2020 年 12 月 21 日,星期一

CAB 曼哈顿里脊配奶油菠菜和两次烤土豆

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你吃过曼哈顿菲力吗?我从 Snake River Farms 的人那里了解到这种出色的剪裁 金斯福德大学 早在 2011 年。它本质上是一个切成两片的 NY Strip。我喜欢这种切割来控制份量,因为它在你的鱼片上有更多的外壳。  

这是我们这个周末做的曼哈顿鱼片,还有奶油菠菜和两次烤土豆的经典面。 

曼哈顿里脊配奶油菠菜和两次烤土豆
曼哈顿里脊配奶油菠菜和两次烤土豆

这是我们为每个项目所做的。

曼哈顿菲力

这些照片讲述了这个故事。

2020 年 12 月 14 日,星期一

布法罗鸡肉碎汉堡

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我最近一直在享受 smash burgers,我想到了一些事情。我不记得见过用碎鸡肉制成的粉碎汉堡。听起来不错,所以我决定在周六我们最喜欢的大学球队打篮球时试一试这个想法。 

在黑石烤盘上烹制的布法罗鸡肉碎汉堡
Buffalo Chicken smash 汉堡是一种辛辣而有趣的比赛日食物。

它们略脆,辛辣,绝对美味;我们都爱他们。如果西红柿是时令,我肯定会加一片,但冬天的温室西红柿只会让我的味蕾难过。我几乎加了一些培根,但认为它可能会盖过鸡肉的味道。毫无疑问,我会再次以同样的方式制作它们。 

使用碎鸡肉的技巧

生鸡肉不像牛肉那样容易处理。这里有一些技巧可以让这个过程更顺利。

  • 碎鸡肉非常嫩,几乎糊状。直到最后一分钟保持它很冷。
  • 在处理鸡肉之前用冷水洗手。
  • 碎鸡肉试图粘在它接触到的任何东西上,所以我用喷油(Pam 等)喷洒我的汉堡压榨机和熟食店。 
  • 碎鸡肉很平淡,所以不要对调味料感到害羞。
这就是我们所做的。

布法罗鸡肉碎汉堡

2020 年 12 月 3 日,星期四

大绿蛋上的牛排法士达

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这是我快速简单的法加它版本。它的特点是切成薄片的牛排,在热煎锅或平底锅中调味和烹制。通过这种方式,您会得到很多美味、酥脆的边缘,并且会产生更多的美拉德风味反应。

大绿蛋上的牛排法士达
法加达配牛排、辣椒、洋葱和墨西哥辣椒奶油。

通常,我会用腌料或干盐水腌制整个牛排或裙边牛排,然后将其烧烤并切成法吉塔。但是对于这个版本,我拿了一磅刨好的牛排,像做费城牛排和奶酪一样烹饪。我在烹饪时用西南或法吉塔调味料调味,所以不需要腌制或干腌的时间。 

牛排法士达

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已发表 12/3/2020

原料

2020 年 11 月 30 日,星期一

Gringo Jalapeno Smash Burgers 滑块

 [FTC 标准披露] 我们没有收到这篇帖子的补偿。我很幸运每年五月在孟菲斯与风味匿名的人一起做饭,最近他们很友好地给我寄了一盒他们令人兴奋的摩擦和调味料。

饥饿的?这个带有培根和多层烤墨西哥胡椒奶油酱的三层汉堡怎么样? 

黑石烤盘上的墨西哥胡椒 Gringo Smash Burgers

不要惊慌,它并没有看起来那么大——它只是一个滑块。上面有半磅牛肉的滑块,但仍然是滑块。 

Gringo Jalapeno 酱是一种奶油酱,配以火烤墨西哥胡椒和 Dirty Gringo 从 Flavor Anonymous 擦。这种摩擦具有西南风味和烟熏辣椒,为这种酱汁带来了很多风味。我最初是作为热鸡翅的蘸料做的,但它也很适合汉堡。

鸡翅和汉堡用墨西哥辣椒酱

原料

  • 2汤匙黄油,无盐
  • 2汤匙通用面粉
  • 1杯半
  • 1个墨西哥胡椒,火烤,去皮,去籽,切碎
  • 1/2 茶匙风味匿名肮脏 Gringo 擦
  • 捏一两盐调味

