2017 年 12 月 27 日,星期三

产品评论:龙指关节

[FTC 披露] 我支付了我的全价 龙指耐热手套.提供的链接是亚马逊附属链接。  

礼品卡周:本周很多人收到了圣诞节的现金和预付卡。我认为这周是对圣诞老人没有带给你的东西发表一些产品评论的好时机。

一副好的耐热手套对于在烤架上和厨房里度过愉快而安全的时光至关重要。长期以来,一副好的焊接手套是我的首选武器。 2017年3月,我买了一双 龙指关节 在推特上与店主聊天后。

龙指关节 耐热烧烤手套评论

在过去的一年里,我在家里和赛道上广泛使用了它们。出于多种原因,Dragon Knuckles 已成为我的首选烧烤手套。
  • 设计 - 手套有加长的袖口。我的大部分烧伤不会发生在我的手上。相反,当我不经意地刷到热的物体时,我伸手越过或低于热金属架,然后灼伤我的前臂。加长的袖口长度可以防止这种情况发生。
  • 建造 - Dragon Knuckles 使用 13 盎司的间位芳纶(又名 Nomex)和对位芳纶(又名 Kevlar)制成。硅胶涂层增加了进一步的热保护和抓地力。
  • 可逆的 - 龙指关节适合任何一只手。这特别有用,因为我很擅长把这些手套之类的东西放错地方,如果我只能找到一个,那就不是 错误的 hand. 
  • 舒适 - 前世,我是一名安全专家,我的学位是职业安全与健康。我知道舒适度对于个人防护装备 (PPE) 至关重要。如果 PPE 不舒服,您将避免佩戴它并找到自己的、可能不太安全的替代品。 Dragon Knuckles 是我拥有的最舒适的手套。 
  • 耐用性 - 这些东西已经让我滥用了 9 个月,并且状况良好。


龙指关节 耐热烧烤手套评论
我有一个装满硅胶手套、烤箱手套和焊接手套的垃圾箱,但我发现自己几乎只选择了 Dragon Knuckles。

2017 年 12 月 26 日,星期二

产品评论:JJ乔治烧烤火炬

[FTC 披露] 我收到了 JJGeorge Grill Charge 作为免费样品。

礼品卡周:本周很多人收到了圣诞节的现金和预付卡。我认为这周是对圣诞老人没有带给你的东西发表一些产品评论的好时机。

有很多方法可以点亮您的烤架。

  • 起始立方体
  • 扭曲的纸巾淋上食用油
  • 变形酒精
  • 强制热风(Looftlighter、Bison 等)
  • 煤气火炬

我一直说,使用对你有用的东西,因为烧烤和烧烤更多的是关于偏好而不是绝对。只有西斯处理绝对值,对吧?也就是说,我对照明烤架的“强烈偏好”是燃气手电筒,因为我认为它们是最快和最简单的方法。  


如何点燃 kamado 烤架,例如; Big Green Egg、Kamado Joe、Primo、Grill Dome、Vision 或 Kong
使用手电筒是我在书中推荐的方法, Kamado 吸烟者和烧烤食谱(尤利西斯出版社).

上个月,我在 Pensacola Eggfest 遇到了 JJGeorge 团队,他们在那里供应来自 Big Green Egg 的优质牡蛎。 JJGeorge 是一家销售特殊烧烤家具和配件的公司,例如 漂亮的 kamado 桌子、烤架罩、引人注目的木质装饰冷却器和完整的烟具系列。

JJ乔治的 努克舒克冷却器 部分是工艺,部分是艺术。


他们最新的产品是他们的新产品 烧烤火炬.


JJ George Grill Torch 售价 39.99 美元(目前售价 29.99 美元!)比我在 Lowes 购买的普通燃气手电筒便宜。

2017 年 12 月 18 日,星期一

带培根和奶酪酱的剃光三尖滑块

[FTC 披露] 我收到了 Flame Boss 的免费样品。但是,我也以全价从他们那里购买了单位。 SABRE 是我们的红外线烤架赞助商。

刨牛肉三尖滑块,我以前怎么没想到呢?

带奶酪酱和培根的剃光三尖滑块

香脆烤面包卷、嫩调味牛肉、自制培根和奶酪酱。这些非常适合本周末卡罗来纳州/田纳西州的篮球比赛。

我们做了一个反向灼烧,然后让三尖头在冰箱里过夜。我在切肉机上使用了几乎 0 的设置来使切片变得特别薄​​。我们已经在冰箱里放了培根。

奶酪酱是瑞士奶酪、格鲁耶尔奶酪和切达奶酪的混合物。酱汁的特别之处在于烤大蒜、辣根和一点熏肉脂肪。它有一种深度的味道。这种酱汁在晚餐卷上配上一块剩下的上等肋骨会很棒。

辣根和烤大蒜奶酪酱牛肉滑块

原料

  • 1/4杯黄油
  • 1汤匙培根脂肪
  • 1/4杯面粉
  • 1/2 汤匙烤蒜酱
  • 2杯半
  • 1/2 杯碎瑞士
  • 1/2 杯切碎的 Gruyère
  • 1/2 杯切达干酪丝
  • 1茶匙辣根
  • 1茶匙粗盐
  • 3/4 茶匙白胡椒
  • 1/4 茶匙辣椒

