2017年1月28日星期六

赠品 - Kamado Grills的电动起动器

我放弃了这个烤架圆顶快速精简电动启动,用于射击你的Kamado格栅。



我在你的Facebook页面上运行赠品进入,只是跳到那边并发表评论.

2017年1月25日星期三

烧烤新闻 - 善良,坏,丑陋

2016年底,2017年初一直是诺克斯维尔及周边零件(富兰克林州)周围的良好,坏的和丑陋的烧烤和丑陋的丑陋。

好的

全服务烧烤

全服务烧烤本月在Pellisippli Parkway附近的金斯顿派克在金斯顿派克开设了第三位。我们在办公室附近的Cedar Lane位置。 Owner,Anthony Difranco,几个月前与我们坐在一起,并追逐他的新位置。

他们于2007年开始返回一个废弃的服务站停车场的角落,并通过提供美味的食品和友好的服务,迅速发展到3个地点。 他们已经走了服务和户外座位,就像一些着名的德克萨斯州烧烤设施一样。 我喜欢在你的桌子上有一个“餐巾头日志”,以防止风吹走你的餐巾纸。

照片公平地 stolen 从完整的服务BBQ Facebook页面借用。

我们访问雪松车道位置之一的图片。他们使用真正的木坑并产生顶级凹口烧烤。 Pro tip:  他们星期五结束了他们。 如果你不知道烧焦的结束是什么,你需要在星期五去那里找到。 牛腩的最佳部分。

坏人

死胡同BBQ - Maryville Closes

在年底,每日时代报告了死胡同烧烤正在关闭它位于马里维尔,TN。 我们在这里和朋友和家人一起吃了很多饭。  Sutherland Drive诺克斯维尔的原来位置仍然是开放的并为城镇提供一些最好的烧烤,但我们会错过这个。 

我的妹妹,父母和侄子和我在特雷弗的高中足球比赛之一之前在Maryville的晚餐。

没有Photoshop在这里的标志上工作......“死者”在顶部刚出来。

公牛队烧烤车已经为最后的客户提供服务

公牛的烧烤食品卡车(AKA BBQ短公共汽车)使它的最后一站式落后。 丹尼尔·克林德和他的转换黄色校车在农民的市场和当地特色啤酒厂常见的景色。 


Bull的烧烤食品卡车准备在一天早晨在市场广场农民在Knoxville市场提供服务。 

Don't despair, Daniel has reincarnated the BBQ themed food truck into the Burrito Bus - "Mission Inspired - Knoxville Made".  You can find where he and the Burrito Bus are at on Twitter as @knoxburrito.  I look forward to tracking the Burrito Bus down and trying them out.

诺克斯维尔令人兴奋的新卷饼巴士!在望。

你可以从名字中取出烧烤,但不是从静脉中脱离。 我看到丹尼尔在公共汽车的背面保持了他的pitmaker拱顶。 Smart move.

丑陋

Blue Ridge BBQ Festival - Tryon NC

我们最喜欢的区域烧烤比赛之一,是Tiblon NC的Blue Ridge BBQ节日已被取消今年(本来是他们的第24年)。 由于出席下降(2011年的17,000到去年的17,000名)和相关资金,它被取消。

多年来,我们参加了Tuteon的不同能力的比赛 - 作为记者,作为法官,以及竞争对手。 由于有几个原因,它为我们举行了特殊的魅力:
  • 它坐落在山中。
  • 这是一个带球道,车展,娱乐,供应商等的城镇节日。
  • 它是该地区的大竞赛之一,尺寸明智。
  • 他们作为一个类别的猪。

希望它只是一个“休息一年”,而不是其中一个“关闭了改造”的情况,因为蓝岭烧烤节是竞争烧烤的大赛。

Tryon一直是我最喜欢的比赛网站之一,因为它位于这个甜美的绿色山谷中。 

经典的汽车展,中途和供应商除了看一堆汗水,丑陋的家伙,丑陋的家伙

乌鸦溪烧烤队的Jim Loggins在2013年蓝色山脊烧烤节竞争。我已经有几次烹饪吉姆,包括孟菲斯,在五月,吉姆梁经典,肯塔基州烧烤节,是的,2年前在Tryon。

