2012年6月30日星期六

智利毛皮汉堡

这种热浪是压压。 我们预计今天在诺克斯维尔在这里拥有107F的历史新高。 如果没有微风,仍然是一个不受欢迎的客人。 因为它像新墨西哥一样热,我以为昨晚我会制作一些绿色的智利汉堡。 

粘糊糊的乳酪汉堡,Kamado格栅汉堡,大绿蛋芝士汉堡,灌木's Beans

这不是一个食谱帖子,它太热了,你真的不需要一个食谱来制作这些厚厚的汉堡。

只是做一个馅料的混合物
4份切碎的绿色智利(是的,从A可以,杂货店出来了新鲜的Poblano Chiles)
2份炒甜洋葱
2份烤红辣椒
1份香菜切碎
盐和胡椒

制作一堆1/4 LB汉堡馅饼。  


在一个馅饼上放一勺混合物。


把另一个帕蒂放在上面。 密封边缘,你只需将它们捏合或捏住,然后平滑它们。

由于这些比我通常的1/3磅汉堡厚,因此它们需要更长的时间来烹饪,每侧约6分钟,在450F。

格林格汉堡,大绿蛋汉堡,汉堡格栅痕迹

那些时髦的散热器格林林. 本周早些时候在Egghead论坛上有一个关于他们的线程。 我之前写过他们,并认为它们是一个有用的烤工具。  If you watched 烧烤比赛者上周日,你看到了Danielle“Divaq”Dimovski在她的法国猪肉中使用它们,赢得了胜利。 

虽然我们在那个主题的同时,对Danielle的重大祝贺。  她不仅向烧烤Privermaster决赛推进了并更接近被命名为Kingsford BBQ Pitmaster冠军(也是50,000奖)的一步。 Danielle明年将有她自己的电视节目!  (这里的细节) 同时,您可以在披露中观看Divaq烧烤Pitmasters今年周日晚上9点在目的地美国频道。

anyhoo,回到我的汉堡。 在烧烤的最后几分钟,我在他们身上扔了一些muenster奶酪。  
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我们在普通面包上为它们提供服务,没有Mayo,Lettuce或任何东西,它不需要它。  对于一个快速的配菜,我们将它们配对德克萨斯州Ranchero Grillin'Beans

对于甜点,我们吃了最后一个菠萝倒挂的蛋糕,亚历克西斯星期三在她的大绿蛋上烤。  
大绿蛋菠萝倒置蛋糕
在板式设定器上的350F煮熟,双腿向下。


大绿色蛋菠萝颠倒蛋糕,格栅菠萝颠倒蛋糕
完成了我们的新鲜樱桃的最后一个。

每个人都在那里凉爽!  

[标准FTC免责声明] 我与布什豆合同,以促进甘氏豆类,但这不是赞助的帖子。 我不是一家葡illgrals的联盟卖家,但我确实收到了去年Kingsford大学的一部分。

2012年6月27日星期三

烤鸡fajitas.

我们打电话给这些鸡肉法令,绝对昨晚拆除了他们。

烤鸡肉发球,tex-mex食物,

但从技术上讲,他们不是Fajitas。

根据埃默烈士,Fajitas专门由裙子牛排制成。 “Fajita”这个词是皮带或腰带的西班牙词的逐渐形式(Wood),描述了盘子里的裙子牛排。即使我喜欢侧翼牛排,我甚至是我的牛肉法的Fajitas。 因此,如果您想对其进行准确,这些是鸡肉炸玉米饼碳。 我们仍然打电话给他们法令。

在我看来,无骨皮肤的鸡腿是Faijitas的最佳状态。 它们比母乳有更多的味道,但更重要的是,它们具有适当的Faijitas形状。 它们薄而较薄,与肉的表面积高。 这意味着你将有很多脆皮烤的烤边,这是味道所在的地方。 如果你要使用乳房,你需要敲打平坦以获得相同的效果。

