2013年12月24日星期二

h's Ass Wings & Posting Frequency

假日季节已经有点疯狂,有时候我需要烹饪一些简单可靠的东西。 对我来说是其中一个"老忠诚"烤架上的翅膀。


当然,我发布了很多翅膀的伟大食谱.  But if I'm in a hurry, I'LL只是抓住商业摩擦,制作一个基本的翅膀酱(1:1黄油/弗兰克斯辣酱酱酱酱)。 
对于这个特殊的一天来说,我用了一个cajun rub,h'S屁股大蒜Habanero酱, and 炭灰莲威士忌桶芯片.

2013年12月19日星期四

烤与玻璃牛排

你更喜欢哪个,从烤架或在锅里煮熟的牛排?

牛排煮熟在铸铁扒锅上。

两者都有他们的优势。  
  • 烤条纹有那种烟熏或炭味和它's hard not to "先吃眼睛"当你看到漂亮的十字舱口标记。 用火玩起来只是一个奖金。
  • Pan Seared Steaks在大多数牛排表面上有一个甚至Malliard褐色的地壳,为牛排带来了更多的味道。  It's喜欢覆盖顶部和底部的格栅标记。 Pan Searing Steaks也会让您在锅中使用,以便在美味的锅酱中使用。 

2013年12月16日星期一

芥末般的熏制熏肉布拉茨威士忌

当我第一次得到我的时候"疣疏远"烧烤拖车,我开玩笑地超越了我可以在其中融合250+布拉特堡。 


本周末,我们将为一些朋友和同事制作一堆烟熏博洛尼亚,所以我决定扔一包约翰逊维尔布尔斯在吸烟者也。 我尚未确定实际"最大的布拉特能力"疣猪,但这些肯定的味道很好。


烤的小钟有一种金色的颜色,而熏制的小孩在桃花心木的深层色调上。  烤箱通常也在液体中煮熟,但这些烟熏的人不会,所以我添加了一个简单的芥末釉,以帮助保持水分并鼓励烟圈。 吸烟也只需要3-4倍,但额外的味道是值得的。

2013年12月10日星期二

设备综述:圣路易斯木炭公司火式炉烧烤格栅

我最近买了一个改进的较低的火炉圣路易斯木炭公司对于我的大绿蛋。  Kamado Grill的火炉是底部的金属片,它有两个功能
  1. 抓住燃烧的煤炭
  2. 允许灰烬滴过和空气流入火箱/室
 我发现了两个问题,我发现了原版制造商's (OEM)  fire grates. 首先,许多Kamado制造商使用铸铁。 频繁的极端温度变化可能导致格栅在下面左侧的左侧裂开宽阔的开放。 它仍然是这样的,我已经使用过这个在这种情况下3 - 4年。矿的看起来像pac-man试图吃亚历克西斯' fire grate, doesn't it? 


顺时针左上方: 破裂的大绿蛋格,完整的大绿蛋格,以及来自圣路易斯木炭公司的改善的下火炉篦。

2013年12月2日星期一

Fajita鸡芝士汉堡

我知道,可以有一个更暧昧的食谱冠吗?  我的意思是,它是Fajitas,烤鸡肉还是芝士汉堡!?!   Yes! 

我们在中间"落后/黑色星期五平静"我想在过去的周末看着令人兴奋的竞争游戏时烧烤不同的东西。 我盯着普通无聊的鸡肉,这就是我想到的。  
 
配上甘薯薯条。  What? 你从未喝过梅森罐子? 

我使用了一个Fajita Marinade来向鸡肉添加味道。 蝴蝶乳房以来,乳房缩短了腌料和烹饪时期以来'想要错过行动。 我用辣椒 - 白色的切达干酪奶酪冠上了它,并在烤的凯塞勒卷起到漂亮的kaiser卷起。 

2013年11月25日星期一

剩下的火鸡想法:火鸡和肮脏的米汤

在短短几天后,人们将盯着一个剩下的火鸡,想知道与感恩节的遗骸如何。 我最喜欢与土耳其有关的事情之一肯塔基州热棕色三明治.  

