2018年12月1日星期六

烟雾山 Chicken Sandwich

[FTC标准免责声明] 此帖子没有收到赔偿金。 

今晚向其中一个大绿蛋烧成了这些烟熏山鸡肉三明治。


通常,烟熏山鸡肉三明治或汉堡配上培根,烧烤酱和切达干酪。  I'm不确定如何,何时,或者在该神圣三位度与名称相关联"烟雾山". 我刚刚在无数菜单上看到它。

我有点不同的方向,但我使用了这个游戏日子三明治的同样的烟熏甜味曲线。 我的秘密成分是两家当地的田纳西州产品,因为它们生活在烟雾山的阴影中。 

alexis. found this rub at 长老's Ace Hardware.它有一个非常平衡的烧烤摩擦,配备了像海盐,涡轮瘤,糖粉,粉末糖蜜,干洋葱,干大蒜和辣椒等东西。 

黑莓农场熏制洋葱果酱
是的,那个黑莓农场! 这种甜烟雾堵塞是用甜洋葱,烟熏洋葱,蔗糖和其他一些成分制成的。  The flavor is otherworldly. 

2018年11月28日星期三

熏火鸡和野生米汤

感恩节仍未结束,直到我们制作了我们的烟熏火鸡和野生米汤。  这是几年前从母亲来的食谱,我们已经自己制作了它。 它需要你的剩下的火鸡,并在这个天鹅绒般和丰盛的汤中环绕着它。


我知道你可能已经用完了你的感恩节剩下,但是这一点拿走了这一声圣诞剩下或使用烤肉鸡。这也很冻结,所以如果你厌倦了土耳其, 您可以稍后保存它。 这个汤岩石在寒冷,沉闷的冬天的一天。

熏火鸡和野生米汤
服务:  8 cups or 4 bowls

原料
  • 1棒贴花黄油
  • 1/2杯精细切割胡萝卜,约1个大胡萝卜
  • 1/2杯通用 flour
  • 7杯土耳其股票
  • 6.2盎司包叔叔本野生米饭 
  • 1/2 TSP. ground black pepper
  • 1/4 TSP. red pepper flake
  • 2杯切丁熏土耳其
  • 1/4杯精细切碎的葱,约3个洋葱
  • 1杯一半半
  • 2茶匙NMT BACOCK!家禽擦食谱或者另一个家禽调味料
指示
  1. 炒胡萝卜。 在中高中预热股票锅 heat. 融化黄油并炒胡萝卜3分钟。
  2. .   搅拌成结合时撒上面粉。 煮1-2分钟,不断搅拌。 搅拌时慢慢加入库存。 这似乎是很多工作,但值得扫的(对不起,无法帮助自己)。   
  3. 加入米饭,调味袋,黑胡椒和红辣椒片. 带来炖肉,让厨师锻炼30分钟,偶尔搅拌。 
  4. 搅拌烟熏火鸡和葱. 煮直到加热,大约10分钟。
  5. 从hea中删除T并在半夜搅拌。  
  6. 季节味道。 从1茶匙开始,添加家禽调味料,然后添加,直到你达到你喜欢的品味。 对我们来说,这是2茶匙的NMT Bacock!家禽摩擦,但你的里程可能会有所不同。

2018年11月12日星期一

奶油西南鸡,番茄和米汤

在印度夏季的温度之后,田纳西州东部的寒冷天气已经滚动。 我们制作了这个天鹅绒般的汤,让我们的骨头脱落。

这是一个装满的奶油鸡汤西南部经验丰富的西红柿和野生稻。 安慰食物最好。

奶油西南鸡番茄和米汤

这比食谱更像是一个想法,我没有写下来。 但这是它的Nexus。
  1. 制作一个酱汁。 用面粉和黄油制作一个roux,然后在鸡汤中搅拌。  
  2. 加入约1/2杯干野生米饭,1/2杯西南红番茄和季节NMT BACOCK!家禽调味料. 你可以使用晒干的西红柿。 在低煮沸器上煮20分钟。
  3. 折叠重奶油。 用更多NMT Bacock调味和调整的味道!家禽调味料。
  4. 顶部用干欧芹和Olde Virden的超级精细研磨红热.  

奶油西南鸡番茄和米汤

我们用额外的晚餐卷制成一些面包片。 我们将它们扔进煎锅中的黄油,并撒上一些人Albukirky.调味料绿色智利擦 .  

