2013年12月19日星期四

烤与玻璃牛排

你更喜欢哪个,从烤架或在锅里煮熟的牛排?

牛排煮熟在铸铁扒锅上。

两者都有他们的优势。  
  • 烤条纹有那种烟熏或炭味和它's hard not to "先吃眼睛"当你看到漂亮的十字舱口标记。 用火玩起来只是一个奖金。
  • Pan Seared Steaks在大多数牛排表面上有一个甚至Malliard褐色的地壳,为牛排带来了更多的味道。  It's喜欢覆盖顶部和底部的格栅标记。 Pan Searing Steaks也会让您在锅中使用,以便在美味的锅酱中使用。 

2013年12月16日星期一

芥末般的熏制熏肉布拉茨威士忌

当我第一次得到我的时候"疣疏远"烧烤拖车,我开玩笑地超越了我可以在其中融合250+布拉特堡。 


本周末,我们将为一些朋友和同事制作一堆烟熏博洛尼亚,所以我决定扔一包约翰逊维尔布尔斯在吸烟者也。 我尚未确定实际"最大的布拉特能力"疣猪,但这些肯定的味道很好。


烤的小钟有一种金色的颜色,而熏制的小孩在桃花心木的深层色调上。  烤箱通常也在液体中煮熟,但这些烟熏的人不会,所以我添加了一个简单的芥末釉,以帮助保持水分并鼓励烟圈。 吸烟也只需要3-4倍,但额外的味道是值得的。

2013年12月10日星期二

设备综述:圣路易斯木炭公司火式炉烧烤格栅

我最近买了一个改进的较低的火炉圣路易斯木炭公司对于我的大绿蛋。  Kamado Grill的火炉是底部的金属片,它有两个功能
  1. 抓住燃烧的煤炭
  2. 允许灰烬滴过和空气流入火箱/室
 我发现了两个问题,我发现了原版制造商's (OEM)  fire grates. 首先,许多Kamado制造商使用铸铁。 频繁的极端温度变化可能导致格栅在下面左侧的左侧裂开宽阔的开放。 它仍然是这样的,我已经使用过这个in this condition3 - 4年。矿的看起来像pac-man试图吃亚历克西斯' fire grate, doesn't it? 


顺时针左上方: 破裂的大绿蛋格,完整的大绿蛋格,以及来自圣路易斯木炭公司的改善的下火炉篦。

2013年12月2日星期一

Fajita鸡芝士汉堡

我知道,可以有一个更暧昧的食谱冠吗?  我的意思是,它是Fajitas,烤鸡肉还是芝士汉堡!?!   Yes! 

我们在中间"落后/黑色星期五平静"我想在过去的周末看着令人兴奋的竞争游戏时烧烤不同的东西。 我盯着普通无聊的鸡肉,这就是我想到的。  
 
配上甘薯薯条。  What? 你从未喝过梅森罐子? 

我使用了一个Fajita Marinade来向鸡肉添加味道。 蝴蝶乳房以来,乳房缩短了腌料和烹饪时期以来'想要错过行动。 我用辣椒 - 白色的切达干酪奶酪冠上了它,并在烤的凯塞勒卷起到漂亮的kaiser卷起。