2012年4月29日星期日

烤烟肉包裹的虾开胃菜

这是我在星期五晚上在亚历克西斯的老板过来吃饭时进行的开胃菜。 


食谱是撕掉了灵感来自Chris Lilly的烧烤培根包裹的虾,罗勒填充来自我最喜欢的烧烤书Big Bob Gibson的烧烤书(很棒的书,买它!)。  I helped him prep that 几年前他正在进行的烹饪课程的食谱所以基本的想法this食谱对我来说是一个无意识的人。 主要区别是我的版本使用木板烧烤而不是传统的间接烧烤和亚洲风味概况。

烤烟肉包裹的虾开胃菜
受到Big Bob Gibson的烧烤书的灵感来自Chris Lilly

原料
  • 1磅虾16/20计数,剥皮,去切割和蝴蝶
  • 8切片薄培根,切成两半*
  • 1 TBSP McCormick的结晶姜*
  • 4大叶子新鲜罗勒,茎干,切成季度
  • 1.5 TBSP.头晕猪海啸旋转*
  • 1.5 TSP黑胡椒
  • 1-2 TBSP芝麻
  • 1个雪松板* 6“x 15”,浸泡在水中1小时
对于甜罗望子烧烤酱
  • 1/2杯甜酱油*
  • 1/3杯烧烤酱*
  • 4 TSP罗望子膏
  • 1/4 TSP黑胡椒
  • 1/4 TSP大蒜粉
指示
  1. 将炭火预热至400F(中高)进行直接加热厨师。 
  2. 将酱汁成分混合在一个小酱锅中,煮5分钟。
  3. 用一些辣椒和海啸旋转的虾。
  4. 在罗勒四分之一的叶子中卷一块结晶的姜。 东西进入蝴蝶虾和用培根包裹。 将尾部放在雪松板上,然后轻轻按下虾的底部以稳定它,以便它将稳定。 重复其他虾。 用任何剩下的调味料撒上整个木板。
  5. 将木板放在烤架上,关闭盖子,然后烧烤15分钟。
  6. 从烤架上取下木板,将每只虾浸入甜罗望子酱酱中,返回板块并将木板返回烤架。 煮3-4分钟。
  7. 从烤架上取下木板,撒上芝麻。 在一张切碎的莴苣床上。
Notes
  • 薄培根 - 使用最便宜的,最薄的培根,你可以得到。 在虾完全煮熟之前,厚厚的培根将没有完成。
  • 结晶的姜 - 这是一个关键的成分。 不要试图替代地下姜。 你可能能够使用一个新鲜姜的滑块来逃脱,但我没有那样尝试过。
  • 海啸旋转 - 这是一款伟大的亚洲风格,从鸡和海鲜的头晕猪擦。 如果您没有可用的,您只能尝试涡轮样糖,盐,五种香料,洋葱粉,大蒜粉,姜黄和一些芹菜盐。 或者哎呀,只是使用一些盐和胡椒,它仍然是好的!
  • 板条 - 我用过火& Flavor品牌板条。 对于所描绘的镜头,我削减了一半,因为我正在做一个半阶的食谱。
  • 甜酱油。 这东西很棒。 它甚至没有与酱油一样接近同样的事情。
  • I used Draper的Smokin'Sauce
像这样滚动馅料。
这是食谱的半阶。 组装并准备去烧烤。

发育并回到烤架上。


[标准免责声明] 我收到了这篇文章的直接补偿。 我已经收到了今年早些时候从McCormick获得的赔偿和免费产品。 

2012年4月28日星期六

板条烤potlatch salmon

昨晚我们在晚餐吃了alexis的老板。  这是她这个周末和亚历克西斯的生日棕色的鼻子为她做一些特别的事情。 主菜是木板烤的potlatch salmon。

我喜欢板条烧烤有几个原因。  
  • 当您服务饭菜时,它会出现伟大的演示。  
  • 这很容易过度烹饪鱼。 “煮熟的”和“超挑”鱼之间的窗口非常小,特别是在烤架上的高温。 使用木板给你一点缓冲区,给你一个更大的目标。  
  • 如果所有你拥有的是燃气烤架,那么它也是一个有点烟熏味的好方法。 