这是如此丰富,光滑,疯狂的好,恰到好处的辛辣热量。  It 几乎 让我希望我感冒,因为当你有嗅闻时,这会很棒。

2018年11月10日星期六

鸡划痕和白鸟酱翅膀

[FTC标准免责声明] 这不是赞助的帖子。

大学篮球季节正在进行中,我们昨晚烧了这些翅膀'Carolina-elon游戏。


我在追踪Scarborough,雷伯德的所有者/运营商的雷德伯勒的所有者/运营商在Chattanooga附近的风景城市换油之后,我渴望这些。 他们是我整天吃的最好的事情。


痕迹缓慢吸烟他的翅膀用健康的山核桃木。 我匆匆忙忙,所以我煮熟的热点和快速。  It'很好,我喜欢用几种不同的方式烹饪翅膀。

2018年11月8日星期四

赛事:2018景区城市换油回顾

[FTC标准免责声明] This is not a sponsored post, although we do have a sponsorship with the Certified Angus Beef® Brand.

团队蚕食我这很有趣烹饪和教导2018年的烧烤课程 风景城市换蛋白两个周末回来。 对于未纠正的,一个蛋白最'T A Food Festival服务煎蛋卷,炒鸡蛋和鸡蛋班尼。 Eggfest是一种食品节,这些节日具有在大绿蛋Kamado型格栅上烹制的各种食物。

这里有一些图片从我们的角度来看是一个厨师团队,所以你可以看到它在其中一个事件中烹饪的东西。 他们很有趣,你可以见到很多伟大的人。

这个新的蛋白最新的家是创始人'在Collegedale,TN的公共场厅的大厅。 这美丽的全新设施可能是我参加的最优秀的蛋白质场所之一。 它是仅次于Pensacola Eggfest(这个周末)在蓝色的Wahoos体育场举行,在水面上。 

当我们走进场地时,我留下了如此印象。 它也很棒,看到当地公司,如第一个支持该活动的田纳西州银行。

此活动托管 长老'S ACE硬件商店,他们有一个活动商店设置。我认为他们有的原因 最好的烤架,配件,调味料和 东田纳西州的酱汁是  他们的领导层喜欢烧烤,实际上使用他们销售的产品。  

2018年11月3日星期六

西南红番茄

[FTC标准免责声明] 我们没有收到这篇文章的赔偿金;但是,我们的脱水者的链接是亚马逊联盟链接。  

我们上周末有一点剩余的左撇子'S风景城市Eggfest。  We didn'希望他们变坏,所以我们爆发了方便的脱水器,并创造了一批西南干番茄。

如何用阿普朗基调味料调味番茄脱水's Green Chile Rub.

可能性 使用这些让我的思绪旋转。
  • 涡轮加压你的米饭 - 剁碎一些并将它们扔进米饭 添加液体时。
  • 将颜色和弹出粉末添加到调味料 - 将这些粉末研磨成粉末,以增加您的调味料,以获得红色和味道深度。
  • 通过在热水中彻底沉浸在热水中,用油,黑橄榄,香菜,火烤玉米,烤的鸡肉,切片烤鸡肉和热卖面食来重建它们。
  • 壮观的石头磨粒 - 剁碎,用你的慢煮的灰烬混合,在杀手末端添加一些奇瓦瓦狗奶酪 新墨西哥奶酪砂粒。

这个过程简单易。  Not quick, but it'S只是8-12个小时的忽略它仍然简单且简单。  

2018年10月18日星期四

反向平底锅牛皮牛排配烤大蒜黄油

[FTC免责声明] 这篇文章由该帖子赞助 认证的Angus Beef.® Brand 与周日晚餐LLC的社交媒体活动相结合。 所有观点都是我自己的。

关于与之合作的真正酷炫的事情之一认证的Angus Beef.® Brand (除了已经爱他们的伟大的牛肉)是,现在是我在邮件中发出惊喜。 今年夏天他们给了我一份副本从德克萨斯州的味道令人兴奋的 - 40年的食谱和故事.   

德克萨斯州的味道是休斯顿地标牛排馆,只需服务于认证的Angus Beef®品牌超过三十年。 本书提供了一个良好的食谱的一切。
  • 这家商店餐厅的历史和德克萨斯州本身。
  • 令人垂涎的食谱(其中100多个!)从经典肋骨,如本发明的,如; 灼烧的金枪鱼"玉米片"用chimichurri酱和油炸刺山柑。
  • 让你的味蕾舞蹈的照片。
  • 专注于牛排学校等教学技术的部分。
我们使用了他们 大蒜黄油食谱作为这种反向泛灼热的t骨牛排的完美口音。 


认证的Angus牛肉品牌T-Bone Steak配烤大蒜黄油,具有#bestangusbeef

 我们对食谱做出的一个轻微变化是一个大量的变化 - 我们升级了大蒜火烤大蒜.  

如何在Kamado格栅上烧烤大蒜

火烤大蒜很容易。 在350左右设定烤架以进行间接热量°f degrees. 对我来说,我使用了一个小的kamado烤架,所以在火和食物之间使用板塞特或热漫射石头的间接意味着。 对于常规格栅,将煤煤转移到一侧并烹饪,盖子关闭,用食物在间隙或空隙上。  

只需切断每个大蒜灯泡的顶部即可露出丁香的顶部。 用盐和胡椒淋上烹饪油和季节淋上它们。 烤大蒜直到褐色,一些丁香开始挤出灯泡 - 约1小时。 从烤架上取下并从大蒜的头上挤出美味的纸浆。 您可以保存该纸浆,冷藏2周并在任何内容而不是常规大蒜中使用它。 这些东西很棒。

现在关于那个牛排。 它被标记为T骨头,但磁端粒部分足以足以使其作为Porterhouse牛排有资格。 我和我们一起经过调味 NMT Umami牛排调味料,然后让它在架上休息一小时。 这使得调味料将被吸入牛排,让牛奶锻炼甚至烹饪。


为了烹饪牛排,我使用了反向平移方法。 这只是意味着我慢慢烤它,然后在烧焦的热锅中灼热,完成它。

2018年10月11日星期四

竞争 - ish样式ribeye牛排在pkgrill

[FTC免责声明] 我们与职业关系认证的Angus Beef.® Brand,但这不是赞助的帖子。 我们确实收到PK格栅的折扣,但所有SCA成员都有相同的折扣。

我很兴奋,亚历克西斯给我买了一个PK格栅为了我的生日。

审查我为我的生日提供的PK格栅。

我们希望多年来一件PK格栅。 他们是耐用性,简单性和有效性的传奇。 但我已经有这么多的其他烤架和吸烟者(已经下降到其中13人),很难获得一个。 几件事在夏天改变了我的想法。
  • alexis和我成为了认证的法官牛排挖掘机协会,PK格栅是该电路上最常用的炊具之一。 事实上,它是SCA的官方格栅。
  • 我们的朋友,Josh Tahan真正的Craft BBQ获得了他今年夏天,所以我有"烤架同伴压力"得到一个。 我的意思是,所有酷的孩子都在得到它们......
  • 最重要的是,牛排挖掘机协会的成员最近在PK Grill上获得了一个重大折扣,挽救了我约180美元。


我的第一次印象是PK格栅像坦克一样建造,但像跑车一样表演!

PK格栅是艰难而持久的。

PK格栅具有艰难和持久的声誉。
  • 若干活动部件,设计最小,所以有很多't a lot to go wrong.
  • 两个铸铝壳是重量轻的,但坚固。 如果您用棒球棒击中它,我认为您的蝙蝠将损坏,而不是格栅。
  • 因为它们是铝,他们可以't rust.

2018年10月9日星期二

蜂蜜培根烧烤猪排

Matt Pittman的肉教堂就像一个疯狂的科学家使用他的调味料。 再一次,他宣称"It's ALIVE!"并推出限量版摩擦 - 蜂蜜培根烧烤.


据名字意味着,这个烧烤调味料有咸/甜蜜的蜂蜜概况蜂蜜猪和烟熏/烟蛋白的味道培根烧烤调味料。  它出现了一个味道的栅栏,并完成强大。

我收到了我自己收到的免费样品的那一天,我刚刚碰巧有一个很好的一对遗产农场柴郡猪肉. 所以我拿了一条轻松的道路,烤了这些杀手猪排以及一些烤的西葫芦和蒸粗奶粉。 


我拍了干燥的杂碎,用油轻轻擦它们,给了他们一个中度重的肉类教堂蜂蜜培根烧烤。 然后我让他们在室温下休息一小时,所以摩擦可以开始作为干燥的盐水 - 将味道拉入肉中。

我将一个大的绿色鸡蛋预热到400°f.  The set up 与格里格林格里妥尔格直接热。 我每侧烤约5分钟(每侧四分之一的四分之一)并用釉料,蜂蜜和几个肉教堂蜂蜜培根BBQ刷牙。

2018年10月4日星期四

这是后挡板的时间!在Kamado Grill上打开面对肉丸滑块

大学橄榄球季节真的是真正的滚动,我所追随的球队几乎都是争取全国冠军的争论。  That doesn'T RISS,与朋友一起观看游戏仍然很有趣,分享一些寒冷的成年饮料,并烧烤烧烤,对吧? 

我只是为你的配方 - 开放的肉丸滑块。 它们是俗气,容易的,最顶层美味。 亚历克西斯得到了这个想法很好吃这是我们的旋转。

Gameayay Food思想为Tailgate  -  Open Faceed Meatball滑块

这些是棘手的'对于任何方,办公室职能或事件。 我喜欢在我们的一个Kamado格栅上烹饪它们,但您可以在烤箱中轻松完成这些。

我们使用了商店买了晚餐卷,肉丸和马里诺拉酱,这只是使其变得简单,似乎更像是尾板的食物。 但如果你得到了冲动,你肯定可以从头开始制作一切。

开放的肉丸滑块或迷你潜艇

这里's what you'll need
  • 12包晚餐卷(我们使用Sara Lee Artesano Bakery Rolls)
  • 12次前置肉丸(我们使用Carando Sicilian风格)
  • 1/4杯黄油,融化
  • 1茶匙烤大蒜或碎大蒜
  • 1/2茶匙干欧芹
  • 12片Sargento超薄普罗龙
  • 1.5杯Marinara酱
  • 6盎司切碎的马苏里拉(约1.5杯)
  • 1-2盎司巴马干酪,新鲜切碎
  • 1/4至1/2茶匙红辣椒片
  • 罗勒或新鲜的欧芹装饰
  • 一个9."x13"砂锅菜或半尺寸 蒸汽锅,轻微润滑

2018年9月24日星期一

烤鸡胸肉用chipotle白酱

2016年11月,我在一个猪Pickin'在弗吉尼亚史密斯菲尔德。 Robyn Lindars,Clint克满,我必须花一点时间与牙筋。  


他兴奋地与我们谈过他正在工作的书籍项目,两个起伏。 他谈到了鲜美 令人难忘的食谱尚未适合家庭厨师。  

Tuffy Stone是在烧烤世界中获得的成就 
  • 在美国皇室的两次冠军
  • 杰克丹尼尔斯邀请赛的三次冠军(只有团队才能做到这一点)
  • 烧烤PitMasters判断
但很多人都不't realize that he'也是前美国海洋和典型的厨师。  

当时,它似乎是在本书出来之前永远的酷熏 - 伟大的烧烤艺术终于出现了这个春天。 和一个经典的烧烤书,它是。


书评Tuffy Stone Cool Shower是伟大烧烤艺术品

上周,我决定制作凝灰岩'S Chipotle白酱并在一些火烤的骨头鸡胸肉上使用它。

用chipotle白汁烤鸡烤鸡

2018年9月20日星期四

品牌谷仓#33 - 在温斯科斯安格斯安排餐饮

FTC标准披露:此帖子由其赞助 认证的Angus Beef.® Brand 与周日晚餐LLC的社交媒体活动相结合。 所有观点都是我自己的。

这 认证的Angus Beef.® Brand今年庆祝他们的40周年。 他们正在做的一件事是一个品牌的谷仓运动,他们在全国各地的25个州绘制了40个谷仓的标志。  

上周,亚历克西斯和我很荣幸能够在今年的第33届谷仓绘画中迎合100人的午餐可口Angus Up在田纳西州约翰逊市。



可播放的安格斯'谷仓是认证的Angus Beef中的第33个谷仓's #brandthebarn运动。





我们在一个轻盈的早晨抵达黎明。  所有者,Sam Wondener已经有效。 他欢迎我们,让我们成立,所以我们可以提前做饭。 这只是alexis和烹饪,所以我们有很多才能完成。


Nissan Titan XD让我们的烧烤设备轻松地拖运了我们的烧烤设备。 #NissantItan.

我们希望刚带卡车;然而,雨量很高,所以我们将拖车带到安全方面。  It didn'雨,但有空调很高兴。



设置并准备滚动。 我们带来了其中一个抵消吸烟者用作烤架,我们深南部的大引力。

以下是我们与经过认证的Angus Beef的人员一起放入的菜单®牌。它以其为中心我们的 绿色智利裂面侧翼牛排炸玉米饼。


认证的Angus Beef #brandthebarn

2018年9月16日星期日

纽约州的牛排配甘薯薯条

[FTC标准免责声明] The Certified Angus Beef®品牌是我们最喜欢的之一 赞助商;但是,这不是赞助的帖子。

在周末,亚历克西斯和我经常会在午后的一餐而不是午餐和晚餐。  

我搜索了谷歌,看到了枪口,林纳和零点等条款,但没有人真正有早午餐,他们吗?  Maybe it's because they don'T含有血腥的玛丽亚或含羞草? 无论如何,我们喜欢那顿饭。 较少的卡路里,较少的脏盘子,时间只是适用于活动的周末日。  

我们制作了这些直接的牛排和奶嘴 对于昨天的半场'S佛罗里达州和田纳西州足球比赛。 

烤大蒜和草本植物绳子牛排和甘薯薯条。 #bestangusbeef #stak持有人


准备

alexis拾起了一双漂亮的认证的Angus Beef.® Brand 来自我们的纽约条带牛排食品城市. 比赛前,我们:
  • 拍打牛排干。 水是美丽的反应(褐变)的敌人。
  • 用高温烹饪油轻轻涂上牛排。  Olive oil isn'它有好处烧烤'S烟点太低。 与牛肉脂肪,油菜油,花生油或鳄梨油一起去。
  • 用温和的厚重调味它肉教堂大蒜和草药调味料.  I didn'衡量,但我会猜测约1到1.5茶匙。
  • 将经验丰富的牛排放在搁置架上,在室温下持续一小时左右。  
    • 静置架有助于将调味料最小化粘在板上。  
    • 把它从冰箱里掉出来让牛排发脾气。
    • 这小时给出了足够的时间,使调味料中的盐从牛排中储存水分并开始拉回牛排。 一个非常简短的干燥盐水。

厨师

我为这家厨师选择的武器是我的大绿蛋迷你最大设置格林林。像这样的小Kamado格栅是一对牛排的Aces。

2018年9月6日星期四

Cajun调味T-Bone Steaks用黑豆

[FTC标准披露]本职位由其赞助 认证的Angus Beef.® Brand 与周日晚餐LLC的社交媒体活动相结合。 所有观点都是我自己的。

在过去的周末,当我们出去胸肉购物时,我拿起了一双优秀的T骨牛排,用其中一个让这个Cajun经验丰富的T-Bone Steak用黑豆。

Cajun调味T-Bone Steaks用黑豆

实际上,这些是标记为 作为t骨头,但他们实际上是porterhouse牛排。 T-Bone和Porterhouse Steaks都来自短腰部,两者都有中间有独特的T形骨骼。  Both contain an NY 在较短的一面剥离牛排和较短的一侧脊肉叶子。 差异是......
  • T-骨牛排有一个脊肉内菲特,即1/2"到1 1/4"在最宽的点测量。
  • Peterhouse Steaks.有一个超过1 1/4的脊肉滤液"在最宽的点测量。
它没有't造成的差异很大,但我喜欢用搬运工屋获得较大的菲力部分。 谈到部分,这款牛排权重约30盎司,所以它是亚历克西斯和我分享的理想选择 - 两个美丽的牛排。

礼貌认证的Angus Beef.® Brand.

干盐水

尽可能,我喜欢给我的牛排干燥的盐水保留水分和鞋垫味道。
  • 我擦干干燥,然后用鳄梨油轻轻涂上油。 油菜油或花生油也会很好。  
  • 然后我用海盐和一个适度的我的nmt cajun牛肉调味它。  
  • 在烧烤之前,我让休息75分钟休息约75分钟。 当你去烧烤时,搁在机架上保持调味料在底部粘在盘子上。
  • 室温下的休息时间也让牛排发脾气,同时它是干燥的。
NMT Cajun Beef Rub Recipe

2018年8月29日星期三

Tomahawk ribeye牛排配菠菜和山羊奶酪orzo

FTC标准披露:此帖子由其赞助 认证的Angus Beef.® Brand 与周日晚餐LLC的社交媒体活动相结合。 所有观点都是我自己的。

当我的时候,我在圣诞节时被兴奋了食品城市 (Morrell Road)开始销售认证的Angus Beef.® Brand Tomahawk Ribeye过去夏天牛排。  

如何在Kamado Grill上烧烤Tomahawk Ribeye牛排,例如;大绿蛋,kamado joe,primo或视觉格栅。

Tomahawk Ribeyes是那些花哨的牛排,用Brontosaurus大小的Fred Flintstone骨头伸出来。 他们通常会在菜单上显示为a"牛排二"因为它们通常每人40-50盎司。 他们通常在牛排馆体育一个超过100美元的价格标签。但我买了这个 在食品城市3美元以上的40美元磅。

什么是aTomahawk牛排它是如何与常规ribeye相关的?  
  • It'S相同的肉,刚刚呈现不同的肉类。 
  • 如果你把肋骨骨头切割到牛排肉结束的地方,那就是一个"骨头"肋眼。  
  • 如果你"法语"那骨头,所以它暴露了'牛仔ribeye牛排。  
  • 完全切断了骨头'S经典ribeye牛排。  
  • 通常,牛仔和战斧比典型的ribeye牛排更厚。

因为它们是如此厚,因此Tomahawk牛排是用于SEAR / ROAST,SOUS-VILD或反向SEAR方法的主要候选者。 我选择在Kamado上使用反向SEAR方法 grill.  Shocker, right?

Tomahawk ribeye牛排配菠菜orzo

原料


  • 40-50盎司认证的Angus Beef.® Brand tomahawk ribeye
  • 1/4杯NMT牛肉RUB v.2或其他牛肉调味料
  • 2茶匙花生,鳄梨或其他类型的高温烹饪油

2018年8月23日星期四

Chorizo​​和Poblano-Pimento Cheese Fritters

这是我们在我们的扒手课程中共享的食谱曼尼克斯池和烤架上个月,这是一个大的人。它是一种脆皮的金色碎屑,拥有自制的Poblano-Pimento奶酪和碎辣椒用红辣椒果冻酱。


我们得到了这个想法K Town Tavern.在诺克斯维尔这里。 看,谁说欢乐时光可以't be productive? 我们有饮料和开胃菜,并尝试了他们的大橙色火腿和果酱油炸机。 他们有切碎的国家火腿,Pimento奶酪和潘库面包渣。

大橙色火腿和果酱在克诺克斯维尔的k镇小酒馆的果酱。
他们是我们在我们离开之前吃的最好的事情,我们已经介绍了我们如何使我们的方式。
  • 我们使用腌制的chorizo​​来提高猪肉的味道。
  • 对于我们的自制Pimento奶酪,我们使用火烤Poblano,而不仅仅是Pimento。
  • 而不是煎炸,我们压扁我们的 分配到Medallions,使他们在扒炉或煎锅上烹饪更好。
  • 带我们 红辣椒果冻酱到一个下一级,我们使用Albukirky.'s Red Pepper Jelly.


Chorizo​​和Poblano Pimento Cheese Fritters

收益率:18-20油炸料

2018年8月4日星期六

手摇烤柠檬水

在温暖的夏日,有什么比新鲜柠檬水更好吗? 


汽船三明治,我们去吃午饭的地方,是最好的柠檬水。他们让它新鲜。  I don'这意味着他们每天都会让它新鲜。  They 做了 to order and shake it by hand.  

Steamboat三明治装饰着德国黑白图片的露出砖墙,在诺克斯维尔的古代黑白照片从多年后到。

2018年7月31日星期二

煎锅mac和乳酪在一个大绿豆

这只是一个快速的帖子,因为有几个人要求alexis'Kamado格栅的煎锅和奶酪配方,如;大绿蛋,kamado joe或primo。 任何好的烤架都会真正起作用,但陶瓷Kamado格栅就像一架燃煤烤箱,用金色脆皮地壳对奶油Mac和奶酪造成了奶油。  

大绿蛋Kamado格栅的煎锅和乳酪配方

这是一个菜,我绝对没有'使用Velveeta有问题。我们也使用其他奶酪。 但对于我的烤mac和奶酪,有些关于它的东西's "加工乳酪食品"只是适合。对于其他奶酪,你可以用你喜欢的任何东西。 我们发现莫扎里拉或瓦哈卡奶酪为一个伟大的粘虫奶酪制作。 尖锐的切达尔味道味道大胆的奶酪。  

为了烘焙,有一个清洁的燃烧火灾是重要的。 奶酪酱会从燃烧不良煤炭的闷烧中享受味道,而且你不享受'想要那个....没有人想要这一点。 你需要良好的气流 记得用你的踢灰篮从任何煤炭摇匀的灰烬。  We'我们买了他们所拥有的每个Kamado格栅。

alexis.'煎锅和奶酪

服务:  8-10

2018年7月23日星期一

预算烧烤:夹头眼牛排

FTC标准披露:此帖子由其赞助认证的Angus Beef.® Brand与周日晚餐LLC的社交媒体活动相结合。 所有观点都是我自己的。

夹头眼牛排在钱包上很容易,烤架上很棒。

Chuck眼睛牛排用红辣椒酱填装了墨西哥胡椒


我们了解了一些关于夹头的事 当我们参加时,眼牛排厨师峰会在认证的Angus Beef® Brand's Culinary Center. Chuck眼牛排的主要部分是一种叫做Longissimus Dorsi的肌肉。  That probably doesn'除非你,否则听起来很熟悉'像我一样的肉极客。 但是长鼻人队是把的肌肉"眼睛"ribeye牛排。  

作为名称暗示 轰击尖叫声,夹头眼源来自夹头原始,并立即在第五和第6肋骨骨骼旁边的ribeye。 共享相同的肌肉群并来自于"相同的邻居,"它不应该'令人惊讶的是,夹头眼牛排有类似的大理石,味道和纹理作为ribeye牛排。  

夹头眼牛排是什么没有't 与Ribeye牛排分享是价格标签。  I bought these 认证的Angus Beef.® Brand chuck eye steaks at 我们的食品城市 在诺克斯维尔,他们每磅比肋眼牛排减少2美元。

我用obie-cue调味他们'S牛排制造商调味,让他们休息一小时才能干燥盐水。 这是您的基本牛排调味型材,常规嫌疑人 - 盐,胡椒,大蒜和洋葱,但它有一个适度强大的伍斯特郡 flavor to it. 你也可以使用经典牛排摩擦从这个夹头眼牛排食谱。

夹头眼前的牛皮尔精英SSE 1500格栅
接下来,我每侧高温烧烤4分钟。正如你所看到的,眼睛aren't as defined

2018年7月18日星期三

产品评论:新的大绿蛋模块化巢系统

[FTC标准免责声明] 我收到了对这次审查的赔偿。

我需要一张新桌子的新桌子一段时间。 我的旧桌子10岁。 它是如此疲惫不堪,摇摇晃晃地摇晃着自己不安全。 

一旦我读到新的大绿蛋模块化巢系统这个新的可扩展模块桌的功能和设计让我立即出售。  I called 曼尼克斯池和烤架 在冬天的避风港,fl和命令一套。  



我终于要挑选了我的 本周末我们在曼尼克斯池和格栅烧烤烤玻璃。  

集会

将巢放在一起相对容易。  On a "咒骂"我会把它放在5个发誓的词中(一个优秀的评级,越来越少的叫声,越好)。

由于这是模块化的,因此个别包装是可管理的。

2018年7月13日星期五

产品评论:Humphrey'S战斗箱 - 受伤战士版

免责声明 - 我/我们不是句子隶属于汉弗莱’在以任何方式中,我们没有对本次审查的赔偿,我为本机支付了全额零售价。

这是我们的跟进关于汉弗莱的封闭帖'S战斗箱 - 受伤战士版. 我的邻居和烧烤队,约翰马克拉,在使用它几周后,他对吸烟者分享了他的想法。


新鲜出箱子,现在我们需要做点什么


整个故事去年开始克里斯送进他的新吸烟者,深南CG36(又名大红色)。正如他所说,在那篇审查中,我们只是希望它会使食物等于我们的Kamado格栅。 它比Kamados更好,它会让我走开。 我知道就对此,我会加强大男孩,给我一个非常高端的吸烟者。 我想要一些更小的东西,我难过的东西’如果我只是一个猪肉屁股,但如果需要,可以为一个猪肉屁股烹饪,这是有罪的。 My search was on.

我看了很多品牌,阅读了很多论坛页面,并制作了我的电子表格来分析一切。 去年在克里斯的其他决赛’ search was Humphrey’s, that didn’t自动使他们选择我的选择,电子表格也很多东西也很多。 Well, Humphrey'S最高出来,他们刚刚创造了他们的战斗盒的受伤战士彩色方案,在那里他们给予受伤战士组织的10%销售,我喜欢彩色计划;两只鸟,一块石头。

汉弗莱’S BBQ Inc.是基于Limerick Maine的,由Chad和Nicole Humphrey拥有,您将曾经处理过的两个最好的人。 他们在几年前开始修复从后院到商业的所有品牌,直到他们终于说让’s make our own.  所以他们拿走了他们学会在其他吸烟者工作并将其应用于他们的线路的所有课程。 客户服务是顶级陷波。

克里斯在他的四月帖子中张贴了这个吸烟者的解压缩,所以一定要检查出更多的照片。

特征:

  • 绝缘,逆流箱吸烟者。
  • 焊接管状子框架(思维赛车卷笼)
  • 1200度不易燃绝缘。 防潮,真菌,高k价值和军事认证
  • 3滑出烹饪架,不锈钢。 14.75” x 22”  拥有全尺寸的酒店潘
  • 不锈钢4.”Water Pan(矿山是滑出版本,100美元选项)
  • 商业级式闩锁,他们称他们锁闩,他们工作得很好。
  • Tel-Tru温度计
  • 2探头端口(大多数单位上可选的标准)
  • 8”没有扁平轮子(我的单位上的标准最多)
  • 外尺寸24.”w x29”d x 43”H,325磅,其沉重
  • 烹饪室尺寸15.25”w x 22.5d x 18”h
  • 10-12 LBS木炭容量,运行时间长达12小时,我’m finding longer.

木炭盒,位于下门后面。 这是在290岁的时候煮5小时,我想我’D还有10个小时左右。 显示有可选的蛇T分频器,使火灾燃烧于蛇模式。

2018年7月9日星期一

波旁酒和高粱ribeye牛排

[FTC免责声明] 我有一个非正式的关系knob creek.并收到了他们的护理包,包括所示的波旁。 我们赞助认证的Angus Beef.® Brand。但是,这篇文章不是赞助的帖子。 

如果你一直蚕食我,那么你就知道我喜欢与牛肉和猪肉配对波旁。 甜焦糖笔记补体猪肉。 对于牛肉,波旁酒的烟熏和胡椒香料增强了像没有人的生意一样的烤牛排。

作为一般规则,我不与牛肉配对。 我的摄影教练曾告诉我,要知道规则至关重要,不是让你盲目地跟随他们,但是你知道何时何地打破它们。 这款带波旁卵和高粱蛋黄的ribeye是我对“没有甜蜜的牛肉”规则的例外。 烟熏甜牛排只是作品。

烤ribeye与波旁和高粱果黄油在一个大绿色蛋配方

高粱糖浆来自南方种植的谷物作物。 它具有甜味的味道,然后变暗和闷热,有点像糖蜜,但不完全是。  ronni lundy指的是“阿巴拉契亚蜜蜂”的味道。 我决定将味道钽剂与一个牛排的复合黄油中有一个好的波旁剂系。  

我选择了单桶储备,因为打破波旁的评论说它有一个“富含奶油甜味”和“堆积良好的香料”。

我知道黄油味道很棒,但我很好奇它如何与牛排匹配。 它结果梦幻般的,甜味和烟雾,但它并没有压倒牛排。  Alexis particularly enjoyed this one.
如何在Kamado烤架上烧烤ribeye牛排,例如Kamado Joe或大绿蛋或Grilla Kong


波旁酒和高粱ribeye牛排


原料


  • 2 认证的Angus Beef.® 品牌ribeye牛排
  • 2茶匙花生,鳄梨,油菜,或其他高温烹饪油
  • 4茶匙nmt umami牛排调味料

用于波旁和高粱复合黄油

  • 5汤匙软化了无盐的黄油
  • 1汤匙高粱糖浆
  • 1.5茶匙旋钮溪溪单筒储备
  • 1/2茶匙粗地面黑胡椒
  • 犹太盐味

指示

  1. 准备牛排。  Pat the steaks dry. 用NMT Umami牛排调味料将光量的花生油涂抹在牛排和季节。 让牛排在室温下休息至少1小时。
  2. 制作复合黄油。 将黄油,高粱糖浆,波孔和黑胡椒混合在一起。 根据需要味道和加盐。 
  3. 烤你 steaks. 预热烤架到450-500°f. 烤牛排,直到它们达到125的内部温度°F,每侧约4分钟,中等稀有。
  4. 休息牛排。 将牛排取出到休息室,并立即使用一些黄油。


最初,黄油将有点松动,直到液体完全混合。 只需用叉子鞭打它,直到它全部组合。

在一个大绿色蛋mini-max上的烤架栅格
我烤了一个大绿色蛋mini-max kamado格栅设置牛排。 ribeyes在后面。 前面的两只牛排是夹头眼牛排。 


最近我一直在做一些与我的格林格拉格队不同的东西。 我一边做3分钟,以获得经典的格栅标记......



用格林格林颠倒作为扒手
......然后我翻转格林格格林并将它们弹出约30秒的一侧,以填充格栅之间的颜色只是触摸。 


在室温下留出黄油一小时有助于确保它融化并使其在牛排上味道。
在一个大绿豆的烤芦笋使用grillgrate。
对于芦笋,我没有任何调味料煮熟。

但是一旦芦笋脱落,我就把它们放在一个托盘上,一个房间温度化合物用大蒜盐,黑胡椒和干的小葱制成。 

烤牛排和芦笋是一个经典的原因 - 它只是该死的美味。


你可以想象的嫩。 最好的部分是通过甜味和烟熏黄油拖动每一口。