2012年8月29日星期三

西南部剥离牛排与鳄梨pico de gallo

随着夏天的包装到近距离,晚上没有那么长,我开始转向更快的食谱,以便每天烧烤。  Don't you?

昨晚举一个。 下班后,我没有很多时间一起度过晚餐,我们有这么做的事情,所以我一直在所有时间才能做到这些快速但梦幻般的品尝牛排。 西南香料摩擦有点热量,而Pico de Gallo恭维与烧焦的温和绿色智利一起加热,鳄梨有助于冷却出来。

随着所有这种味道,我需要一个没有懦弱的一道菜。 我转向大胆的口味布什的格林斯豆对于我的侧面盘子,并用他们的黑豆嘉年华葡萄林的豆子服务。 对于西南耀斑的任何东西,这可能是我最喜欢的葡萄林豆类。 黑豆,黄色玉米和红辣椒在你的盘子上制作一场嘉年华。

最好的 - 最小的准备和厨师时间。 日常烧烤的地方!

西南部剥离牛排与鳄梨pico de gallo
来源: www.nibblemethis.com
服务:4
准备时间: 20 minutes    Cook time:  10 minutes

原料

  • 4纽约脱毛牛排
  • 8 TSP西南调味料*分开
  • 1杯新鲜的西红柿,切丁(约2罗马西红柿)
  • 1鳄梨,去皮和切块
  • 1/3杯红洋葱,剥皮和切块
  • 1阿纳海姆或新墨西哥智利,烤,播种和去皮*
  • 2汤匙香菜,切碎
  • 1汤匙石灰果汁
指示
  1. 从冷藏中取出牛排,允许在室温下温暖。
  2. 扔西红柿,红洋葱,绿色智利,香菜,石灰汁和西南调味料的1/2茶匙。 添加鳄梨并轻轻折叠。 如果需要,味道和季节用夹带或两种盐。
  3. 预先放热烤架到450F(中高)。 一旦您的烤架达到450F 5分钟,确保烤炉清洁并使用带有油浸湿的抹布或纸巾的钳子润滑它们。 
  4. 在各方的剩余西南调味术赛季牛排。 
  5. 烤牛排,直到它们达到125°F的内部温度,每侧约4分钟,对于中等罕见(温度将在休息期间上升到中等稀有温度)。 对于培养基,煮至达到130-135F的内部温度,每侧约6分钟。  
  6. 让牛排在板上的凸起架上休息至少5分钟。
  7. 用微微的牛排服务。 
笔记
  • 西南调味料 - 今晚我使用了一个1:1混合绿色的智利摩擦,从小瓶和商店买了红色的西南调味料。 Here is the 西南摩擦食谱我从头开始,但今晚我只是抓住了货架上的东西。
  • 烤胡椒 - 用于热水平,阿纳海姆是温和的。 您可以使用大约1/4杯罐装绿色辣椒,但烤制它们会带来更多的味道。 有关烤辣椒的更多信息,请查看此帖子烧烤101: 如何烧烤辣椒.
不要害羞的调味料。 你在这里抓住了大胆! 

如果您想要交叉舱口标记,请旋转牛排四分之一的烹饪时间。
为了额外的调味料,在添加牛排之前,我在煤炭上扔了几块小块。

无偿鸡蛋拍摄。 我只是希望你能闻到顶部出来的乳房烟雾和烤牛排的香气。

使用凸起架的目的是避免直接放在板上时发生的蒸汽效果。 这让你所有的“牛排水多的善良”逃脱。 如果你没有这样的机架,请偷走烤箱或微波炉中的一个。 

而不是在牛排上全部打小米科,而是喜欢这样做的偏移。 加上豆子在那牛排上推动豆子,所以他们的酱汁混合在一起。 这是一个贵族的笨蛋! 

奖金配方
这college football season kicks off tomorrow night and tailgating season is here.  快速倾向蘸袖子总是好的,对吧?  I 偷走了这一点看到这一点布什的Facebook页面.



我之前发了一个版本,但我用黑豆嘉年华甘蛋白和墨西哥奶酪与酸奶油混合。 超快速,超级轻松,超级良好。 还能想要什么?