这汤是我们的近亲。 它让路易斯安那州旋转在野生米饭和土耳其汤上,当我年轻的时候我的妈妈做了。 我知道Cajun我应该刚刚陷入三位一体(辣椒,洋葱,芹菜)并跳过胡萝卜,但我喜欢胡萝卜。 

火鸡剩下,剩下的火鸡

2013年11月18日星期一

意大利面和肉丸壶馅饼 - 捷径版

我博客最受欢迎的帖子曾经有过我的想法意大利面和肉丸壶馅饼. 这很简单,只是把你最喜欢的意大利面和肉丸放在巨大的上面,上面用披萨面团,用大蒜草本黄油刷,直到金色。

这个周末我做了一个捷径版本,而不是制作自己的肉丸,酱汁和面团。  It'只是一种不同的方式,可以以创造性的方式展示你最喜欢的意大利面,肉酱和大蒜面包。   要预示,这些锅馅饼非常灌装,会让你塞满。  您也可以将其转变为假日开胃菜,缩小到小型垃圾桶。 

意大利面和丸子罐馅饼,大绿蛋配方,格栅圆顶意面食谱

意大利面和肉丸壶馅饼 - 捷径版
www.nibbermethis.com.

2013年11月13日星期三

绿色智利摩擦三角尖(凸起的直接方法)

过去几个月我已经进入了牛肉三提示。  这是一个柔软而蜜蜂的剪辑,对我来说,每一都可以像烤脊肉一样好。 事实上,我可能更喜欢它。

上周我反转灼烧了三角尖,这是一种慢速烤制到正常点的技术,然后用快速的红热剑完成。 本周我正在使用一个名为的技术"直接提升"哪个是当你烧烤热煤,但在食物和热之间的距离。   

绿色智利摩擦三角尖,BGE三角谱配方,烤架圆顶三角纤维配方,凸起直接Kamado技术
配上莎莎和charro豆。
Charro Beans的配方来自Steven Raichlen's BBQ USA. 我们几乎如同写作,这些都会随时加入我们的桌子,我们从现在开始做德克森餐。

2013年11月9日星期六

胡椒牛排

牛排AU Poivre是法国人"在里面烹饪牛排而不是在烤架上".

好的, perhaps not but it 不妨意味着在我们的房子里,因为如果我们在里面煮牛排,Au Poivre是我们最喜欢的方法。    

在烧烤牛排与烤制有一些优势。 首先,潘枯草牛排最大化Mallard反应,给你一个偶,深的金色地壳。 其次,你可以在一个美味的锅酱中捕捉成功的强烈味道(烤盘上的棕色粘滞比特),以赞美牛排。  

牛排AU Poivre食谱可能会似乎呼吁过多的胡椒,但唐't worry, it works. 每次我们做到这一点,我都可以'相信只有牛肉,盐和胡椒的味道味道多么复杂。 有时我制作传统的奶油酱,但这一次我用另一个最喜欢的泛酱 - 波旁/婴儿贝拉酱。  


牛排Au Poivre配波旁蘑菇酱
来源: www.nibbermethis.com.

2013年11月6日星期三

有点偏离主题 - 杂项手机图片

I'上周仍然从手术中恢复,并希望在本周末恢复烹饪。  

在此处的平均时间是过去一年中的一堆食物图片。 虽然他们没有我的正常食物射击的质量,但它们在幕后表现出一点点。 

本赛季的拍摄'S BBQ Pitmasters Finale在Tiveon,NC。

2013年11月1日星期五

反向灼烧的三角尖和热水器新的Chefalarm

我们对牛肉三角楼相对较新,但我们很快成长为爱这个海岸最受欢迎。 它具有丰富的味道,如Ribeye或Top Sirloin,但滋肾的软质感。

就在几年前,很难购买密西西比州以东的牛肉三角尖。 但现在我可以在Kroger,Costco和Ingles找到他们的诺克斯维尔。 如果你是一个从未有三角提示的东方人,我告诉你,你需要尝试一个。 烤肉约为2到2 1/2磅,它形状像旋转镖,它's hard to miss. 如果肉柜台没有'有它们,你可以随时向你的屠夫判断#  NAMP 185D.  It's worth the hassle.