2020 年 11 月 23 日,星期一

泰国花生碎牛肉

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亚洲风味,尤其是泰国风味,让我的嘴巴很开心。这个简单的泰国花生碎牛肉食谱也不例外。

大绿蛋上的泰式花生碎牛肉


花生酱给这道菜带来的热量和味道让我脸上露出微笑,心中有一首歌……或者那是我的肚子?无论哪种方式,我们都非常喜欢它,以至于在过去的两周里我已经煮过几次了。 

这个食谱的想法是在使食谱评论家受欢迎的同时产生的 韩国碎牛肉饭碗 recipe. 

韩国碎牛肉饭碗

它很好吃而且超级简单。但即便如此,我还是立刻知道我想做一个泰国花生版本。你也可以把它换成泰国腰果碎牛肉 腰果黄油 花生酱。这就是我们第一次做到的方式;两种演绎都令人赞叹。 

泰国花生碎牛肉

这些作为生菜卷的馅料也很棒。

泰国花生碎牛肉

2020 年 11 月 17 日,星期二

火烤菠菜和奶酪酿壳

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日子越来越短,这意味着我是时候开始更多地转向舒适的食物了。当我们有剩余的肉酱做意大利面时,我们经常做奶酪馅的贝壳。我们的基本配方是一种简单的奶酪馅料,可以通过在混合物中加入菠菜、香肠或其他成分来轻松进行试验。

大绿蛋 Kamado 烤架上的火烤菠菜和奶酪馅贝壳
火烤菠菜和奶酪馅的大绿蛋壳。

当然,你可以在烤箱里做这些,但在大绿蛋上烹饪会增强火烤的味道。

在 Big Green Egg kamado 烤架上烹制的火烤菠菜和奶酪馅贝壳

这是我们如何在大绿蛋上制作火烤菠菜馅的贝壳。一个提示:如果你剩下的肉酱特别厚重或“质朴”,你可能想把它放在食品加工机里。我认为用这种酱汁搭配质地更细腻的酱汁会更容易。 


火烤菠菜酿壳

2020 年 11 月 13 日,星期五

牛排炸玉米饼

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 我们家的生活一直很忙。工作和家庭装修项目发生冲突,干扰了我做饭的时间,所以我们一直在做很多 30 分钟的饭菜。 

这是我昨晚拼凑的一个 - 刨牛排 Tostadas。 这些tostadas 装有煎锅烤牛排、辣椒、洋葱、queso 酱、辣酱玉米饼馅、西红柿、黑橄榄和葱。 



来自认证安格斯牛肉的牛排
这开始于一个包 认证安格斯牛肉®品牌 Shaved Steak that I bought at my 美食城.他们刚刚开始携带这种产品,但它很快成为这里的主食,用于快速简便的菜肴。明显的用途是用于牛排和奶酪三明治,但它也适用于韩国烤肉、炒菜和墨西哥牛肉菜肴。 

2020 年 11 月 8 日,星期日

河口沙粒

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这些是我吃过的最好的沙粒之一。去年这个时候我在彭萨科拉参加彭萨科拉蛋节,并在市中心的狗屋熟食店吃早餐。 

来自彭萨科拉市中心狗屋熟食店的美妙河口沙粒
我和 Bayou Grits、过分简单的鸡蛋和熏杜洛克五花肉一起去了。

Dog House Deli 的 Bayou Grits 很厚,俗气,大胆,令人惊叹。厨师内森·霍勒 (Nathan Holler) 和他的工作人员将培根、火腿、香肠、辣椒、洋葱、大蒜和西红柿炒香,然后加入少许莎莎酱加入奶酪糁中。他们闭嘴很好!



