2021 年 2 月 24 日,星期三

大绿蛋上的开胃小面包

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亚历克西斯和我今年一直在吃开胃大饼。这种美味且易于制作的大饼含有朝鲜蓟心、橄榄、红洋葱、烤红辣椒、辣椒片、烤鸡肉、少量奶酪和用于调味的晒干番茄香蒜酱。

大绿蛋上的开胃小饼披萨

我受到了 12 月刊的启发 Eating Well 的开胃菜滑块.它们是你用拉开卷制作的那些火腿和奶酪滑块上的素食主义者。我们按原样制作它们,它们很好,但我忍不住认为它们与晒干的番茄香蒜酱搭配会更好,所以我们制作了它们的另一个版本。滑块是重口味的开胃小菜的好主意。

2021 年 2 月 8 日,星期一

活动预告:Tuckaway Shores 度假村的迷你节日 - 佛罗里达州印第安兰蒂克

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当我第一次开始我的烧烤之旅时,那是在线社区的早期。与社交媒体、#hashtags 和趋势不同,一群狂热者聚集在公告栏和论坛上,就像一群穴居人聚集在山洞里的火旁。在最初的 Big Green Egg 论坛上,我听说 Eggheads(Big Green Egg 爱好者)在海滨汽车旅馆度过一个周末,为彼此烹饪美味佳肴的私人聚会的故事。 

由于需求,这是一个很难获得的邀请,但我知道有一天,我会参加这个传奇的 Mini-Fest。这终于发生在 2019 年,我喜欢它的每一分钟。我以为我会预览 2021 年的 Mini-Fest,因为它在 2020 年因大流行而被取消。

迷你节是一个周末的鸡蛋节结束的庆祝活动。这是一小群人,主要是长期的 Eggfest 厨师,他们聚在一起结束这个季节。

蛋节 和 Mini-Fest 之间的差异。

定期的鸡蛋节很棒。在这些区域性活动中,当地经销商和/或组织者会举办一场活动,让 Eggheads 团队烧烤他们最好的食物,为购票人群提供服务。您可以在现场购买演示鸡蛋和鸡蛋配件。通常,门票收益会捐给当地的慈善机构。它们对厨师和人群来说很有趣。

迷你节 在许多方面都不同。

  • 这都是关于烹饪和饮食。 Mini-Fest 是由 Eggheads 创建并为 Eggheads 创建的有机活动 独自 为了一起做饭和互相做饭。没有抽奖,没有销售,也没有压力。 
  • 没有人群。 你做饭的唯一对象是其他厨师。 
  • 迷你节 持续整个周末, 早上、中午和晚上。
  • 没有活动时间表。 这只是一个自由式烹饪的周末。人们想吃什么就做什么,什么时候做,总有吃的。
  • 没有团队,没有竞争.这只是个人为其他人做饭。有大量的协作和共享。 “你有扇贝吗?我有一些牛里脊碎。想为每个人做一道冲浪和草皮开胃菜吗?”
  • 鸡蛋少。 因为没有提供演示烤架供应的区域经销商,所以手头只有少数用户的 Big Green Eggs,但每个人都共享,并且总有一个烤架可供您使用。
在 BGE Mini-Max 的铸铁煎锅中烤扇贝。

2021 年 2 月 1 日,星期一

卡津鸡脏饭(RIP Popeye's Cajun Rice)

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这个周末,亚历克西斯和我用我们快速简单的脏米饭食谱做了卡津鸡。


我们做到了,因为我们本周末从南方生活了解到大力水手已经停止了他们的脏米,又名卡津大米。 


这一直是我个人的最爱,以及塔可钟的 墨西哥比萨,最近也下架了 从他们的菜单。我的意思是,无论如何我都不怎么吃快餐,但是随着这些机构放弃我的最爱,我开始有点个人化了(哈哈)。 

幸运的是,这两道菜在家里都很容易做,多年来我一直有“某种克隆食谱”。这是我们的脏米版本。它不是一个精确的克隆;它更像是一种“受启发”类型的东西。 

类似于大力水手的卡津大米的脏米食谱

这个版本有温和的热量 Slap Ya Mama Cajun 调味料.如果您不能忍受太多热量,则将 Cajun 调味料减至 1/2 茶匙。如果你想要更多的热量,使用辣香肠,增加 Slap Ya Mama,或者将墨西哥胡椒换成青椒。

您需要在有盖的锅中煮米饭,因此请使用带盖的大锅或锅。我用我的 全包硬阳极氧化 12" 厨师平底锅,但我也在一个 3 夸脱的罐子里做了这个。

脏米(又名卡真大米)

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