哇哇哇哇哇哇哇哇哇

根据WCYB新闻,Pardner的BBQ和Piney公寓的牛排已被扣押 今天早上是一个未解决的税收问题的国家。

照片从WCYB新闻中重新发布
希望这是可以在没有长期关闭餐厅的情况下解决的事情。无论税务状况可能在业主和收入部之间,这会影响那里工作的人。 

2017年1月22日星期日

牛肉炖和火烧夹克烤

这篇文章由赞助认证的Angus Beef.其中一个关于让他们在船上的伟大事物之一是,他们的赞助为我们提供了在过去一周在克诺克维尔的诺伦克斯维尔这样的社区服务活动中烹饪的机会。

什么是洗衣爱情?

贫困的一个耻辱是肮脏的,衣服贴花。 洗衣爱通过每个月举办免费洗衣赛,帮助他们在经济上挣扎的人。 在诺克斯维尔,洗衣爱好者接管了超级洗衣房,并提供了宿舍,用品和援助,以便在最多3次衣物上洗涤。 与此同时,供应一顿饭,我们花了几个小时就是邻居,在洗衣旋转时进行社交。 So 这不仅仅是干净的衣服......它正在处理人物,就像人一样而不是标签(即“无家可归者”,“低收入家庭”)。 

供应饭菜是蚕食我的在哪里每隔几个月就有。我们使用我们的c.a.b.赞助资金购买供应品并烹制100人。 在温暖的月份里,我们做烧烤但是对于今年1月的活动,我们正在思考舒适的食物,如甜美,缓慢煮熟的牛肉。 我们的此活动的菜单围绕着此夹头烘焙食谱。

荷兰烤箱,缸锅或慢炖锅的认证的Angus牛肉卡盘烤谱。


当大多数人认为慢煮时,他们认为“慢炖锅”(又名™).  但我使用了原始的慢炖锅 - 荷兰烤箱。 我们将牛克烤的牛克烤,然后在烤架上炖一下,直到烤叉嫩。

哎呀是牛肚,我为什么要关心?

  • 牛脂只是纯牛肉脂肪,类似于猪肉的猪油。
  • 牛奶是一种用于灼热,炒和油炸的优秀高温油。
  • 牛皮油的味道比猪油更温和,使其更适合烹饪IMO,尤其是牛肉。
  • 牛油是架子稳定,只要它储存在空气密封容器中的光线即可。 (我们仍然把它放在冰箱里,我知道没关系,但是.....) 
  • 牛油是一种从动物中使用所有东西的负责任。
  • 这些天你可以从屠夫甚至在线购买牛肚。

如何制作牛肉牛肉,煎炸,煎炸和炒。


这是我们在诺克斯维尔的洗衣爱情活动所做的食谱。

Slowcooker或荷兰烤箱的认证的Angus牛肉卡盘烤谱。

牛肉炖和火烧夹克烤

原料


  • 3磅认证的Angus Beef Chuck Roast
  • 1汤匙鳄梨油或其他高温烹饪油
  • 1/4杯NMT牛肉搓食谱(见下面的替换备注)
  • 3汤匙牛肉牛肉(见替代笔记)
  • 1夸脱牛肉库存,分开
  • 1中间洋葱,去皮和切成楔形
  • 2秆芹菜,粗切碎
  • 1磅婴儿土豆
  • 1磅胡萝卜,去皮和切成1“块
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 1汤匙冷水
  • 1汤匙冷豪华黄油