它曾经是,如果你想到木板烧烤,你必须去看专业商店寻找食品级木板或在线订购,等待,等待他们到达。 在过去的几年里,我注意到杂货店已经开始携带木板,这是亚历克西斯购买我们的地方(火& Flavor). 只要您可以保证他们是未经处理的木材,您也可以从木材供应商那里得到它们。 就个人而言,这不是我想要采取的机会,所以我花费一点额外的时间来确保我得到食品级木板。


板条烤potlatch salmon
Potlatch调味术改编自鲍比菲尔

原料
  • 2磅鲑鱼片 
  • 1 lemon
  • 3汤匙澄清黄油
  • 1个雪松板,6“x 15”浸泡在水中1小时
 For the Potlatch
  • 1茶匙犹太盐
  • 3/4 TSP辣椒粉
  • 3/4 TSP新鲜裂纹黑胡椒
  • 1/4 TSP干龙蒿
  • 1/4 TSP牛至
  • 1/8 TSP莳萝
  • 1/8茶匙烤小茴香
  • 1/8 TSP大蒜粉
  • 1/8 TSP洋葱粉
  • 1/8 TSP红辣椒片
  • 1/8 TSP干柠檬皮
指示
  1. 预热木炭烤架到中型热(350F)。
  2. 将一半柠檬切成1/4“切片。 果汁另一半。  将potlatch调味混合在一起。
  3. 将黄油,1汤匙柠檬汁和1/2茶匙在一个小酱油中调味。
  4. 将空板放在烤架上三分钟。
  5. 鲑鱼的两侧与potlatch。 翻转木板并将鲑鱼放在上面。 顶部有柠檬切片。 关闭烤架盖子并煮至鲑鱼完成,大约20-30分钟*。
  6. 在过去的几分钟中,将酱汁锅放在烤架上融化黄油。  Stir together.  
  7. 用调味的黄油在侧面供给鲑鱼。
Notes
  • 大多数鱼在120-140F的内部温度下完成。 像金枪鱼和鲑鱼这样的密集肉类可以在120°F中进行。 我喜欢大约130°F的鲑鱼。 您还可以通过寻找肉轻松在最厚的部分上剥落来讲述。 早期测试并经常测试。
我做了两个版本,一个配有Potlatch和一个带有头晕猪肆虐的河流。

折叠它下的薄尾部与叶片的其余部分一样厚,甚至烹饪。

快速服务。 鱼有均匀的肌肉层,不需要像其他肉一样“休息”。
我们喜欢Potlatch经验丰富的鱼。 或者他们做到了......我不吃鱼,我是一个严格的肉类。 我也让浆果酱直接从食谱配方一起去,但它是可怕的,从未见过桌子。 

2012年4月25日星期三

赠品冠军:赖希伦的最佳肋骨

今天是史蒂文莱希伦的新书,有史以来最好的肋骨,击中商店,这是我们宣布这本书的获胜者,由美国的格栅大师签署自己。 


我将所有推特和评论条目插入random.org和获胜者是....


I'm pretty sure that's the first twitter post to win a giveaway here.  Congrats Chris @cjsorel !  I've sent you a direct message on twitter, send me your address and enjoy the book!

2012年4月23日星期一

小烧烤速度:莴苣

对不起,这篇文章不是关于这个。

好,但太辣,米饭上的酸性踢太多。

这是我开发的一个食谱,一个牛肉肋骨,含有chimichurri米。 它很近但尚未准备好。 所以这篇文章是关于生菜。

什么?  Yeah, lettuce.

烧烤“季节”*在我们身上,很快全国的后院将用木炭的气味,笑声的声音,高大的绿色叶片的赤脚。 汉堡将在烤架上嘶嘶声,其中一个标准的浇头是生菜。 一个悲伤的,普通的生菜。  

这是我认为最终的两个小提示。

切碎它: Facebook 上午11:07 十一月 烧烤 1/2 TSP. 二月 关于我 晚上10:17 PM. 十二月 送 我用了 7:24 PM. 下午6:59 2杯 标签: 海鲜 博主 Mammuth. 下午6:24 晚上9:25 推特 下午1:08 下午6:15 食谱 鸡 1柠檬 一月 上午5:30 十月 汉堡 家禽 食谱 八月 那 事件 笔记 克里斯 牛扒 豆子 四月 行进 页面 六月 木头 七月 家 牛肉 这 猪肉 可能 小费 在  一片生菜通常会在汉堡的各个方面伸出,大胆地伸展咬一口。 你必须像蜘蛛猴一样去。  相反,在切割板上放置一半的生菜,然后切成长薄的薄片。  

