2017年3月29日星期三

Huevos rancheros特色史密斯菲尔德经验丰富的卡内塔

[FTC标准免责声明] I'我很自豪能成为史密斯菲尔德的品牌大使'S腌制新鲜猪肉线今年,我收到这篇文章的补偿。

我对你们所有人都感到难过。 去年史密斯菲尔德带领我参加史密菲尔德,弗吉尼亚州和美国皇家世界系列的伟大旅行.....和 我没有'T得到你们所有人.  But here'有机会弥补它!

真正的味道,真正的快速

史密斯菲尔德正在让你有机会赢得纳帕葡萄酒国家或数百名其他奖品的旅行。你所要做的就是进入真正的味道,真正的快速挑战并分享使用Smithfield腌制新鲜猪肉产品的技巧和技巧,在30分钟或更短的时间内在桌子上享用晚餐。 It'S易于进入,只需点击他们的网站即可在赢得纳帕发送我的照片。

史密斯菲尔德的例子'S新鲜腌制猪肉包括:甜蜜&烟雾缭绕的marinaded新鲜的猪肉烤肉,调味肠道,Applewood熏制培斯腌制新鲜猪肉腰部,和牛排蘑菇腌制的新鲜猪肉腰部。
当我打开他们发给我的包裹时,我马上去了经验丰富的卡尼塔斯。 史密斯菲尔德已经完成了调味和修剪,所以所有你所要做的就是把它们放在慢炖锅或慢慢烤箱里。  

当然,你知道我选择在烤架上煮熟。我制作了这些Huevos rancheros以史密斯菲尔德为特色'S无骨猪肉肩膀调味肉汤。 猪肩的嫩嫩辣大块真正击中了现场,他们令人惊讶地易于制作,他们让我让我燃烧一天!

Easy Huevos rancheros食谱与史密斯菲尔德嫩调味肉豆蔻猪肉肩,自制辣调味汁和新鲜蔬菜。



经过调味的卡内塔斯在一块慢炖锅中煮熟,这样你就可以在睡觉的时候做到这一点,当你早上起床时,你可以在30分钟内享用麻烦早餐。当然,我为所有烟兄弟姐妹提供了在烤架上制作它的替代方向。 Either way, it'真实的味道,真正的快速。


Huevos rancheros与卡尼塔斯

4份

原料


2017年3月22日星期三

北佛罗里达州Eggfest 2017

[标准FTC免责声明]我没有收到这篇文章的赔偿金。 我在过去的一些供应商中收到了免费产品,包括:Flameboss,Smokeware,Albukirky'S调味料,捞霉菌和格林格拉格葡萄酒。 认证的Angus Beef是赞助商。

几个星期前,我去佛罗里达州在佛罗里达州的北弗林斯特烹饪。 这是第一年赞助的egfest捏一便士.  除了成为一个顶级的大绿蛋经销商外,如果您位于佛罗里达州北部(杜瓦尔,圣约翰斯等),这是您的总池,庭院和水疗中心。

它可能是第一年的活动,而是来自活动,你会'知道这是他们的第一个圈地。詹姆斯西蒙斯和捏一分钱的船员做了他们的作业并放在优秀的蛋白质上。

  • 这件事是慈善机构基于ESPWA部委的提升者.
  • 他们参与了伟大的烹饪团队。 Teams like 南行抢,绅's BBQ,北格鲁吉亚鸡蛋,以及每个人都太棒了。
  • 他们带来了一些最受欢迎的配件公司。 烟雾器, 鞭打, 和披萨Porta.手头展示他们的产品并回答问题。
  • 他们的奖品和赠品比某种更大,成熟的蛋白酶好坏。 奖品包括充气蛋,定制yeni产品,甚至是人民的BGE Mini-Max's Choice winner.  That's first rate!
  • 他们想到了味道。 像放弃免费瓶冰冷的水一样小触摸很熟悉。
  • 厨师团队的赃物袋被烧蛋塞满了鸡蛋。
  • 最好的? 捏一便士退还了天气预报员,我们绝对华丽的蓝天和温暖的温暖。 
我们度过了美好的时光烹饪和服务于人群。 绝对最好的部分是与我最好的朋友一起度过时间,我们的家人出去了活动。 我们每年都做了很多比赛,蛋蛋糕和其他活动,但这是我全家曾经曾经在那里的第一次。 这对我来说是一个特别的活动。

如果你没有'这是今年的,你'我想在明年的日历上放在佛罗里达州蛋白质上。这是一个梦幻般的蛋白质,我预料到它会很快成长。

为了让您在这种乐趣的empFest上瞥见我们的经验,这篇文章完全由我妈妈,姐姐和我自己的手机照片组成。

通常是'距离克诺克维尔到杰克逊维尔的8小时超过8小时。 然后,通常,通常在北卡罗来纳州的州际公路isn't a parking lot! 

