2018 年 10 月 18 日,星期四

反面烤丁骨牛排配烤大蒜黄油

[FTC 免责声明] 这篇文章是由 认证安格斯牛肉®品牌 结合通过 Sunday Supper LLC 开展的社交媒体活动。所有观点都是我自己的。

与合作伙伴合作最酷的事情之一 认证安格斯牛肉®品牌 (除了已经喜欢他们的好牛肉)是,我时不时会在邮件中收到惊喜。今年夏天他们寄给我一份 完美陈年 - 来自德克萨斯风味的 40 年食谱和故事.   

A Taste of Texas 是休斯顿地标牛排馆,三十年来一直只供应经过认证的安格斯牛肉®品牌。这本书包含了制作一本好食谱的所有内容。
  • 这家传奇餐厅和德克萨斯州本身的历史。
  • 令人垂涎的食谱(超过 100 个!) 烤金枪鱼“玉米片”配 Chimichurri 酱和炸刺山柑。
  • 让您的味蕾翩翩起舞的照片。
  • 专注于教学技术的部分,如牛排学校。
我们使用他们的大蒜黄油配方作为这款反向平底煎丁骨牛排的完美口音。 


经认证的安格斯牛肉品牌丁骨牛排配烤大蒜黄油,以#BestAngusBeef 为特色

 我们对他们的食谱所做的一个细微的改变是一个重大的改变——我们将大蒜升级为 火烤大蒜.  

如何在 kamado 烤架上烤烤大蒜

火烤大蒜很容易。将烤架设置为 350 华氏度的间接加热。对我来说,我用了一个小的 kamado 烤架,所以间接意味着在火和你的食物之间使用一个盘子或热扩散石。对于普通烤架,只需将煤移到一侧并烹饪,盖上盖子,食物越过缝隙或空隙。  

只需切掉每个大蒜球的顶部四分之一,露出丁香的顶部。用食用油淋上它们,用盐和胡椒调味。将大蒜烤至焦黄,一些丁香开始从球茎中挤出——大约 1 小时。把它从烤架上拿下来,从大蒜头上挤出美味的果肉。您可以将果肉冷藏 2 周,然后将其用于任何东西而不是普通大蒜。东西是惊人的。

现在关于那块牛排。它被标记为 T 骨,但鱼片部分足够重要,可以作为上门牛排。我用我们的 NMT 鲜味牛排调味料给它调味,然后把它放在架子上一个多小时。这使调味料能够被吸回牛排中,并让牛排回火以进行均匀烹饪。


煮牛排时,我使用了反向煎锅法。那只是意味着我慢烤了它,然后在灼热的平底锅中将其烤熟。

2018 年 10 月 11 日,星期四

PKGrill 上的竞争风格肋眼牛排

[FTC 免责声明]我们与 认证安格斯牛肉®品牌,但这不是赞助帖子。我们确实在 PK Grill 上获得了折扣,但所有 SCA 会员都可以享受同样的折扣。

我很兴奋亚历克西斯给我买了一个 PK烧烤 for my birthday.

回顾我生日时得到的 PK Grill。

多年来,我们一直想要一个 PK Grill。它们因其耐用性、简单性和有效性而享有盛誉。但是我已经有很多其他的烤架和吸烟者(已经减少到 13 个),很难证明买一个是合理的。这个夏天,有几件事改变了我的想法。
  • 亚历克西斯和我成为了认证评委 牛排烹饪协会, PK Grill 是该电路中最常用的炊具之一。事实上,它是 SCA 的官方烤架。
  • 我们的朋友,True Craft BBQ 的 Josh Tahan 今年夏天得到了他的,所以我有“烧烤同伴的压力”来得到一个。我的意思是,所有很酷的孩子都得到了他们......
  • 最重要的是,牛排烹饪协会的成员最近在 PK Grill 上获得了很大的折扣,为我节省了大约 180 美元。


我的第一印象是 PK Grill 像坦克一样建造,但性能却像跑车!

PK 烤架坚固耐用。

PK烧烤 以坚固耐用而著称。
  • 设计极简,几乎没有移动部件,因此不会出错。
  • 两个铸铝外壳重量轻但坚固耐用。如果你用棒球棒击打它,我认为你的球棒会受到与烤架一样多或更多的损坏。
  • 因为它们是铝制的,所以不会生锈。

2018 年 10 月 9 日,星期二

蜂蜜培根烧烤猪排

Meat Church 的 Matt Pittman 就像一个疯狂的科学家在玩他的调味料。再一次,他宣布“它活着!”并推出了限量版擦 - 蜂蜜培根烧烤.


顾名思义,这种烧烤调味料具有咸/甜蜂蜜特征 蜂蜜猪 和烟熏/培根的味道 培根烧烤 调味料。它带着一股味道从大门出来,味道浓郁。

我从疯狂科学家那里收到免费样品的那一天,我碰巧有一双漂亮的 传统农场柴郡猪肉.所以我走了一条简单的路,烤了这些杀手猪排以及一些烤西葫芦和蒸粗麦粉。 


我把排骨拍干,用油轻轻擦拭,然后给它们涂上一层中等厚的肉教堂蜂蜜培根烧烤。然后我让它们在室温下休息一个小时,这样摩擦就可以开始充当干盐水 - 将味道拉入肉中。

我将一个大绿鸡蛋预热到 400°f。设置是使用 GrillGrates 直接加热。我把排骨每边烤大约 5 分钟(每边中间四分之一圈),然后在上面刷上一层高汤、蜂蜜和几撮肉教堂蜂蜜培根烧烤。

2018 年 10 月 4 日,星期四

现在是尾门时间! Kamado 烤架上的开放式肉丸滑块

大学橄榄球赛季真的开始了,我关注的球队几乎都已经无缘全国冠军了。没关系,和朋友一起看比赛,分享一些冷淡的成人饮料,点燃烤架还是很有趣的,对吧? 

我有给你的食谱 - 开面肉丸滑块。它们很俗气,简单,而且非常美味。亚历克西斯的想法来自 很好吃 这是我们对它的看法。

后挡板的游戏日美食创意 - 开面肉丸滑块

这些对于任何聚会、办公室功能或活动都是猛烈的。我喜欢在我们的一个 kamado 烤架上烹饪它们,但您可以在烤箱中轻松完成。

我们用了商店买的晚餐卷、肉丸子和马力拉酱,这只是让它变得容易,而且看起来更像是尾门食物。但如果你有这种冲动,你当然可以从头开始做一切。

开面肉丸滑块或迷你潜艇

这是你需要的
  • 12 包晚餐卷(我们用的是 Sara Lee Artesano 面包卷)
  • 12个预制肉丸(我们使用Carando Sicilian Style)
  • 1/4 杯黄油,融化
  • 1茶匙烤大蒜或蒜末
  • 1/2 茶匙干欧芹
  • 12 片 Sargento 超薄普罗卧干酪
  • 1.5杯马力拉酱
  • 6 盎司 马苏里拉奶酪丝(约 1.5 杯)
  • 1-2 盎司 帕尔马干酪,新鲜切碎
  • 1/4 到 1/2 茶匙红辣椒片
  • 装饰用罗勒或新鲜欧芹
  • 一个 9 英寸 x 13 英寸的砂锅菜或一个半尺寸的蒸锅,轻轻涂上油脂