我们最近在一个突发事件上挑选一个,我想用三角尖来试试我们的新东西 - 注射。 Tri-tip很多盐,辣椒和大蒜,但它也有一个很好的味道,矗立在其他充满活力的口味。  Normally I don'用甜摩擦或酱汁对牛肉。 但我的注射是樱桃汁,牛肉底座,以及伍斯特郡酱汁,味道实际上很好地一起工作。

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2013年10月30日星期三

我如何制作烧烤鸡胸肉

我们在比赛中养鸡的食谱使用大腿。 但是当谈到为普通公众提供服务时,我喜欢吸烟骨头,皮肤上鸡胸肉,因为大多数人喜欢白肉。 


乳房是我们在上周迎合的办公室派对的内容。  乳房的潜在缺点是白肉往往是平淡的,并且可以轻松干燥。 我们使用盐水来增加风味和水分。 为了提高鸡肉的味道,我们从一开始就完成了一层调味料之后的层。      

2013年10月28日星期一

nmt烧烤摩擦

今年夏天早些时候,我想出了这款烧烤摩擦,已成为我的标准摩擦。 我已经在几个食谱中使用过它,发现自己更频繁地指的是,所以我一直在一个站立的帖子。

BBQ RUB,大绿蛋BBQ RUB,Kamado Joe BBQ RUB,GRILL DOME BBQ RUB,PRIMO BBQ RUB,烧烤摩擦

当我第一次制作它时,我会将其存储为粗糙的纹理。 我会用它来调味我的屁股的外观,第一件肋骨。 在那些情况下,我喜欢质地,它在肉中足够长,以补充干燥的洋葱,大蒜和草药。 

但对于调味鸡,猪排,脊肉等,我喜欢通过咖啡研磨机(仅限于香料)来使其处于细腻的质地上。 它更均匀,它实际上味道不同。

nmt烧烤摩擦
制作1个1/2杯

8汤匙熏辣椒粉
4汤匙深红糖
4 TBSP Turbinado Sugar
4汤匙犹太盐
4 TBSP音的大蒜辣椒调味品
2茶匙干草草药(通常是牛至和百里香)
2茶匙辣椒粉
1茶匙Chipotle智利粉

将所有成分混合在气密容器中。 在使用前磨削良好的纹理。


Adam Perry Lang - 工艺品之旅
我今年发布了几次这一点。 厨师和Pitmaster Adam Perry Lang一直在全国各地的采购手工制作物品,以获得他的终极尾板。 在这一分期付款中,LANG访问了TN地区Tullhoma的山丘。 这就是我最近去寻找Warthog,美丽的国家。 Lang在这里学习关于每批乔治迪克尔威士忌的工艺的手工。


另外,如果你不知道,郎的书,严肃的烧烤:烟雾,炭,肉,刷你的户外烹饪。 ,重新打印一次,可用。 您可以对任何BBQ Aficionado询问,他们会告诉您这本特定的书是烧烤经典。   它在我个人的前三名,以及赖希伦的烧烤!圣经和克里斯莉莉的Big Bob Gibson的烧烤书:传奇烧烤联合的食谱和秘密 .