季节它:  A HUGE difference. 用盐和胡椒调味碎莴苣(或用摩擦疯狂)和折腾。 我知道,似乎是一个小小的交易,你已经调味了汉堡吧? 但是幽默,尝试两种相同的汉堡,除了一个普通的生菜,另一个与经验丰富的生菜。  

这些是有差异的小事。 人们不会咬一口,“汉堡甜蜜的母亲,是这种汉堡上的调味和切碎的莴苣?!?!?” 他们将无法确定它,他们只是注意到它是一个伟大的汉堡。 

这也适用于炸玉米饼或其他任何东西的莴苣。 

本周末更多食品哨所:
可怜的震惊小猪,你应该留在里面,我警告你。

牛肉肋骨和猪排在接近同时完成,约4 1/2小时。

牛肉肋骨的调味料是您在Chimichurri酱,牛至,大蒜,欧芹,红辣椒和酸性液体中找到的东西。

猪排非常好,但没有什么新鲜事。 
*烧烤“季节”,哈哈哈哈哈哈......哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇 

2012年4月21日星期六

Hoagie奶酪汉堡

人们经常发表评论,因为我们经常烧烤,我必须烧掉很多煤炭。  今天早上我有一个新的发货。

好的,我撒谎。 今天早上我只是拍摄照片并看到了这一点。

今年我很高兴参加Johnsonville Big Stest Glillers Blogger Panel。 这是一个自然的比赛,因为我们是Johnsonville的墨西哥Chorizo​​和意大利香肠链接的客户,而不是我能记住的时间。 直接出门口,约翰逊维尔对我的新产品感到惊讶 - 意大利香肠馅饼.   
 
 
是的,意大利香肠汉堡!  I know, right? 

我对他们做了最明显的事情。 我扔了烤辣椒,洋葱和普罗安奶酪! 你的眼睛会说“汉堡”,但你的嘴会说“意大利香肠窝窝”。
 

Hoagie奶酪汉堡
来源: www.nibbermethis.com.
服务:6

原料
  • 6 kaiser卷
  • 6豪森维尔意大利香肠帕特迪
  • 6片普罗安奶酪
  • 1个绿色甜椒切成圆环
  • 1个红色甜椒切成戒指
  • 1个甜洋葱切成戒指
  • 1/4杯意大利酱

指示
  1. 将木炭烤架预热至中低(300F)。  
  2. 在意大利敷料中扔洋葱和辣椒。
  3. 将冷冻肉饼放在烤架上,煮15-18分钟,直到汉堡达到160f的内部温度,在此过程中翻转几次。
  4. 与此同时,厨师8分钟将洋葱和辣椒放在烤架上。 在大约12分钟的厨师中翻转。
  5. 在最后一分钟,用奶酪顶上汉堡。
  6. 在Kaiser卷上拆下并提供。  

让我们在房间里讨论大象,冷冻汉堡。 我经常制作自己的汉堡,诚实,我担心这些冻结的人可能有纸板或冰球纹理。 绝对不是,我对品味和质地感到惊喜。  

我对使用冷冻汉堡帕蒂的想法感到有趣。 但亚历克西斯伟大的观点。 我没有问题在冰箱中保留意大利香肠在肉酱中用于意大利面,为什么将其冻结为汉堡馅饼冻结会很奇怪? 我会在冰箱中保留一批这些。 他们会派上......
  • 我只想烧烤1或2汉堡
  • 我想要一分钟的汉堡,冰箱里没有磨碎的牛肉
  • 或者我希望将袜子从意大利香肠汉堡味那里敲开 
如果你喜欢香肠狗,你肯定会喜欢这些香肠汉堡。  亚历克西斯和我以为他们是伟大的写作,特雷弗喜欢他的乳酪没有辣椒和洋葱。 温和的辣味香肠汉堡,烤蔬菜和粘糊糊的奶酪聚集在一起,享用简单而美味的汉堡。

如定价,它们的价格相当于冷冻牛肉汉堡馅饼。 汉堡是1/3磅大小的,然后到一个盒子。 
几种简单的成分....

