2013年10月30日星期三

我如何制作烧烤鸡胸肉

我们在比赛中养鸡的食谱使用大腿。 但是当谈到为普通公众提供服务时,我喜欢吸烟骨头,皮肤上鸡胸肉,因为大多数人喜欢白肉。 


乳房是我们在上周迎合的办公室派对的内容。  乳房的潜在缺点是白肉往往是平淡的,并且可以轻松干燥。 我们使用盐水来增加风味和水分。 为了提高鸡肉的味道,我们从一开始就完成了一层调味料之后的层。      

2013年10月28日星期一

nmt烧烤摩擦

今年夏天早些时候,我想出了这款烧烤摩擦,已成为我的标准摩擦。 我已经在几个食谱中使用过它,发现自己更频繁地指的是,所以我一直在一个站立的帖子。

烧烤 RUB,大绿蛋BBQ RUB,Kamado Joe BBQ RUB,GRILL DOME BBQ RUB,PRIMO BBQ RUB,烧烤摩擦

当我第一次制作它时,我会将其存储为粗糙的纹理。 我会用它来调味我的屁股的外观,第一件肋骨。 在那些情况下,我喜欢质地,它在肉中足够长,以补充干燥的洋葱,大蒜和草药。 

但对于调味鸡,猪排,脊肉等,我喜欢通过咖啡研磨机(仅限于香料)来使其处于细腻的质地上。 它更均匀,它实际上味道不同。

nmt烧烤摩擦
制作1个1/2杯

8汤匙熏辣椒粉
4汤匙深红糖
4 TBSP Turbinado Sugar
4汤匙犹太盐
4 TBSP音的大蒜辣椒调味品
2茶匙干草草药(通常是牛至和百里香)
2茶匙辣椒粉
1茶匙Chipotle智利粉

将所有成分混合在气密容器中。 在使用前磨削良好的纹理。


Adam Perry Lang - 工艺品之旅
我今年发布了几次这一点。 厨师和Pitmaster Adam Perry Lang一直在全国各地的采购手工制作物品,以获得他的终极尾板。 在这一分期付款中,LANG访问了TN地区Tullhoma的山丘。 这就是我最近去寻找Warthog,美丽的国家。 Lang在这里学习关于每批乔治迪克尔威士忌的工艺的手工。


另外,如果你不知道,郎的书,严肃的烧烤:烟雾,炭,肉,刷你的户外烹饪。 ,重新打印一次,可用。 您可以对任何BBQ Aficionado询问,他们会告诉您这本特定的书是烧烤经典。    它在我个人的前三名,以及赖希伦的烧烤!圣经和克里斯莉莉的Big Bob Gibson的烧烤书:传奇烧烤联合的食谱和秘密 .

嗯,让我思考。 我将在本周从那本书中用蜂蜜大蒜釉制作郎。

anyhoo - 查看视频,如果您想要一份严重烧烤副本,请立即拿起它。 

2013年10月26日星期六

竞争坑 - 第二部分

这是圣诞节早晨。 你醒来,在模糊中飞着楼梯,发现圣诞老人带来了你想要的确切呈现。 唯一的问题是你可以'T玩它,你只能看着你的家人和朋友玩它。

那'很多事情都发生在我们的比赛坑中。 同一周我得到了坑,我也有一个疝气(下周手术)所以我必须替代地用它,看着亚历克西斯和我们的旧儿子使用它。  Technically, I can'甚至由于提升限制而打开门。  But we'仍然通过一些试验来放坑。 


定制的坑不再是无名 - 我已经给了它昵称"疣猪". 后部的大型双胞胎烟囱,面向倾斜,不寻常的形状/设计提醒A-10 Thunderbolt,AKA The Warthog. 虽然A-10可能很有趣,但任何需要关闭空气支持的地部队都会告诉你它'在功能上美丽。  That'我的坑 - 有点奇怪,但功能漂亮。  So "疣猪"这是。  

2013年10月23日星期三

尾随清单

尾随可以是很多工作,但值得。

特雷弗帮助喂养人群,在这里,他正在装载坑桶灶具,配有两架Fajita翅膀和ABT's.