嗯,让我思考。 我将在本周从那本书中用蜂蜜大蒜釉制作郎。

anyhoo - 查看视频,如果您想要一份严重烧烤副本,请立即拿起它。 

2013年10月26日星期六

竞争坑 - 第二部分

这是圣诞节早晨。 你醒来,在模糊中飞着楼梯,发现圣诞老人带来了你想要的确切呈现。 唯一的问题是你可以'T玩它,你只能看着你的家人和朋友玩它。

那'很多事情都发生在我们的比赛坑中。 同一周我得到了坑,我也有一个疝气(下周手术)所以我必须替代地用它,看着亚历克西斯和我们的旧儿子使用它。  Technically, I can'甚至由于提升限制而打开门。  But we'仍然通过一些试验来放坑。 


定制的坑不再是无名 - 我已经给了它昵称"疣猪". 后部的大型双胞胎烟囱,面向倾斜,不寻常的形状/设计提醒A-10 Thunderbolt,AKA The Warthog. 虽然A-10可能很有趣,但任何需要关闭空气支持的地部队都会告诉你它'在功能上美丽。  That'我的坑 - 有点奇怪,但功能漂亮。  So "疣猪"这是。  

2013年10月23日星期三

尾随清单

尾随可以是很多工作,但值得。

特雷弗帮助喂养人群,在这里,他正在装载坑桶灶具,配有两架Fajita翅膀和ABT's.

我们的旧儿子和他的室友正在为田纳西州举行托盘盖板vs乔治亚州斗牛犬游戏,并问我们是否想烹饪。 不会通过这个机会! 我们聚集在一起的后挡板友好的菜单是tex-mex

Tex-Mex米饭

没有一个菜真的是新的所以我'LL帖子有关经验,因为它很有趣,我在这个过程中学到了一些事情。  

2013年10月16日星期三

开胃菜:BBQ牛肉BRISKET POTSTICKERS

当你尽可能多地烧烤时,你 最终有一些奇妙的问题,例如拥有额外的BBQ BRISKET 或烟熏猪肉挂在冰箱里。这是我的情况 妻子和我正试图提出一个朋友的开胃菜's 生日回到4月。 

我们遇到了一些Potsticker包装者 在商店。我刚喝了一只辣牛腩夜晚 before. Boom –灵感袭来。这是其中之一“you got 你的巧克力在我的花生酱”那种瞬间。我们来了 有了一个烧烤牛肉饼干的想法。一世'm not sure what you 会打电话给这个。 redneck融合?希尔·高级料理?

胸肉,剩余,亚洲,开胃菜

我以前从未形成过PoTstickers 所以我咨询了教导我如何准备eggrolls的同一个人– Jaden Hair. The 蒸汽厨房食谱有一个步骤过程 鸽友看饺子和健康亚洲烹饪有一个相同的 更简单的版本。我使用了幻想版本。

2013年10月12日星期六

Tailegate英雄:Petros Chili和Chips

这真的是不是'T一篇食谱帖子,只是一个踢脚跟尾巴盘的想法 - Petro's.


什么's a Petro, you ask?  

2013年10月9日星期三

竞争钻机

I'令人兴奋的令人兴奋。 我终于得到了我的竞争预告片!


isn.'这是一个可爱的小野兽?我们必须为此思考一个好名字,但这需要一些时间。 它需要成为一个赚取的绰号。 

I'兴奋,因为这意味着我们可以
  1. 明年和一些朋友竞争我们自己
  2. 迎合工作,朋友和家庭的活动
  3. 根据需要,现场烹饪支持操作烧烤救济
  4. 后挡板在下一级

2013年10月4日星期五

Fajita鸡翅配片花栗鼠石灰霜酱

I'不知道什么花了我这么长时间试试这个,因为这个想法完全是有道理的 - Fajita鸡翅。

从技术上讲,这些都是"Fajita风格"鸡翼自Fajitas是特别的牛肉。  But I'm让这些是一个tex-mex主题的尾门,所以将吃它们的人赢得了't拿出一个名字。 

