2017 年 5 月 25 日,星期四

蜂蜜烤大蒜烧烤酱烟熏婴儿背肋

[FTC 标准免责声明] Char-Broil 是 Nibble Me This 的官方赞助商,我从他们那里获得补偿,以换取食谱和内容。陈述的任何意见都是我自己的,未经 Char-Broil 审查或批准。

我最近为 Char-Broil 写的一篇文章是这些 婴儿排骨配蜂蜜和烤大蒜烧烤酱.这些排骨的酱汁有红糖和当地蜂蜜,所以为了抵消甜味并增加风味,我加了一点我们在家里做的烤蒜酱。

蜂蜜烤大蒜烧烤酱烟熏婴儿背肋
蜂蜜烤大蒜烧烤酱烟熏婴儿背肋

The 完整的食谱在 Char-Broil 的网站上结束 但这是那个厨师的一些 B-roll 镜头。

我从几周前在 Famous Dave's BBQ 买的这个 Burnt Ends-n-Ribs 组合中得到了这个拼盘的想法。他们的组合使用排骨,但我有婴儿背,所以这就是我使用的。


如何去除婴儿背排骨上的薄膜
要去除婴儿背部肋骨(又名腰背)的薄膜,我发现最简单的方法是使用钝刀在肋骨中间切开jrs直播吧间隙,然后用手指插入该间隙。然后我只是如图所示在肋骨上摆动两根手指,然后将膜直接向上和关闭。对于排骨,我只是从最后开始,但对于后排骨,这对我来说更容易。

2017 年 5 月 14 日,星期日

用培根、烤洋葱和普罗卧干酪捣碎牛排汉堡

[FTC 标准免责声明] 经认证的安格斯牛肉是博客/烧烤团队的赞助商,这是一篇有偿文章。

五月是全国汉堡月,这是我们的新宠之一。

Smash 风格的汉堡在过去几年一直是一种食品趋势。基本上,你拿一团碎牛肉,把它压扁在热的平顶、烤盘或平底锅上来煮。粉碎汉堡的优点是它们烹饪速度快,外皮酥脆。 Smashburger 围绕这项技术建立了超过 370 家连锁店,并使用新鲜的 认证安格斯牛肉.

我们在家里做了jrs直播吧类似的方法,我们称之为“粉碎牛排汉堡”,因为我们使用切块的牛腰牛排代替碎牛肉,就像炸鸡排或乡村炸牛排一样。另外,我们不粉碎汉堡,但它们的质地与我们在餐馆吃的粉碎汉堡相似。当然,我们也用新鲜的 认证安格斯牛肉!

粉碎风格牛排汉堡配培根、烤洋葱和普罗卧干酪,以 #NationalBurgerMonth #BestBeef #GoRare 认证的安格斯牛肉为特色

粉碎牛排汉堡配培根、烤洋葱和普罗卧干酪

制作 2 个“双打”

原料


2017 年 5 月 11 日,星期四

深南烟民 GC36

[FTC 标准免责声明] 我们没有收到此帖子的补偿。我们很荣幸有 Flame Boss 作为设备赞助商。 Smithfield 和 Certified Angus Beef 也是赞助商。

如果您关注我们的社交媒体(推特, Instagram, Facebook),那么您就知道我们在 3 月份为比赛和大型活动烹饪了新的吸烟者。它是jrs直播吧 深南烟民 GC36.


Deep South Smokers 由 Randall Bowman(KCBS 董事会成员)和少量员工在佐治亚州卡明手工制作。它是一种重力供料、隔热箱式烟熏器,这基本上意味着燃烧时间长、温度稳定和烟雾干净。我第一次对这种炊具感兴趣是因为 Larry of Big Dude 不拘一格的闲聊 多年来一直在使用jrs直播吧(Stumps 或 Superior,不记得是哪个)并且喜欢他的。

我很担心在如此重大的购买上扣动扳机,在做出最终决定之前,我花了 6 个月的时间研究并与其他业主交谈。归结为在 Humphreys(也是jrs直播吧很好的吸烟者)和 Deep South Smokers 之间进行选择。现在它完成了,我对我的购买感到非常高兴。

特征

Randall 和他的团队以精湛的工艺打造了一款高品质的吸烟者,并充满了额外的触感和功能。

深南吸烟者 GC36 评论
第jrs直播吧明显的特征是空间。 Deep South Smoker 的占地面积比 疣猪 但它可以容纳更多,烹饪更均匀,您只需每 10-12 小时左右补充一次,而不是每 45 分钟一次。

2017 年 5 月 9 日,星期二

乔丹的醉泡菜

[FTC 标准免责声明] 我们没有收到此帖子的补偿。我们偶尔会收到来自 Albukirky's 的新产品样品,但我们也购买了大量美味的调味料和酱汁。

这很容易成为我们在 Eggfests 上供应的最受欢迎的菜肴之一。
  • 人们提前问我们是否在制作“泡菜”。  
  • 人们会在几秒钟和三分之一的时间里回到我们的展位。  
  • 我们必须用时钟指针制作其中jrs直播吧标志,以显示下jrs直播吧乔丹的醉泡菜何时供应。
  • 人们实际上站着等待下一批出来。

