2013年9月29日星期日

用猪肉和kroger尾随 - 比赛日

我们无法为我们的尾门询问更美好的一天。 明亮的蓝天,温和的临时,和最轻微的布雷兹对阵阿拉巴马州的田纳西州校园大学。

经过一周的测试后,我的最终菜单已设置。




2013年9月26日星期四

迷你雷尼克炸玉米饼和尾随套装赠品[比赛关闭]


后挡板食品应该只需要一只手....

我的意思是'不是铁包裹规则或任何东西,但它是一个很好的指导意轨......

或许只是为了生活而闻名。 你想掌握一只手喝酒,玩玉米洞,扔足球,或其他什么。 另外,你希望能够吃很多各种各样的东西。  Tailgating isn't a meal...it's grazing.  

我的日子工作让我每月几次去纳什维尔,我经常停在马丁's BBQ for lunch. 他们的一个招牌菜肴是他们着名的德尼克塔科,在食客,驾驶INS和潜水方面。 这是一个约翰尼蛋糕(思考玉米面包煎饼),烟熏猪肉,羊肉和辣烧烤酱。 

这是我灵感的雷尼克塔科版。  It'较小,遵守一方面规则指导方针。


2013年9月24日星期二

Smokey Pork里脊肉滑块

正如我在前一篇文章中提到的那样,我在田纳西大学游戏周末举办了一艘尾门。国家猪肉板和克罗杰正在赞助我的后挡板,其中一个菜单物品是这些烟熏猪里脊柱滑块,配有培根蜂蜜芥末酱。

我们在过去的周末和他们一起尝试过一次测试,并尝试了各种浇头。 我们的两封最爱是烤架上的焦糖洋葱和/或COLE SLAW,这就是我们在后挡板上使用的。

这个食谱可能看起来很长,但它真的很容易'适合游戏日的食物,因为我'll give you "提前"提示,所以你在尾门唯一要做的是烤洋葱,脊肉和烤卷。

2013年9月21日星期六

为烤干酪糖块猪肉queso


那里'在足球季节,像诺克斯维尔一样生活在大学城的一些特别的东西。 每周到周四,镇上是关于周末的Abuzz's football game.  每个人似乎都处于良好的心情,人们出去活跃。 

你是在看你的孩子'和朋友和家人的中学比赛......

特雷弗'S团队,栗子在栗色,在赛季的第一场比赛中玩CAK。

......或者观看大型游戏100,000位最近的朋友和邻居,尾随是一个有趣的经验部分。

Neyynand Stadium - 田纳西州vs奥斯汀Peoy 2013
今年周末我们很高兴在田纳西大学VS南阿拉巴马州游戏*作为猪肉和克里德队的一部分。  本周我发布了一些我们的食谱'LL在游戏前靠近条带。  Here'我们计划的菜单(点击放大)。 


开胃菜将简单但有力好 - 玉米片与拉猪肉queso.   I'm sure you'从体育场放播中看到那些玉米鲨,与罐头的不自然橙色奶酪酱。   Not ours! 我们的queso装满了洋葱,辣椒,调味料和新鲜的烟熏刀片猪肉(又名猪肉屁股)。 当在Kroger的意大利面部分绊倒新鲜的东西时,我们将这种食谱刺伤了 - Velveeta Queso Blanco。  这使用了我的同样的拉猪肉'在即将到来的帖子中的详细信息,用于迷你redneck炸玉米饼。  它给出了Queso一个很棒的烟熏味。

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尾板提示: 如果你'重新在现场做饭,有一个"领先"像这样准备吃的开胃菜。 在尾门上等待食物是一种情绪杀手。

2013年9月20日星期五

产品审查:Pit Barrel Cooker

在里面橙色和波旁酒融化了火鸡帖子,我提到我用坑炖锅。  I received 两个星期前一个尝试,我一直通过它的步伐进行了评论。


I 首先通过该网站的John Dawson了解了坑桶炊具露台达迪奥竞争烧烤团队。 他真的在谈论PBC 我们在金福德邀请赛去年秋天。  Coincidentally, 约翰只使用两个坑桶烹饪器赢得了一名盛大锦标赛 last month! 

那么什么是坑桶炖锅?  
用我自己的话,I'D描述为使用,低成本,高效的吸烟/烧烤,具有一些独特的功能。  它类似于丑陋的鼓吸烟者(UDS),但尺寸较小, 已经组装了,被设计为消除一些猜测 work.

2013年9月18日星期三

橙色和波旁酒在烤架上培养了火鸡

自从我们的女儿以来,她的丈夫, 而且大宝宝正在佛罗里达州前往佛罗里达州,我们决定有 在劳动节的感恩。  布雷特和他的女朋友过来了 在第一次同时让整个家庭回家 several years.  

为了 土耳其,我用橙子和波旁酒盐水来增加味道和 moisture. 盐水锻炼,因为土耳其品尝了伟大和我的 女儿说这是榨汁机's ever had.   The smoky 波旁的风味和柑橘唐是微妙的,但在那里,只是 way I like it.