特雷弗自己喜欢翅膀,但亚历克西斯和我都认为奶油酱只是把它们放在顶部。 孜然和香菜的朴实的味道与可口Tex-Mex翼的粗味和石灰的亮味和石灰混合。 如书面,这些都是温和的辛辣。 如果你想要更热,请在腌料中添加更多的胡椒片和一些辣酱。

2013年10月3日星期四

快速点击:arby'S新的烟室胸部三明治

我正在上班回家,看到一个标志,说Arby的Smokehouse Brisket三明治并拉进去拍摄。  

我持怀疑态度。 很多快餐店已经完成了烧烤主题,将一些平庸的缸罐式烧烤猪肉拍打在汉堡上。 还有臭名昭着的mcrib。 但试图在快餐环境中做胸肉带走一些大kahones。 如果有人可以把它拉下来,它可能是arby的,因为他们使那令人沮丧的美味烤牛肉三明治。   

照片来源: Smokehouse Brisket Sandwich照片来自Arby的网站

三明治价格为4.99美元,戒指为7.49美元的组合。  这是一个漂亮的高大三明治,略带脆皮面包,炸玉米饼层13个小时,熏古达奶酪,炒洋葱,烧烤酱和梅奥。  


胸部剃须薄,在边缘上有一个明显的固化/烟圈。 胸肉看起来有点奇怪,但也许是因为我不习惯看到那样的剃光剃须刀。 


在快餐曲线上进行评分,我会给这个坚实的b或b +。 特雷弗有一个并同意。 肉,奶酪和烧烤酱有足够强大的烟雾。 如果你在烧烤酱中不是液体烟雾的大粉丝,你可能想要求Arby的酱汁而不是烧烤酱。 如果不是太大,我不介意它。 肉类嫩,洋葱脆,整体纹理。 我今天还有另一个人吃午饭。

嘿,看,贝布斯弟兄们,尼尔“大迷你”的草莓是在他们的商业!  


这不会与当地烧烤联合的胸部三明治竞争。 但就快速食品烧烤主题物品来了,我认为这是最好的烧烤束,这是一个很好的三明治。   

那 being said, I'd rather have a couple of the Arby's Classic with some Arby's Sauce and/or Horsey Sauce.  击败原件很难。 

[标准免责声明] 此帖子没有收到赔偿金。 

2013年9月29日星期日

用猪肉和kroger尾随 - 比赛日

我们无法为我们的尾门询问更美好的一天。 明亮的蓝天,温和的临时,和最轻微的布雷兹对阵阿拉巴马州的田纳西州校园大学。

经过一周的测试后,我的最终菜单已设置。




2013年9月26日星期四

迷你雷尼克炸玉米饼和尾随套装赠品[比赛关闭]


后挡板食品应该只需要一只手....

我的意思是'不是铁包裹规则或任何东西,但它是一个很好的指导意轨......

或许只是为了生活而闻名。 你想掌握一只手喝酒,玩玉米洞,扔足球,或其他什么。 另外,你希望能够吃很多各种各样的东西。  Tailgating isn't a meal...it's grazing.  

我的日子工作让我每月几次去纳什维尔,我经常停在马丁's BBQ for lunch. 他们的一个招牌菜肴是他们着名的德尼克塔科,在食客,驾驶INS和潜水方面。 这是一个约翰尼蛋糕(思考玉米面包煎饼),烟熏猪肉,羊肉和辣烧烤酱。 

这是我灵感的雷尼克塔科版。  It'较小,遵守一方面 rule guideline.