劳动节格林林咖啡料!
这folks at Bush's want to help you keep your grillin' groove going and are sponsoring this great grilling gear give away on my blog:



该套装包括免费的灌木丛的甘油豆,铸铁串,刮刀,叉,涂刷,以及一个三重LED烧烤光,将亮起你的烤架,这样你就可以随着夜晚和更早的夜晚倒下而保持烧烤。

如何输入:

  1. 下面发表评论告诉我一种) 你最喜欢的烤鸡,猪排或牛排食谱之一,b)布什的甘氏豆类的味道,你会为它提供服务 C)一旦句子描述了你的食谱或你为什么选择它。 
  2. 比赛时期通过2012年劳动节运行,并在晚上11:59:59在9/3/12结束。 
  3. 绘图将随机使用random.org绘制获胜者。
  4. 获奖者必须在发布通知一周内索赔,或者我将从剩余条目中选择替代品。
如果你这个周末狂欢,请务必抓住一些灌木丛的烤肉豆!

赠品关闭:  Winner is Marilyn!

[标准免责声明] 我与布什豆有合作,并收到了生产5个食谱职位的补偿。 您可能会注意到我在今年的更多帖子中使用了各种布什产品。 这是因为我们的家人真的很喜欢并使用布什豆。 在我有博客之前,我们长时间使用了他们烤的豆和成分豆。 自从几年前出现以来,我们喜欢甘氏豆子。 当豆类产品为我们来说,布什一直是黄金标准。 我很自豪能与他们合作。

2012年8月26日星期日

Bratwurst Filped Peppers - Brat Days第2部分:娱乐

在我的最后一篇文章中,我提到了我们所拥有的一些“特色”食品布拉丁日在斯卡瓦诺,威布尔。

假设 - 形容词  - 对Bratwurst的外国或不寻常的性格,具有独特的新的或实验性质。 国家 Town of origin:  Sheboygan, WI.  

我从那里学到的东西是创造性的,并以仅仅是链接香肠以外的方式使用Bratwursts。 骰子,切片,或用它作为散装香肠。 兄弟 - 他们不仅仅是面包! 考虑到这一点,我本周末尝试了某些特色的特色。 


火烤bratwurst填充甜椒
来源: www.nibblemethis.com

原料

  • 4个环节约翰逊维尔原始兄弟
  • 4 EA Green Bell Peppers
  • 1杯珍珠蒸丸子,根据方向煮熟*
  • 1/4杯洋葱,去皮和切块
  • 3丁香大蒜,去皮和切碎
  • 1杯Marinara酱
  • 1茶匙意大利调味料
  • 1杯切碎的无盐干酪 
指示
  1. 预热木炭烤架设置为间接热量至350F。 
  2. 切掉甜椒的顶部,取下核心并搅拌辣椒3分钟。 (在开水中滴下,然后将它们除去冰水。)
  3. 从套管中取出咔盐,将小块分成小块,棕色锅中的中高热。 由于Bratwurst开始棕色,加入洋葱和大蒜。 完成烹饪,直到香肠有褐色。
  4. 搅拌1/2杯Marinara酱和意大利调味料,烹饪另一次分钟。 从加热中取出并搅拌1/2杯奶酪。
  5. 将肉和蒸料混合物填充到甜椒中。 用剩余的1/2杯Marinara酱酱填充填充的辣椒。 
  6. 放入烤架安全盘(我们喜欢粗陶),共烤烤架45分钟。 最近10分钟的剩余奶酪。 
笔记:
  • 给出的蒸丸子测量是预煮的金额。 
使用Bratwurst作为散装香肠非常出色。 我无法相信我以前从未尝试过那样。 它像意大利香肠一样烹饪,但带来了我们真正享受的不同品味档案。 

布拉丁天 - 娱乐
当约翰逊维尔邀请亚历克西斯和我参加布拉廷日时,我知道食物会很好。 我不知道的是它是多么娱乐。 The Sheboygan Jaycees.为这个节日打包了一些有趣的东西。

星期六开始与布拉丁日游行开始。 它在风景如画的市中心开始,在节日之后三英里结束。


13英尺高的布莱姆伯斯特烧烤他的小伙子? 他想要的任何地方!
因为我很忙,我没有得到很多游行的照片。 我很幸运能够成为游行的大元帅!  我们有一个伟大的司机(更多关于他的下一篇文章),并从动物屋的尽头拉开现场,但我们大部分表现得很好。


当我们完成3英里的游行路线时,游行的尾端仍然只是开始,所以这是一个长期游行。 我必须保持两个门标志,所以我现在拥有世界上最大的冰箱磁铁:)

然后有小孩吃比赛。 参赛者有10分钟的时间才能吃多个小圆面包(没有面包或调味品),因为他们可以试图将1000美元的当地慈善机构分开。 
在你的标记.....获得.......

