2021 年 8 月 27 日,星期五

辣椒、智利和奶酪小孩配培根芝士汉堡

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上周,我的大儿子和他的另一半来游泳池闲逛,就在他们到达这里时,雷暴滚滚而来。我们做了一些厚厚的半磅汉堡和小孩。但不仅仅是任何小孩。不,这些酥脆的美食搭配了辣椒和智利奶酪酱。 

辣椒,智利奶酪小块配培根芝士汉堡

谈论一种罪恶的快乐!  

培根芝士汉堡

这里没有什么突破性的东西,但一个好汉堡就是一个好汉堡,对吧?这是我做汉堡的方式的缺点和肮脏。

  • 八盎司磨碎的夹头肉饼 - 我得到最新鲜的磨碎的夹头并将其称重成 8 盎司的份量。我使用底部深凹的汉堡压榨机将它们制成肉饼。当我这样做时,我不必担心中间的酒窝或类似的东西;他们不皱眉。
  • 保持冷藏 - 让您的汉堡保持冷藏,直到它们准备好烹饪。
  • 将烤盘预热至高温,然后将第一面煮 4 分钟。
  • 翻转和季节。我翻转了汉堡,然后立即用风味匿名汉堡炸弹给它们调味。我只在这边调味,所以我不会退缩。我的季节很重。
  • 奶酪吧。大约 2 分钟后,我在每个汉堡上放一片 Sargento Smokehouse Cheddar。这种奶酪一直与胡椒杰克竞争,成为我最喜欢的汉堡和早餐三明治片。
  • 完成它。翻转后大约 3 分钟(开始烹饪 7 分钟),我检查汉堡包是否烤好。对于商店购买的碎牛肉,我喜欢将我的牛肉煮熟至内部温度为 150°f。如果我自己把牛肉磨碎,我会喜欢一个中等稀有的汉堡。
  • 浇头。对于这些,我们简单地添加了史密斯菲尔德家常培根和塔巴斯科的墨西哥胡椒麦斯基特烧烤酱。



在 Blackstone 烤盘上烹饪半磅汉堡
我最近一直在大绿蛋中使用烤盘,所以我用了我的 Blackstone 17" 桌面烤盘 for this cook. 

我想要大而大胆的口味,所以我用 风味匿名汉堡炸弹 调味用。它会在您的汉堡上释放出一连串的风味。

使用新鲜研磨的调味料将有助于调味料将其风味附着在汉堡上。
做煎锅汉堡时,我使用自动香料研磨机或胡椒磨来调味。那样的话,它是新鲜研磨的,味道更好,研磨得很细,所以它可以直接吸收到汉堡上。

Blackstone 17
我喜欢这种尺寸的方便,并经常使用它。也就是说,如果我现在买一个,我会选择 22" 两个燃烧器型号 相反,为了更大的空间和更好的温度控制。我也有 32 英寸 4 燃烧器的大型型号,但我们将其存放在仓库中,因为我们从未使用过它,因为现在只有我们两个人。

没有什么比一条烟熏切达干酪更好的了。
没有什么比一条烟熏切达干酪更好的了!

一个美味的培根芝士汉堡
我喜欢墨西哥胡椒麦斯基特烧烤酱给汉堡带来的刺痛感。


拿破仑,给我一些你的孩子

谁不喜欢塔特小孩?我无法抗拒那种金黄酥脆的外皮和温暖柔软的内里。

Tater tots 配智利奶酪酱、辣椒和红洋葱。

不过,我必须油炸我的。烤的让我想如果他们被炸了会好多少。 

  • 我在开始做其他事情之前做了酱汁,然后盖上盖子以保持温暖。
  • 大多数时候,我们只是使用 Ore-Ida tater tots。我们偶尔会自制,但我对商店买的完全没问题。
  • 我们喜欢在 375°f 而不是 350°f 下油炸我们的,因为我喜欢它们特别脆。 
  • 时间是调味的关键。小孩子一出来,就用你的调味料打它们。当他们第一次来时,他们有一层薄薄的热油,有助于将调味料粘在面包上,但热量会激活含有芳香油的香料。一分钟在这里真的很重要。
  • 和酱汁一样好,不要淹死小孩。这是一种少即是多的事情。在小孩身上淋上适量的毛毛雨。如果你想要额外的酱汁,把它放在旁边的杯子里。
  • 辣椒是一种热狗酱型辣椒。我使用了我第一本书中的食谱, Kamado 烟熏烧烤食谱.

火烤智利奶酪酱

www.nibblemethis.com

已发表 2021/08/26

奶酪酱配火烤辣椒,淋在小面包、薯条、墨西哥卷饼和汉堡上,令人愉悦。使用任何你喜欢的辣椒,但我喜欢用像阿纳海姆这样温和的辣椒,哈奇,或者对于典型的人群来说,波布拉诺辣椒。对于那些喜欢更辣的人,除了温和的智利之外,您还可以在混合物中加入塞拉诺和哈瓦那人。

原料

  • 2汤匙无盐黄油
  • 2汤匙通用面粉
  • 3/4 杯重奶油
  • 1/4杯淡啤酒
  • 2盎司瓦哈卡奶酪或其他温和的白奶酪,切碎(按重量)
  • 1 个温和的绿色智利(阿纳海姆、哈奇、波布兰诺)
  • 1/4 茶匙粗盐
  • 1/4 茶匙白胡椒粉
  • 1/8 茶匙大蒜

指示

  1. 做一个面糊.在中高火的炖锅中,将黄油融化并加入面粉搅拌直至混合。继续搅拌直到面糊散发出香味,只需 1-2 分钟。
  2. 在液体中搅拌.慢慢倒入啤酒和奶油,同时不断搅拌。面糊一开始会卡住,别担心。继续搅拌并加入液体。
  3. 加入辣椒和奶酪.让酱汁变得足够热以融化奶酪,但不要煨或煮沸。加入辣椒。分批加入奶酪,搅拌并等待融化,然后再加入下一批。
  4. 调味、品尝和调整.加入盐、胡椒和大蒜搅拌。品尝并根据需要添加盐。

屈服: 1 cup

准备时间: 00 小时。 15 分钟。

烹饪时间: 00 小时。 15 分钟。

总时间: 30 分钟。

标签: , cheese


今年我们的西红柿长得不好,但我们的智利植物却硕果累累。右上角是红色墨西哥胡椒,右中心是粗大的阿纳海姆,右下角是我最喜欢的——弗雷斯诺智利。左边的一个是成熟的阿纳海姆。我喜欢让它们开始变红。

这张照片有点模糊,但你可以看到我喜欢里面有很多辣椒。这就是你的味道的来源,主要是。

使用 Cuisinart 油炸锅制作小孩。
我们有一个适合油炸的铸铁锅,但我用我的 Cuisinart 油炸锅 更频繁。我已经有这个东西多年了,它一直很好。与加热容器底部以加热油的型号相比,浸入式油炸锅在油内有一个加热元件。这使它们对热量变化更敏感。

像 Meat Church's Holy Voodoo 这样的 Cajun 调味料是非常适合小孩子的调味料。

辣椒,智利奶酪小块配培根芝士汉堡
我们在一周内吃了很多沙拉,所以我们周末可以这样吃:) 


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