2017 年 8 月 26 日星期六

Rotisserie 大蒜烤牛肉卷

[FTC 标准免责声明] 我很自豪能得到认证安格斯牛肉的赞助。这是一个赞助帖子,但任何意见都是我自己的。

暑假结束了,学校又开学了。

对于让孩子参加体育或乐队等课外活动的父母来说,由于时间问题,在餐桌上吃晚饭可能是一个挑战。我们永远不知道他们什么时候回家,但他们会很饿——马上就可以吃饭了。

特雷弗 (Trevor) 为他的学校踢足球,并在每个上学日放学后进行练习或锻炼。我们处理他回家后迅速准备食物的两种方法是:

  • 煮一次,吃两次 - 这只是“故意剩菜”。例如,如果我正在用烤架来煮一只鸡,那就煮两只鸡——一只做晚餐,一只做剩菜。对于这些包装,我们做了一个 经认证的安格斯牛肉全牛眼圆.一半是晚餐配土豆泥,另一半是午餐肉。
  • 卷饼/墨西哥卷饼 - 这些是将一堆剩菜和冰箱里的东西编译成类似于计划好的饭菜而无需太多烹饪的快速方法。
这些 Rotisserie 大蒜烤牛肉卷 就是一个很好的例子。我们涂了一层 经认证的安格斯牛肉全牛眼圆 用大蒜酱和火在烤肉架上烤。外壳为原本温和的牛肉块增添了浓郁的风味。我们把它切成薄片,然后这周用它吃了几顿饭。一天晚上烤牛肉和土豆泥,一天午餐吃三明治,然后第二天晚上吃这些美味的卷饼。


包裹就像冰箱潜水一样简单,但这里是我们制作 Rottisserie 大蒜烤牛肉的方法。

Rotisserie 大蒜烤牛肉

原料


2017 年 8 月 18 日,星期五

速溶白酱鸡翅

[FTC 标准免责声明] 我没有收到这篇文章的补偿。

我有很多我喜欢做的很棒的翅膀食谱。

有时,虽然,我想要翅膀,但只想付出最小的努力。今天是那些日子之一,我午餐想吃鸡翅。所以我使用了一种可靠的商业摩擦和酱汁来制作这些简单但美味的翅膀。


2017 年 8 月 13 日,星期日

扇贝潜水之旅

[FTC 标准免责声明] 我没有收到这篇文章的补偿。经过认证的安格斯牛肉是赞助商,几年前我收到了作为赞助套餐的一部分的 Grill Dome。

上周末,我们和姐姐和几个好朋友去墨西哥湾潜水寻找扇贝。我姐姐的男朋友使用了他朋友在运河上的房子,距离海湾仅一箭之遥。  

我以前从未去过扇贝,但在水面上的任何东西对我来说都很有趣。这是一个非常快的 72 小时,但非常值得开车。 

从甲板上看。从这里往右拐两个弯,你就到了海湾。我们非常感激他的朋友们非常亲切地与我们分享他们的周末。 

从田纳西州驱车 10 多个小时后,热水浴缸​​是一种受欢迎的解脱。


把果岭放在后院。

第一晚,肖恩为我们做了牛肉辣椒酱。 

它们又脆又好吃!我在我的上面放了鳄梨酱、克丽玛、莎莎佛得角和奶酪。

2017 年 8 月 10 日,星期四

为人群做饭

当您的孩子参加高中课外活动时,您就会陷入筹款“机会”。我们最小的孩子踢足球,当我们在上学年末召开球队家长会时,其中一个机会是举办 2017-18 赛季和学年的烧烤派对。显然,那是我一起去的!

我们被告知要计划 600 份。我们说我们只会做拉猪肉,但我们决定也加入鸡肉、色拉和烧烤豆......因为为什么不呢,对吧?

以下是我们在那个周末拍摄的几张快照,以及我们如何为如此大的活动做准备的一些见解。

如何计算为一群人拉了多少猪肉

  1. 确定你的人群规模.这是最大的未知数,离开会让你的食物耗尽或浪费太多。这就是为什么我对筹款活动的最大建议是预售门票!!!这为您提供了难以使用的数字,并使您免受与天气相关的不良投票率之苦。他们告诉我有 600-700 人,但这是基于年度团队晚宴加上额外邀请的人的猜测。
  2. 计算你需要多少煮熟的猪肉.普通三明治每人 4 盎司,大三明治每人 5.3 盎司。我们通常用 4 盎司。所以 700 x 4 = 2,800 盎司或 175 磅
  3. 计算你需要多少生猪肉.保守的数字是拉猪肉的产量约为 50%,切碎的熏猪肉的产量约为 60%。我们正在切碎,所以 175 磅除以 0.6(60% 产量)得出的生猪肉需要不到 300 磅(291.6667)。

另一个很棒的工具是 SoEzzy 的免费烧烤餐饮计划电子表格.它更深入,并考虑了很多因素,例如;肉的数量、面的数量、类型和成本。这也提供了更多信息来帮助您确保盈利。  

Sam's 的 Smithfield Prime Reserve 猪屁股为我们节省了修剪时间。
我们的计算表明,我们需要大约 37 个猪屁股,因此我们从附近的山姆批发俱乐部购买了 5 箱 Smithfield Prime Reserve 猪屁股。另一家供应商店的屁股便宜 0.15 美元/磅(箱价),但他们的脂肪更多,需要更多的时间修剪,加上较低的产量。  这并不总是关于价格 - 我值得多付钱。

Flame Boss 300 是我的 Deep South Smokers GC36 的引擎
Deep South 将运行 36 个小时,Flame Boss 300 有很多工作要做。橙色领带?我们在做饭的过程中遇到了一系列强烈的风暴,所以我们不得不把 EZ 绑起来。

2017 年 8 月 3 日,星期四

腊肠酿培根猪排

[FTC 标准免责声明] 这篇文章是由史密斯菲尔德赞助的。

去年我去弗吉尼亚州史密斯菲尔德时,我了解了小镇和公司的传奇历史。因此,看到他们与美国最古老的啤酒厂 Yuengling 合作,在今年夏天为您的烧烤带来一点刺激,我并不感到惊讶。史密斯菲尔德推出了他们的新工艺系列 云岭传统拉格腊肠.



亚历克西斯本周在 诺克斯维尔北岸大道上的克罗格.当然,我们对他们做的第一件事就是在烤架上用中低火烤 15-20 分钟。它们正是你想要的小子的东西——多汁、调味良好,还有啤酒之吻。  

然后我想到了一个食谱——把切好的无骨猪排和腊肠香肠放在一起,然后用 史密斯菲尔德家乡原味培根,然后在烤架上抽烟。我知道,吸烟通常需要几个小时,对吗?但这是在稍高的温度下快速冒烟,因此您可以在一个半小时内获得所有熏制的味道。


史密斯菲尔德 Yuengling Bratwurst 酿猪排
Bratwurst 酿培根猪排烟熏奶酪糁

你的烹饪时间会根据你使用的猪排的厚度和填充的厚度而有所不同,所以一定要根据你的内部温度而不是时间和烹饪温度。

腊肠酿培根包猪排

发布 08/02/2017
一种猪肉三重 - 中切无骨猪排,塞满 Smithfield 的 Yuengling 传统拉格腊肠,然后用培根包裹。通常不会煮超过 145 的猪排,但培根和香肠中的脂肪使它可以。

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