我的狗屋熟食店的版本非常好 Bayou Grits。



这个周末我抽了五花肉,决定做一个他们的 Bayou Grits。这就是我所做的,从五花肉开始。

熏五花肉

我从半个五磅重的五花肉开始。我把它拍干,轻轻地给它上油,然后给它涂上一层我的 NMT Southern Sweet rub 配方(来自我的第二本书, 抵消吸烟者食谱)。你可以用一般的甜烧烤来代替,比如 Meat Church Honey Hog。

在 俄克拉荷马州乔的骑士 DLX Pellet Grill 烤五花肉

我加载了我的 俄克拉荷马州乔的骑士 DLX 使用 Kingsford Hickory 颗粒并将其预热至 200°f。我在那个温度下把五花肉熏了大约 4 个小时。我每隔一小时左右就用苹果汁喷它。然后我将温度提高到 250°f,然后将腹部煮熟,直到内部温度达到 200°f,大约又需要 3 个小时。然后我用自制的樱桃波旁烧烤酱给它上釉,类似于我的蜂蜜波旁烧烤酱。

2020 年 10 月 30 日,星期五

我如何修复和维护用于烤架的铸铁煎锅

【FTC标准披露】 我没有收到这篇博文的补偿。我将包含 Amazon Affiliate 链接以显示我使用的产品的来源;但是,您可能会在当地的厨房或家居用品商店找到相同或类似的产品。


当我发布我的铸铁系列的照片时,我经常收到关于我如何调味和维护它们的评论和问题。正如所承诺的(嗯......几个月前),这是我所做的让我的铸铁看起来黑色,有光泽,漂亮。 

我日常使用的一些铸铁炊具。


我先说这个。 维护铸铁不是一种神奇的产品或特殊的油。维护铸铁煎锅是一种行为。 如果您每次使用时都清洁并花 10 分钟重新调味您的煎锅,它们将保持完美无瑕、不粘,并且可以使用一生。 

第二个重点。铸铁意味着日复一日地使用。维护铸铁炊具的最佳方法是经常使用它。

恢复

好故事始于开头,所以让我们从今年早些时候修复的 1930 年代 Griswold #8 煎锅开始。 

我什么时候需要恢复煎锅?

通常,当煎锅失去调味料或变脆时,铸铁只需要彻底清洁、重新调味和频繁使用。但是,当一件铸铁炊具被滥用并且积碳或大面积生锈时,修复会使它像新的一样。修复是耗时的,但如果您首先维护铸铁,则永远不必再做。恢复铸铁包括: 

  • 剥离/清洁, 
  • 建立底漆,然后 
  • 反复使用以增加调味料。

我如何修复这个 1930 年代的格里斯沃尔德铸铁煎锅
这个煎锅肯定需要修复。它是在 80 多年前制作的,并且肯定见过更好的日子。 

2020 年 10 月 24 日星期六

戈贡佐拉和培根汉堡

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黑色和蓝色汉堡,上面放着蓝纹奶酪的汉堡,是经典的汉堡之一。你要么爱他们,要么恨他们。我是这些辛辣味汉堡的爱好者,它们让我流口水,就像汽车撞到消防栓一样。  

今晚我在这个历史悠久的汉堡的欢乐时光里转了一圈。由于味道浓郁,有些人对蓝纹奶酪持谨慎态度。不是典型的蓝纹奶酪碎,而是一种浓稠的奶油戈贡佐拉酱为我们的汉堡增光添彩。对我来说,更温和的味道在汉堡上效果更好。

戈贡佐拉培根汉堡 以 Food City 的新鲜磨碎夹头为特色
这个汉堡很有味道!奶酪酱的浓郁味道、烟熏/咸肉和新鲜的碎夹心肉饼使它成为一个壮观的汉堡。

我开始做奶酪酱,因为我喜欢给它时间休息和变稠。这样它就会留在烤架上的汉堡顶部,而不是滴落到下面的火焰中。

NMT戈贡佐拉汉堡酱

2020 年 10 月 13 日,星期二

PK 烤架上的牛排和奶酪三明治

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我最近很少在这里发帖。那是因为我们周末一直忙于家庭维修。我们还将我们 20 年来从未使用过的地下室露台改造成一个扩大的烧烤区。 