烤鸡肉发球(又名鸡肉炸玉米饼Al Carbon)
来源: www.nibbermethis.com.
服务:4

原料
  • 6只鸡大腿,无骨,皮肤*
  • 2甜椒,各种颜色,切成条带
  • 1洋葱切成楔子
对于Fajita调味料*
  • 3/4 TSP孜然
  • 3/4季盐
  • 3/4 TSP牛至
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1/4 TSP加油站
  • 1/4 TSP盐
  • 1/4 TSP Chipolte智利胡椒
对于腌料
  •  Fajita调味料(较少的TSP保留酱)
  • 1盎司石灰汁
  • 3盎司植物油
对于fajita酱
  • 1/2杯酸奶油
  • 1汤匙石灰果汁
  • 1 TSP Fajita调料
  • 1/2茶匙糖
指示
  1. 将干摩擦成分混合并为酱汁储备1茶匙。 将剩余的调味料*和石灰汁放入碗中,然后在油中慢慢搅拌。 倒在碗里或高兴的鸡™ zip top bag. 腌至少一小时但优选4-6小时。
  2. 将酱汁成分混合在一起,允许在服务前1小时冷却。
  3. 用盐和辣椒用1汤匙油和季节扔蔬菜条。 或者,您可以在一点意大利敷料中折腾它们。
  4. 预热*木炭烤架至400f(中高)。 
  5. 将蔬菜放在烤架炒锅或篮子*中,放在烤架上。 每隔几分钟一次搅拌。
  6. 从腌料中取出鸡肉,每隔5-6分钟烧烤,直到它们达到170°F的内部温度。 如果使用乳房,只能煮到160f。
  7. 从烤架上取下蔬菜和鸡肉。 让鸡休息5分钟,然后切片薄。
  8. 使用温暖的面粉玉米饼,Fajita酱和您喜欢的任何装备,如切碎的奶酪,莎莎和鳄梨酱等设施。
Notes
  • 大腿 - 修剪任何过量的脂肪。 烤脂肪味道不好。
  • Fajita调料 - 如果您愿意,可以自由地使用商业Fajita调料,我不会被冒犯。 使用约1汤匙腌料和1茶匙的酱汁。
  • 预热 - 这始终是重要的,但即便如此含有Fajitas。 你想要热烧烤炉子做很多烹饪,而不仅仅是来自火的辐射热量。
  • 格栅炒锅 - 这里的几个选择。 我使用了蔬菜Wok插入我的牧师铸铁篦子系统。 您还可以使用烤架篮和锅,就像我的照片一样。 您还可以使用平面的“烤架”。
蔬菜炒锅,烤架上衣
素食炒锅在前面和烤架锅里,无论是工作。
捞出铸铁格栅,大绿蛋马格塔,铸铁炒锅,烤辣椒
我的Wok插入替换了一个标准烤架插入件并配合到炉排系统中。 我还有一个我可以使用的平顶扒鹬插入物,但炒锅持续了更多所以我和它一起去了。

捞出铸铁格栅,大绿蛋马格塔,铸铁炒锅,烤辣椒
一个温暖的夏夜的法国人的气味会得到你的胃口。

烤鸡肉发球,大绿色蛋煎塔,铸铁炒锅,烤辣椒
快过来取!  Didn't last long.

我喜欢面粉玉米饼,但如果你愿意,可以随意使用玉米。
服务建议 - 我用Frujoles A来自Bush Beans的弗里斯郊游Cocina拉丁线。  他们提醒亚历克西斯和我曾经做过的“牧场”。 它们是番茄/塞拉诺酱中的番茄酱,含有一丝培根。 他们就像法国的那样快速消失了。 

赠品赢家:
我已经更新了最近的两个赠品帖子与获胜者公告。 祝贺获奖者。

[标准免责声明] 我与局部总部布什豆有一个业务关系;但是,这不是赞助的帖子。 Craaycort是NibberteChis的第一个和长期赞助商。 

2012年6月24日星期日

与菠萝辣调味汁的混蛋猪肉

[非食谱帖子] [素食警告 - 显示一些肉类切割图片]

昨天我用猪肉肩有点不同。 而不是南方风格的猪肉烧烤,我走到了深深的南方。  Atlanta?  "South-er".  Florida?  South-er!  Try Jamaica.   