指示

  1. 预热铸铁荷兰烤箱在高温下。我在350次运行的Kamado烧烤架上做到这一点°f. 
  2. 帕特查克烤干,轻轻涂上油,和季节在所有侧面,牛肉摩擦。
  3. 将牛铁放在铸铁中,双方烤烤肉,足以开始建造地壳,每侧约5分钟。
  4. 设立烤.  将烤架切换到间接热量并将热量减少到300°F ..从荷兰烤箱中烘烤,通过浇注一点牛肉库存并用木勺刮擦锅底。 用洋葱和芹菜烤烤锅。 倒入足够的股票到烤肉侧的1/2至2/3。
  5. 将覆盖的荷兰烤箱放回烤架上并让煮2小时
  6. 加入胡萝卜和土豆.  如果需要,您可以添加更多库存。重新覆盖并煮,直到烤叉嫩,另一个小时到90分钟。 查看有关洋葱和芹菜的注意事项。 我们在这个时候离开了他们。
  7. 制作酱汁.  将液体从液体中脱落到脂肪分离器中以仅仅得到肉汤。 通过将玉米淀粉和冷水搅拌在一起制作浆液(如果使用素食纯泥而言,请参见替换)并将浆料搅拌成肉汤。 连续搅拌酱油粉碎,以丰富它并给予它。将酱汁送回荷兰烤箱
  8. 用一双叉子打破烤酱配菜和蔬菜和酱汁。

替换


  • nmt牛肉擦 - 我们的牛肉搓食谱在没有覆盖它的情况下,在牛肉中带出最好的工作。 但是您可以制作2汤匙犹太盐盐,1.5汤匙粗黑胡椒粉,1茶匙颗粒状大蒜,1/4茶匙洋葱粉和1/4茶匙干牛至。
  • 牛油 - 我更喜欢任何其他油用于灼热牛肉,但如果你手头没有任何牛油,你可以替代像油菜或花生油这样的其他高温烹饪油。
  • 格栅 - 你可以在里面做到这一点。 只需在炉灶上的荷兰烤箱中灼热,然后将覆盖的荷兰烤箱放入众所周知的烤箱中。
  • 芹菜和洋葱选择。 我刚刚离开了他们。 但是在添加另一个蔬菜之前,您也可以将它们留出来,然后制作纯糊用以加厚你的酱汁。 您只需将其添加到最后而不是玉米静脉浆。

笔记

认证的Angus Beef Chuck Roasts对于缓慢的烘烤,烧烤和慢烹饪非常棒。
这个特定的夹头烤了激发了这个食谱。 我已经拿起了我的晚餐成分,并走过肉过道食品城市当这种精确的烤来转过头。 看看那个大理石! 它可能是一个企业标签,但我认为认证的安格斯牛肉真的是我日常烹饪的#bestbeef,美元为美元。

我们买了两个食品城市商店的每一个认证的安士牛肉牛卡。
谈到食物城市,我们购买了多少认证的安格斯牛肉牛肉烤肉?
他们都!

在陶瓷Kamado烤架上预热小屋铸铁荷兰烤箱,如绿色蛋,烤架圆顶或primo。
热门木煤层上的铸铁荷兰烤箱(又名CIDO)是我最喜欢的慢炖锅。 我们实际上拥有一个缸锅™...somewhere.  我认为这是在地下室的下降。
 
我的nmt牛肉擦增强了牛肉的味道&胡椒,葱,红色甜椒,大蒜等等。
我用批量煮沸的牛肉擦,像这样的超级粗糙,然后在使用它之前在辣椒研磨机中磨削。这给了我最强烈的新鲜风味。

认证的安士牛肉意味着对我来说是一致的质量,这就是为什么我知道我没有'不得不注入或腌制这些烤肉。
如果我有较少的质量牛肉,我可能会用牛肉储存解决方案注射这些。但这些都是认证的Angus Beef - 良好的大理石质量牛肉 - 所以所有它所需要的是简单的调味料和热黑熨斗,使其味道鲜美。