在一个大绿豆的烹调猪肉用火焰老板控制器和一个热黄油chefalarm。
10多个小时后,我到达了JAX。 Rhonda已经在大博格上吸烟了。她有她鞭打 200.控制器保持温度。 我爱她的蛋桌......你认为她吗?'D请注意我下次试图和我一起回家吗?

Albukirky.调味料绿色智利擦制作一个精湛的熏制的Tex-Mex猪肉屁股。
这些猪肉屁股是我们最喜欢的tex-mex风格猪肉 - 经过调味Albukirky.'s Green Chile Rub.  这种风格拉猪肉是一种美味的脱离猪肉,它在炸玉米饼,墨西哥博物馆和Huevos rancheros上令人惊叹。 


星期五开始举办计划会议po's Tavern在大西洋海滩。我们在我们的盘子里开玩笑说乌鸦队。在饭后,一只麻雀部分在我的盘子上搬进了。美好时光:)
他们的汉堡是大,创意和凌乱的。这是烤洋葱,Applewood烟熏培根,辣椒,Piemento奶酪和洋葱吸管的黑猫。



美丽和野兽男孩。 肖恩从坦帕到达,是时候淘汰食品准备了。 我们三个家伙试图看"艰难的"但如果你仔细看,你可以看到我们几乎无法含有我们的葡萄酒。

2017年3月15日星期三

我如何吸烟自制pastami

[FTC免责声明]认证的Angus Beef是我的赞助商之一,我收到他们的赔偿金。 It'简单成为我已经使用和爱的产品的品牌大使。 

圣帕蒂'在我们身上,我们最受欢迎的菜单之一是玉米牛肉。 从头开始制作玉米牛肉是一个几天的过程所以它'太晚了今年,但唐't worry.



Pastami

但对我来说,我只制造康德牛肉,所以我可以吸烟以制作棉絮!  Reuben Sandwich是亚历克西斯之一'历史最喜欢的三明治和它'当你从头开始时,甚至更好。

我如何使用认证的Angus Beef在家制作,治愈和冒烟熏粉。


基本过程是:

  1. 以优质的牛肉胸肉开始"平坦的"来自认证的Angus Beef。
  2. 用咸味香料和酸洗香料制作一个沉重的盐水。
  3. 使用盐水湿固化几天。
  4. 冲洗胸部平坦,干燥它,用黑胡椒和基于香菜的调味料。
  5. 将牛腩冒烟到165°f-180°f.
  6. 冷藏过夜。
  7. 将牛腩蒸汽到200°f.
  8. 切片和服务。
是的,它's一点一个过程'并不是那么困难,结果是值得的。 对于这个Pastrami,我使用了两个食谱的元素:
  • 来自Michael Symon的Pastrami'书,食肉动物,和 
  • 蒙特利尔烟熏意味着安迪夫人和克里斯哈特's book, Pitmaster. 


修剪整个牛腩。
我可以只买一个胸部平坦并开始那里,但我在冰箱里有一些整个牛腩,而是用来。 所以我将扁平的(左边)与点(在我手中)分开,并修剪了大部分脂肪。脂肪堆被用来制作牛肉牛肉所以它's not waste.

2017年3月14日星期二

Prime Ribeye牛排配香菇和芦笋与荷兰省

墨菲's Laws of Grilling
  1. 火只在你进入的时候燃烧了"只是一分钟".
  2. 你去商店购买烹饪的肉类从来都不是在销售中。
  3. 尝试去"暴风雨击中前烧烤"是一个肯定的火灾方式,让它立即下雨。
第3号是昨晚让我找到的人。 一个重大的风暴系统正在穿越田纳西州,我以为我有时间快速烧烤牛排。 当然,当冷雨落水开始覆盖甲板时,烤架几乎没有预热,所以我将烤架拉回凉亭,从雨中躲避。

亚历克西斯在食品城,拿起了一个巅峰认证的Angus Beef Ribeye(他们是赞助商,但这不是'T赞助的帖子)。 我在冰箱里有一些剩余的香菇和一捆芦笋。 我想在一个混乱的炒一道菜中一起做那两个,但是这条路线。

烤的素质认证的安士牛仔ribeye shiitake蘑菇和芦笋
Prime Ribeye牛排配香菇和芦笋与荷兰芹酱

认证的Angus Beef Prime Ribeye食谱思想
主角。

Char-Broil Kamander Kamado Grill是烤架的低成本选择,如大绿蛋
今天我正在使用Char-Brail Kamander Kamado Grill.  他们是赞助商,这是他们第一个kamado,因为我与他们合作起来。 At a MSRP of $349 it'低成本的Kamado,我希望有绩效问题,但到目前为止它实际上非常令人惊讶。一世'仍然使用kamados的所有类型和品牌,但我've将此一个添加到折叠中。

2017年3月6日星期一

Gordon Ramsay Masterclass.