这是上周末我们在飓风三角洲残留造成的大雨使我们无法开展项目时所做的一项快速行动。我在 PK 烤架上做了这些超级简单的牛排和奶酪。


通常,当我分解整个肋眼时,我会做这些,我会留一个末端来做牛排和奶酪三明治。我将它通过我的切肉机,以接近零的厚度设置来切牛排。我不经常这样做,因为整个肋眼并不便宜,而且清洁切片机有点麻烦。 

2020 年 9 月 25 日,星期五

The Hatch 和 Guac 汉堡

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今年夏天,我们制作了大量多汁美味的汉堡,这款 Hatch 和 Guac Burger 是其中最好的。 

哈奇和鳄梨酱汉堡的烤架食谱

这是一种 6 盎司的牛肉馅饼,在燃煤煎锅上烹制,以获得烧烤的味道,但带有一种让美拉德本人引以为豪的风味外壳。我们把它放在一张混合蔬菜的床上,上面放着火烤哈奇辣椒、一片格兰杰县番茄、自制鳄梨酱和炸玉米饼条。

但一个伟大的汉堡不仅仅是浇头和调味品。对我来说,一个非凡的汉堡肉饼始于两个因素—— 

  1. 研磨的新鲜度和 
  2. 研磨中使用的切口。 
我们使用牛腩和牛腩来制作我们用于这些汉堡的碎牛肉。在进入食谱之前,让我们先谈谈研磨。

我如何磨牛肉以获得最好的汉堡

每日研磨

2020 年 9 月 16 日,星期三

事件:去年的赞美猪油烧烤大赛

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这是奇怪的一年,因为我们团队今年没有参加任何烧烤比赛,我们只在一个美食节上做过饭。如果您和我们一样想念这些活动,请回顾一下 2019 年的赞美猪油活动。

2019赞美猪油烧烤大赛

由于多种原因,Praise The Lard 是烧烤比赛领域的皇冠上的明珠之一。 

  • 赞美猪油是两个烧烤比赛合二为一,包括 KCBS 和 MBN 认可的活动。 
  • 赞美猪油还包括牛排烹饪协会批准的牛排比赛。
  • 赞美猪油是由传奇的米尔斯家族精心组织和执行的 第 17 街烧烤.
这个烧烤活动多年来一直在我的烧烤活动清单上。去年我终于和我的朋友一起参加了比赛 风味匿名.多年来,我们一直在 5 月份在孟菲斯一起参加比赛,但这是我第一次在墨菲斯伯勒与 Flavor Anonymous 一起比赛。这是我在活动中的一些照片。

2019赞美猪油烧烤大赛


炊具(又名吸烟者)

我是个齿轮迷,我承认。所以在我们的团队营建立后我做的第一件事就是四处走走看看所有的吸烟者。 


2019赞美猪油烧烤大赛


2019 年的抵消吸烟者赞美猪油烧烤大赛
这是第一个引起我注意的坑。它是一种带有横向安装的燃烧室的逆流偏置吸烟器。 TBH,我不确定以这种方式安装火箱的作用是什么,但我猜他们可以在不增加长度的情况下以这种方式获得更多的体积。或者,它确实允许从前面而不是侧面进入火箱。

2020 年 9 月 7 日,星期一

剩菜特价:牛排和奶酪早餐杂烩

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上周末我们以牛排和扇贝晚餐开始。这是我们用剩菜做的。


在 Big Green Egg kamado 烤架上烹制的烤土豆煎锅。
我们在我们的一个大绿鸡蛋上做了我们的煎锅土豆。这个煎锅是我们最近修复的;这是 1930 年代的 Griswold #8。

经认证的安格斯牛肉® 品牌肋眼牛排在烤架上烹制
我们还烤了几块来自 Food City 的经过认证的安格斯牛肉®品牌肋眼牛排。我们在 NMT 鲜味牛排调味料中将它们干腌约 6 小时,然后在 450°f 下每面烤约 4 分钟。

我们吃了剩下的牛排和奶酪土豆。想到的第一件事是制作牛排和奶酪早餐哈希。 

2020 年 8 月 30 日,星期日

烤架上的半磅牛仔汉堡

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我们在周末忙于“做”,以至于我们经常吃午饭很晚,我们只是把它和早饭结合起来。你这样做吗?这就是我们上周末所做的,当我们为午餐晚餐制作这些经典的大牛仔汉堡时。 


这款令人垂涎欲滴的汉堡以 8 盎司的新鲜碎牛肉馅饼开头,并配有烟熏切达干酪、香脆培根、波旁威士忌烧烤酱、炸洋葱和自制辣泡菜。

和往常一样,我在食谱下方有我的烹饪笔记、技巧和更多令人垂涎的图片。享受!