在机架上调味肉使调味料粘在柜台或板上。
我喜欢在调味般的肉类扁平切割时使用这样的机架,以便底部的所有调味料不粘在柜台上。

我如何在家里做牛肚。
亚历克西斯舀出牛奶。它非常适合煎蛋,甚至比澄清的黄油更好。

在陶瓷烤箱的烤肉炖烤肉烘烤在陶瓷Kamado格栅。
你没有在这里烹饪,你只是建立一层味道和颜色。 黑铁和牛肉在一起相处得很好。

我们显然没有10个荷兰烤箱,所以我们一次烤烤烤箱。

然后我们不得不依靠半蒸汽锅而不是铸铁来炖。 不理想,但它的工作。

在烤架上炖一个垃圾烤炉,将结缔组织沿着结缔组织扔进叉子嫩牛肉。
你想要一个缓慢的煨。 快速煮沸会导致您的酱汁发出问题,因此根据需要向上或向下调整烹饪温度,以稳定但温柔的炖肉。 通过练习,您可以通过声音讲述,而不会打开盖子。

在铸铁板塞子上的小屋荷兰烤箱中炖一个夹头烤
由于它关闭了盖子,我知道在300中烹饪这件事之间没有太大差异°kamado格栅与室内在一个300°f oven.  但对我来说,烹饪和目的地一样多。

我在我的几个Kamado格栅上使用了这样的多级别设置,我做了两次烤。

我还使用Grilla Pellet Cooker来帮助炖美国认证的Angus Beef Chucks烤肉。
我也把两个放在我们的颗粒炊具上。基本上,如果烤架在我的甲板上,它就会被用于一些东西。


活动跳跃,我们留下了每一口食物。 我们有烤肉,土豆,胡萝卜,火烤鸡,米饭,青豆,培根,鸡肉和米砂锅,沙拉,卷,饮料和其他志愿者带来了米酥脆零食,巧克力饼干和布朗尼饼。

完善 中冬舒适食品 - 嫩,慢煮熟的牛肉烤蔬菜。

不要让我错了,我们所做的烧烤比赛仍然很有趣。 

但是烹饪社区服务事件,如洗衣爱和操作烧烤救济更有价值。 谢谢你拥抱某人,知道你在某人的生命中取得了差异,那一天比从6个匿名烧烤法官获得几个分数更加令人满意。 

感谢您认证的Angus Beef,以赞助我的博客,所以我们可以做这些活动。

有关慢速烹饪牛肉的更多信息....

2017年1月16日星期一

产品评论:Norris Dam Good Appalachian White BBQ酱

本周末,我们在普拉特乡村商店,在这里,在诺克斯维尔和我们买的物品之一Norris Dam Good Appalachian White BBQ酱.  

诺里斯大坝良好的白色烧烤酱很棒。

这是一个在诺里斯大坝后命名的本地产品 - TVA水电系统的一部分,水库是一个繁荣的户外娱乐区。 Chef Michael Hatcher用他20多年的烹饪经验(包括在Le Cordon Bleu的正式培训)和东田纳西州家庭传统的精神创造了这款酱。  

你可能会注意到它不是红色还是棕色......给出了什么? 这是一个白色的烧烤酱。

什么是白色烧烤酱?

白色烧烤酱起源于阿拉巴马州北部,在哪里大鲍勃吉布森发明了它在德塔特的烧烤联合。 白烧烤酱是基于醋,盐,黑胡椒和其他一些东西的蛋黄酱。 有些人放入一些甜味剂,有些人喜欢在Cayenne或辣根如餐中添加更多的热量。但一般来说,白色酱汁是浓致的,简单,主要用于烤鸡和其他家禽。

基于蛋黄酱,如果你最初反冲和说,“ewwww,mayo bbq?”,我会得到它。

它没有像你认为的那样的味道。 您的食物也不会出现所有白色和泛ob。 事实上,如果我把白色的烧烤鸡放在你面前,我怀疑你会注意到它的任何奇怪。 你会认为它是一个伟大的品尝烟熏鸡。 

