2019 年 8 月 29 日,星期四

培根和多香果奶酪汉堡

[FTC 标准披露] 我没有因为这个职位得到直接补偿;然而,我今年接受了两次前往认证安格斯牛肉®品牌烹饪中心的旅行。

我昨晚刚吃了最好吃的汉堡 - 一个平底锅 认证安格斯牛肉®品牌 烤面包上的汉堡,上面放着炒洋葱、自制胡椒杰克多香果奶酪和我们自制的熏肉。

培根和多香果奶酪汉堡以经过认证的安格斯牛肉品牌 Schweid and Sons 为特色
这个汉堡很俗气,烟熏,粘糊糊的,还有一点点来自波布兰诺和胡椒杰克奶酪的辣味。我会很高兴在体育酒吧买到这个汉堡。

晚餐是昨晚最后一刻的思考过程。亚历克西斯打电话给我 美食城 我只是告诉她买“汉堡包”。我不确定我要做什么样的汉堡,汉堡听起来是个好主意。

Schweid & Sons 汉堡肉饼是快速晚餐解决方案的理想选择。
我最喜欢的汉堡制作方法是从自制的牛腩和牛腩瓣混合开始,但今晚我不打算做所有这些。对于这样的快速夜晚,我们经常和 Schweid and Son 一起去。驾驶室。 All American 均采用经认证的安格斯牛肉® 品牌夹头制成,One Percenter 汉堡采用经美国农业部 Prime 认证的安格斯牛肉® 品牌牛肉制成。

当亚历克西斯回到家时,她提醒我我们有一批我们在本周早些时候制作的胡椒杰克多香果奶酪。自然地,我们决定制作多香果奶酪汉堡。

在冰箱里挖掘,亚历克西斯发现了一些我们前阵子抽过的自制高粱和波旁培根。汉堡刚刚升级。

我为厨师准备的是一个大绿色鸡蛋,里面装满了田纳西州硬木块状木炭,用煤气火炬在三个地方点燃。我在 400°f 范围内直接加热培根和洋葱。当我放上汉堡时,我将温度提高到 450°f。

我把一个小的铸铁煎锅直接放在烤架上。我加了一点牛油,然后加了一个切成薄片的洋葱来炒洋葱。我每隔几分钟就把它们扔一次,直到它们变成金黄色。然后我用一些磨碎的牛肉擦给它们调味,但你可以只用盐和胡椒粉。

用铸铁煎锅在大绿鸡蛋上烹饪培根
这个高粱波旁培根是我第二本书的食谱, 抵消吸烟者食谱.那是在 Lodge 8SK 做饭,这是一个很棒的烤架煎锅。它很便宜,像坦克一样建造,非常适合鸡蛋或其他 18 英寸大小的烤架。只要照顾好它,你就会有一个终生使用的煎锅。

2019 年 8 月 28 日,星期三

产品评论:Challenger Designs Torch 48 烧烤车

今年早些时候, 烧烤加里 举办抽奖筹款活动受益 无暴力关系中心.该项目的募集资金翻了一番,得益于 加州蓝十字蓝盾.

亚历克西斯买了一张门票,这是我们最后想到的。我们经常参加各种慈善抽奖,但从来没有赢过,我们只是把它当作一种捐赠。所以当亚历克西斯收到她中了大奖的通知时,她很震惊—— Challenger Designs Torch 48 烧烤车.

Challenger Designs Torch 48 烧烤推车回顾

Challenger Design 烧烤车被公认为是烧烤台的法拉利。自从我姐姐几年前买了她的以来,我就想要一个,因为经过深思熟虑的设计和细致的构造。 

我姐姐的 Challenger 设计了带有大绿蛋和 Mini-Max 的 Torch 48。
我姐姐的挑战者手推车已经使用了 5 年多,并且一直暴露在佛罗里达州的潮湿环境中,但它仍然处于极好的状态。几年前,我们在这里用它来为佛罗里达东北部的鸡蛋节抽绿色智利猪屁股。