我用甜美的菠萝辣调味汁抽了一个混蛋猪肉野餐肩膀,饰有三明治。

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它摇摇欲坠。 像Cajun调味料,混蛋往往遭到辛辣热辣。 杰克的口味比燃烧的感觉更多。 有一点,肉豆蔻,肉桂和百里香,味道是朴实的味道。 这是混蛋给我的本质。 不要让我错了,智利的层子确实给了它。 后来我的嘴唇和舌头刺痛了30分钟 - 更多的事情就在后来。

猪排101: 整个肩膀与猪肉屁股vs野餐 
很多美国BBQ极客通常都会指“猪肩”,但是当新手去屠夫时,他们可能不知道要要求什么。 我给出了巨大的数字来消除在购物时消除混乱。 如果您的肉类部门不知道纳米数字是什么,改变肉类市场。

整个猪肉肩(Namp 403) - 这个猪的前腿。 它是“对接”和“野餐”部分在一个巨大的切割中,重12-18磅或更长时间。  

猪肉屁股(Namp 406) - 这是一个平均肩部的整个肩部的上部,平均为6-9磅。 它也被称为波士顿屁股。 它可能是在家中吸烟的最常用于吸烟。 它有很多大理石,使得难以搞砸。  准备工作所需: 无,除非您想要修剪或分类脂肪帽。

野餐肩(Namp 405) - 这是肩部的下部也称为6 - 9磅。 它被卖出骨骼和皮肤。 它通常比猪肉对接更低,而是从一部分 它的体重是骨骼和皮肤,您的净产量净价将大致相同。 野餐比屁股有点瘦,但仍然在处理权时产生伟大的烧烤。   准备工作所需: 对于烧烤刀去除皮肤,用骨刀捏住多余的脂肪。 对于leecon风格的烤,去除皮肤,修剪脂肪,更换皮肤并绑住。

我一般可以在食品城露出屁股或野餐。 对我来说,我经常购买烧烤杆的烧烤屁股,更容易处理和更加原谅。 但是,如果野餐肩部销售或看起来比屁股好,我会买野餐。 

烟雾和香料和jamisons
本周末使用的食谱是波士顿湾从经典书中塞进猪肉抽烟& Spice由Cheryl和Bill Jamison。 他们一直善于在过去给予我重印权限,但我甚至没有问过这个时候,因为你需要激励去买这本书. 它充满了测试和蚕食这款批准的摩擦,调味汁和食谱。 烟雾和香料已经存在了很长一段时间,而那就是因为它仍然有关制作伟大品尝烧烤队的现货。 

我也刚刚订购了他们的新书品尝新墨西哥州Cheryl和Bill庆祝新墨西哥州,并向他们家乡的传统食物致敬。除了拥有100个心爱的当地菜肴的全味型号之外,这本书还包括新墨西哥州的农业和牧场遗产,并涉及有关标记厨师,餐馆,食品等的故事。 如果它是烟雾和香料的一半,那将是一本很棒的书。 如果你想要一个,你最好赶时间,亚马逊只有18岁,我订购了我的时候。 

与菠萝辣调味汁的混蛋猪肉

9.9 LB未经监测的猪肉野餐肩膀。

修剪猪肉野肩
要拆下皮肤下的皮肤锋利的刀具,并制作一系列浅切割切割。

如何修剪猪肉野餐肩膀
当你坚持腿部柄时,抬起皮瓣。 然后在腿部工作。 这一切都小稳步。

将鸡蛋设置为块状,6莫霍克(3樱桃,3个山核桃)立方体。 板材设定器与滴水盘的间接烹调。 底部通风口打开脂肪1/4“,顶部封闭着花瓣打开。

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肩膀揉搓与混蛋调味料,放入烟雾。

我擦的秘密成分。 而不是地面Habanero,我将Cayenne智利金额剪掉了一半并添加了1/8 Tst Trinidad Scorpion智利粉(比Bhut Jolokia Aka Ghost Chile)更热)。

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由于肩部吸烟和合同,柄骨头开始突出。  This is 3 hours in.

