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2021 年 7 月 26 日,星期一

波多贝罗马萨拉牛排

[FTC 标准披露] 我们没有收到这篇帖子的补偿。自 2010 年以来成为 Thermoworks 产品的忠实粉丝后,我最近注册成为 Thermoworks 的附属公司。

我们不为牛排做很多酱汁。将新鲜的牛排片穿过切菜板上的果汁、调味料和融化的黄油是我的标准 MO。但时不时地,我喜欢动摇一下,变得有点俏皮,就像我对这个波托贝罗马沙拉牛排所做的那样。

来自 Big Green Egg kamado 烤架的 Portobello Marsala Strip 牛排
酱汁和蘑菇的咸甜味道与牛排完美搭配。


稍微坦白一下,我们通常在我们两个人之间分一块牛排作为晚餐,因为我们的胃口随着年龄的增长而减慢。好消息是这意味着我们可以连续两晚吃牛排。 

完整的食谱在帖子的底部。这里有一些图片和厨师的提示。

2020 年 10 月 13 日,星期二

PK 烤架上的牛排和奶酪三明治

 [FTC 标准免责声明] 我没有收到这篇文章的补偿。

我最近很少在这里发帖。那是因为我们周末一直忙于家庭维修。我们还将我们 20 年来从未使用过的地下室露台改造成一个扩大的烧烤区。 

这是上周末我们在飓风三角洲残留造成的大雨使我们无法开展项目时所做的一项快速行动。我在 PK 烤架上做了这些超级简单的牛排和奶酪。


通常,当我分解整个肋眼时,我会做这些,我会留一个末端来做牛排和奶酪三明治。我将它通过我的切肉机,以接近零的厚度设置来切牛排。我不经常这样做,因为整个肋眼并不便宜,而且清洁切片机有点麻烦。 

2020 年 9 月 7 日,星期一

剩菜特价:牛排和奶酪早餐杂烩

 [FTC 标准披露] 我们没有收到这篇帖子的补偿。

上周末我们以牛排和扇贝晚餐开始。这是我们用剩菜做的。


在 Big Green Egg kamado 烤架上烹制的烤土豆煎锅。
我们在我们的一个大绿鸡蛋上做了我们的煎锅土豆。这个煎锅是我们最近修复的;这是 1930 年代的 Griswold #8。

经认证的安格斯牛肉® 品牌肋眼牛排在烤架上烹制
我们还烤了几块来自 Food City 的经过认证的安格斯牛肉®品牌肋眼牛排。我们在 NMT 鲜味牛排调味料中将它们干腌约 6 小时,然后在 450°f 下每面烤约 4 分钟。

我们吃了剩下的牛排和奶酪土豆。想到的第一件事是制作牛排和奶酪早餐哈希。 

2020 年 8 月 2 日,星期日

反面烤波特豪斯牛排配煎锅烤土豆

[FTC 标准披露] 我们没有收到这篇帖子的补偿。

昨晚,亚历克西斯和我烤了一块厚厚的上门牛排,并即兴制作了一个煎锅土豆。这不是一个确切的食谱帖子,但它是我们所做的事情的细节。

大绿蛋 kamado 烤架上的反向烤波特豪斯牛排


我们在诺克斯维尔一家不起眼的单店杂货店 Butler & Bailey Market 找到了这家坚固的 24 盎司行李房。这家商店陈旧而小,就像时光倒流到 80 年代末的杂货店。这是它们魅力的一部分,它们与如今的大型连锁店完全相反。您不能在那里购买轮胎或床垫,但 Butler & Bailey 的客户服务和专业部门非常出色。他们还出售由田纳西州硬木制成的帕克块状木炭。

在 Big Green Egg Mini-Max kamado 烤架上烤牛排

牛排准备

2020 年 5 月 18 日,星期一

肉眼牛排配 Chroizo Hash

[FTC 标准免责声明] 我没有收到这篇帖子的补偿。

肋眼牛排比土豆更配什么?把土豆和香肠、洋葱、甜红甜椒、墨西哥胡椒、大蒜和法吉塔调味料一起放在美味的土豆泥里怎么样?