火枪火鸡,BGE土耳其,烤火鸡,熏土耳其

笔记: 不确定我们在哪里得到了这个土耳其拼盘,但它非常接近这个:
HIC瓷土耳其拼盘17.5英寸
有一个关于重生的笔记。  第一的, 如果你可以,得到一只没有预先制作的鸟"包装在A. solution"但如果你不'有一个选择,削减了盐的量 brine in half.   第二,在重生之前解冻鸟。  I know 它看起来像是一个好主意,也可以在减速时使用新增时间,但是 the brine won'T尤其良好地穿透冷冻肉。

I 也刮了鸟,这意味着蝴蝶反转, 切出骨干。 这种技术可以帮助鸟类烹饪更快, 更均匀,我更喜欢展示一个被包装的土耳其。  I 使用烹饪时间,临时和技巧,即皮特曼斯特,克里斯 Lilly, used for his 木炭烤火鸡用新鲜的草本黄油去年Kingsford邀请赛。 那只鸟也被推袋。 

2013年9月15日星期日

家禽干摩擦和德国·贾德斯河流2013年

我星期六早上抵达了美丽的德国镇,几个小时后,秋天的第一个凉爽前面经过了,这是辉煌的! 清爽的早晨空气是潮湿的夏天的令人耳目一新的救济,天空非常出色的蓝色,它几乎伤害了我的眼睛。 这是一个如此美好的一天,有人应该安排烧烤节......


......这只是肯·赫斯的大鲍勃吉布森's Barbecue做过。 我在那里判断烧烤队的烧烤山河河流。

但首先,说说大鲍勃吉布森's, here'S一个快速的家禽干燥,是我即将到来的土耳其邮政的一部分。  它是由世界冠军Pitmaster,Chris Lilly代表Kingsford,并将食谱包含在2012年Kingsford邀请函的媒体数据包中。  

家禽干擦,烧烤摩擦

家禽干摩擦
来源:  以君王福德的许可转载 
使:  1/2 cup
准备时间:  what prep time? 如果你有更快的话'd go back in time.

原料
  • 2汤匙Turbinado糖
  • 2汤匙犹太盐
  • 2茶匙大蒜粉
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1茶匙洋葱薄片
  • 1茶匙百里香叶,干燥
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1/2 TSP Marjoram叶子,干燥
  • 1/2 TSP咖喱粉
  • 1/4 TSP迷迭香叶,粉碎
  • 1/4 Tsp Cayenne Pepper
指示
  1. 将所有成分添加在一个小碗里并搅拌良好。
  2. 在烤金福德木炭之前,季节鸡或家禽。 在室温下将剩余的干擦存储在高兴的食物储存容器中。  

好的, 回到比赛。

2013年9月8日星期日

Mafé - 来自塞内加尔的炖牛肉

这将是我秋冬的舒适食物 - Mafé。


这是塞内加尔的辣椒,番茄花生酱酱是非常棒的。  Mafé可以由牛肉,羊肉或鸡肉制成,如任何区域菜,它具有无尽的变化。 我的女婿,吉布,来自塞内加尔,我基于他告诉我关于这道菜的东西。  

2013年9月7日星期六

配菜:克里奥尔炒饭(Tony Chacerice)

我第一次在3月中旬拿出这个配菜,我不在'知道什么让我张贴了我这么久,因为它是一个直接的家庭最爱。   

克里奥尔炒饭,托尼Chacerice,Tony Chacere


我第一次成功了,我只需要一些剩下的剩余烤猪里脊肉。 不像真正的混乱油炸,我没有'使用冷煮米饭,因为老实说,我匆忙和没有'想要等待它冷却。 我喜欢结果,因为它会更快准备时间和米饭't clump together.

我开始叫它克里奥尔炒炒饭,但因为它使用托尼砍刀'S克里奥尔调味料,它已经被称为Tony Chache-米。  

2013年9月3日星期二

产品审查:可靠环境果实PRONTO蒸汽净化器

我的经历是 保持烧烤件状况良好的最佳用品经常使用。   Buy 两个相同的烤架,并以同样的方式存储它们。 使用一个2-3次 一周和一年2-3次。 经常使用的人会持续更长时间 in most cases.  我认为这是因为被忽视的烤架不是 经过调味,所以它耗尽并迟到了。 一个良好的经验丰富的烤架 就像一台良好的油机,它表现得更好,持续更长时间。

但 在某些时候,调味料变得垃圾,垃圾不好。  Gunk is 建立了润滑脂,旧食物和谁知道什么。  It builds up in 角落,裂缝和格栅的底部,必须删除。


我的正常清洁程序是:
  1. 用钢丝刷冷却时磨砂顶部和底部。
  2. 预热烤架,允许炉排搅拌并烧掉Crud。
  3. 用钢丝刷热磨砂炉顶。