对我的另一个差异,我用食谱拖把造成了肩膀。 自从我得到鸡蛋以来,我没有嘲笑。 

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颜色开始在大约6个小时内转动一个漂亮的桃花心木。

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我在197F的内部温度之后将其脱离了吸烟者9和1/2小时。 我淋上龙舌兰花蜜(配方偏差),挫败并休息了两个小时。
黄线是内部温度,红色烹饪温度。 第一个烹饪温度尖峰从开放到拖把。 第二个是当我提出了临时,以帮助推动摊位。

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漂亮的树皮和深烟圈。  And flavor?  KAPOW. 

烤菠萝辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣酱罐是1罐菠萝片烤,切碎。 然后加入1块切块墨西哥胡椒,1/4杯香菜,1/3杯红洋葱,2汤匙烤红辣椒,1汤匙石灰汁,盐和胡椒味。

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从4份BBQ酱汁,1件菠萝汁做出了一款快速的酱汁。 配上红薯薯条。
这是我最喜欢的烟熏馅饼之一,显然也在家庭的其他人。 它有一个良好的混蛋味,在吃它的时候没有过多的炎热,但在我们吃完之后,我的嘴唇刺痛了好吃的。 

[标准免责声明] 我收到了这篇文章的赔偿金。 我很久以前支付了烟雾和香料的全价格,并为新墨西哥州品尝。 哎呀,我甚至没有免费送货亚马逊。

2012年6月21日星期四

丰收的真正规则和另一个赠品

一周的两条赠品?  Yep!

But 首先,这是一个快速食谱。 商店的新鲜桃子看起来 太好了,不能去掉,所以我抓住一个与猪里脊肉一起使用的包。  I 以为我会用它们来制作一种pico de gallo,但叫它 "peacho de gallo". 我认为这是聪明的原创,而是谷歌 搜索证明我错了,别人已经想到了它.  哦,好吧,我已经在我的脑海里有了这个想法并坚持下去。

猪里脊肉用peacho de gallo,大绿蛋猪中脊肉,格栅圆顶猪里脊肉食谱

猪脊肉用peacho de gallo
来源: www.nibbermethis.com.

原料
 对于peacho de gallo
  • 1杯切块桃子
  • 1/3杯切成红洋葱
  • 1墨西哥胡椒,烤,去皮,播种和切块
  • 2汤匙切碎的辣椒
  • 1 TBSP简单糖浆
  • 1汤匙白葡萄醋
  • 1/4 TSP McCormick Chipotle智利胡椒
  • 盐和胡椒粉调味
指示
  1. 提前制作Peacho de Gallo。 只需将所有成分混合在一起。
  2. 腌料 - 放置加香料白兰地&草本腌料,苹果酒 醋,水和1/4杯peacho de gallo进入搅拌机或食物 处理器并混合在一起。 将脊肉放入加仑拉链顶部 袋子并将腌料混合倒入袋子里。 密封和冷藏 一小时或长达4小时。
  3. 预热炭烤架设置为直接加热至375F。  Remove 来自腌料和烤架的肉直到它到达内部 脊肉中间的137-140F的温度。  Rotate every 5 分钟左右,这应该总共约20分钟。
  4. 让肉休息10分钟。 然后将切成1/2“切片,顶部用Peacho de Gallo,并服务。
桃子和墨西哥胡椒莎莎
夏季生产烧烤更好!

烧焦墨西哥胡奴
烤的墨西哥胡椒和Chipotle胡椒给了萨尔萨烟熏纸。

味道味道!

猪里脊肉用peacho de gallo,大绿蛋猪中脊肉,格栅圆顶猪里脊肉食谱
桃子和猪肉做一个漂亮的一对。

格栅的真正规则& Another Giveaway
As 一个烤肉大使,我被要求拿出一个真实的 Rule of Grilling [单击以查看现有的真规则].   I've thought 漫长而艰难的是因为有这么多的规则,技巧和 关于烧烤的公理。 

“烤肉大师知道休息一下。  Letting steaks,
烤肉烤,烧烤和烧烤同样重要
作为烧烤本身。“

What about you? 您是否同意抵制诱惑的奖励? 10分钟是榨汁机或剁吗? 或者您更喜欢潜水 虽然烟雾仍然来自食物?