肋眼牛排配chroizo 哈希在烤架上烹制。

亚历克西斯这个周末买了几块肋眼牛排,这就是我们做的。脆皮土豆、咸味香肠和墨西哥胡椒的温和热量使这种土豆泥成为一对牛排的完美搭配。如果是早上,我也会在那里扔几个 Sunnyside-up 鸡蛋。

我想做一些不同于我平时牛排的做法,所以我决定用真空低温烹调法烹制牛排,然后在热烤架上完成。

使用 Anova 真空低温烹调法准备肋眼牛排。
这是诺克斯维尔美丽的春日,所以我将真空低温烹调法设备带到外面,并安装在我宽敞的 BGE 模块化巢穴上。 

2020 年 4 月 24 日,星期五

书厨:Diva Q 的土豆泥配辣椒蒜泥蛋黄酱

[FTC 标准披露] 我没有收到这篇帖子的补偿。图书链接是亚马逊附属链接。

这个食谱在风味和风味上都对典型的“牛排和土豆”进行了改造。哈塞尔贝克风格的马铃薯和墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱引人注目,令人赏心悦目。

Diva Q 切土豆配辣椒蒜泥蛋黄酱
Diva Q 切土豆配辣椒蒜泥蛋黄酱

我发现了这两个漂亮的 USDA Prime, 认证安格斯牛肉®品牌 肋眼牛排,我想想出一个配得上牛排的一面。


来自美食城的一对精美的美国农业部 Prime、经过认证的安格斯牛肉品牌肋眼牛排。
有人问我是否从美食城的屠夫那里得到特殊待遇,因为我的牛排看起来总是那么好。假设是屠夫为我拿着“好东西”。虽然我对贾斯汀和团队很友好,但我在这里做的几乎每一块牛排都是直接从肉类柜台购买的。  

Diva Q 的烧烤 充满了很棒的烧烤技巧、烧烤知识和近 200 种令人咂舌的食谱。
我去了我的书柜,在丹妮尔·贝内特 (Danielle Bennett) 上找到了这个食谱 Diva Q 的烧烤,找到了这个食谱,并知道它是“那个”。我做了一个 完整的书评 当它于 2016 年问世时。包含近 200 种令人咂舌的食谱和烧烤技巧,这本书应该在您的烧烤图书馆中。


当我切哈塞尔贝克马铃薯时,我将筷子放在马铃薯的两面作为引导,以防止我不经意地把马铃薯切开。

2020 年 4 月 19 日,星期日

书厨:肋眼牛排配棕色黄油培根酱

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棕色黄油是澄清黄油的野性兄弟。澄清黄油是抛光和温和的,棕色黄油是前卫的,有一种喧闹的味道。它是来自棕色乳固体的坚果和芳香。厨师 Tuffy Stone 在他的食谱中利用这种喧闹创造出多面牛排:纽约牛排配棕色黄油培根酱和香脂细雨。  

肋眼牛排配棕色黄油培根酱来自 Tuffy Stone 的 Cool Smoke 书
我用肋眼牛排代替。这个食谱适用于任何主要牛排,例如;条状、肋眼、porterhouse 或菲力。 

Cool Smoke:伟大的烧烤艺术 

我第一次从作者本人那里了解到这本书 史密斯菲尔德事件早在 2016 年 当他在写作过程中。 

Tuffy Stone 在弗吉尼亚州史密斯菲尔德的史密斯菲尔德实验室分享关于切猪肉的智慧
Tuffy Stone 分享他对猪肉切块的智慧以及它们在动物上的位置如何影响您的烹饪策略。  

这是一次有限且非正式的活动,因此我们有充足的机会与 Tuffy 讨论他对这本书的愿景、他正在开发的食谱以及他在该过程中的经验。 Tuffy 热情地谈到想要专注于简单、平易近人但仍然震撼味蕾的食物。我迫不及待地预订了这本书,当它于 2018 年问世时,我感到非常兴奋。

Tuffy Stone 的 Cool Smoke: The Art of Barbecue 的简要回顾
Tuffy Stone 作为 BBQ Pitmasters 节目的评委和多次获得烧烤世界冠军而闻名。他也是一位受过古典训练的厨师。他在他的第一本书中汲取了所有这些才能和知识—— Cool Smoke:烧烤的艺术. [亚马逊附属链接]