看看Norris Dam Good Appalachian White BBQ酱

尺寸:16盎司玻璃罐
价钱:普拉特乡村商店6.99美元
可用性:  网上商城,普拉特,威利的屠夫和其他当地市场

Norris Dam Good BBQ酱是一个#knoxrocks诺克斯维尔本公司

  • 外貌
    • 关闭白色与可见斑点的粗黑胡椒,红色辣椒和草药。
  • 香气
    • 相当辛辣和曲尼。
  • 品尝
    • 直接出瓶子,所以浓郁它会让你畏缩,但与某些版本相比,它有一个令人惊讶的甜蜜。第戎在我的白色烧烤酱食谱中没有尝试过的东西,但我喜欢它。
    • 在食物上,它有温和的浓度,具有微妙的甜味。 它应该增强,不包括食物的味道。
  • 质地
    • 比大多数BBQ酱汁更薄,因为应该是白酱。 
    • 胡椒和草药将沉淀到底部,所以每次使用前都会好好摇晃,就像那个方面的卡罗来纳醋汁一样。
  • 原料
    • 你在储藏室里有透明的东西 - 像JFG Mayo(另一家Knoxville公司),苹果酒醋,红糖,第戎芥末,柠檬汁,盐,胡椒和草药等东西。 它确实具有亚咪硫酸钾作为防腐剂,但这就是它。
我生命中获得的最好的鸡肉是阿拉巴马州白酱鸡,来自克里斯·吉布森的克里斯莉莉,Pitmaster和经营者。 他在镇上教一下课程,这是他所做的菜肴之一。 我们有一些不同的白色烧烤酱食谱,我们做爱和爱。 也就是说,我们没有喜欢许多跳跃的白色BBQ调味汁。

Norris Dam Good Appalachian White BBQ酱是我们拥有的更好的烧烤之一。 它在烤翅膀上很明显,我甚至蘸了我们的芹菜和胡萝卜棒。 它也是超级烟熏骨鸡胸肉。 亚历克西斯说它也是一个细小的敷料。我们俩都喜欢的一件事是,它没有像爆发酱一样感觉或味道,它们使处理到最低限度。

总的来说,我们喜欢Norris Dam Good Appalachian White BBQ酱,并将在手头上购买更多。 我仍然会自己制作,但这是好东西。

这是我们本周末所做的一些翅膀。 自从我们谈论白人烧烤酱以来,我从传说中借来了 Big Bob Gibson的整个鸡肉技术对于我的翅膀。

  • 简单的调味料 - 如果记忆服务,他们只是盐和胡椒的季节。 我比这更好,但它仍然是一个简单的摩擦。
  • 油画 - 大鲍勃吉布森在吸烟后蘸了油的整个鸡,几乎完成了。在炒之前,这会得到他们的鸡肉脆皮。 所以我在大多数煮熟后扔了油的翅膀。
  • 酱浴 - 他们给他们的鸟儿酱洗澡然后服务。 酱汁休息时煮在鸟上。 我的翅膀不会让那种携带热量,所以我把它们放回了几分钟的时间来烹饪酱汁。

Norris Dam Good BBQ酱火烤翼食谱

诺里斯大坝好火烤翅膀

产量:28翼件

原料


  • 28-30鸡翅碎片(Whedettes,Drummettes)
  • 1/4杯高温烹饪油(花生,油菜,鳄梨等)
  • 1/2杯Norris Dam Good Appalachian White BBQ酱
干擦
  • 2汤匙犹太盐
  • 1汤匙粗黑胡椒
  • 1茶匙轻度辣椒粉
  • 1茶匙颗粒状大蒜
  • 1茶匙涡轮大等糖
  • 1茶匙干柠檬皮(可选)

指示

  1. 将木炭烤架预热至400°f.  
  2. 将干摩擦成分混合在一个小碗中。 
  3. 翅膀遍布干摩擦。
  4. 将翅膀放在上部机架上或饲料烤架炉排上的烤架,煮8分钟。
  5. 翻转翅膀并煮10分钟。
  6. 将翅膀用油扔在一个碗里,然后每侧回到烤架上5分钟。
  7. 将翅膀用诺里斯坝扔在一个碗里的翅膀好的阿巴拉契亚白色烧烤酱,并将烤架放回烤架上,每隔一分钟才能达到2分钟。
  8. 将翅膀和勺子从翅膀顶部的碗中取出任何剩余的酱汁。