吃!!!

这big crowd cheered them on as they chowed down.


规则是,在10分钟内嘴里的任何东西都是什么,你吞咽,计数。 在领导者身后的国家翼吃冠军安德鲁Contois是1个小子,并挤满了3个小小的嘴,进入15岁。 After 5 暂停分钟,有一个“事件”,他没有赢。 当烟雾清除时,魔术号码是......


Wally Jacoby(2010年冠军)是2012年吃冠军的布拉特! 他在10分钟内吃了大约3个1/4磅的Bratwursts。

是的,在他的收音机采访中吞下另一个小子,沃利展示了他的铁胃。

这midway rides provided fun for all ages.

这park has a nice skateboard & bmx park.  当地的孩子们整个周末都忙碌着。


这event had three entertainment stages and there was always a band playing somewhere.


这Storm is a band of four 12 year olds and they did really well, playing a mix of older alternative songs and current hits.
我从未听说过但对我们留下的两个乐队是......

Daphni - 他们做了一些有趣的80年代盖子,但他们的原始东西甚至摇摇欲坠。

振动筛和鸡蛋 - 一个放乐乐队....好......玩那个时髦的音乐,白人男孩。 
一个名为毛球的乐队是节日的结束行为。 毛球的方式向我解释了,我想,“哦,这是一个封面乐队。” 我不能更错。

他们的标语是“竞技场摇滚的批量庆祝活动”。 他们确实覆盖了岩石经典,但以我见过的最具娱乐方式做到这一点。 他们换掉了领导者,每个人都穿着全部服装,无论他们覆盖所有其他歌曲。 因此,他们的表现是一种快速的火,艺术家的旋转门,带有竞技场风格的特殊效果,如爆炸,烟雾和火灾。 一个第二梵勒在那里表演,下一个王子,然后是爱丽丝库珀,然后......我丢失了那天晚上有多少“乐队”的数量。

是你制服的承诺销吗? Twisted Sister

枪支n玫瑰
这crowd had a blast with the high energy show.


在活动结束时,有更多的娱乐比你可以摇动一个棍子。

2012年8月22日星期三

这Oostburger - Brat Days Part 1 - Food

不是食物节日乐趣吗? 烹饪食物的烘焙香气,在午后的阳光下冒险,烤架嘶嘶声填满了空气。 

亚历克西斯和我很高兴参加布拉丁日在美丽的Sheboygan,几周前的威斯康星州的礼貌约翰逊维尔.  johnsonville的人们,谢比哈比卡,谢博甘人民知道如何抛出一个伟大的派对食物节。

我们在布拉丁日发现的一件事是OOSTBURGER。 这是一个由Sheyboygan硬卷,汉堡和几个小钟组成的三明治的简单,美味和贪婪的庞然大物。 它以奥斯特斯堡村庄命名,只有一点点伊百甘南部。 我的版本只使用每个OOSTBURGER的一个BRAT。