这个赠品由McCormick Grill Mates赞助,这是奖品包。  

鸡蛋不包括在内!!!!!

第一的, 食谱 八月 页面 笔记 克里斯 豆子 四月 亚洲人 行进 它是 六月 木头 木头 什么 七月 家 牛肉 猪肉 但 可能 烧烤 作为 在 重型围绕作为所有齿轮的搬运包装。  您还可以获得一套烤架工具,烤架手套,Toque(厨师的帽子), 各种各样的烤架配偶产品,以及食谱和提示的小册子 充分利用您的葡萄酒体验。

如何进入
It's easy. 只需留下一个评论,请给我回应我的真实 格栅的规则,无论您是否同意或不同意,为什么。  I will 从6月份的中午埃斯特的回复中选择一个胜利者 2012年25日。   (如果您使用的是匿名评论选项,请务必为我留下一种方式,以便与您联系到您喜欢电子邮件,Twitter句柄或论坛句柄。)

赢家公告
奖品包的获胜者是谁写道:
知道当你切入那第一块牛排?你是如何的 把它放在嘴里,你体验强烈,多汁的口味 从你躺在那里看到的那一刻,你喜欢的肉类?如何 你真的要掉下你的叉子和刀,闭上眼睛, 咀嚼如此慢,因为你想要品尝烧烤的每一刻 delight?

那是因为你让你的牛排休息!


AMPED - 我无法从评论中访问您的个人资料,以便我需要您与我联系安排交货。

[标准FTC免责声明]  我与McCormick有业务关系,这是一个赞助的帖子。

2012年6月20日星期三

烤的chops与火焰樱桃salsa

我知道。 在一周内两个樱桃帖。

对不起(不,他不是),但新鲜的樱桃季只持续这么长时间。 幸运的是,猪肉季节持续全年,如果你幽默,我将在这篇文章结束时赠送伟大的赠品。

我们昨晚烤了这些杂乱,他们只是正确的“乐于味道这么好的哔哔”。加上,你怎么能不喜欢乐趣的flambe?

烤猪排与火烈鸟的樱桃辣调味汁,大绿蛋猪排

烤猪排与火焰樱桃辣调味汁
来源: www.nibbermethis.com.

原料
  • 4 ea猪排(骨骨钩1“厚) 
对于摩擦
  • 1汤匙熏辣椒粉
  • 1茶匙犹太盐
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1茶匙糖
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/4 TSP墨西哥辣椒粉
  • 1/4 TSP Chipotle粉末
 For the salsa
  • 1汤匙黄油
  • 1 1/2杯新鲜的樱桃,慢慢切碎
  • 1/2甜洋葱,切片
  • 1个墨西哥胡椒胡椒,播种和切块
  • 1个塞拉诺胡椒,播种和切块
  • 1/4杯香菜,切碎
  • 1茶匙猪肉擦 
  • 1汤匙白葡萄醋
  • 1/4杯花椒朗姆米温热至120度*
指示
  1. 将摩擦成分混合在一起并为莎莎储备1茶匙。
  2. 用BBQ摩擦季节卷曲两侧。 让坐在室温下30分钟。
  3. 预热木炭烤架至375F。
  4. 每侧烧烤5-6分钟,直到它们达到140F *的内部温度。 删除到板块并休息。
  5. 将烤架安全中型炒锅或煎锅放在烤架上*并融化黄油。 加入洋葱和辣椒并炒直到招标。  
  6. 加入香菜,白葡萄酒醋和猪排擦。 煮几分钟,直到液体几乎消失了。
  7. 注意 - 请参见下面的注意 - 从烤架上取下煎锅,加上温暖的朗姆酒,等待几秒钟,用长柄打火机轻,跳下千斤顶!  火焰将在几秒钟内出去。
  8. 折腾锅几次,准备好在猪排顶部。
Notes
  • 温暖的朗姆酒:温暖必须温暖,以释放足够的蒸汽来点燃。 我在我的烧烤架上温暖了我的小锅,但你必须小心。 把它洒在火中,你可能会过早地弗拉门。  
  • 时间和温度: 昨晚我做了4分钟,旋转四分之一转,2分钟。 翻转并走3分钟,四分之一转,然后他们准备1-2分钟后。
  • 格栅平底锅: 我最喜欢的烤盘是一个便宜的,烤箱准备好炒锅。 它在标准的18.5英寸圆形格栅(BGE,Weber等)内很漂亮,并保持滥用。
  • 小心 - 火焰将营造闪光灯。 穿全长安全手套和眼镜。 靠近熄火的盖子和灭火器紧密灭火。 不要在遮阳篷下做到这一点。 如果您未满18岁,请先获得父母的许可。 在加利福尼亚可能是违法的。 认真......小心。 
Jalapeno,樱桃,洋葱
当新鲜的樱桃消失时,我会伤心。

