2017年9月24日星期日

牛排和龙虾:带Gorgonzola黄油和龙虾尾巴的ribeyes,牛排酱

[FTC标准免责声明] 我们很自豪能够由认证的Angus Beef赞助并收到Cattleman'S包免费。 我们还收到了Dizzy Pig IPA调味品作为免费样品。

早期秋天是一年中的完美时光,在晚上烧烤。 For starters, it'S舒适温暖,不常见热。 Also, It hasn'T开始太暗,还有太早。 Cicadas和Katydids的合唱是自然's soundtrack.  我们充分利用了这一点,昨晚烤了一个壮丽的冲浪和草皮。

牛扒and lobster featuring Certified Angus Beef

这"冲浪 "是用IPA复合黄油调味的龙虾尾巴。 The "草皮"被认证的安斯贝雷肋骨牛排加冕,含有Gorgonzola-黑胡椒复合黄油。

这是一个比食谱帖子的想法帖子更多,所以这里'我用牛排和龙虾尾巴做了什么。

Ribeye Steak与Gorgonzola黄油
  • 通过将1颗软化的无盐黄混合制成黄油,1/4杯粉碎的Gorgonzola奶酪,1茶匙16目黑胡椒,1/2茶匙夏威夷红粘土盐。 我在室温下留出来,因为我想保持柔软且易于融化。
  • 通过在室温下留出一小时,在室温下留下牛排。
  • 用天然硬木肿块炭灰粉预热了Kamado Grill至500°f.
  • 调味牛排。 就在烧烤之前,我拍了干燥,用我的梅梅西牛排调味食谱涂上一层轻的高温烹饪油。
  • 烤500牛排°f ofe 4分钟。
  • 当他们离开烤架然后立即将牛排放在冷却架上 
    • 用精细磨碎的梅花牛排调味调味和调味他们
    • 用大量的Gorgonzola黄油装配它们

2017年9月21日星期四

触达·托塔塔

[FTC标准免责声明]This post is sponsored by Smithfield and their line of Fresh Marinated Fresh Pork.

这种融合亚三明治是游戏日菜单的理想选择。 装有双熏培根,熏古达奶酪,厚厚的切片烤猪肉上的烤肉,你赢了't walk away hungry.  


这款巨大的三明治是基于Torta,墨西哥三明治在柴油卷上。 肉饼通常是大的,塞满猪肉,鸡肉或牛肉。 它们在三明治压榨机中完成,然后保暖。我们经常从我们的办公室附近的一张小型食品卡车获得托塔斯塔斯,当我注意到博洛罗卷类似于足球时,就会想出这个想法。

来自当地食品卡车的托塔饼。

我们通过加入红辣椒蛋黄酱,培根和古达奶酪,让自己的旋转旋转。它'不是传统的托拉塔。然后我们通过使用Smithfield来快速简便'S新鲜用卤汁泡的猪肉金色烤肉味牛腩。

史密斯菲尔德新鲜腌制猪肉开始通过仅使用100%的新鲜猪肉,然后仔细融合他们的调味料,让您快速,准备烹饪物品。 这些方便的猪肉牛腩,猪排,里脊肉,鱼片和猪肉烤肉都有各种口味,包括:

  • 烤大蒜和破裂的黑胡椒,
  • 慢烤金色烤肉味,和
  • 硬木熏培根和破裂的黑胡椒。

如果您的烤架上有空间,可以同时烹饪培根和猪肉以节省时间。 或者你可以预先煮培根和猪肉牛腩,然后把三明治放在一起,并在后挡板上暖起来。 如果您愿意,您只需在最后一部分使用Panini“。 

史密斯菲尔德新鲜腌制猪肉配方金色烤肉炉味#Realflavorrealfast

试试这个大三明治。 它是如此良好,非常适合尾板,但它不起作用'如果你正在观看足球或fätbol,那就。

触达·托塔塔

Published 09/21/2017

Ingredients

2017年9月15日星期五

Tex-Mex Brisket BeneDict

这道菜的灵感来自alexis和我几周前的早餐首先表在诺克斯维尔的贝尔登区。 他们的Barbacoa Benedict是一个夏季特殊的菜单项目,糖鸣般的Barbacoa,2个荷包蛋,荷兰酱酱,并在CIABATTA Roll上切片鳄梨。