使用My Craaycort Grill Grate Veggie Wok Insert的借口。 (请参阅侧边栏中的链接)

一个非常容易的午餐,被满足于口味。

这是我们今天早上照片Safari的一些镜头。 他们是有关的食物。 当我看到这扇门引起了我的注意时,我们正在绕道而行。 我有一个令人痛苦的建筑的个性。


我们拉过来,我开始拍摄建筑物。 



拒绝这个地方Knox Stove工作,自1905年以来,这是一家制造膳食木材/燃煤炉的企业。 

我甚至不知道任何人仍然像这样做的东西!有趣的是绕道而偶骚扰你最终导致酷炫的发现。

[标准免责声明] I have a relationship with Johnsonville and received my samples for free.

2012年4月20日星期五

带葱和康菲特的ribeyes

随着日子的增长更长时间,它稍后会保持打火机。 在温暖的夜晚烧烤的牛排嘶嘶声是我耳朵的音乐。

谈到烤ribeye牛排时,我相信更糟糕的更好。 你越多尝试用腌料,注射和调味汁对ribeye做的,你失去了它的光泽。 我通常喜欢只是盐和胡椒,也许做一些不同的东西,然后烧烤约4分钟的一面,在热(450-500f)木炭火上。 当它击中125F和130F之间的内部温度时,我喜欢从烤架上拉下烤架。

但是,有少数服务治疗,我偶尔会与烤ribeye一起使用,只是为了不同的东西。 这些是赞美牛肉的想法,而不是掩盖或隐藏它。   我可能会结合以下一两种。
  1. 板敷料 - 我从Adam Perry Lang的书中了解这个想法。 只需将一些优质的橄榄油,盐,胡椒和牛排的板块和顶部混合在砧板或板上。  
  2. 用干摩擦板 - 几乎是上面的干燥版本。 我撒上一只小牛肉在板上擦拭,顶部用牛排,然后当牛排被切割时,果汁用摩擦混合了一种瞬间au jus。
  3. 复方黄油 - 我最喜欢的技术之一,只是一点点增加了很多味道。 非常灵活,因为您可以选择黄油中的草药和调味料来匹配或赞美您的其他菜肴。
  4. 粉碎的咸奶酪 - 像希腊人,蓝色和Cotija这样的布里米奶酪会给我带来牛肉。 他们对他们有一点umami,可以增强味道而不是覆盖它。
  5. 脆皮洋葱或葱戒指 - 谁不喜欢洋葱圆环? 青葱是使微型环扔到牛排的完美尺寸。 这就是我今晚所做的。
我用炸葱环和干擦在板上的牛排。

这简单。 只需将一个牛排切成1/4“戒指。 在经验丰富的面粉,鸡蛋洗衣,然后通过面粉挖水。 将它们用350F油炒3-4分钟,直到金色和脆皮。 

我需要一个快速的配菜,但没有许多新鲜的蔬菜,所以我去了衣柜潜水,想出了我们被称为“康菲蒂”的菜肴。  如果您在提前设置并预先放热平底锅,您可以在10分钟内进行此牛排休息。

Cornfetti.
来源: www.nibbermethis.com.

原料
  • 整个仁玉米,14盎司可以漂流
  • 1/3杯新鲜烤红辣椒,切成一块
  • 4切片培根,切成1/4“件
  • 1/2 tsp 麦考克里斯的西南调味料
  • 1/2 TSP犹太盐
  • 1汤匙培根脂肪,保留
  • 1汤匙奶油或一半半
指示
  1.  在中低热量的煎锅中煮培根直至脆皮。 用开槽勺放入纸巾。 倒入所有1汤匙培根脂肪。
  2. 将排水玉米和烤红辣椒加入煎锅中,煮2-3分钟,每30秒左右踩一次或搅拌。
  3. 加入培根碎石,盐和西南调味料,折腾或搅拌,混合良好1分钟。
  4. 加上奶油。 折腾或搅拌,并在最后一分钟内烹饪。
  5. 提供温暖。
脆皮,脆脆,& so good. 这些也很好汉堡。

厨师对待 - 当我修剪ribeye的嘴唇时,我将瘦件放在串上的肉圆圈以获得“味觉测试”,而红辣椒为玉米盘烤。

格里利


BBQ Lovin'黑熊
这是春天,熊正在移动。 那是生活在东田纳西州的一部分。 自4月11日以来,一个黑熊一直在徘徊地Stan在Greeneville,TN的烧烤。 截至今晚,他继续逃避TWRA陷阱,甚至清洁一个。 希望他们很快抓住并重新安置他,因为熊在城市进入太长时间的味道太好了。  
 
照片来自www.stansbbq.com.