肉眼牛排配棕色黄油培根酱

最初的食谱要求使用 NY Strip Steaks。我选择了肋眼。不是出于任何战略原因,只是因为 认证安格斯牛肉®品牌 美国农业部 Prime 肋眼牛排是当天最好看的牛排。  

2020 年 4 月 8 日,星期三

侧翼牛排和奶酪迷你潜艇

[FTC 标准披露] 我在 2020 年的 Chain of Lakes Eggfest 收到了我的 Jealous Devil 包。除此之外,我没有因为这篇文章得到任何报酬。

这些 Flank Steak 和 Cheese Mini-Sub 成本低但回报高。当它们充满薄切片烤侧翼牛排,炒辣椒和洋葱,以及热粘稠的奶酪时,这些怎么能不很棒呢?我上周在冰箱和冷冻室潜水后做了这些。  

大绿蛋上的侧翼牛排和奶酪迷你潜艇,采用经认证的安格斯牛肉品牌



在任何纯粹主义者弄乱他们的内裤之前,这些不是费城奶酪牛排。那将是不同的肉、不同的面包、不同的奶酪和不同的烹饪方法。  

这些牛排和奶酪潜艇既俗气又容易。一旦我们可以再次做这些类型的事情,它们就会出现在尾门和欢乐时光中。

2020 年 3 月 18 日,星期三

迷迭香蒜黄油烤肋眼牛排

肋眼牛排是我最喜欢的牛排之一,这已经不是什么秘密了。再说一次,porterhouse,NY Strip,侧翼,上好的牛腰肉和里脊肉也是如此。

这只是一个快速而不是真正的食谱帖子本身。牛排是如此简单和美味,以至于它们通常是我们工作日的晚餐。这是其中之一。 

我是每天或几乎每天的购物者。我的晚餐过程通常从美食城的肉类过道开始,在那里我看到什么看起来不错。然后我围绕它做饭。在这个特殊的日子里,他们吃了一对漂亮的美国农业部优质、经过认证的安格斯牛肉®品牌肋眼牛排。

美国农业部 Prime,来自 Food City 的经过认证的安格斯牛肉® 品牌肋眼牛排
我的胃口不像我年轻时那么贪婪,所以我和亚历克西斯通常会切一块肋眼肉。这也让我们连续 2 晚吃牛排,这很好。诀窍是确保你均匀地分开眼睛(最长肌)和帽(脊椎),因为这两个部分对我来说有不同的质地。我想要两者兼而有之!

我用安格斯牛肉品牌网站上发布的 Santa Maria Rub 给肋眼牛排调味。
我的快速肋眼准备过程很简单。我用高温食用油(菜籽油、花生或鳄梨)擦拭,调味,然后在室温下静置至少一个小时。这一天我使用了 来自认证安格斯牛肉®网站的 Santa Maria Rub 配方.

2020 年 2 月 10 日,星期一

四川胡椒牛排

[FTC 标准披露]我很自豪 认证安格斯牛肉®品牌 as our beef sponsor.

你用过四川花椒吗?它们很有趣,与您想象的相反,它们不是辛辣的黑胡椒或辣椒。更扭曲的是,它们含有一种名为羟基-α-sanshool 的化学物质,可产生轻微的麻木效果。您可以通过将其与辣味配对来利用这种麻醉效果。 

这就是我们对亚历克西斯和我本周末做的亚洲风味四川胡椒牛排所做的。四川花椒带来了花香,几乎是柑橘味,大蒜智利黄油增添了甘美的辣味。当然,我们是在烤架上烤的,但你绝对可以在炉灶上做。

四川胡椒牛排采用来自美食城的认证安格斯牛肉®品牌纽约牛排


四川胡椒牛排

www.nibblemethis.com

原料

  • 2 块 12 盎司经过认证的安格斯牛肉®品牌纽约牛排
  • 1汤匙花生油
  • 2个葱,斜切装饰

对于干擦

2019 年 12 月 9 日,星期一

杰克和可乐牛排

[标准免责声明]我们很自豪地选择经过认证的安格斯牛肉®品牌作为 Nibble Me This 的官方牛肉赞助商,因为他们 10 项基于科学的质量标准 以及他们对提供最好的安格斯牛肉的承诺。