牛仔汉堡

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已发表 08/30/2020

原料

2020 年 8 月 24 日,星期一

白豆培根肋眼牛排

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托斯卡纳 (Tuscany) 的一道受欢迎的菜肴是直接的 T 骨牛排配白豆。所以我上周末做的这顿牛排晚餐是托斯卡纳风格的,但受阿巴拉契亚山脉的影响,因为我使用的是东田纳西州自己的布什®豆。 


认证安格斯牛肉肋眼配白豆培根
我用肋眼代替 T 骨,因为肋眼看起来最好。 


烹饪策略

我的策略是在一个简单的木炭烤架上设置两区火。我用平底锅直接在煤上做饭,直到该炖了。然后我把豆子滑到间接的一边,提高烤架温度,把牛排直接烤在煤上。 

装备策略

对于这个厨师,我选择使用我的旧 CharBroil 500x。这种桌面烤架不再生产,但 俄克拉荷马州乔·兰博勒 是改进的类似版本。托斯卡纳烧烤是基本的(以一种很好的方式),这个陈年的烧烤也是如此。这真的是我为这位厨师选择这种特殊烤架的主要原因。 

在 Charbroil 的小型桌面烤架中设置两区火
该烤架设置为两区火,右侧所有燃料用于炒菜和烧烤,左侧敞开用于间接烹饪。

 

认证安格斯牛肉肋眼牛排配白豆培根
经认证的安格斯牛肉品牌®肋眼牛排配白豆和培根

忏悔:这是我的豆培根汤食谱,库存较少。只需多加 1/2 到 1 杯高汤,您就可以喝到又快又美味的汤。 

白豆培根

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已发表 06/22/2020

原料

  • 3条 史密斯菲尔德 家常培根,切碎
  • 1/4 杯胡萝卜,去皮切丁
  • 1/4 杯甜洋葱,去皮并切碎
  • 3汤匙通用面粉
  • 1杯鸡汤
  • 1 can 布什的大北方豆 或其他白豆,冲洗并沥干
  • 1/2 茶匙粗盐
  • 1/4 茶匙细磨白胡椒粉

指示

  1. 将铸铁煎锅或其他适合烧烤的不粘锅放在 350°f 的烤架上(中火),预热 5 分钟。
  2. 加入培根、胡萝卜和洋葱,用中火煮,不时搅拌,直到培根变成棕色并略脆。
  3. 将面粉撒入煎锅中,搅拌至面粉和培根脂肪混合形成淡色面糊,1-2 分钟。一边搅拌一边慢慢加入原料,直到完全混合。选项 - 如果您想要质朴的豆子,请保持原样并转到第 4 步。要获得更细腻的酱汁,请在进行第 4 步之前使用浸入式搅拌机处理液体混合物。我们两种方式都喜欢。
  4. 拌入沥干的白豆。用盐和胡椒调味。在烤架上或在小火炉上使用间接加热,然后在烹饪牛排时轻轻煨。
  5. 根据需要用额外的盐调味。

屈服: 4 servings

准备时间: 00 小时。 10 分钟。

烹饪时间: 00 小时。 20 分钟。

总时间: 30 分钟。

标签: 煎锅


来自诺克斯维尔美食城的认证安格斯牛肉品牌肋眼牛排
我调味这个美丽的 经认证的安格斯牛肉®肋眼牛排 从美食城和我的 NMT 牛肉磨砂 v.2 配方,松松地盖上盖子,放回冰箱约4小时,让它“干盐水”。我在准备烧烤前 1 小时将其取出。