为什么 Challenger Design 手推车这么好?对我来说,这归结为质量、干燥储存和耐用性。

  • 质量 - Challenger Designs Torch 的设计和制造着眼于“足够好还不够好”。一切都结合在一起,舒适而安全。当您关闭橱柜门时,您可以听到质量。当您将抽屉滑出时,感觉平稳而平稳。单看时尚的橱柜,品质就一目了然。
  • 干储 - 橱柜是防风雨的,可以防止灰尘和湿气进入。现在,我可以一直将 Flame Boss、Thermoworks 电子产品和隔热手套等物品放在烤架旁。在最后一分钟不必再跑进去拿手套或 Thermapen。
  • 耐用性 -让我们面对现实吧,Challenger Designs Torch 并不便宜。它最好持续下去,这样你就可以将成本分摊到很多很多年。它们使用不会变形、腐烂或生锈的无腐蚀性、轻质铝材,并提供有限终身保修。姐姐的手推车环境比较恶劣,经得起时间的考验。


我很高兴将 Challenger Designs Torch 48 添加到我的户外产品线中。左侧是带有 BGE Modular Nest 的大型 BGE。中间是全新 Challenger Designs 推车中的大型 BGE,右侧是 Sam's 的基本不锈钢推车上的 BGE Mini-Max。

2019 年 8 月 27 日,星期二

活动通知:AmazingRibs 宣布在孟菲斯举办 Pitmaster Club Meat-Up

[FTC 标准披露] 我没有收到这篇帖子的补偿。

如果你关注我的博客,你就会知道我喜欢烧烤聚会,来自全国各地的烧烤爱好者和烧烤爱好者聚集在一起,享受几天的美味佳肴,分享技巧,结识新朋友。排名第一的烧烤网站 AmazingRibs.com 正在美国烧烤之都之一的孟菲斯举办一场肉食盛宴。这是新闻稿以获取更多信息- 


AMAZINGRIBS.COM 宣布“孟菲斯的斗牛士俱乐部肉食”

– 首届活动将烧烤爱好者聚集在首都猪肉烧烤
壮观的食物、研讨会和团契——

田纳西州孟菲斯(2019 年 8 月 21 日)——AmazingRibs.com,世界领先的户外烹饪
资源,今天公布了AmazingRibs.com Pitmaster Club Meat-Up 在孟菲斯的详细信息,
一个前所未有的烧烤周末,充满了壮观的食物、研讨会和奖学金
2020 年 7 月 31 日至 8 月 2 日在孟菲斯举行。该活动仅限 400 人参加,所以提早
鼓励注册。

这是唯一一个面向消费者的烧烤大会,将爱好者聚集在一个
烧烤圣地,体验一些很棒的教育课程,享受一些美味的食物
由著名的烧烤竞争者和餐厅老板准备,并与 Pitmaster 同伴交流
俱乐部成员。

2019 年 8 月 21 日,星期三

烤牛排和虾

[FTC 标准披露] 我从赞助中休了一年;然而,我已经接受了两次教育旅行 认证安格斯牛肉® 品牌烹饪中心今年。

当你去商店买东西吃晚饭时,你是否倾向于:
  1. 去购买特定的蛋白质并考虑食谱的想法,或者
  2. 去看看哪种蛋白质看起来如此好以至于你不能放弃它并围绕它来做饭?
如果我们只是为自己做饭,我们通常会选择后者。本周早些时候,我和亚历克西斯去了美食城,发现了一包薄切片、美国农业部优质、经过认证的安格斯牛肉®品牌纽约条牛排。他们还有 26/30 的虾出售,所以我们决定做一个快速烤牛排和虾。 


烤纽约牛排配虾,采用食品城认证的安格斯牛肉品牌

这些牛排很薄,每块重 6 盎司。这就是我所说的“早餐牛排”,因为它们非常适合在煎锅中快速煎炸,并与一些煎鸡蛋一起食用。或者在这种情况下,快速烧烤,配上黄油,大蒜虾。

2019 年 8 月 18 日,星期日

大绿蛋烤鸡肉皮塔饼

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我最近一直在吃中东美食,所以上周我和亚历克西斯用 Tzatziki 做了这些很棒的鸡肉皮塔饼。我用辛辣的牛至油醋汁腌制鸡肉,然后将其烤至完美——多汁且充满风味。