十月下旬,我有幸成为杰克丹尼尔斯世界锦标赛烧烤邀请赛的评委。在烧烤比赛世界中众所周知的“杰克”是最重要的比赛之一。它就像高尔夫的专业之一或网球的大满贯。                 

杰克丹尼尔的杰克和可乐牛排以食品城的认证安格斯牛肉品牌为特色。

出于几个原因,这道美味的牛排是对我去 The Jack 之旅的致敬。

  • 在比赛期间,我见到了来自 认证安格斯牛肉® 牌。
  • 基本配方来自 Jack Daniel's。
  • 我用了杰克丹尼的木炭块和烟熏块。


每位评委都有一个宾客包,其中包括 Jack Daniels 木炭块和烟熏块等。
每位评委都收到了一个慷慨的 SWAG 包,其中只有两件东西。
我在木炭袋上看到了杰克和可乐牛排的简单食谱,并决定试一试。 

我从莫雷尔路的美食城买了这些经过认证的安格斯牛肉品牌 USDA Prime NY Strip Steaks。
我去了我的美食城,挑选了这双华丽的 认证安格斯牛肉® 品牌,美国农业部 Prime NY Strip 牛排。 

2019 年 10 月 24 日,星期四

西葫芦洋葱排牛排 - 日本牛排馆风格

【FTC标准披露】  这篇文章是由 认证安格斯牛肉®品牌 结合通过 Sunday Supper LLC 开展的社交媒体活动。所有观点都是我自己的.

我一直对日式牛排馆很着迷,也被称为 hibachi 或 teppanyaki 餐厅。我和美食一样享受现场烹饪的乐趣。我对厨师一次烹饪八种牛排-虾-扇贝-鸡肉组合并确定时间的能力感到敬畏。最重要的是,你必须添加一些杂耍的笑话,扔虾尾巴,建造洋葱火山,以及旋转器皿的叮当声。  

那些厨师是真正的多任务处理者,我缺乏他们跟踪这么多的能力。在我们家,厨房定时器响了,亚历克西斯问它是做什么用的,我可能会回答,“我有一个定时器?” 

上周末,美食城有一些华丽的 认证安格斯牛肉® Brand,美国农业部 Prime 等级的纽约牛排,我无法抗拒。通常,我喜欢简单的烤牛排。但我想要一些不同的东西,所以我引导了我内心的铁板烧厨师并想出了这个 牛排配甜大豆黄油、西葫芦和洋葱,还有茉莉香米。  



我离开了我通常的铁板烧牛排晚餐过程(日本牛排开胃菜, 铁板烧牛排和扇贝) 几种方式:

  • 我把牛排整块煮熟了,而不是在烹饪过程中将其切碎,然后通过烹饪单个块来完成。
  • 我跳过了通常的生姜蘸酱,换成了甜酱油大蒜姜黄油。

铁板烧调味料


2019 年 8 月 21 日,星期三

烤牛排和虾

[FTC 标准披露] 我从赞助中休了一年;然而,我已经接受了两次教育旅行 认证安格斯牛肉® 品牌烹饪中心今年。

当你去商店买东西吃晚饭时,你是否倾向于:
  1. 去购买特定的蛋白质并考虑食谱的想法,或者
  2. 去看看哪种蛋白质看起来如此好以至于你不能放弃它并围绕它来做饭?
如果我们只是为自己做饭,我们通常会选择后者。本周早些时候,我和亚历克西斯去了美食城,发现了一包薄切片、美国农业部优质、经过认证的安格斯牛肉®品牌纽约条牛排。他们还有 26/30 的虾出售,所以我们决定做一个快速烤牛排和虾。 


烤纽约牛排配虾,采用食品城认证的安格斯牛肉品牌

这些牛排很薄,每块重 6 盎司。这就是我所说的“早餐牛排”,因为它们非常适合在煎锅中快速煎炸,并与一些煎鸡蛋一起食用。或者在这种情况下,快速烧烤,配上黄油,大蒜虾。