这Oostburger

原料
指示
  1. 用两个热带,一个中低热和一个中高*预热烤架。  
  2. 将牛肉,盐,胡椒和大蒜混合在一起。 形成四个6盎司的汉堡小馅饼约1/2“厚。 
  3. 在中低端烤箱烧烤15-20分钟,经常转动,直到煮熟和褐色。 不要在没有转动小贩时保持烤架盖子。
  4. 在兄弟们持续10分钟后将汉堡放在中高端。 烧烤直到汉堡达到160f的内部温度,每侧约5分钟。 
  5. 当你在前5分钟后翻转汉堡时,顶部有一片切达干酪。
  6. 从烤架上删除兄弟和汉堡。 烤面包内部。
  7. 将汉堡放在面包上。 将小人纵向切成两半,放在汉堡顶部。
笔记
  • 谢博莫辛苦劳斯是semmel卷。 我们尝试两次,失败了。 太脆脆了,太密集了。 我读过Semmel卷类似于kaiser卷,所以我刚买了一些。 我们将继续在一个好的sheboygan硬卷配方上工作。  如果有人对此有一些好的提示,请告诉我。
  • 两个区域火灾。 有几种方法可以做到这一点。 对于燃气烤架,您可以将燃烧器调整为不同的温度。 对于木炭烤架,我预热了煤的整个烟囱。 将2/3D在烤架的木炭托盘的一半和另一半的1/3上放置。 对于Kamado Grill,我起初烹饪了小人物,然后培养了Temps来煮汉堡。 
  • 浇头。   Not much at all.  在这汉堡中你已经有大量的味道。 我看到的大多数OOSTBUNGERS只有一个辛辣的棕色芥末。 但如果你想加入它,敲开自己! 

我们在Sheboygan硬卷中尝试失败的尝试之一。
肯定是艰难的。 A work in progress.

2012 Brat日 - 食物
Brat日的人群可以达到30,000人,所以你如何喂它们? 大部分工作落在Mike Schavee和半场志愿者厨师上。 是的,只有5或6人。 迈克是过去13年来的布拉特日的烧烤大师。 

这cook team prepping more food for the throngs.  这些家伙总是在需求之上。

用树丛木炭加油煤炭。 No relation.  

这grills and cooks work non-stop.  

机组人员而不是转动单个小贩和汉堡,而是使用空炉灯一次翻转整个炉排。
非常有效。 它让我想起了在猪炊具上翻转整个猪。 

Mike Temp检查Brats。 随着他多年的经验,他知道他们是通过视觉和感觉完成的。 But  为公众烹饪仔细决定了仔细的食品安全实践。

以下是我们在斯博博甘周末享用的一些特色食品。 

假设 - 形容词 - 对Bratwurst的外国或不寻常的性格,具有独特的新的或实验性质。 国家原产地: Sheboygan, WI.  

当地供应商和社区组织促进了他们对具体菜的旋转,它真的显示了Bratwurst的成分的灵活性。 整个活动的所有收益都有利于Sheboygan Jaycees,这是一个优秀的市民组织。

Brat Eggrolls - 小子煮熟并精细切割。 亚历克西斯对这个疑虑有她的疑虑,但我们都喜欢它是如何结果的。

Brat炸玉米饼 - 卓越的味道! 

Brat陀螺 - Tzatziki壮观。

布拉特·奇米姆拉! 
不是一个bratwurst,但你不能在一个节日揉炸洋葱开花,你能吗?
这food alone was worth the trip but there is so much more to share coming up in the next few days.   

你去过食物节吗? 你最喜欢哪部分?

[标准免责声明] 约翰逊维尔是这个博客的关键合作伙伴之一,并赞助了我们去的布拉丁日。 但是在这篇文章中没有关于Bratwursts的潜意识信息。 stsruwtarb yub og.  surlaw eht ma i.  stsruwtarb yub og.

2012年8月20日星期一

这Bacon Payday and A Giveaway

你想用培根支付吗? 没有那种培根发薪日。

最近,Grilling.com编辑器,克林特,挑战美国人民在高度补偿* Grilling.com写作部门提出即将举行的国际培根日的一些令人愤怒或最佳的培根食谱。 当Alexis说辉煌的东西时,我站在厨房里的干燥擦除板上。

“培根发薪日怎么样?” 

她的想法是服用蜜饯培根(又名“猪糖果”)并将其与她的发薪日糖果栏的版本相结合。 Game on!