我真的不能怪他。 我们的一个办事处是在Greeneville,每次我访问那里时,我都试图停止斯坦的烧烤午餐。  我第一次在那里,我问女服务员他们有什么样的吸烟者。 她邀请我回到厨房里看他们的吸烟者,我对厨房的清洁感到非常深刻。 工作人员一直友好,并了解他们的菜单项。 我经常得到一个卡罗莱纳风格拉猪肉&Slaw三明治,烧烤豆的一小阶,但我的客人所拥有的一切都很好。   
 
如果你曾经穿过该地区,请试一试。  只注意“Da Bears”(芝加哥口音)。 

2012年4月17日星期二

烤cajun鸡三明治用kickin' Slaw

大约7年前,每次我吸烟烧烤,我们都会得到一个访客。

一个黑人实验室,“沙发”,在美丽的庞大的马场地,在彭罗斯农场居住在美国的山脊。 她成为我们家的常客。 她是我的“烧烤伙伴”,我会在抽烟时闲逛。 她甚至会过夜。 但是,第二天早上明亮而初,她就在渴望回到农场的门口,以做她的日常“琐事”(这是一个工作的马场)。  她最喜欢的零食是烟熏猪肉屁股的骨头。我觉得她不仅要为食物来到我们的房子,还要休息一下农场的所有狗和马。 我们开玩笑地称她为我们的“不是我们的狗”。  

2009年观看特雷维尔烟肋的沙发。

大约一年前,沙发在她的高级时代的健康下降时越来越少。 去年年底,她的访问完全停止了,我错过了她在格栅周围。 昨天,农场老板停止让我们知道沙发昨天下午有一个和平的传递。 

在更开朗的主题上。 最近我一直在渴望辛辣的鸡肉三明治,这就是我昨晚吃晚饭。 我喜欢在乳房上使用无骨/皮肤的鸡肉大腿,因为它们有更多的味道,而且难以过度地覆盖它们。 亚历克西斯对这些简单的三明治印象非常深刻,并说如果我整整一周使他们都不会伤害她的感情。 



烤cajun鸡三明治用kickin' Slaw
来源:  Nibble Me This

原料
  • 8只鸡腿,无骨,皮肤
  • 8 buns
  • 辣酱*
对于Cajun Bird Rub
  • 2茶匙犹太盐
  • 2茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 1/2 TSP颗粒状大蒜
  • 1/2茶匙干牛至
  • 1/2 TSP干百里香
  • 1/4 Tsp Cayenne Pepper
  • 1/4 TSP白胡椒
  • 1/4 TSP洋葱粉
  • 1/8茶匙芹菜种子
为踢球的slaw
  • 3杯绿卷心菜,薄片/切碎*
  • 2汤匙红甜椒,细致
  • 2汤匙芹菜,精细切割
  • 2汤匙红洋,细致
  • 1/4杯Mayonaise.
  • 1汤匙苹果醋
  • 1 TSP Cajun Bird Rub
  • 1/2茶匙糖
  • 1/4 TSP盐
  • 1/4 TSP黑胡椒
指示
  1. 将Cajun Bird Rub混合在一起。 保留1茶匙的SLAW。
  2. 将白菜,胡椒,洋葱和芹菜放在碗里。 将剩余的成分混合在一起,为敷料和倒入蔬菜。 折腾均匀涂抹。
  3. 将木炭烤架预热至中高温(400F)。 用Cajun Bird摩擦鸡大腿队。
  4. 烤鸡肉4-5分钟一侧,直到它们达到175F *的内部温度。
  5. 用光量的辣酱刷鸡,用衬衫用松子用。
Notes
  • 辣酱: 这款三明治的灵感来自于我曾经有过后院汉堡制作鸡肉三明治的方式,他们使用叫做Miz Grazi的酱汁的辣酱,炎热和甜蜜。 由于我找不到,我用虎酱,这是一个非常合适的替代品。 
  • 卷心菜: 使用您喜欢的纹理。 我喜欢一个精美的质地,所以我将矿井稀薄,一个1/2“十字切割,所以这是切碎和切片的组合。
  • 温度: 把温度拿到大腿最厚的部分,而不是瘦的零件。

而不是我的正常“过程”烹饪镜头,我会在她的房子的一些访问中用沙发的照片包裹。

在我们的车库里的特雷弗和沙发。  Dec 2005

烧烤尚未准备好,所以特雷弗给了她一些奶酪。  Feb 2007


沙发在家里做她的卧室。

和我一起挂在我们的客房里。  She WAS a guest.