2019 年 7 月 8 日,星期一

复合黄油肋眼牛排

[FTC 标准免责声明] 我没有收到这篇帖子的补偿。但要完全披露,虽然我休假了一年直接与经认证的安格斯牛肉®品牌合作,但我过去一直得到他们的赞助,并计划明年重返该计划。

在独立日之前,我在美食城停下来为我想到的食谱挑选了一只鸡。但是当我看到他们正在大减价时,我不得不拿起一块牛排 认证安格斯牛肉®品牌 牛排。我还有鸡肉……我也刚吃了一块牛排。

美食城认证安格斯牛肉肋眼牛排
美食城 有 USDA Choice 和 Prime C.A.B. ribeyes 以我无法忽视的价格出售。
来自诺克斯维尔美食城的认证安格斯牛肉肋眼牛排
我亲手挑选了这款美丽的美国农业部优质认证安格斯牛肉®品牌肋眼牛排。

关于牛排质量术语的一点
这些天您是否对所有安格斯牛肉产品感到困惑?除了美国农业部的 Prime、Choice 和 Select 等级之外,在肉类柜台,您现在还会看到一些模糊的术语,例如高级、冠军等。让我们来看看这一切意味着什么。

2019 年 4 月 4 日,星期四

Stockyard Spud - 上等肋排烤土豆

[FTC 披露]我没有因为这篇文章得到直接补偿;然而,我正在参加一个自费旅行 经认证的安格斯牛肉®品牌 本月晚些时候的烧烤峰会。另外,如果你最终买了我的一本书,显然我会在那里得到补偿。

Stockyard Spud 是我用剩菜做的最新作品。它是一种巨大的爱达荷马铃薯,在 kamado 烤架上火烤,然后塞满切碎的烟熏排骨、牛肉汁、切达干酪和焦糖洋葱。  

The Stockyard Spud - 火烤马铃薯,里面塞满了烟熏排骨、牛肉汁、切达干酪和焦糖洋葱,采用安格斯牛肉品牌认证


如果你周围没有一片上等的肋骨烤肉,一些切碎的剩余牛排在这方面也一样好。哎呀,这会让你把一块牛排分给 3 或 4 人,而且仍然没有人饿着。

我不打算写食谱,这更像是一种“接受概念并运行它”之类的事情。如果您有任何问题,请给我发电子邮件或在社交媒体上联系。我不得不关闭评论,因为每天大量的垃圾评论太难管理了。

我碰巧有一片这种干燥陈年的熏烤肋骨,这是我为我的第二本书拍摄的最后一张照片所剩的——  抵消吸烟者食谱 (2019 年 7 月发布)。

我晒干了 18 磅 认证安格斯牛肉®品牌 使用 Umai Dry 袋烤肋眼肉 30 天。 

2019 年 3 月 30 日星期六

用复合黄油和牛油涂抹的煎锅波特豪斯牛排

[FTC 标准免责声明] Th这不是赞助帖子,因为我今年暂停了赞助。然而,本着透明的精神,我们仍然与 认证安格斯牛肉®品牌 的员工保持着密切的工作关系。

我的许多朋友都对“烧烤季节”的概念嗤之以鼻,因为我们大多数人全年都在烧烤和烧烤。但我仍然认为有一个“烧烤季节”从夏令时开始。 “烧烤季节”对我来说意味着它是烧烤的最佳条件:
  • 灯光 - 傍晚太阳开始落山,对于我们的甲板,这意味着美丽的金色阳光大胆地照耀在我们后院的树上。
  • 温暖 - 身处户外,微风习习,气温宜人,感觉真好。  
  • 野生动物 - 鸟、青蛙、兔子、松鼠和其他小动物四处游荡,他们的动物 Tinder 广告合唱声在空中弥漫。
  • 绿化 - 冬天的五十度灰已经结束。绿草如茵,花儿绽放如烟花,树又落叶。
为了庆祝今年夏令时的第一天,我去了美食城,捡到了最漂亮的 认证安格斯牛肉®品牌 他们吃的上等牛排。我用平底锅在硬木煤上煮熟,然后用复合黄油和牛油混合涂抹。