我如何在一个大绿蛋陶瓷Kamado格栅烹饪翅膀。
我利用了春天,就像温度诺克斯维尔已经拥有和 在外面修剪我的翅膀。 那些家庭翅膀通常在4-5磅的范围内,拥有14-15个翅膀,给你28-30件翼片。 

在我的大绿蛋Kamado格栅的烤鸡翼。
在凸起的烹饪格栅上烹饪翅膀做两件事。  首先,它更轻微地烹饪,让你的工作更轻松。 其次,通过烘烤的比烧烤更均匀地建立颜色。 
自创烹调烹调篦子在一个大绿色蛋格栅。
一些烤架有一个上架,如果你的那个,只需使用它。 对于Kamado Grill用户来说,有很多可调钻机,网格扩展器,或者只是以我经常使用的那样建立自己的选择。
我喜欢把我的翅膀放在这样的大碗里。 它只是让它快速且容易涂抹它们。如果你不想弄乱一个碗或者担心你可能会失去一些翅膀,你可以将石油和酱汁塑造到翅膀上。



诺里斯坝好白色烧烤酱火烤翅膀在陶瓷kamado格栅。
看? 看起来不像蛋黄酱。 Nice and crispy too.

Norris Dam Good BBQ酱烤鸡鸡翅
毛毛雨,最后一点点酱,你不想浪费任何好的味道。

Norris Dam Good BBQ酱火烤鸡翼食谱

所以每个人都会爱吗? 不,每个人都有不同的口味。 但是,如果你喜欢卡罗莱纳风格的醋酱,南卡罗来纳芥末烧烤酱,或者只是想要一些远离普通的东西 - 你应该给这个白色的烧烤酱试试。

[FTC标准免责声明] 我收到这篇文章的赔偿,为烧烤酱支付全价格,并没有诺里斯大坝的隶属关系.....虽然我听到他们坝的好人;)

2017年1月13日星期五

烤火

这是一个食谱,当我的妹妹在11月访问我们的烧烤比赛之一时,我们提出了一些食谱。 我们从Sam购买了我们的竞争烟头和排骨,因为他们开始运载史密斯菲尔德大奖。我注意到他们也有脊肉,所以我也抓住了一包。 

这是比赛结束后的一天,我们希望与脊肉一起吃饭 - 没什么疯狂的,只是比烧烤不同的东西。


毛绒猪里脊肉以史密斯菲尔德猪肉为特色

猪里脊肉队扩大您的选择

我经常在厨房里使用猪脊肉,然后在烤架上。 为什么?有几个原因。

  • 猪里脊肉有一种温和的中性味道,使厨师选择了许多选择味道概况。
  • 猪里脊肉可以在许多不同的配置中制备。 我可以作为一个整体烤,将其切成丝绒,将其切成奖章,将其切成圆筒的条带,以便轮毂,或者像我为这个食谱那样平稳地换挡。
  • 猪里脊肉是计算脂肪卡路里的人的瘦猪肉之一。
  • 猪里脊肉是快速的烹饪,所以我更快地拿到桌子上。

说到选项,是的,你可以在烤箱中的肉鸡而不是烤架上烹饪。 当然,你可以交换成分。 没有披萨酱?使用Marinara酱。 做任何你想做的事,这都是关于探索的。 

毛绒猪里脊肉

发布01/13/2017

原料

  • 整个猪里脊肉,修剪和蝴蝶或螺旋切片
  • 1杯婴儿菠菜叶,冲洗
  • 1杯白色切达干酪凝乳
  • 1/4杯晒干西红柿
  • 7-8件厨房麻线,10英寸长
  • 1汤匙高温油
  • 1杯烤大蒜披萨酱
为调味料
  • 1茶匙犹太盐
  • 1茶匙粗黑胡椒
  • 1/2茶匙干牛至
  • 1/2茶匙干百里香叶
  • 1/4茶匙干柠檬皮(可选)