沙发“图书馆”。

沙发开始和她一起带客人,距离马农场的另一只狗。
她是一只伟大的狗(即使她不是我们的),也有很多爱情,并过着狗的生命。  God speed, Sofa. 你是“我从未有过的最好的狗”。 

2012年4月12日星期四

Carne asada莴苣包装

我在工作和家庭上有一个非常紧张的一周。

一天晚上,我需要一个简单的东西。 我一起扔了这一点,结果非常好。 当然没有伤害,我必须用肉槌取出一些挫折!

我会说这是我的旋转在Carne Asada。 这不是一个真正的食谱,但它对我来说已经足够了。 只要它味道这么好,谁关心? 此外,你想和一个有黑带和肉槌的人发出问题吗?  ;)

Carne asada莴苣包装,Tex-Mex

Carne asada莴苣包装
来源:  NibbleMeThis
供应: 4-5份2份2包装

原料
  • 1.5磅牛腩牛排
  • 1/2杯油
  • 1/4杯子柠檬汁
  • 2 TBSP粗切碎的大蒜
  • 2汤匙切碎的香菜
  • 1/2 TSP孜然
  • 1.5 TSP犹太盐
  • 1茶匙黑胡椒
  • 8-10莴苣叶*
  • 2 cups 西班牙米饭
指示
  1. 用肉槌捣碎牛排到1/2“薄。*
  2. 将石油,石灰汁,大蒜,香菜和小茴香一起搅拌在一起。 将薄肉放入加仑高兴的Ziptop袋中。 将腌料倒入袋子并按摩彻底混合。 让腌制1-4小时。
  3. 预热炭烤架至450F(中高温)。 
  4. 从腌料中取出牛排,拍干。 盐和胡椒季节。 烤架每侧3-4分钟。
  5. 休息牛排5分钟,然后在谷物上薄薄。
  6. 在每一个生菜叶上轻轻地涂上1/4杯西班牙米饭。 顶部有一些牛排。 随着你喜欢的,切成小切的洋葱,香菜等。
Notes
  • 当我找到它但今晚我用罗马的心脏离开时,我通常会使用Bibb Lettuce。
  • 在双方用塑料包装盖住,在捣碎肉之前轻轻地用水用水。
我打算使用侧翼牛排,但牛腩大约一半的成本。

Carne asada莴苣包装,Tex-Mex
牛肉+火灾= mmmmmm

Carne asada莴苣包装,Tex-Mex
好吃,容易。

我用Pintos A La Diabla - 用De Arbol,Jalapeno和Serrano Chiles的酱汁中的Pinto Beans提供了矿山。 豆类在这3个智利酱中炖一个漂亮的热量,但它不是压倒性的。 哦......这不是我弥补的菜。  It's from 布什的豆类新线,河豚拉丁


Cocina Latina将在Select Markets中提供,因此您可能无法看到它 在每个杂货店(您可以随时联系布什’s customer 服务有任何问题)。   

我的家人已经尝试过他们所有人,有些人作为一种成分的一碟,他们已经被击中了。 我最喜欢的那条线是Frijoles Charros Machacados(用西红柿,培根,塞拉诺辣椒砸了砸猪,我提到培根吗?)。  他们在Quesadilla中的筹码,或作为任何Tex-Mex或墨西哥主要课程的一面,他们味道很棒。  

五月孟菲斯
虽然我喜欢去烧烤比赛并服用烧烤课,但我实际上从未参加过烧烤比赛。 这是一份艰苦的工作,我没有渴望把自己戴过什么专用烧烤竞争对手。 下个月结束,我将在世界上竞争着名的球队上竞争五月孟菲斯. 孟菲斯在5月是我在电视上看到的第一批比赛之一,它帮助袭击了我对烧烤世界的兴趣。

我涉及博克竞争,这是由于今年在我的博客上赞助了一些特定帖子的布什豆。 (这不是帖子之一,但他们确实给了我豆类的样本试试。)  Thanks Bush Beans!

