2013年8月31日星期六

培根蜂蜜芥末酱和垂度

这只是一个QUICKY的帖子,让你知道我还活着,只是没有发布一大批。   

我们一直忙于Trevor的足球实践(每周6天),学校开始为我们几周前开始,我们的女儿亚历克斯两周前都有我们的第一个孙子。 哦,是的,还有两个足球伤害(ER,跟进访问等)和烧烤判断。  

我们的大部分餐都在下午9点回家后一直是这样的......

......热狗没有任何问题。
更新9/2/13: 我有两个人问上面的热狗滚筒。 我在箱子和桶上得到它,但截至今天,他们不再储存了。 这是亚马逊上发现的类似型号:
厨师基础HW5298烧烤热狗滚筒

这个配方基于我妈妈的蜂蜜芥末酱。 除了作为敷料外,它还适合浸渍炸鸡条,或者您可以在烤鸡的最后一分钟中使用它作为釉料的三明治。 或者你可以把手指浸入其中并舔掉它。 不是我这样做......超过几次。



培根蜂蜜芥末酱
makes 1 cup

Ingredients
  • 2条条培根,煮熟
  • 1 TBSP保留热培根润滑脂
  • 1/2杯蛋黄酱 
  • 1汤匙苹果醋
  • 2.5 TBSP黄色芥末
  • 1/4 TSP季节 - 全部或其他所有专用调味品
  • 1-2捏辣椒
  • 1/4 cup honey
 Instructions
  1.  剁碎培根非常精细。 你希望它几乎是灰尘 - 培根粉尘。 我喜欢使用迷你食品处理器。 你应该有大约2汤匙的培根崩溃。
  2. 添加除蜂蜜外的所有成分。 然后在蜂蜜中慢慢搅拌,在你添加时品尝调味料。 我喜欢用整个1/4杯,但如果你不希望它像甜蜜,请少使用。
因为这有肉和蛋黄酱,因为它不会像醋汁敷料一样保持。 但我们几乎使用我们的日子。 只要您将其保留在密封的容器中,它将在冰箱中持续一周。 

只是在烹饪的最后一分钟内刷。


在那张笔记上,我正在进入足球比赛。 我在舒姆普特领域的停车场写了这篇文章(去斗牛犬!)。 希望你们周末都有巨大的劳动节,并烧成那些烤架! 即使它只是热狗。

2013年8月24日星期六

BBQ Pitmasters Finale和Blue Ridge BBQ Festival - Tryon,NC

亚历克西斯和我去了Blue Ridge BBQ和音乐节在Tighton,NC在6月回来,但我一直坐在这篇文章中,因为目的地美国在那里拍摄了烧烤Pitmasers的决赛第4季,在这个星期天晚上在晚上晚上9点举行。 

The Event
这是我们第一次在Tryon,我们对整个活动印象非常深刻。 Tryon位于大烟山的东侧郁郁葱葱的绿色绵延山上。 这是一个不到2,000的小镇,但他们知道如何放在大型时间。 Blue Ridge BBQ和音乐节是KCBS事件,所以正常的4肉(鸡肉,肋骨,猪肉,胸肉)被认证的烧烤法官转入盲目判断,并为出现,口感和柔软度评定1-9级。 此活动是这一事件,Maggie Valley和Franklin的最高累计获奖者的三重皇冠交易的一部分。 
在美丽的夏日俯瞰供应商和工匠地区。
大部分竞争对手地区位于凉爽的高大山丘中。 

2013年8月19日星期一

布法罗鸡汉堡和亚当佩里郎

It'几乎夏天结束时,你需要突破汉堡无聊吗? 这汉堡肯定会用填充成汉堡的热翼的所有味道。  

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我在平板板上煮熟了两个原因。 首先,原始纹理对于烤架有点太软。 第二个,更重要的是,通过最大化美丽的反应来获得均匀的汉堡地壳会产生更多的味道。 如果心情让你罢工,你当然可以在室内在室内进行。

当然,只需购买商用家禽擦,轻型牧场酱,和预制翼酱。 但是我喜欢在我有时间的时候自己,因为它'比较便宜,更好。

2013年8月17日星期六

路边鸡翅

上个星期五,特雷弗和我希望烟雾山脉们在他们和我妹妹中看到我的父母'在富兰克林地区的小屋。

当是时候吃午饭时,我们想要简单,只是享受我们的时间。 我们在后院有一个即兴野餐,玉米棒上的甜银女王玉米菜单,沙拉配有自制蜂蜜芥末酱,温暖的卷和这只烤的鸡,让我想起了路边的鸡肉。

I'm a fan of 路边鸡肉. 它也被称为教堂鸡,因为它是一个常见的食谱,在基金升降机和教堂覆盖的盘子聚会上供应。 通常,鸡肉在醋,油,油的腌料中腌制几个小时的时间 调味料然后烧烤开放的坑。

这个版本更快,因为它跳过腌料并简单,它只有6种成分。  在1967年,我的家人搬到佛罗里达州的乔伊斯汤普森(Joyce Thompson)的食谱很快就得到了这个食谱(我尚未出生)。 Joyce从密西西比州那里得到了她的阿姨,刚刚被称为"烤肉酱".

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随时我烹饪鸡块皮肤,我喜欢在较长的时间内烧烤一段时间更长的时间,以避免爆发,避免燃烧皮肤,并妥善渲染所有的脂肪。  您可以将其用它与您喜欢的鸡块一起使用,但我们本周两次享受翅膀。

2013年8月8日星期四

比赛鸡


我最喜欢的烟熏鸡在家里吃的是一只吹嘘的整只鸟,被烧毁,简单地调味,并用葡萄园甜蜜的拖把在轻的山核桃烟中。   

那只鸟赢了'在烧烤比赛中飞行。  

哦,当然,你可以用拉鸡肉和切片的鸡肉提交盒子,但通常没有'与法官相当好。 法官在短时间内品尝了很多烧烤,所以你真的必须放大口味来克服风味疲劳和脱颖而出。  它被称为"一咬烧烤". 

通常被转身的东西是大腿或法国鼓棍,闪闪发光的釉。 味道型材大多是甜味,非常甜美,在末端混合香料和热量。 想要的纹理是潮湿的,嫩鸡,咬住皮肤。 关闭法官的最快方式(原始鸡肉...... ICK)是让他们咬到你的鸡肉中,并在一箱中拔掉所有皮肤。  

我的意思是,谁想要一个橡胶的鸡肉皮,挂在他们的下巴上? 

过去的周末我练习了我的竞争胸肉和鸡肉。 连续有三个伟大的牛腩后,我不是'这对此感到满意。 但鸡是好的,我会把它给予8-8-9(9-9-9个是完美的)作为法官。  

2013年8月5日星期一

烧烤侧:如何制作海洋和10个煎炸的提示

我喜欢海洋嘘嘘,但有一件事我不'了解它们。 他们是如何与烧烤相关的?

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我们制作了批次配备一些烧烤鸡肉和烟熏牛腩。

我完全了解他们在鱼薯上的存在,似乎只是自然的自然,因为你已经有了热水滚动。  But that isn't the case with BBQ.  我搜索了,不能'找到任何特定的理由。  Heck, I couldn'甚至是在无数篇文章中出现的几个轶事以外的Hushpuppy的起源的主要文件。