指示

  1. 设置烤架以直接加热并将其预热至400°f (Medium High). 
  2. 蝴蝶脊肉。 See notes.
  3. 将调味料成分混合在一起。 使用一半以上的蝴蝶猪里脊肉的季节。 后来保留其余部分以便调整外面。
  4. 组装烤肉。 将菠菜层在脊肉顶部,一侧留下1 1/2“间隙。 在另一侧,将阳光干的西红柿和奶酪凝灰在一起,对着边缘(见图片)。 使用双手并将奶酪凝乳边缘朝向暴露的边缘,如果冻卷。 将绳子置于一部分,并将烤缝放在弦顶部。系串并切断过量。
  5. 用剩余的调味料轻轻地用油和季节涂上烤的外面。
  6. 将烤烤架放在烤架上,煮24-27分钟,每隔几分钟才能转弯。 同时,加热你的披萨酱。
  7. Temp检查肉以确保它是145°F并允许休息至少三分钟。 (这是FDA建议。 老实说,我在140左右拉它°f.)
  8. 删除字符串然后切片约3/4“厚。 在披萨酱的涂片顶部板块。 
屈服:4份
准备时间:00小时。 20分钟。
煮熟时间:00小时。 27分钟。
总时间: 0 hrs. 47 mins.


我首先在去年(今年史密斯菲尔德认为史密斯·菲尔德接管了史密斯菲尔德的素数,那么有点大事!)。 Smithfield赞助我的旅行,参加活动的一部分,并在社交媒体上覆盖他们的猪野生陨落。招待帐篷是为主要线提供服务,结果对结果印象深刻。
史密斯菲尔德 Prime排骨在美国皇家
什么特别特别是素数?首先,这是一个标签,而不是一个成绩。 But it is special.
  • Prime线是全自然的,以及USDA的流程验证计划的一部分。 
  • 这是20%更高而不是非增强(注射等)类别中的其他品牌。 
  • 但我喜欢的是,这是一个高级猪肉,一个杜洛克混合物。 史密斯菲尔德有自己的杜洛克猪,他们是用于猪肉主要线的猪的毛头。 


史密斯菲尔德 Prime Reserve猪里脊肉浓郁的额度比非增强竞争对手更多。更好的猪肉,少垃圾。
我注意到,我们当地的Sam的俱乐部开始于11月中旬携带史密斯菲尔德大奖。 我问我的联系,谁建议它与史密斯菲尔德素数相同。

如何使用带有Fibrox手柄和柔性刀片的Victorinox Boning刀来修剪猪脊肉。
在左边是一个未经修剪的脊肉。 右边的那个,我已经取出了硅胶和任何过度的脂肪。 我还修剪了尖端,另一端围绕着烤烤肉。 我把那些碎片剪掉了搅拌器,香肠或那样的东西。一种锋利的骨刀奇迹。 这是亚马逊联盟链接,但这是我最喜欢的骨刀 - 我有2个其他成本3倍。  维多利尼可柔性刀片刚刚赢得了我。 它也很受肉切割机和准备厨师。

螺旋切片或蝴蝶的提示和技巧从史密斯菲尔德切割了猪里脊肉
要开始,我把刀子放在脊柱旁边。 由手柄引起的板和刀片之间的间隙只是我想开始的高度。 再次,在这样做之前,磨刀并磨练你的刀。 锋利的刀子很容易。 有一个沉闷的人,这是一种痛苦。

如何蝴蝶从史密斯菲尔德大奖储备中的猪里脊肉
几乎所有的方式切一条直线,然后停下来 1/2" from the edge.