2012年4月8日星期日

复活节早午餐牛排和鸡蛋本尼迪克特

我很满了这一刻,它与巧克力兔子,果冻豆或休息室牛仔鸡蛋无关。这是因为早午餐。

亚历克西斯最喜欢的早餐饭之一是鸡蛋本尼迪克特,我今天的一个版本是我们最喜欢的。  它赢得了“为”指定为“。

复活节早午餐牛排和鸡蛋本尼迪克特

牛排和鸡蛋本尼迪克特。 我所拥有的想法是让它从牛排馆的一个夜晚的剩菜。 而不是通常的英式松饼,加拿大培根,荷包蛋和霍洛迪出豪酱,我用烤酵母卷,烤芦笋,薄片的ribeye,荷包蛋和面包酱酱。  

这花了一点协调时间,一切都在一起同时聚集在一起,但值得每一点努力。天鹅绒般的酱汁与芦笋的强大味道良好,鸡蛋和牛排的较高味道。
复活节早午餐牛排和鸡蛋本尼迪克特

牛排和鸡蛋本尼迪克特
来源: www.nibbermethis.com.
服务:  4

原料
  • 2酵母卷,分成两半
  • 2打羽鲨,修剪
  • 1.5汤匙橄榄油
  • 1 ribeye牛排,剩下的冷,剃成薄片*
  • 4个大鸡蛋,尽可能清新
  • 1汤匙白葡萄醋
  • 1杯假牙酱,自制*
指示
  1. 让你的假牙酱并保持温暖。 我像热水瓶一样在氧气绝缘杯中保持矿井。 首先,我让杯子用热水坐下来5分钟,以便在使用它以便留下牙张酱。
  2. 带上一个大锅,用2-3英寸的水和白葡萄酒醋的TBSP到你的炉子上的150°F。 将烤箱预热至450F。
  3. 将鸡蛋打成4个单独的小碗。 通过在水位上倒入碗中,轻轻地将每个鸡蛋放入水中。 他们会沉入一些蛋清制作丝带,事情看起来会出错。 这不是 - 不要恐慌。 将水温度保持在150F,烹制15分钟,套装蛋黄。
  4. 一旦鸡蛋进入水中,用橄榄油和季节用盐和胡椒擦芦笋尖端。 放在烤架上,在烤箱中弹出8-10分钟。
  5. 将分体式卷放入烤箱中约4分钟后,切成侧面和吐司4-5分钟,直至轻轻烤,酥脆。 我从留胡子酱中澄清了炉子上的黄油,所以我用其中的一些人刷了卷,但这不是必要的。
  6. 一切都应该在同一时间做。 有4个温暖的板和顶部,每个烤卷半,6件芦笋,几片牛排,煮熟的鸡蛋,以及一些留胡子。
  7. 用切碎的龙蒿装饰并提供温暖。
Notes
  • 牛排需要切成薄薄的切片,冷却应该很容易。  You won't heat it. 薄片将被热芦笋和鸡蛋加热。
  • BEARNAISE酱 - 我用略微适应手工制作的假牙酱食谱(1997年版)。  我认为它是一个零卡路里酱。 确保它充满了黄油,但是搅拌45分钟(好我夸大)烧掉了我可能吃过的任何卡路里。
ribeye牛排在Kamado格栅,大绿色蛋捞霉病篦,烤牛排
我星期六晚上烤了一个额外的牛排,然后在这个菜肴里藏在'冰箱里,所以在夜间并没有“消失”。

我做了Bearnaise酱的另一个原因......我已经有一个托拉拉尔的屁股。

薄片牛排
冷牛排切成易薄。 想像午餐肉片一样,这就是你想要的。

复活节早午餐牛排和鸡蛋本尼迪克特
“为...而死”
 四月赠品提醒
别忘了进入我的四月赠品,Steven Raichlen的签名副本最新的书籍最佳肋骨 - 100名杀手配方,4月25日击中货架。

Big Wayner的烧烤赠品
刚刚注意到Draper的BBQ的赠品,我的最爱之一。 看完Big Wayner的BBQ,持续到4/11。