蛋节 Jordan 的醉泡菜食谱
乔丹的醉泡菜在鸡蛋节上供应。那是背景图片中的乔丹。

朗达在冷冻节上得到了这个食谱的想法——jrs直播吧独特的鸡蛋节,在威斯康星州jrs直播吧湖边的小屋里举行……二月。这是她对那个食谱的看法。之所以花这么长时间写这篇文章,是因为我们通常分批制作至少 500 份,并且只是使用比例(3 火腿:3 瑞士奶酪:1 意大利腊肠和 1 到 1.5 份的混合物2 份青辣椒熏猪肉)。在这里,它按您可能在尾门或家里制作的比例缩小。


乔丹的醉泡菜

制作 18 份开胃菜

原料

  • 9个巨型犹太莳萝泡菜 
  • 在喷雾瓶中过滤泡菜汁
  • 1.5 盎司厚切片野猪头酒馆火腿,切碎
  • 1.5 盎司切片野猪头温和瑞士奶酪,切碎
  • 1盎司野猪头热那亚意大利腊肠,切碎
  • 1/2 杯 阿尔布基基的绿色智利 Smoked Pork, chopped
  • 芥末
所需设备
  • 松饼锅
  • 取芯工具

2017 年 5 月 7 日,星期日

香菜酸橙翅膀加哈瓦那黄油

[FTC 标准免责声明] 我没有收到这篇文章的任何补偿,并为提及的任何品牌支付了全价。

这是我们在 2017 年供应的菜肴之一 阳光州鸡蛋节 在 2016 年 Eggtoberfest 的 Egging 朋友的露营地。你可以代替我们的 NMT多用途鸡肉磨砂膏 但我更喜欢这个食谱中的Chicken Scratch。

香菜酸橙翅膀加哈瓦那黄油阳光州蛋节

香菜酸橙翅膀加哈瓦那黄油

原料

2017 年 5 月 4 日,星期四

瓦西的肉类市场 举办的 2017 阳光州鸡蛋节

【FTC 标准披露】我们没有收到这篇帖子的报酬;然而,Smithfield 和 Certified Angus Beef 都是 Nibble Me This 的赞助商。

本周末我们参加了 2017 阳光州鸡蛋节 并烹饪,这是另jrs直播吧摇滚美食节。  



这个 Eggfest 是由 瓦西的肉类市场 它有好处 布里瓦德的烛光. Wassi's 是位于佛罗里达州墨尔本的一流肉店和 Big Green Egg 经销商,我不得不承认,当我看到佛罗里达州中部的 Eggers 每个周末都去那里购物时,我很嫉妒!  

活动在 港口丽笙度假村 今年又来了。天气非常好,因为 30 或 40(我的猜测,我没有计算在内)烹饪团队在 Big Green Eggs 上烹制了一些美味的食物,并为数千名出席的人提供了样品。我们今年分发了大约 1,500 个样品。这是回顾。  

2017 年由瓦西肉类市场举办的阳光州蛋节 - jrs直播吧大绿蛋美食节

2017 年由瓦西肉类市场举办的阳光州蛋节 - jrs直播吧大绿蛋美食节
装载并准备滚动。我去每个 Eggfest 的东西都是我的刀袋,我的 齿轮箱, EZ-ups(在有风的情况下有固定装置)、折叠式准备桌、一次性砧板、jrs直播吧装满调味料的箱子,以及大量的冷却器和 2 个 Cambro's。 
从我们家到活动场地有 716 英里。我喜欢沿着风景优美的路线穿越大雾山。它比穿越亚特兰大的 I-75/I-10 路线长 19 英里,但速度更快、更有趣。

我们首先在杰克逊维尔停留,看望家人并在我姐姐家(又名“Nibble Me Sis”)准备一天。

准备日的第一部分是获取用品。我们去了 Costco、Restaurant Depot、Gordon Food Services、Publix,我敢肯定我会忘记一两站。

2017 年 5 月 1 日,星期一

阵亡将士纪念日烧烤创意 - 大蒜智利复合黄油肋眼牛排

这篇文章是由无处不在赞助的 代表 Char-Broil 的代理;然而,表达的所有想法和意见 are my own.


五月是我最喜欢烧烤的月份之一。首先,这是全国烧烤月。其次,对于那些全年不烧烤的人来说,它开启了“烧烤季节”。第三,它有一年中第二繁忙的烧烤假期——阵亡将士纪念日。是的,五月是每个人都拥抱户外生活方式的月份,在全国各地的后院烹饪和娱乐,我喜欢那个。

炭烤® 将我的 Commercial TRU Infrared™ 3 燃烧器烤架升级为 4 燃烧器 Commercial TRU Infrared™,让我的户外娱乐活动变得更加轻松。这是额外的烧烤房地产!

我之前说过,Char-Broil® Commercial 烤架是我使用过的前 2 个燃气烤架之一。我更新的、更大的商用烤架拥有我喜欢的 3 燃烧器版本的一切以及一些附加功能。

炭烤 TRU Infrared Commercial Grill 使食物更加多汁,因为它使用红外线而不是热空气烹饪。
零件已移除以显示 TRU红外线™系统.左边是隔热罩移到一边的燃烧器。中间是红外线发射器。正确的是燃烧器/发射器/炉排的完整系统。