2013年9月24日星期二

Smokey Pork里脊肉滑块

正如我在前一篇文章中提到的那样,我在田纳西大学游戏周末举办了一艘尾门。国家猪肉板和克罗杰正在赞助我的后挡板,其中一个菜单物品是这些烟熏猪里脊柱滑块,配有培根蜂蜜芥末酱。

我们在过去的周末和他们一起尝试过一次测试,并尝试了各种浇头。 我们的两封最爱是烤架上的焦糖洋葱和/或COLE SLAW,这就是我们在后挡板上使用的。

这个食谱可能看起来很长,但它真的很容易'适合游戏日的食物,因为我'll give you "提前"提示,所以你在尾门唯一要做的是烤洋葱,脊肉和烤卷。

2013年9月21日星期六

为烤干酪糖块猪肉queso


那里'在足球季节,像诺克斯维尔一样生活在大学城的一些特别的东西。 每周到周四,镇上是关于周末的Abuzz's football game.  每个人似乎都处于良好的心情,人们出去活跃。 

你是在看你的孩子'和朋友和家人的中学比赛......

特雷弗'S团队,栗子在栗色,在赛季的第一场比赛中玩CAK。

......或者观看大型游戏100,000位最近的朋友和邻居,尾随是一个有趣的经验部分。

Neyynand Stadium - 田纳西州vs奥斯汀Peoy 2013
今年周末我们很高兴在田纳西大学VS南阿拉巴马州游戏*作为猪肉和克里德队的一部分。  本周我发布了一些我们的食谱'LL在游戏前靠近条带。  Here'我们计划的菜单(点击放大)。 


开胃菜将简单但有力好 - 玉米片与拉猪肉queso.   I'm sure you'从体育场放播中看到那些玉米鲨,与罐头的不自然橙色奶酪酱。   Not ours! 我们的queso装满了洋葱,辣椒,调味料和新鲜的烟熏刀片猪肉(又名猪肉屁股)。 当在Kroger的意大利面部分绊倒新鲜的东西时,我们将这种食谱刺伤了 - Velveeta Queso Blanco。  这使用了我的同样的拉猪肉'在即将到来的帖子中的详细信息,用于迷你redneck炸玉米饼。  它给出了Queso一个很棒的烟熏味。

为玉米片,BBQ Queso,后挡板食品,党粮,最佳Queso配方的猪肉Queso
尾板提示: 如果你'重新在现场做饭,有一个"领先"像这样准备吃的开胃菜。 在尾门上等待食物是一种情绪杀手。

2013年9月20日星期五

产品审查:Pit Barrel Cooker

In the 橙色和波旁酒融化了火鸡帖子,我提到我用坑炖锅。  I received 两个星期前一个尝试,我一直通过它的步伐进行了评论。


I 首先通过该网站的John Dawson了解了坑桶炊具露台达迪奥竞争烧烤团队。 他真的在谈论PBC 我们在金福德邀请赛去年秋天。  Coincidentally, 约翰只使用两个坑桶烹饪器赢得了一名盛大锦标赛 last month! 

那么什么是坑桶炖锅?  
用我自己的话,I'D描述为使用,低成本,高效的吸烟/烧烤,具有一些独特的功能。  它类似于丑陋的鼓吸烟者(UDS),但尺寸较小, 已经组装了,被设计为消除一些猜测 work.

2013年9月18日星期三

橙色和波旁酒在烤架上培养了火鸡

自从我们的女儿以来,她的丈夫, 而且大宝宝正在佛罗里达州前往佛罗里达州,我们决定有 在劳动节的感恩。  布雷特和他的女朋友过来了 在第一次同时让整个家庭回家 several years.  

For 土耳其,我用橙子和波旁酒盐水来增加味道和 moisture. 盐水锻炼,因为土耳其品尝了伟大和我的 女儿说这是榨汁机's ever had.   The smoky 波旁的风味和柑橘唐是微妙的,但在那里,只是 way I like it.