这Bacon Payday

原料
  • 16盎司干烤花生
  • 2汤匙黄油
  • 10盎司花生酱芯片的1/2
  • 1/2罐 condensed milk
  • 1/2 16盎司袋子微型棉花糖
  • 1包培根
  • 1/2杯红糖
  • 1 TSP BBQ RUB *
  • 2 TBSP龙舌兰花蜜*
指示
  1. 预热木炭烤架设置为间接热量至375F。
  2. 将红糖和BBQ摩擦混合在一起。 用培根折腾到外套。 淋上龙舌兰花蜜,再次折腾。
  3. 在烤架上煮培根直到棕色和捣碎,约18-25分钟。 Remove and cool.  用足够的培根精细骰子制作1/2杯。 这只需要2-3个切片,我告诉你煮一个整个包裹?!?! 是的,你现在有很多额外的蜡像。 我是故意这样做的,因为你的家人会在现场吃它。 您可以稍后感谢我 ;)
  4. 罐头 condensed 热水中的牛奶5分钟。
  5. 将中等酱油锅预热过热,将黄油和花生酱碎片融合在一起。 
  6. 搅拌在稠炼牛奶中,减少热量,然后在棉花糖中搅拌。 它会像热混乱一样开始,但保持搅拌,它会混合。 Remove from heat.
  7. 润滑8英寸的底部8“烤盘*。 倒入平底锅底部的花生一半,然后用一半的切块培根比特(1/4杯)。
  8. 倒入粘糊糊的牛乳糖混合物中,均匀蔓延。
  9. 顶部有剩余的培根位(1/4杯)和花生,用刮刀按下。
  10. 覆盖并冷藏至少4小时。 
  11. 使用金属刮刀从锅中释放边缘并反转。 用锋利的刀切成1“x 4”的酒吧,享受。
笔记
*来源 - 从互联网上广泛重复的克隆配方改编的发薪日部分,但我们找不到原始来源。 这么多地方都有这个配方的版本,但没有发现我们发现自己可以成为原始来源。
*高度补偿 - 只是开玩笑......我们在培根中付款。
* BBQ Rub - 我用Mike Davis的无束缚摩擦,但你可以使用你的最爱。
*龙舌兰花蜜 - 我使用了香草味的龙舌兰花蜜。 你可以替代蜂蜜。
*平移尺寸 - 这种尺寸使得额外的厚实,炖牛肉(刚刚制作一个形容词)糖果吧。 您可以在9“x 13”平底锅中使用相同的配方,更加较大,更像是原始糖果栏。

宾顿的培根被广泛被认为是国家最好的一个,它在本地制作。

格栅平底锅有助于保持乱七八糟。
当邻居问我正在制作的时候,我出局了烤培根。 当我说“糖果酒吧”时,你可以想象我收到的蜂块的外观。 我没有打扰解释:)

释放Nougat !!

更多培根。


准备切片。

他们是如此填补,我一次只能吃一个。 
用我的第一次咬了,我知道我们已经钉了它。 我想在第一次制造它时添加更多的培根,但是1/2杯是完美的,因为甜蜜的,烟熏培根味真的很闪耀而不是霸道。 培根增加了这个糖果酒吧,而不是刚刚被扔进培根的缘故。

查看烧烤.com..用于烧烤食谱和灵感。

国家猪肉板赠品
这实际上是一个赠送了两个赠品,由国家猪肉板赞助。 这是我对可持续猪肉养殖的系列的跟进。 Teresa和The National Pork Board的帮派给了我两个木制切割板和两个烤箱套装。 工具套装袋双打作为围裙,那有多酷?
免费的东西 !!

我正在授予第一个董事会和工具设置给第一个给出问题的第一个人的答案: 在什么时候做任何时候培根? (是的,那是培根作为动词。)

第二组将参加选定的获胜者如下:
  1. 留言,包括是否知道是否不允许在美国养猪养殖中使用荷尔蒙.   
  2. 比赛时期从发布到2012年8月26日星期日11:59的星期日发布的时间。 
  3. 如果您使用匿名选项进行评论,请务必为我提供联系我们(电子邮件,论坛名称等)。
  4. 您有一周才能回复奖金公告。 之后我会选择另一个胜利者。
  5. 获胜者将被随机抽奖选择。
  6. 国家猪肉板是赞助奖品。 我正在运行赠品并设定规则,所以我最终就任何比赛事项。
  7. 我正在支付运费,所以奖品赢家必须在美国大陆,除非你想小马额外运费。
获奖者公告: 第一个回复正确答案是syscokid,随机评论赢家是困倦的妈妈。 我已经发了两封电子邮件。 Congrats!