烤猪排与火烈鸟的樱桃辣调味汁,大绿蛋猪排
夏季晚上+猪排+火= mmmmmmm

烧烤尖:  通过用设备覆盖你的Miss,让你的MISE覆盖你的MISE - 嘿,它的工作,不要笑。

我最喜欢的烧烤锅 - 来自批发俱乐部的10英寸讨价还价。


烤猪排与火烈鸟的樱桃辣调味汁,大绿蛋猪排
我们这么好,我们连续两晚。
这是Flambe部分的视频剪辑。 跳到1:40分钟标记以查看火灾。

顶级斩波流行赠品
现在,我承诺的那种赠品。  The 国家猪肉板我想确保你今年夏天掌握摇滚你的烧烤。 该奖品包装包括大量的烤齿轮。  

大绿蛋不包括....那是我的!

该奖品包括:
  • 韦伯不锈钢烤盘(13.5“x 18.5”)
  • 不锈钢烤锅(适合大型BGE)
  • 烧烤篮
  • 一对火焰柔性串(我是一个大粉丝,经常使用这些)
  • 11件不锈钢烧烤工具套用手提袋
  • 金福德球帽和瓶盖/钥匙链
  • 价值100美元的免费猪肉优惠券!
这是我将如何做赠品:
  1. 如何输入 - 提交以下评论,这是100个字或更少解释为什么您或您知道的人应该被命名为“Top Chop Pop”和/或给您的顶级猪排烧烤技术。  
  2. 日期 - 赠品将于2012年6月24日之间与星期日之间运行。  
  3. 判断 - 通常我做随机抽取。 但这一次,我要把父亲选择胜利者。
  4. 规则 - 国家猪肉板仅提出赞助奖品包。 所有赠品决策都是由我制作的,是最终的。  
  5. 如果使用匿名评论选项,您必须为我留下某种方式,以便于联系您(蛋论坛处理名称,烧烤兄弟名称,电子邮件地址,推特帐号等)
  6. 获奖者必须在宣布的7天内声称奖品或奖金将被授予下一个选择。
出于烧烤或烧烤猪肉的其他伟大想法,退房猪肉受到启发有些灵感! 他们在今年夏天填充烤架的想法,食谱和提示,他们有一系列的想法,食谱和提示。

获奖者公告:
我的父亲审查了所有条目并选择了获胜者 - Casie J - 谁写道:

我想我的丈夫应该被命名为顶级斩波!他是他一个令人敬畏的 父亲到我们的7个孩子,祖父到了我们的4个盛大的孩子,(一个我们 现在正在提升)!但他是我们所知道的最令人敬畏的烧烤/烤肉/吸烟者! 我们所有人都有机会品尝他的“比特”,因为他已经学到了他和我 会说掌控,但他总是是他最大的罪恶而且没有什么是 无论我们全部爱它,都是完美的。

Casie,我今天会通过电子邮件给您发电子邮件,安排奖品包装!

截至7/9/12,原始获奖者尚未回复,因此在与赞助商讨论后,绘制了一个赛跑者,赢家是南屠宰罐和别针。 

2012年6月18日星期一

烤泰国猪里脊肉用花生调味汁

我们最喜欢的周末食谱是一个“泰国ish”烤猪里脊肉,有一个梦幻般的花生酱。

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但首先,对我们的朋友大喊大叫未培养的猪烧烤在过去的周末在Blount县的大烧烤队中占据了肋骨的队伍。


我在去年的布卢姆烧烤和塞维尔维尔的Bluegrass遇见了他们。 伟大的人和他们在竞争中使用大绿蛋(来自Wayne Blalock家庭中心).  他们还使用朗84使用金福德樱桃,山核桃和苹果混合。 我猜测他们通过提交婴儿背部,就像他们去年在BB一样提交婴儿&B.  