2017 年 12 月 17 日,星期日

红葡萄酒波多贝罗酱胡椒牛肉里脊

烤牛里脊肉可能会成为您的客人在未来几年记住的一餐。此外,烤牛里脊肉比烤肋骨煮得更快、更小、更瘦、更嫩。 

我在 12 月为我们的燃气烤架赞助商 SABRE Grills 分配的任务是为假日餐桌提供牛里脊肉。我想出了这个简单而美味的胡椒牛肉里脊配红酒波多贝罗酱。

红葡萄酒波多贝罗酱胡椒牛肉里脊食谱

我使用了“反向平底锅”技术。除了反向灼烧的通常好处外,反向平底锅灼烧还有一些优点。  
  • 使用铸铁在灼烧时会得到均匀的外壳。 
  • 使用铸铁作为间接屏蔽可以预热它以进行灼烧。  
  • 最重要的是,您可以使用 sucs(锅中的棕色部分)来制作美味的锅酱。


SABRE 使用 Thermoworks ChefAlarm 烧烤 1500 Elite SSE
我在我的电脑上使用的反向平底锅设置 SABRE 1500 精英 SSE.  

你会找到完整的食谱 红葡萄酒波多贝罗酱胡椒牛肉里脊 在 SABRE Grills 网站上。

2017 年 12 月 10 日,星期日

在炭烤 Kamander 上反向烤上等肋骨

[FTC 免责声明] 我们感谢 Char-Broil 作为过去三年的赞助商。这是我们为他们提供的最后一个赞助帖子。  

是时候让格林奇自己雕刻烤兽了,对吧?烤肋排的季节到了。


这是一个简单的食谱 反烤排骨 我今年为 Char-Broil 的网站创建的。完整的食谱在那里。这些只是一些额外的图片和注释。

我保持简单的调味料,只有黑胡椒、粗盐、蒜粒、辣椒和干欧芹。

我买的无骨烤牛肋骨是“唇上”,所以我沿着脂肪线切掉了它。我叠加了黄线以显示切割的位置。保存嘴唇。修剪任何红肉作为下脚料,并将脂肪用于制作牛油。

修剪和系紧以使其形状更均匀。

2017 年 12 月 9 日星期六

牛排和烤洋葱炸玉米饼

[FTC 免责声明:我们很自豪能够拥有 认证安格斯牛肉®品牌 是 Nibble Me This 的赞助商。]

想知道为什么这些美味的牛排和烤洋葱炸玉米饼中的牛肉如此嫩吗?


牛排和烤洋葱炸玉米饼食谱以经过认证的安格斯牛里脊肉#bestangusbeef 为特色

它很嫩,因为我用牛里脊肉做肉,特别是 认证安格斯牛肉® 品牌 我们的牛里脊肉 美食城.  我把里脊肉的这个屁股部分修剪成:

来自经认证的安格斯牛里脊肉的连锁食谱创意#bestangusbeef
  • 左:“链”中的里脊肉块。
  • 中心:里脊烤
  • 右图:使用侧肉(髂肌)的迷你烤肉。

“链”是一小块肌肉(腰大肌),隐藏在沿着整块牛里脊肉一侧延伸的一堆结缔组织中。很多人可能会误认为这是废品。但是一点刀工和耐心可以制作出美味的牛排,厨师们常常为自己珍藏。 

这些菲力牛排的“碎片”只是为了 火烤牛肉小贴士和米饭 或者在这些牛排和烤洋葱炸玉米饼中。

街头风格的牛肉炸玉米饼食谱,采用经过认证的安格斯牛里脊肉

特雷弗的女朋友过来了,我想在他们学习的时候给他们做点吃的。我抓起我的牛里脊肉块,我有一些库存的东西,然后做了这些炸玉米饼。

牛排和烤洋葱炸玉米饼

原料


2017 年 12 月 1 日,星期五

炒卡津鸡肉意大利面

当您对烹饪感到厌烦时,就会发生这种情况。我将 Cajun 鸡肉食谱与炒菜技术(又名在烤架上搅拌烧制)相结合,制成了这种奶油味可口的炒 Cajun 鸡肉意大利面。




我从这个开始 卡津鸡肉意大利面食谱大烤箱 作为一个跳跃的地方,并根据我的喜好或我的供应改变了成分。我决定炒菜是因为食材适合那种烹饪风格,在烤架上炒菜很有趣。


请记住,炒菜的速度非常快。 Mise en place* 对于这种“眨眼就完成”的烹饪方式尤为重要。这包括您需要的工具,在这种情况下,是烧烤手套、木铲,也许还有一套钳子。  

炒卡津意大利面


原料

  • 2个鸡胸肉,去骨,去皮,切片炒菜
  • 1 汤匙 Cajun 调味料(分次使用) NMT Cajun 牛肉磨砂配方
  • 1.5 茶匙犹太盐(分次使用)
  • 2-3 汤匙花生油或其他高温食用油
  • 2瓣大蒜,去皮
  • 1 个红甜椒,切丝 
  • 1 个 poblano 智利,朱丽叶 
  • 1 个甜洋葱,切丝 
  • 1/2 茶匙黑胡椒
  • 2杯重奶油
  • 1茶匙柠檬胡椒调味料
  • 1磅罗蒂尼意大利面,按照说明煮熟
  • 由 1 汤匙冷水和半汤匙或玉米淀粉制成的浆液
  • 2汤匙切碎的葱
  • 帕尔马干酪或佩科里诺-罗马诺干酪细磨碎作装饰

指示