首先表 barbacoa benedict
首先表's Barbacoa Benedict

虽然我的灵感来自第一款手表'我贝巴卡亚·本尼迪克特,我没有'我想只是模仿它 - 我想脱离它。 
  • Beef - 我们的女服务员没有'知道他们的芭巴库是牛肉脸颊还是胸肉,但它被炖。 我用烟熏胸肉给我的蛋白质。
  • Saucy - 虽然霍尔德莱斯是对本尼迪克的传统,但我从Croque Madame或肯塔基州辣棕色借了一页,并使用了一个早上酱。
  • Extras - 我想用火烤西红柿踢到味道,孵化绿色辣椒。


剩下的胸肉思想 -  Tex Mex Brisket Benedict
我的tex-mex brisket本尼迪克特是一个不同的不同之处。

2017年9月13日星期三

烤架上的快速费用

[FTC标准免责声明] 我由Char-Broil赞助,但这不是赞助的帖子。

有时我不'T SOOM SOOK SOON SOON。

当我有一个侧翼牛排时,这是如此早些时候的情况。 I didn'对于腌料有很长一段时间,所以我做了一些事情要解决这个问题。
  1. 在腌料中提升酸 - 通常我将2-3份油脂含量约为1份酸,但对于越来越短的腌料时间,将比例为1.5份油至1份酸。 在这种情况下,酸是石灰汁。
  2. 增加了调味料 - 自Fajita调味症以来'T将有时间吸收到肉中,我增加了50%的调味措施让它变得更加大胆。 This doesn'T更快地获得更多的味道,这只是意味着稍微抱着肉类。 
  3. 打进肉 - 我比我正常更深的肉更深。 当沿着原始侧翼牛排拖动锋利的刀时,我会给锋利的刀子带来更大的压力,这达到了腌料的更多表面积。
如果您有时间进行适当的Marinade,请查看我的食谱



快速而简单的Fajita Marinade


快速表演Fajita Marinade

Published 09/13/2017

Ingredients

2017年9月12日星期二

活动:Tony Stone BBQ炊竭

本周末是田纳西州Cookeville的Tony Stone BBQ烹饪的第27和最后的跑步。这款炊具是由堪萨斯城烧烤协会批准的专业烧烤竞赛,它与田园诗般的镇同时举行's Fall FunFest.  

去年,我们注册了比赛,但不能'参加。 Mick Chessor同意在2016年在2016年竞争,只要亚历克西斯和我今年与他竞争。 我刚刚在这场比赛前十天才有两颗心的程序,并且是有限的,但我不是'去错过Tony Stone BBQ煮熟的最后一年。 亚历克西斯和米克只是做了所有的"沉重的举重"

我没有'拍摄我的相机,但这里有一些来自活动的手机图片。

这cook-off was well organized and I hate to see it go, but I understand how difficult it is to maintain such an event over so many years.

Tony Stone BBQ炊具Cookeville,TN #bbq #bbqcompetition
这是我们使用深度南方吸烟者绝缘盒吸烟者而不是Kamado Grills(大绿蛋,Grilla Kong,格栅圆顶,primo等)。 不得不分解并移动四个200磅Kamado格栅更容易和更快。 但是所有的红色,我可能需要买一个Kamado Joe在拖车上。

杰基和雪利酒价格'为他们的团队,吸烟的钻机。 他们是经验丰富的优缺点,而不是这些比赛的份额。 他使用Backwoods炊具(通过窗口看到它们),鼓吸烟者和一个PK格栅。 

Tony Stone BBQ炊具Cookeville,TN #bbq #bbqcompetition
一位漂亮的yoder吸烟者背后的颗粒吸烟者。