在大绿蛋 kamado 烤架上烹制的 Tzatziki 烤鸡肉皮塔饼

我把我对中东的渴望归咎于诺克斯维尔自己 亚辛的沙拉三明治屋. Yassin's 传达了包容和宽容的信息,并赢得了读者文摘 美国最好的地方 去年。他们还碰巧制作了非常棒的沙拉三明治和我吃过的最好的陀螺仪之一。

位于诺克斯维尔的 亚辛的沙拉三明治屋 拥有最好的陀螺仪和沙拉三明治。

上周我们在西诺克斯维尔的 Yassin's 吃过饭,一如既往的棒极了。第二天晚上,我仍然渴望中东美食,所以我们做了这些皮塔饼。

2019 年 8 月 7 日,星期三

食谱厨师:螺旋越南黄瓜沙拉……配鸡肉!

[FTC 标准披露] 我没有收到这篇帖子的补偿。

由我来为素食菜肴添加肉。

像每个人一样,随着年龄的增长,亚历克西斯和我正在努力吃得更健康一些。昨晚,我们要做这个 越南黄瓜面条沙拉 摘自《Eating Well》杂志 2019 年 5 月号。它是螺旋状的黄瓜和胡萝卜,加入一种 nuoc cham,上面撒上香菜和花生。我只需要加一些烤鸡胸肉。  


我想给鸡肉一点亚洲风味,但我没有时间做腌料,所以我即兴创作。我用了 阿尔布基基绿色智利擦,这是美国西南部,但用盐、胡椒、辣椒和大蒜,对亚洲人来说不算太大。我拿了 1 汤匙磨砂膏,加了 1/2 茶匙生姜粉和 1/4 茶匙生姜 Olde Virden 的辣味佛得角 为热。我用那个调味了两个蝴蝶鸡胸肉,亚洲人的味道还可以。

我对这位小厨师的“首选武器”是 Big Green Egg Mini-Max.一个小的 kamado (13-14") 烤架非常适合这样的少量,而且烤架加热很快,根本不使用太多煤。  

我的设置是 踢灰篮 充满帕克的田纳西硬木炭,一种 宇环,和一只股票 BGE铸铁炉排
 
我烤了一半的蝴蝶鸡胸肉大约 6 分钟 在 450°f 直到他们在我的电脑上记录到 155°f 热敏胶.像这样薄薄的蝴蝶,他们会在结转烹饪中一直做饭,所以我早点把它们拉起来以保持多汁。

所以我们按照上面写的做了沙拉,然后在上面放了这个辣味的烤鸡。



我不是黄瓜的忠实粉丝,但这出奇的好。我想用黄瓜面,用一些调味的碎牛肉、切碎的红洋葱和 tzatziki 酱做一些陀螺沙拉。

2019 年 8 月 2 日,星期五

BGE Mini-Max 上的胡椒杰克和辣椒多汁露西汉堡

[FTC 标准披露] 我没有收到这篇帖子的补偿。今年我取消了一年的赞助,但我仍然想透露我与 认证安格斯牛肉®品牌.

昨晚,雷暴和冰雹正在穿过我们的地区,而我烤这些淘汰的多汁露西风格的汉堡,里面塞满了辣椒和胡椒杰克奶酪。 

Juicy Lucy Style 认证安格斯牛肉品牌汉堡塞满辣椒和胡椒杰克奶酪

我已经有一个月的星期天没吃过 Juicy Lucy 风格的汉堡了。当我站在 美食城 看着一个漂亮的认证安格斯牛肉®品牌夹头烤肉,它只是乞求成为汉堡的新鲜地面。

我可能已经尝试了十几种汉堡压机和 Juicy Lucy 工具。一般来说,我发现手工制作肉饼是最简单的方法。只需制作两个 3-4 盎司的肉饼,将奶酪放在它们之间,然后密封边缘。但昨晚,我爆发了 汉堡袖珍机 我几年前得到的只是为了咧嘴笑。它实际上做得很好,我只是讨厌清洁 4 件,这是唯一的缺点。嗯,这和成本。不可能,它应该花费 40 美元。