无论如何,回到我的泰国猪里脊肉。 我喜欢烧烤猪里脊肉,因为有几个原因。
  1. 两倍的乐趣 - 他们通常有两个包装,所以如果你喜欢,你可以同时做出两种不同的食谱。
  2. 适合4 - 一个脊肉喂食4家。 这是直到两个孩子打青少年。 然后两个脊肉饲料4带有一点剩余。
  3. 快速烹饪 - 烤架上20分钟是他们所需要的,适合周末晚餐。
我们的“住在家里的儿子”有一个朋友,所以我们有5晚餐,两只猪里脊肉消失了。 事实上,我那天晚上只煮一个脊肉。 但我有额外的酱汁,他们正在渴望更多,所以我也很快煮了另一个。 它在一闪光灯中消失了。 哦,至少我今天吃了一些咖喱和米饭剩下的午餐! 

烤泰国猪里脊肉用花生调味汁
来源:  www.nibblemethis.com

原料
  • 2猪脊肉,银色肤质修剪 
对于腌料
  • 1/3杯花生油
  • 1/4杯香菜
  • 1汤匙石灰果汁
  • 2茶匙鱼酱
  • 1茶匙芝麻油
  • 1茶匙SRIRACHA酱
  • 2丁香大蒜,粉碎
  • 1/2 TSP棕榈糖(如果您喜欢亚红糖)
  • 1/4 TSP地面姜
适用于花生酱
  • 1/3杯Teriyaki酱*
  • 1/4杯花生酱
  • 1汤匙米酒醋
  • 1/2茶匙红辣椒片*
  • 1/4 TSP地面姜
指示
  1. 腌制 - 将腌料成分放入处理器中并混合30秒。 将脊肉放入高兴的拉链袋中,将腌料倒在它们上面,密封并腌制在冰箱中4-6小时*。 
  2. 前进 - 将花生酱成分放入处理器中并混合30秒,直到混合得很好。 冷藏直到需要。 准备使用(如果提前),在猪肉休息时,在中低热的锅中加热3-5分钟(见下文)。
  3. 烤架 - 将木炭烤架预热至375°F用于直接热量。 从腌料中删除脊肉。 烤架,旋转约每5分钟,直到它们在中间的内部温度为137-140F *。这将需要大约20分钟,但是通过temp。 删除并休息5分钟。
  4. 将猪脊肉切成大量1/4“厚的章程。 淋上花生酱,并在浸渍的一边配送。
Notes
  • Teriyaki酱 - 我们的家人是Yoshida的Teriyaki美食酱的大粉丝。 我从保罗没有借口博克,我了解了这些东西,我很高兴。 
  • 热水平 - 如图所示,这是一种温和的热水水平花生酱。 如果你想要中或热,增加。 
  • 播出时间 - 我没有尝试过,但随着少量的酸,你可能会让它整天坐在腌料中,当你回家时烧烤。
  • 猪里脊肉从另一个逐渐变细。 Tip 1:  保持更厚的结束朝向烤架的热点。 Tip 2:  测量脊肉中间的内部温度。 
  • 服务建议 - 我们用烤辣椒和洋葱服务, 茉莉米饭,红咖喱酱。 
关于燃气/煤烧烤组合的好事? 气体烤架(左)为漂亮的柜台空间。

多功能烧烤 - 炒锅,猪肉烧烤和咖喱酱煨。

烤泰国猪里脊肉用花生调味汁
猪肉和花生酱? To die for!

