2013年6月30日星期日

烤虾波旁雅基

isn.'很难相信7月的第四个差点在这里? 到目前为止,我一直忙着这么忙。

七月四日是今年最大的烧烤日,本周将在美国遇到野餐。  你知道那些有一个刀片的人带着蜘蛛网和可能是一只鸟's nest? 是的,即使他正在摧毁独立日的烧烤。 

这是一个快速而易于开胃菜,适合您的垃圾箱。



这是由Dave Scott(受电子食谱卡的启发)在我们的Blogger上成为今年聚集在一起。  He elected to use pre-cooked shrimp.  我以为他们会在煮熟的烤架上来,但他很棒。   我加入了味道的波旁,葱是一种颜色的葱,红辣椒剥落的热量。 


2013年6月28日星期五

樱花栗鼠猪排

这些是最巨大的,最温柔的 我曾经拥有的猪排。 




不仅如此,Chipotle 烧烤摩擦和甜蜜的樱桃烧烤让他们魔术– because they 比大卫科普菲尔德更快地消失了可以说自由女神像。 他们可能是神奇的,但没有voo doo,只是sousve。


苏谁?


Sous-vide。它'S烹饪技术 食物真空密封,长时间在水中煮熟,然后 在最后一刻沉思的服务。 Sous-Vide被誉为 提供完美的甚至烹饪,低湿度损失(即多汁的肉), 和柔软的质地。一世've adbed与一个穷人'S版的Sous Vide。 eggheads喜欢做我们所说的话“hot tubbing” steaks 你在哪里包里并在热水中淹没一小时 grilling.


2013年6月26日星期三

Fajita Chicken Tostada Stacks

青年足球已经开始了。 特雷弗上周有足球训练营,并在本周开始调理实践。 他回家累了,饿了,所以我昨晚让他挑选晚餐。 

我们制作一个自制版的Taco Bell墨西哥披萨,他要求那样的东西。 我使用而不是磨碎的牛肉  "Fajita风格"烤鸡大腿。 当然,你可以买一罐Enchilada酱汁,但是让它变得更好。


星期二,2013年6月25日

快速唤醒烤鸡肉的方法

这些天,食谱和烧烤技巧很容易找到 Internet. 但最好的是那些在的人 当他们倾向于烤架并且享受冷的啤酒时,几个朋友 the embers. 这就是我如何了解这个食谱的一个神奇 十年前的鸡拖把。



我们的邻居正在为池派对烹饪猪 过夜厨师需要吃东西。  其中一个邻居 为我们的半鸡带来了这个食谱的一个版本 那天晚上为自己吸烟,我从那时起就了。   

我经常在吸烟时使用它,但它也很棒。也很棒。

为鸡肉酱

 原料
1 C苹果醋
1/2杯芽光
1/2杯KC杰作原装烧烤酱
1.5 TSP犹太盐
1.5 TSP磨碎的黑胡椒
2汤匙辣酱

指示
将所有成分混合在一起。  自由地涂上剩余的啤酒 坑或烤肉。  That's it. 

将冷藏在密封罐中储存长达6周。

主要用途: 对于烟熏鸡,几次拖把夹在鸡上 在吸烟过程中。 

替代用途: 在烤的同时在鸡肉上拖把。  Use as a 1 hour 腌制是充满了无聊的鸡胸肉。 与融化的黄油混合 作为烤翅膀的折腾。  Works on pork too.

卫生提示: 永远不要返回拖把触动生鸡的拖把 the mop. 一种简单的方法是跳过实际的拖把或刷子 完全并将这款拖把放入带有宽尖端的喷壶。  在此期间使用它将拖把喷在鸡上 cooking time. 

2013年6月21日星期五

辛辣的Pimento奶酪汉堡

今天是夏天的第一天! 我认为夏天应该总是在星期五开始。  Don't you? 