使用 JJ George 烧烤手电筒点亮 Kingsford 原件
使用 JJ George 烧烤手电筒点燃一叠 Kingsford 蓝色包。金斯福德现在正在做一件非常酷的事情来帮助支持烧烤关节。他们在预定日期在某些餐厅开设了 5,000 美元的标签。查看他们的 Famous Bites page 有关这些餐厅的详细信息和食谱。

我的豆子的地方。如果你经常在户外做饭,帮自己一个忙,买一个这样的托盘。它们减少了来回旅行的次数,也使清理工作更容易。

我通过关闭大部分通风口以中火(350°f)开始烤架。然后到了烤牛排的时候,我打开通风口,打开前检修门,让更多的氧气进入煤。这使热量真正迅速升温。


此视图为您提供了两区火灾的良好可视化。我在这张照片中使用直接加热来炒,当需要让它慢慢炖的时候,我会把煎锅移到左边的空隙里。那个煎锅是 80 多岁的 Griswold #5。

加入面粉搅拌制成淡面糊。你的面粉应该完全混合,看不到白色的肿块。您可能还会注意到一种“坚果味”的香味,它告诉您烤好了,但与使用炉灶相比,烧烤时更难察觉。不应该只需要 1-2 分钟。

一边烤牛排一边做白豆和培根
整理起来。如果你的豆子炖得太久并且变得比你喜欢的更浓,你可以随时搅拌更多的股票来稀释它。我喜欢它们厚。


经认证的安格斯牛肋眼牛排配白豆和培根
你有它。直截了当,温柔而惊人。


想要更美味的食谱和烧烤技巧吗?
我有两本好书可以通过尤利西斯出版社出售。

Kamado 烟熏烧烤食谱  
偏移吸烟者和烧烤食谱.


2020 年 8 月 19 日,星期三

烤架上的陀螺仪

[FTC 标准披露] 我们没有收到这篇帖子的补偿。我们出于好奇购买了自己的 Easy Kabab,并且与制造商没有任何关联,但该链接是亚马逊关联链接。 

我绝对喜欢一个好的陀螺仪。主厨 Adam Perry Lang 在他的第一本书《严肃的烧烤》中称他们为“过时的讨人喜欢的人”。我不得不同意,因为大胆的味道和鲜嫩的肉块让我的嘴巴很开心。

用大绿鸡蛋烹制的自制陀螺仪
上周末我在大绿蛋上做的一批陀螺仪。


什么是格里奥?

Gyro 是一种辛辣的绞碎羊肉(或羊肉和牛肉的混合物),在垂直烤肉架上直立烤制,随着脂肪的呈现而自行烤制。将肉切成薄片,通常与番茄、洋葱和 tzatziki 酱一起放入皮塔饼中食用。与汉堡包更松散的质地相比,肉质略致密,但非常嫩。


在诺克斯维尔,最好的陀螺仪是 亚辛的沙拉三明治屋. 他的陀螺仪装满了高度调味的肉,皮塔饼很厚,但质地柔软。


硬核策略

对我来说,最好的陀螺仪是从烤肉的外缘切出边缘酥脆的切片。酥脆的边缘就像烧烤中的树皮,因为它增加了质地并增加了味道。我做了奥尔顿布朗的食谱和亚当佩里朗厨师的烟熏羊肉陀螺,它们都很好吃。但是他们都使用面包或大卷来进行加工,这样可以减少松脆的碎屑。所以我开始把我的陀螺仪做成烤肉串,以获得更多的硬皮花絮。

在配备 GrillGrates 的 PK 烤架上烧烤陀螺烤肉串
在装有 GrillGrates 的 PK 烤架上烤我第二批测试的这个食谱。

我在我的陀螺肉食谱中使用弗雷斯诺辣椒,因为我喜欢它们温和的热量。我用一个很好的结果替换了一个塞拉诺智利。如果你想要更多的热量,使用 2-3 serranos。 

我使用一些碎牛肉有两个原因。首先,羊肉很贵,其次,我不是羊肉的忠实粉丝。我只用碎牛肉做了一批,尝起来像调味汉堡,这不是我想要的。我认为你必须在里面放一点羊肉才能让它尝起来像陀螺仪。

