2021 年 8 月 31 日,星期二

鸡肉生菜卷和炸青豆

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 鸡肉生菜卷有点像周二的炸玉米饼,不是吗? 

大绿蛋烤架上的鸡肉生菜卷

这些鸡肉生菜卷有大量的新鲜生姜,适度的辣味,还有一点松脆的质地。 

生菜谈论包裹

那么哪种生菜最适合做生菜卷呢?我们家有两个最爱。

  • 卷心莴苣 - 传统的生菜卷是 PF Changs 生菜卷的传统选择。它们具有方便的形状并增加了脆度。切割楔子以排除任何大的茎段。
  • 波士顿生菜或bibb生菜 - 黄油生菜品种具有适合生菜卷的大小和形状。它们很嫩,比卷心莴苣更有味道。我们喜欢尽可能购买“活的”生菜以获得最新鲜的包装。

什么是最好的生菜用于鸡肉生菜卷?我们喜欢冰堡生菜或黄油生菜。
左边是冰山,右边是波士顿。

地面与鸡肉末

碎鸡肉是生菜卷的快捷方式,但我们认为在质地和味道上的权衡不值得节省时间。磨碎的鸡肉变得糊状。我们更喜欢将 2-3 个去骨去皮的鸡胸肉切成两半,然后将其切碎或切碎。 

与碎鸡肉相比,切碎的鸡肉会产生更好的味道和质地,但两者都可以。
根据大小,两到三个鸡胸肉将产生约 1 磅的重量。


你喜欢它有多热?

我们更喜欢我们的踢球。 
  • 温和 - 更改配方,使用 1 茶匙新鲜生姜、1/2 汤匙辣椒蒜酱,并用 1/4 杯红甜椒代替弗雷斯诺辣椒。
  • 中 - 使用 1.5 茶匙鲜姜和 1 汤匙辣椒蒜酱
  • 热 - 使用 2 茶匙鲜姜和 2 汤匙辣椒蒜酱



鸡肉生菜卷

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已发表 08/31/2021

将炸鸡、生姜、大蒜和辣椒放入可口的酱汁中,用茉莉花米饭和绿叶生菜炒面包裹。

原料

  • 1/4杯花生油(我们加1茶匙香油调味)
  • 1磅鸡胸肉,切碎
  • 1-2 茶匙生姜,去皮切丁
  • 2瓣大蒜,去皮切碎
  • 1 弗雷斯诺智利,去籽并切碎(替代红墨西哥胡椒)
  • 1盎司鸡汤
  • 1盎司酱油
  • 1盎司红糖
  • 1-2汤匙辣椒蒜酱
  • 由玉米淀粉和冷水各1汤匙制成的浆液
  • 2个葱,切片
  • 1/2 杯荸荠,粗切
  • 1 头波士顿生菜,摘下叶子,冲洗干净,冷藏
  • 1杯茉莉香米,按照说明煮
  • 1杯油炸米粉

指示

  1. 预热炒锅.用大火将炒锅预热 5 分钟。当你加入油时,它应该很快开始冒烟。
  2. 将肉翻炒。 不要只是把冷肉倒进锅里,否则会降低温度。在炒锅周围分批加入,在中心完成。翻炒 2-3 分钟,直到大部分煮熟。
  3. 加入芳香剂。 加入大蒜、生姜和辣椒,再炒一分钟。
  4. 制作酱汁.加入高汤、酱油、红糖和辣椒蒜酱。允许翻炒 1-2 分钟。搅拌浆液并煮至变稠,大约需要 30 秒到 1 分钟。
  5. 完成炒菜。 从火上移开,放入荸荠和葱。
  6. 服务 配米饭、米粉和生菜叶。

屈服: 4 servings

准备时间: 00 小时。 15 分钟。

烹饪时间: 00 小时。 15 分钟。

总时间: 30 分钟。

标签: 炒,炒锅


我喜欢在炒菜时使用优质木炭,例如 Rockwood。
在 kamado 烤架上炒菜时,我喜欢使用优质木炭。我喜欢的一些高端品牌是 Rockwood、Jealous Devil 和 Fogo。 

就位
翻炒发生得很快,所以准备好一切。 

我的设置是一个 16 英寸的碳钢炒锅和一个蜘蛛钻机。
我的设置很简单。我使用了我们的一个大绿色鸡蛋和一个 16" 碳钢炒锅、一个用于支架的蜘蛛架和一个装满热煤的 Kick Ash 篮子。桌子是 Challenger Designs 火炬。

如果您经常炒菜,我强烈建议您使用带有圆形尖端的炒锅铲。平边抹刀只会在角落刮擦,而圆形尖端与圆形炒锅完全接触。我们当地的亚洲市场以几美元的价格出售这些。

在大绿蛋的炒锅上做饭
您几乎不能在炒锅上煮得太热,该技术专为超热和快速烹饪而设计。

在我们这边,我们做了油炸青豆。将一些修剪过的青豆擦干,将它们浸入天妇罗面糊中,然后将它们炸至漂浮并呈金黄色,大约 2-3 分钟。我们用“金虾酱“铁板烧餐厅供应的。

我们喜欢在我们的生菜卷中加入茉莉香米来平衡它并增加蛋白质的含量。如果你只做鸡肉,这对 2 人来说就足够了,但是如果加上米饭,这很容易养活四个人。

风景城蛋节

早鸟票现已开始发售 风景城蛋节.这个 Egg-ceptional 美食节将于 10 月 16 日在查塔努加附近的 Collegedale Commons 举行。 


除了 Big Green Eggs 的优质食物和活动定价外,他们还有一系列您不容错过的烧烤课程演示。