从Smithfield Prime储备的螺旋切成猪肉脊肉
翻转上半半并以同样的方式开始切割,打开平坦。

如何填充猪里脊肉,用于烧烤,烤或烧烤。
将塑料包裹放在肉上方,下方,用肉槌均匀地扁平化。

逐步说明填充猪脊肉
这是如何堆叠填料,让边缘暴露。 您将从右侧开始滚动,紧紧卷曲凝固,并保持滚动。
我用奶酪凝乳2个原因....等等,制作3个理由。

  • 我只是爱他们。 
  • 它们给出了良好的形状,让滚动紧紧牢固地开始。 
  • 当切片或切碎的奶酪喜欢这样做,他们似乎没有融化出烤的末端。 
因此,如果我不能得到奶酪凝乳,我会撕碎奶酪并将其挤成碎片的大小。

如何将猪里脊肉烹调烧烤,烘烤和烧烤。
所有人都绑起来就准备好了。

陶瓷Kamado格栅,如烤架圆顶和BGE,都是天气格栅和吸烟者。
对于这件事,我正在使用我的Kamado格栅,特别是右边的大绿蛋。 这是一年中最冷的一天,认为我们下降到7°f that night.  陶瓷Kamado格栅可以处理荒谬的天气。 猪里脊肉足够小,以至于您可以像BGE Mini-Max这样的小型烤架上做它们。

如何使用Mojobricks为Kamado Grill
我想在烤架上放一点木头以额外的烟雾味,但我的所有木块都在拖车上存放,我的日志楼下是雪覆盖和潮湿的。幸运的是,我有一些Mojobricks.(山核桃)5月份剩下的孟菲斯。 我用锯切地剪掉它们,所以他们基本上是Mojobricks Mini的那一点,把一个放在Kamado格栅。 他们可能看起来像MDF,但它们只是木头和木质素 - 木材中的天然粘合剂。

踢灰筐是一个很好的工具,用于烧烤在Kamado Joe,大绿蛋或视觉烧烤架上。
由于Mojobrick产品密集,在Kamado格栅中,放置是钥匙。 将其放置得太远的煤炭,甚至可能甚至没有点亮几个小时(在较长的厨师中有用)。 这是一个简短的厨师,所以我确保了我置于点火点附近的那个。 This is in a 踢灰篮在一个大的bge。

在一个大大绿色鸡蛋的烤被烤的猪里脊肉
在进入大绿蛋后,两个毛绒脊肉。 将它们留在约5分钟后,然后开始每3-4分钟转动,直到完成。  

如何烧烤馅猪脊肉,如何在一个大绿蛋上烹饪猪里脊。
我在过去的几分钟里把酱放在最后几分钟内,只是为了热身。别担心,如果你最后一点乳酪融化,大多数都在那里留在那里。

塞满了猪里脊蒸汽热
是的,它有点冷(约20°F)所以当他们离开时,这些蒸熟了一点。 

烤猪里脊肉的技术,提示和技巧:将其放在饲养架上,以避免水分损失。
一如既往地,将熟肉放在凸起的机架上,以帮助冷却并尽量减少水分损失。
切片火烤毛绒猪里脊肉以史密斯菲尔德猪肉为特色
切成薄片,准备服务! 


大绿鸡蛋的被塞满的猪肉里脊肉食谱。
关闭切片,看看这些是多么煮熟。 即使它是一个炎热而快速的厨师,脊肉仍然在边缘周围有一个轻微的“烟圈”。


[FTC标准免责声明] 我收到了这篇文章的赔偿金。 然而,这里澄清任何提到。

  • 史密斯菲尔德 - 我在2016年出席了Smithfield托管的两项活动,包括旅行,但没有任何内容的认可交易,为内容付费或类似的东西。
  • Victorinox - 我为我的刀子付了,但爱这个品牌。 只是要求在比赛中看着我的刀袋,你会看到我的4个主要是菲布罗克手柄的维多利因素。 
  • Mojobricks. - 这些是去年5月孟菲斯的最后一个剩菜。
  • 踢灰篮 - 让第一个是一个样本,最终为我们的其他Kamados购买了4个。