烤架上的陀螺仪

2020 年 8 月 12 日,星期三

切达汉堡配蜜饯培根和牛腩蛋黄酱

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我们昨晚做的晚餐汉堡很棒。它吹嘘一个大的半磅牛肉馅饼配上温和的切达干酪,上面放着蜜饯培根、切片新鲜的格兰杰县番茄、绿色植物和一个非常好的牛腩蛋黄酱。 


切达汉堡配蜜饯培根和牛腩蛋黄酱


牛腩汁是包裹牛腩后留在箔​​纸中的美味凝胶状花蜜。它来自在长时间烹饪过程中分解结缔组织的魔力,并将其变成味道浓郁且质地柔软的东西。将它添加到蛋黄酱中会产生一种致命的调味品或蘸酱。


烟熏牛腩汁形成的明胶
这是我把整个牛腩放在冰箱里过夜时牛肉汁形成的明胶。这是一个令人难以置信的味道的作弊代码。


我意识到大多数人不会把牛腩放在冰箱里。我还没有尝试过,但我认为你可以用其中一种代替 家乐牛肉汤凝胶包.将其与一些蛋黄酱混合,并在必要时用一些磨碎的牛肉擦调整味道。


Pig Candy 又名蜜饯培根,是一种有趣的汉堡配料。
我用了一些我家腌制和家里熏制的高粱和波旁培根做蜜饯培根。


2020 年 8 月 2 日,星期日

反面烤波特豪斯牛排配煎锅烤土豆

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昨晚,亚历克西斯和我烤了一块厚厚的上门牛排,并即兴制作了一个煎锅土豆。这不是一个确切的食谱帖子,但它是我们所做的事情的细节。

大绿蛋 kamado 烤架上的反向烤波特豪斯牛排


我们在诺克斯维尔一家不起眼的单店杂货店 Butler & Bailey Market 找到了这家坚固的 24 盎司行李房。这家商店陈旧而小,就像时光倒流到 80 年代末的杂货店。这是它们魅力的一部分,它们与如今的大型连锁店完全相反。您不能在那里购买轮胎或床垫,但 Butler & Bailey 的客户服务和专业部门非常出色。他们还出售由田纳西州硬木制成的帕克块状木炭。

在 Big Green Egg Mini-Max kamado 烤架上烤牛排

牛排准备

2020 年 7 月 20 日,星期一

烤鸡肉香肠意大利面

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这是一道又快又简单的菜,在亚历克西斯从好市多买了一些含有朝鲜蓟、大蒜和马苏里拉奶酪的鸡肉香肠后,我们在这个周末做了一道菜。香肠看起来和听起来都很美味,所以我想用某种方式来使用它们,而不仅仅是烤和扔在一个小圆面包里。 

烤鸡肉香肠意大利面食谱


在夏天,我喜欢让我的意大利面食保持简单,并在酱汁方面保持清淡。这道菜中唯一的酱汁是炒蔬菜的黄油和果汁,完全有效。 Sabatino 的香肠味道浓郁、多汁,但你可能可以换掉任何完全煮熟的鸡肉香肠,它适用于这个食谱。

大绿蛋烤鸡肉香肠意大利面


烤鸡肉香肠意大利面

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2020 年 7 月 8 日,星期三

烤沙朗牛排配糖醋蔬菜

[FTC 标准免责声明] 我收到了一个免费样品 头晕猪辣菠萝头 在邮件中。近似值是 0.62 美元,所以我认为我们不会对这个产生不当影响。 ðŸ~‹

沙朗牛排是我的红头发继子。他们没有错,但我很难拒绝我的杂货店经常提供的大理石纹肋眼牛排和纽约牛排。但是随着 COVID-19 的影响,我需要减掉一些检疫磅,牛肉的价格也贵了一些。沙朗牛排是一种美味、精益、柔软且成本较低的替代品。 

这些烤沙朗牛排配糖醋蔬菜就是一个很好的例子。 

大绿蛋烤沙朗牛排配糖醋蔬菜食谱


我以为香辣凤梨头的甜辣味道和糖醋炒菜搭配得很好。我为牛排做的准备很简单——我用橙子酱腌制,然后用香辣菠萝头调味并烧烤。