我一直在服用Gordon Ramsay Masterclass.过去几周。 Alexis作为我周年纪念日的一部分为我买了它。


该课程被构造为一个自我定位的20课在线计划。
  • 每个课程都以戈登拉姆斯的短视频为中心,他讨论了该主题,然后演示了一种技术或配方。 
  • 有一个PDF工作簿,对于每节课,这本书给出了通过在Ramsay刚刚教授的其他食谱中进一步探索课程主题的链接。 
  • 通常有一个食谱可以做动手实践。
  • 最后,您发布了您的实践配方并与您的同伴在“枢纽”(基本上是每个课程的在线论坛)。
这是我的前几个练习课程的几张照片。
食谱呼吁使用立方体培根来炒各种蘑菇。 最后一次我为培根熏了一只猪肉,我立方体并保存了屁股结束,以便像这样使用。 我用它炒的portobello和shiitake蘑菇,它制作了蘑菇,烟熏和美味。

Gordon Ramsay Masterclass.审查实践
使用厨师Ramsay的过程比我通常偷猎鸡蛋的方式快约15分钟。 我用黑辣椒和alaea红粘土盐调味鸡蛋。

Gordon Ramsay Masterclass.审查
食谱是现场。 我想把它变成一个燃气酒吧风格的汉堡。 这将是一个开放的汉堡,顶部与培根炒'shrooms和荷包蛋。

通过Gordon Ramsay审查MasterClass
完美煮熟的荷包蛋。 在我接受这堂课之前,如果有人问我是否知道如何偷猎鸡蛋,我会回答一下,我做到了。 我仍然获得了一些东西,因为我学会了一个新的,更快的方法而不是我的旧方法。

戈登拉姆斯审查's MasterClass
课程鼓励您探索您在课程中学到的内容。 练习荷包蛋,我制作了鸡蛋本尼迪克特。 我治愈了一大批Candian Bacon。 我制造了一个富含Hollandaise Sauce,并使用我学到的方法煮了几个鸡蛋。

戈登拉姆斯审查's MasterClass
鸡蛋!

厨师Ramsay分享了他对奶油最炒鸡蛋的方法,但他的食谱涉及海胆,我不能做到。 所以我用烤的孵化绿色辣椒而不是海胆和墨西哥克雷玛而不是酸奶油,所以我做了炒鸡蛋。 我们在温暖的TOSTADA上搭配了一个温暖的TOSTADA,我们的最后一个火烤莎莎在夏天结束时罐头。

我达到班级的最常见的两个问题是:
  1. 厨师Ramsay诅咒还是对你大吼大叫? No.  这是一个在线课程,除了你的同学之外,真的没有任何互动或反馈。 您可以上传视频问题,如果选择,Chef Ramsay将提供视频响应,但我没有上传任何问题。
  2. 班级值得这笔钱吗? 简短的答案:对我来说,它值得我们支付的90美元。 
漫长的答案更复杂,不仅仅是是/否答案。

  • 我见过一些学生写道,他们没有学到任何东西,或者他们从已经在线上获得了相同的信息。 我想如果你不使用工作簿并跳过作业,我就可以看到是印象。 但对我来说,我已经学会了我完成的每个作业的东西。
  • 如果你是一个完成的厨师,你可能不会被新的信息保龄球,但它仍然可能是一套有趣的练习,以重新获得您对烹饪的热情。
  • 如果他们完成工作,我认为基本的家庭厨师将获得丰富的信息和技巧。 它不仅仅是学习17或18个新食谱和/或技术。 他们应该对他们的烹饪技巧和知识以及我的烹饪技巧和知识充满信心,这是烹饪获得乐趣的时候。 
所以我很享受Gordon Ramsay Masterclass.。这不是最终,它不会让你进入米其林明星厨师,而是对我来说是教育和娱乐。 当我回到课程时,我会发布更多的东西。 

2017年3月1日星期三

产品释放:Kingsford BBQ酱

[FTC标准免责声明] 除了免费的产品样本之外,我收到了此帖子的补偿,我没有与Kingsford的当前隶属关系。

金福德是着名的木炭制片人,介绍了他们自己的烧烤酱系列,他们给我发了一个样本批量试试。 

2017年Kingsford BBQ酱汁审查


这种新的味道,所有的BBQ Seuce的自然系列包括: