2018 年 8 月 29 日,星期三

战斧牛排配菠菜和山羊奶酪奥佐

FTC 标准披露:这篇文章是由 认证安格斯牛肉®品牌 结合通过 Sunday Supper LLC 开展的社交媒体活动。所有观点都是我自己的。

当我在圣诞节时,我小时候很兴奋 美食城  (Morrell Road) 开始销售 认证安格斯牛肉®品牌 去年夏天的战斧肋眼牛排。  

如何在 kamado 烤架上烤战斧肋眼牛排,例如;大绿蛋、kamado joe、primo 或视觉烤架。

Tomahawk ribeyes 是那些带有雷龙大小的 Fred Flintstone 骨头的高档牛排。它们通常以“两人份牛排”的形式出现在菜单上,因为它们通常每份 40-50 盎司。他们在牛排馆的价格通常也超过 100 美元。但我在美食城以不到 40 美元的价格买了这把 3 磅以上的战斧。

什么是 tomahawk steak 它与普通肋眼有什么关系?  
  • 都是一样的肉,只是呈现方式不同。 
  • 如果你把肋骨切到牛排肉的末端,那就是“带骨”肋眼。  
  • 如果你“法式”那块骨头暴露出来,那就是牛仔肋眼牛排。  
  • 把骨头完全切掉,这是经典的肋眼牛排。  
  • 通常,牛仔和战斧比典型的肋眼牛排厚得多。

因为它们太厚了,战斧牛排是烤/烤、真空低温烹调法或反向烤制方法的主要候选者。我选择在 kamado 烤架上使用反向灼烧方法。震惊吧?

战斧牛排配菠菜奥佐

原料


  • 40-50 盎司 认证安格斯牛肉®品牌 tomahawk ribeye
  • 1/4 杯 NMT Beef Rub v.2 或其他牛肉调味料
  • 2 茶匙花生油、鳄梨油或其他类型的高温食用油

2018 年 8 月 23 日,星期四

香肠和 Poblano-Pimento 奶酪油条

这是我们在我们的烤盘课上分享的食谱 曼尼克斯泳池和烤架 上个月,这是一个巨大的打击。这是一种酥脆的金色油条,采用自制的波布兰诺甜椒奶酪和剁碎的香肠配红辣椒果冻酱。


我们的想法来自 K镇小酒馆 在诺克斯维尔。看,谁说欢乐时光不能富有成效?我们在那里喝饮料和开胃菜,并尝试了他们的大橙色火腿和果酱油条。他们有切碎的乡村火腿、甜椒奶酪和 panko 面包屑。

诺克斯维尔 K Town Tavern 的大橙色火腿和果酱油条。
它们是我们那天晚上吃的最好的东西,在我们离开之前,我们已经在计划如何制作我们的东西。
  • 我们使用腌制香肠来提升猪肉的风味。
  • 对于我们自制的多香果奶酪,我们使用火烤波布兰诺,而不仅仅是多香果。
  • 我们没有油炸,而是将油条压扁成圆形,这样它们在平底锅或平底锅上的烹饪效果会更好。
  • 为了让我们的红辣椒果冻酱更上一层楼,我们使用 阿尔布基奇的红辣椒果冻.


香肠和 Poblano 多香果奶酪油条

产量:18-20 个油条

2018 年 8 月 4 日星期六

手摇烤柠檬水

在温暖的夏日,还有什么比新鲜柠檬水更好的呢? 


汽船三明治,我们去当地吃午餐的地方,制作了最好的柠檬水。他们让它变得新鲜。我不是说他们每天都新鲜。他们 订购并用手摇晃.  

汽船三明治 用过去几年诺克斯维尔建筑物的古老黑白照片装饰裸露的砖墙。