打开赛季,我想烧烤汉堡。 Pimento Cheese Burgers过去几年一直很受欢迎,我已经把它们制成了几次。 今晚我加了一场火灾烤的jalapeno,为spicier版本。 


而不是一个大6盎司帕蒂,  这些汉堡使用一堆薄汉堡馅饼,带有培根和辣自由奶酪。 

2013年6月20日星期四

奶牛不知道这是星期天 - 迈耶牧场之旅

从我所看到的那样,是牛仔或牧场不是电影使它成为的东西。 牧场在迈耶自然食物的手'Ranch公司在黎明前工作,继续前进,直到白天转向黄昏。 有人问过长时间,艰苦的时间而不是周末。

简单的回复是,"奶牛不't know it's Sunday."

梅尔天然食品公司牧场上的威尔士水库

但一切都在午餐时停止,他们都吃午饭一起在运营办公室。根据他们所做的所有努力工作,它必须是一个大量的午餐,携带一天。 像牛排三明治一样,堆满了薄片的纽约脱毛牛排。


2013年6月15日星期六

烤曼哈顿里脊和牧场旅行

你的遗产会是什么?

上周我有幸看到一个男人在遗址上建立遗产迈耶天然食物牧场公司在赫尔姆斯维尔,蒙大拿州附近。 我期待着学习牛肉,但我想我更多地了解一个人'激情可以建立。 
Meyer自然安格斯牧场
牛仔领导畜群大约80头牛和小牛。

我可以'得到我在一篇文章中经历并学到的内核,所以我想做一系列关于这一帖子的一系列帖子激情,人, 和产品来自Meyer Ranch。 今天我将解决产品,安格斯牛肉,以及作为消费者的知识。

经过两天的喂养全自然,干燥老年人,奶奶牛肉饭款由行政厨师准备,约翰直播,你可能会认为我已经准备好了一些不同的东西比更多的牛肉呢?  Wrong. 我在诺克斯维尔的航班回家上做了这个配方。 

烤曼哈顿牛肉菲力用cajun调味汁,大绿蛋牛排食谱,Kamado格栅牛排食谱
这是一道厨师John为我们制作的菜肴,曼哈顿鱼片,芦笋和玉米粥与Portobello蘑菇。 我的旋转是一个反向灼热的曼哈顿里脊,带有Cajun Bearnaise酱,烤芦笋和俗气的石材。

星期五,2013年6月7日

简单的牛排腌料

很多人都会烧烤  for Fathers Day.  烤架上的是什么'这是一个重要的是,家人只是在一起和社交围绕煤炭。  但是父亲节的一些更受欢迎的选择是肋骨,汉堡和牛排。  

我再次说过时间和时间,那个优质的牛排不'T需要更多的东西,而不是盐和胡椒。 但是,现在和尝试不同的东西是有趣的,如这种简单的牛排腌料。

我喜欢它,因为它很简单,但很容易适应您的个人口味。

2013年6月2日星期日

加勒比鸡翅膀,五月孟菲斯和烧烤质朴队

I'去过烧烤的德国和摩拉。

几周前,我去了五月烧烤烹饪比赛的孟菲斯。 我以为就像我去过的所有其他厨师,只有更多的球队。  I was dead wrong. 一切都如此......过度。  And I liked it.  Just like Lot'S妻子(又名Fleur de Sel),当到离开时,很难回顾。  

这些翅膀对厨师萨拉致敬。 你可能会从地狱的第二季了解她'厨房或食品网络's Best In Smoke.  She'本赛季,LL在烧烤博士上。 在MIM,她是Shed BBQ的一部分,并在整个生猪中首先采取的布鲁斯队。 在棚子里一天晚上'S摊位,有一个有趣的混合"加勒比鸡翅膀"用我的烧烤BFF,Robyn Medlin-Lindars,厨师萨拉和我自己。  It'太久无法解释,但事实证明了当时没有这样的翅膀。 如果有的话,我喜欢认为他们会像这些一样。


加勒比鸡翅

经过www.nibbermethis.com.