[标准免责声明]我收到了这篇文章的赔偿金。

2012年6月16日星期六

樱桃流行猪排

这是父亲的日子周末,许多像我这样的爸爸选择通过烹饪来庆祝它。

好的,我承认,我通过烹饪来庆祝每个假期。 我可能甚至烧烤在全国华夫饼干天(今年6月29日,以防你想知道。)

当我想到我的爸爸和烧烤时,我不记得他的特殊专业或食谱。 

我记得的是什么 是他使用的烤架。 我的爸爸拥有一个独特的定制烤架,而不是像大多数郊区家庭一样使用像大多数郊区家庭的水壶风格格栅。 它是由一个不锈钢啤酒桶制成的,我们的一个邻居在搬家时扔掉了。 我爸爸有一个朋友砍掉了门,制作烧烤托盘,把铰链放在腿上和用过的角铁。 那件事有光泽,像冠军一样煮熟,几乎是 indestructible.  我正在和我父亲谈论那个烧烤,他提到几年前他们终于摆脱了它,当他们买了一个新的韦伯时,他们靠近2年之后。 

他开玩笑地说:“我不得不摆脱它,我不想在那些拥有烧烤系列的人之一的声誉。” 

我不确定他所指的是谁.....

无论如何,我今天在我的5块烤架上制作了一些超美味的猪排,这不是由桶制成的。 他们在樱桃可乐盐水中浸泡,然后用一个甜樱桃酱把它们装载,让他们走出了这个世界。 

由于他们有樱桃配置文件,它只用波旁孔和红糖味来服务它们布什的格林斯豆.  事实上,我很诱惑用弗拉伯结束做一个波旁/樱桃酱,但我的灭火器不在附近,所以我去了这个。


樱桃流行猪排
来源:  www.nibblemethis.com
服务:6

原料
  • 6无骨猪排,3/4“至1”厚 
  • 2 TBSP BBQ RUB *,分开
对于盐水
  • 12盎司樱桃可乐
  • 2杯水
  • 3 TBSP犹太盐
对于樱桃酱
  • 1 1/2杯新鲜樱桃,挖坑和四分之一
  • 1/4杯简单糖浆*
  • 2汤匙香醋
  • 上面列出的BBQ RUB的1 TSP
指示
  1. 盐水。 将盐水成分混合在半蒸汽锅中。  搅拌在一起,直到盐溶解。 加入猪排和盐水,冷藏4-6小时。
  2. 将木炭烤架预热至350-375F(中等)。 清洁和油烤架。
  3. 从盐水和丢弃盐水中取出Chops。 Pat Chops干燥和季节在各个方面都有BBQ摩擦。 
  4. 每侧烧烤4-6分钟或直到它们达到140°F的内部温度。 
  5. 虽然CHOPS烧烤,但在中热预热炒锅。 添加一个TBSP的黄油和樱桃, 折腾或搅拌1分钟。 加入醋,糖浆和擦。 煮10分钟,直到略微加厚。 这并非旨在减少,因此您不必尝试将其“减少一半”。 
  6. 让Chops休息5分钟后烧烤然后用樱桃酱切成薄膜和顶部。
Notes
  • 擦 - 使用您最喜欢的自制或商业烧烤擦。 我使用1汤匙辣椒粉,1吨盐,1吨辣椒,1吨糖,1/2吨大蒜粉和1/2吨辣椒粉。
  • 简单的糖浆 - 在中低热中加热等零件水和糖,直至糖溶解
这是一个冷盐水,所以你不必先加热它。 Just mix it up.

新鲜的樱桃和猪肉是一个很好的组合。 你可以得到'em。

甘氏咖啡和甜蜜的笔记与猪肉上的樱桃酱相匹配。 

小费: 为了让你的卷曲夹在烤架上,得分脂肪帽。

一边季节井 - 我没有完成。

在我的大绿蛋上烤。 
樱桃炒 - 你也可以在烤架上做这部分。


这从Alexis获得了4或5个“omg”,我必须同意她的意见。 甜酱与烤的剁碎,以创造烟熏,馅饼和甜味爆炸。 甘氏豆类是一个完美的匹配,当两个酱汁混合时,事情真的很疯狂。 

这是关于Grillin'豆类排队的最佳事情之一。 无论我在烤架上射击什么,至少七个大胆品种中的至少一个都将是一个很好的组合。

回到父亲节 - 你有任何喜欢的记忆或你爸爸烧烤吗? (我确实意识到记忆可能低于成功的厨师,哈哈)

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