2013年11月25日星期一

剩下的火鸡想法:火鸡和肮脏的米汤

在短短几天后,人们将盯着一个剩下的火鸡,想知道与感恩节的遗骸如何。 我最喜欢与土耳其有关的事情之一肯塔基州热棕色三明治.  

这汤是我们的近亲。 它让路易斯安那州旋转在野生米饭和土耳其汤上,当我年轻的时候我的妈妈做了。 我知道Cajun我应该刚刚陷入三位一体(辣椒,洋葱,芹菜)并跳过胡萝卜,但我喜欢胡萝卜。 

火鸡剩下,剩下的火鸡

2013年11月18日星期一

意大利面和肉丸壶馅饼 - 捷径版

我博客最受欢迎的帖子曾经有过我的想法意大利面和肉丸壶馅饼. 这很简单,只是把你最喜欢的意大利面和肉丸放在巨大的上面,上面用披萨面团,用大蒜草本黄油刷,直到金色。

这个周末我做了一个捷径版本,而不是制作自己的肉丸,酱汁和面团。  It'只是一种不同的方式,可以以创造性的方式展示你最喜欢的意大利面,肉酱和大蒜面包。   要预示,这些锅馅饼非常灌装,会让你塞满。  您也可以将其转变为假日开胃菜,缩小到小型垃圾桶。 

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意大利面和肉丸壶馅饼 - 捷径版
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2013年11月13日星期三

绿色智利摩擦三角尖(凸起的直接方法)

过去几个月我已经进入了牛肉三提示。  这是一个柔软而蜜蜂的剪辑,对我来说,每一都可以像烤脊肉一样好。 事实上,我可能更喜欢它。

上周我反转灼烧了三角尖,这是一种慢速烤制到正常点的技术,然后用快速的红热剑完成。 本周我正在使用一个名为的技术"直接提升"哪个是当你烧烤热煤,但在食物和热之间的距离。   

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配上莎莎和charro豆。
Charro Beans的配方来自Steven Raichlen's BBQ USA. 我们几乎如同写作,这些都会随时加入我们的桌子,我们从现在开始做德克森餐。

2013年11月9日星期六

胡椒牛排

牛排AU Poivre是法国人 "在里面烹饪牛排而不是在烤架上".

好的,也许不是它不妨意味着在我们的房子里,因为如果我们在里面煮牛排,Au Poivre是我们最喜欢的方法。    

在烧烤牛排与烤制有一些优势。 首先,潘枯草牛排最大化Mallard反应,给你一个偶,深的金色地壳。 其次,你可以在一个美味的锅酱中捕捉成功的强烈味道(烤盘上的棕色粘滞比特),以赞美牛排。  

牛排AU Poivre食谱可能会似乎呼吁过多的胡椒,但唐't worry, it works. 每次我们做到这一点,我都可以'相信只有牛肉,盐和胡椒的味道味道多么复杂。 有时我制作传统的奶油酱,但这一次我用另一个最喜欢的泛酱 - 波旁/婴儿贝拉酱。  


牛排Au Poivre配波旁蘑菇酱
来源: www.nibbermethis.com.

2013年11月6日星期三

有点偏离主题 - 杂项手机图片

I'上周仍然从手术中恢复,并希望在本周末恢复烹饪。  

在此处的平均时间是过去一年中的一堆食物图片。 虽然他们没有我的正常食物射击的质量,但它们在幕后表现出一点点。 

本赛季的拍摄'S BBQ Pitmasters Finale在Tiveon,NC。

2013年11月1日星期五

反向灼烧的三角尖和热水器新的Chefalarm

我们对牛肉三角楼相对较新,但我们很快成长为爱这个海岸最受欢迎。 它具有丰富的味道,如Ribeye或Top Sirloin,但滋肾的软质感。

就在几年前,很难购买密西西比州以东的牛肉三角尖。 但现在我可以在Kroger,Costco和Ingles找到他们的诺克斯维尔。 如果你是一个从未有三角提示的东方人,我告诉你,你需要尝试一个。 烤肉约为2到2 1/2磅,它形状像旋转镖,它's hard to miss. 如果肉柜台没有'有它们,你可以随时向你的屠夫判断#  NAMP 185D.  It's worth the hassle.

我们最近在一个突发事件上挑选一个,我想用三角尖来试试我们的新东西 - 注射。 Tri-tip很多盐,辣椒和大蒜,但它也有一个很好的味道,矗立在其他充满活力的口味。  Normally I don'用甜摩擦或酱汁对牛肉。 但我的注射是樱桃汁,牛肉底座,以及伍斯特郡酱汁,味道实际上很好地一起工作。

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