉迷藏,在晚上10点(星期六晚上)。 一个邻居在门上敲击抱怨,因为它正在制作他的狗吠。 他是如此交战,对单身母亲,其他邻居最终呼唤警察对他来说。 如果他向我抱怨,我会要求,"Were you ever a kid or did you come straight out of the womb as an @$$hole?"

好的,回到食物。 我会在另一个帖子中覆盖犰狳鸡蛋,而是填充的弗里塔斯......是的,他们听起来很棒。 它们有点像一个叮咬炸玉米饼,但更好。 我从弗兰克那里了解了这些greeneggers.2009年论坛。 他们是尾随或派对食物的ri-donk-ul,但它们不会持续时间太长,所以马上为他们服务。

是的,你可以在烤箱里做它们。 但它很漂亮,到外面烧烤,你知道你想要。

塞满斯特罗斯,大绿蛋开胃菜,

塞满了弗里塔斯
来源:  Adapted from 弗兰克 

原料
2袋Fritos Scoops *
1磅底牛肉93%瘦*
1杯科尔比杰克奶酪,切碎
1包炸玉米饼调味料
2汤匙烤红辣椒,细致
2汤匙香菜,细致
西南酱*

指示
  1. 预热木炭烤架设置为间接热量为350F *。
  2. 彻底混合牛肉(是,原料),奶酪,肉食品,红辣椒和香菜。
  3. 从两个袋子中挑出48个最完美的毫无完美的毫无比较的勺子。  
  4. 大约1汤匙肉混合物中的东西进入每个Frito Scoop。  
  5. 在烤架上烘烤,直到肉寄存在165°F的内部温度,应在20分钟内。  
  6. 立即配上西南酱
Notes
  • 勺子。 首先,它必须是Frito Scoops,而不仅仅是斯特罗斯。  You need the size. 在一个完美的世界里,你只需要一个包,但每个袋子的好的都会破碎或不均匀地形成。 
  •  Lean Beef. 这是我唯一一次使用瘦牛肉的时间。  别的什么都会渲染太多的脂肪并浸泡油脂,不好吃。  
  • 西南酱。 我刚刚用2件自制牧场酱,2件自制Enchilada酱和1部分酸奶油。 
这是自不同温度烹饪以来的2个鸡蛋日。 查看所有布拉德福德梨花绽放?  Achoo!

大绿蛋翅膀,比赛日开胃菜
翅膀是半场课程,但我已经发布了太多翅膀,所以没有给他们发帖。

亚历克西斯的照片信用。 做“旋转和酱汁” 在翼厨的最后10分钟。

大绿蛋翅膀,烤翅膀
翼色情。

塞满斯特罗斯,大绿蛋开胃菜,
塞满了准备去烤架。 

塞满斯特罗斯,大绿蛋开胃菜,
在烤架上完成。 试着只吃一个,试试吧。
希望你们周末愉快!  Guess what? 昨晚我们失去了一小时的睡眠,但我们夏天剩下的时间里达到了额外的烧烤时间!