火枪火鸡,BGE土耳其,烤火鸡,熏土耳其

笔记: 不确定我们在哪里得到了这个土耳其拼盘,但它非常接近这个:
HIC瓷土耳其拼盘17.5英寸
有一个关于重生的笔记。  First, 如果你可以,得到一只没有预先制作的鸟"包装在A. solution"但如果你不'有一个选择,削减了盐的量 brine in half.   Second,在重生之前解冻鸟。  I know 它看起来像是一个好主意,也可以在减速时使用新增时间,但是 the brine won'T尤其良好地穿透冷冻肉。

I 也刮了鸟,这意味着蝴蝶反转, 切出骨干。 这种技术可以帮助鸟类烹饪更快, 更均匀,我更喜欢展示一个被包装的土耳其。  I 使用烹饪时间,临时和技巧,即皮特曼斯特,克里斯 Lilly, used for his 木炭烤火鸡用新鲜的草本黄油去年Kingsford邀请赛。 那只鸟也被推袋。 

2013年9月15日星期日

家禽干摩擦和德国·贾德斯河流2013年

我星期六早上抵达了美丽的德国镇,几个小时后,秋天的第一个凉爽前面经过了,这是辉煌的! 清爽的早晨空气是潮湿的夏天的令人耳目一新的救济,天空非常出色的蓝色,它几乎伤害了我的眼睛。 这是一个如此美好的一天,有人应该安排烧烤节......


......这只是肯·赫斯的大鲍勃吉布森's Barbecue做过。 我在那里判断烧烤队的烧烤山河河流。

但首先,说说大鲍勃吉布森's, here'S一个快速的家禽干燥,是我即将到来的土耳其邮政的一部分。  它是由世界冠军Pitmaster,Chris Lilly代表Kingsford,并将食谱包含在2012年Kingsford邀请函的媒体数据包中。  

家禽干擦,烧烤摩擦

家禽干摩擦
Source:  以君王福德的许可转载 
使:  1/2 cup
准备时间:  what prep time? 如果你有更快的话'd go back in time.

Ingredients
  • 2汤匙Turbinado糖
  • 2汤匙犹太盐
  • 2茶匙大蒜粉
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1茶匙洋葱薄片
  • 1茶匙百里香叶,干燥
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1/2 TSP Marjoram叶子,干燥
  • 1/2 TSP咖喱粉
  • 1/4 TSP迷迭香叶,粉碎
  • 1/4 Tsp Cayenne Pepper
指示
  1. 将所有成分添加在一个小碗里并搅拌良好。
  2. 在烤金福德木炭之前,季节鸡或家禽。 在室温下将剩余的干擦存储在高兴的食物储存容器中。  

好的, 回到比赛。

2013年9月8日星期日

Mafé - 来自塞内加尔的炖牛肉

这将是我秋冬的舒适食物 - Mafé。


这是塞内加尔的辣椒,番茄花生酱酱是非常棒的。   Mafé可以由牛肉,羊肉或鸡肉制成,如任何区域菜,它具有无尽的变化。 我的女婿,吉布,来自塞内加尔,我基于他告诉我关于这道菜的东西。  

2013年9月7日星期六

配菜:克里奥尔炒饭(Tony Chacerice)

我第一次在3月中旬拿出这个配菜,我不在 '知道什么让我张贴了我这么久,因为它是一个直接的家庭最爱。  

克里奥尔炒饭,托尼Chacerice,Tony Chacere


我第一次成功了,我只需要一些剩下的剩余烤猪里脊肉。 不像真正的混乱油炸,我没有'使用冷煮米饭,因为老实说,我匆忙和没有'想要等待它冷却。 我喜欢结果,因为它会更快准备时间和米饭't clump together.

我开始叫它克里奥尔炒炒饭,但因为它使用托尼砍刀'S克里奥尔调味料,它已经被称为Tony Chache-米。  

2013年9月3日星期二

产品审查:可靠环境果实PRONTO蒸汽净化器

我的经历是 保持烧烤件状况良好的最佳用品经常使用。   Buy 两个相同的烤架,并以同样的方式存储它们。 使用一个2-3次 一周和一年2-3次。 经常使用的人会持续更长时间 in most cases.  我认为这是因为被忽视的烤架不是 经过调味,所以它耗尽并迟到了。 一个良好的经验丰富的烤架 就像一台良好的油机,它表现得更好,持续更长时间。