我们的旧儿子和他的室友正在为田纳西州举行托盘盖板vs乔治亚州斗牛犬游戏,并问我们是否想烹饪。 不会通过这个机会! 我们聚集在一起的后挡板友好的菜单是tex-mex

tex-mex.米饭

没有一个菜真的是新的所以我'LL帖子有关经验,因为它很有趣,我在这个过程中学到了一些事情。  

2013年10月16日星期三

开胃菜:BBQ牛肉BRISKET POTSTICKERS

当你尽可能多地烧烤时,你 最终有一些奇妙的问题,例如拥有额外的BBQ BRISKET 或烟熏猪肉挂在冰箱里。这是我的情况 妻子和我正试图提出一个朋友的开胃菜's 生日回到4月。 

我们遇到了一些Potsticker包装者 在商店。我刚喝了一只辣牛腩夜晚 before. Boom –灵感袭来。这是其中之一“you got 你的巧克力在我的花生酱”那种瞬间。我们来了 有了一个烧烤牛肉饼干的想法。一世'm not sure what you 会打电话给这个。 redneck融合?希尔·高级料理?

胸肉,剩余,亚洲,开胃菜

我以前从未形成过PoTstickers 所以我咨询了教导我如何准备eggrolls的同一个人– Jaden Hair. The 蒸汽厨房食谱有一个步骤过程 鸽友看饺子和健康亚洲烹饪有一个相同的 更简单的版本。我使用了幻想版本。

2013年10月12日星期六

Tailegate英雄:Petros Chili和Chips

这真的是不是'T一篇食谱帖子,只是一个踢脚跟尾巴盘的想法 - Petro's.


什么's a Petro, you ask?  

2013年10月9日星期三

竞争钻机

I'令人兴奋的令人兴奋。 我终于得到了我的竞争预告片!


isn.'这是一个可爱的小野兽?我们必须为此思考一个好名字,但这需要一些时间。 它需要成为一个赚取的绰号。 

I'兴奋,因为这意味着我们可以
  1. 明年和一些朋友竞争我们自己
  2. 迎合工作,朋友和家庭的活动
  3. 根据需要,现场烹饪支持操作烧烤救济
  4. 后挡板在下一级

2013年10月4日星期五

Fajita鸡翅配片花栗鼠石灰霜酱

I'不知道什么花了我这么长时间试试这个,因为这个想法完全是有道理的 - Fajita鸡翅。

从技术上讲,这些都是"Fajita风格"鸡翼自Fajitas是特别的牛肉。  But I'm让这些是一个tex-mex主题的尾门,所以将吃它们的人赢得了't拿出一个名字。 

特雷弗自己喜欢翅膀,但亚历克西斯和我都认为奶油酱只是把它们放在顶部。 孜然和香菜的朴实的味道与可口Tex-Mex翼的粗味和石灰的亮味和石灰混合。 如书面,这些都是温和的辛辣。 如果你想要更热,请在腌料中添加更多的胡椒片和一些辣酱。

2013年10月3日星期四

快速点击:arby'S新的烟室胸部三明治

我正在上班回家,看到一个标志,说Arby的Smokehouse Brisket三明治并拉进去拍摄。  

我持怀疑态度。 很多快餐店已经完成了烧烤主题,将一些平庸的缸罐式烧烤猪肉拍打在汉堡上。 还有臭名昭着的mcrib。 但试图在快餐环境中做胸肉带走一些大kahones。 如果有人可以把它拉下来,它可能是arby的,因为他们使那令人沮丧的美味烤牛肉三明治。  

照片来源: Smokehouse Brisket Sandwich照片来自Arby的网站

三明治价格为4.99美元,戒指为7.49美元的组合。  这是一个漂亮的高大三明治,略带脆皮面包,炸玉米饼层13个小时,熏古达奶酪,炒洋葱,烧烤酱和梅奥。  


胸部剃须薄,在边缘上有一个明显的固化/烟圈。 胸肉看起来有点奇怪,但也许是因为我不习惯看到那样的剃光剃须刀。 


在快餐曲线上进行评分,我会给这个坚实的b或b +。 特雷弗有一个并同意。 肉,奶酪和烧烤酱有足够强大的烟雾。 如果你在烧烤酱中不是液体烟雾的大粉丝,你可能想要求Arby的酱汁而不是烧烤酱。 如果不是太大,我不介意它。 肉类嫩,洋葱脆,整体纹理。 我今天还有另一个人吃午饭。

嘿,看,贝布斯弟兄们,尼尔“大迷你”的草莓是在他们的商业!  


这不会与当地烧烤联合的胸部三明治竞争。 但就快速食品烧烤主题物品来了,我认为这是最好的烧烤束,这是一个很好的三明治。   

那 being said, I'd rather have a couple of the Arby's Classic with some Arby's Sauce and/or Horsey Sauce.  击败原件很难。 

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