But 在某些时候,调味料变得垃圾,垃圾不好。  Gunk is 建立了润滑脂,旧食物和谁知道什么。  It builds up in 角落,裂缝和格栅的底部,必须删除。


我的正常清洁程序是:
  1. 用钢丝刷冷却时磨砂顶部和底部。
  2. 预热烤架,允许炉排搅拌并烧掉Crud。
  3. 用钢丝刷热磨砂炉顶。

2013年8月31日星期六

培根蜂蜜芥末酱和垂度

这只是一个QUICKY的帖子,让你知道我还活着,只是没有发布一大批。   

我们一直忙于Trevor的足球实践(每周6天),学校开始为我们几周前开始,我们的女儿亚历克斯两周前都有我们的第一个孙子。 哦,是的,还有两个足球伤害(ER,跟进访问等)和烧烤判断。  

我们的大部分餐都在下午9点回家后一直是这样的......

......热狗没有任何问题。
更新9/2/13: 我有两个人问上面的热狗滚筒。 我在箱子和桶上得到它,但截至今天,他们不再储存了。 这是亚马逊上发现的类似型号:
厨师基础HW5298烧烤热狗滚筒

这个配方基于我妈妈的蜂蜜芥末酱。 除了作为敷料外,它还适合浸渍炸鸡条,或者您可以在烤鸡的最后一分钟中使用它作为釉料的三明治。 或者你可以把手指浸入其中并舔掉它。 不是我这样做......超过几次。



培根蜂蜜芥末酱
制作1杯

Ingredients
  • 2条条培根,煮熟
  • 1 TBSP保留热培根润滑脂
  • 1/2杯蛋黄酱 
  • 1汤匙苹果醋
  • 2.5 TBSP黄色芥末
  • 1/4 TSP季节 - 全部或其他所有专用调味品
  • 1-2捏辣椒
  • 1/4杯蜂蜜
 Instructions
  1.  剁碎培根非常精细。 你希望它几乎是灰尘 - 培根粉尘。 我喜欢使用迷你食品处理器。 你应该有大约2汤匙的培根崩溃。
  2. 添加除蜂蜜外的所有成分。 然后在蜂蜜中慢慢搅拌,在你添加时品尝调味料。 我喜欢用整个1/4杯,但如果你不希望它像甜蜜,请少使用。
因为这有肉和蛋黄酱,因为它不会像醋汁敷料一样保持。 但我们几乎使用我们的日子。 只要您将其保留在密封的容器中,它将在冰箱中持续一周。  

只是在烹饪的最后一分钟内刷。


在那张笔记上,我正在进入足球比赛。 我在舒姆普特领域的停车场写了这篇文章(去斗牛犬!)。 希望你们周末都有巨大的劳动节,并烧成那些烤架! 即使它只是热狗。

2013年8月24日星期六

BBQ Pitmasters Finale和Blue Ridge BBQ Festival - Tryon,NC

亚历克西斯和我去了Blue Ridge BBQ和音乐节在Tighton,NC在6月回来,但我一直坐在这篇文章中,因为目的地美国在那里拍摄了烧烤Pitmasers的决赛第4季,在这个星期天晚上在晚上晚上9点举行。 

The Event
这是我们第一次在Tryon,我们对整个活动印象非常深刻。 Tryon位于大烟山的东侧郁郁葱葱的绿色绵延山上。 这是一个不到2,000的小镇,但他们知道如何放在大型时间。 Blue Ridge BBQ和音乐节是KCBS事件,所以正常的4肉(鸡肉,肋骨,猪肉,胸肉)被认证的烧烤法官转入盲目判断,并为出现,口感和柔软度评定1-9级。 此活动是这一事件,Maggie Valley和Franklin的最高累计获奖者的三重皇冠交易的一部分。 
在美丽的夏日俯瞰供应商和工匠地区。
大部分竞争对手地区位于凉爽的高大山丘中。