当我在做饭的时候发帖讨论这个时,我的一个粉丝问了一个很好的问题:

@nibblemethis ,这可能是一个愚蠢的问题,但是在铸铁煎锅中与煤相比,在热气或电炉中烤牛排有什么优势?肉会获得额外的烟熏味吗?与煤炭相比,天然气似乎很容易。谢谢
答案是我这样做纯粹是为了享受这种体验。像这样的开放式烤架,你不会得到任何烟味。如果我使用煎锅作为反向煎烤技术的煎烤部分,那么是的,我会得到那种烟熏味。 

装备和设置

我决定用平底锅做这个厨师。我喜欢均匀的交叉影线,但很难击败铸铁煎锅烤牛排。但更重要的是,我想给我们的牛排涂上黄油。我选择的武器是 PK 烧烤架,一种简单的蛤壳式烧烤架,我使用田纳西州硬木块木炭。注意两点。  
  • 首先,煎锅是空的。在预热之前不要添加食物、油或任何东西——当你开始看到表面有轻微的烟雾时。  
  • 其次,注意没有木炭的间隙,如果煎锅太热,那是我的逃生区域。  

2019 年 3 月 23 日星期六

电话留言:大绿蛋带骨肋眼牛排

[FTC 免责声明]我们没有收到此帖子的任何补偿。

一年中我最喜欢的运动时间是大学篮球锦标赛。今年,我们支持的三支球队都是头号种子,这让比赛变得更加愉快。卡罗莱纳有一个迟到的提示,所以我烤了这块厚厚的带骨肋眼,让我和亚历克西斯分开。

带骨肋眼牛排在大绿蛋 kamado 上烤


这是一个直截了当的厨师,但这里是我的烧烤书呆子朋友的详细信息。 

带骨肋眼牛排的重量不到 1 1/2 磅。我把它拍干,用一些花生油轻轻地涂上油,然后用我们的细磨粉调味 NMT鲜味牛排调味料 recipe.

2019 年 1 月 1 日,星期二

波特豪斯牛排配两次烤土豆

哇,很难相信 Nibble Me This 到今天已经 10 岁了。 

那时,我从没想过创建一个烧烤博客会带来它所拥有的机会。  
  • 我已经开始与伟大的食品品牌和烧烤公司合作。
  • 我很幸运能与世界冠军并肩工作。
  • 我参加了教育旅行,以了解有关烧烤、屠宰和食品生产的更多信息。
  • 我曾前往农场和牧场,以更好地了解我的食物来自何处以及可持续实践。
  • 我接受了实践培训,可以做一些事情,例如分解半头公牛和对母猪进行人工授精。
  • 我得到了写两本烧烤/烧烤书籍的合同。
但是 Nibble Me 绝对最好的部分是由此产生的友谊。 我在全国遇到了很多很棒的人,我很自豪地称我为朋友。好吧……无论如何,你们中的大多数人;) 

新年前夜异常温暖,这是烧烤者最喜欢听到的两个词。因此,在我们最小的孩子和他的朋友们前往 Dirty Guv'nahs 音乐会之前,我和亚历克西斯吃了几块上等牛排。 

如何在 kamado 烤架上烤上门牛排,如 kamado joe、大绿鸡蛋或 primo 烤架。

两次烤土豆

这是一道可靠的配菜——它们很容易,几乎每个人都喜欢。我们洗净,轻轻涂上油,用盐调味,然后用箔纸包裹赤褐色土豆。我们将它们放入 400°f 的大绿蛋中,间接加热(使用盘子设置器)直到它们变软——大约 45 分钟,因为它们很小。

我们把土豆的顶部 1/3 切掉,然后从里面舀出果肉。然后我们将切碎的培根、黄油、酸奶油、切碎的洋葱和甜水农场的烟熏黄色切达干酪丝混合在一起。你基本上只是在做土豆泥,所以你想要什么就扔什么。最后,我们用我们的一些调味料 NMT 牛肉磨砂 v.2 品尝,约1.5茶匙。  

把所有这些混合物塞回挖空的马铃薯壳中。你可以提前做好这些,然后准备好做饭。然后在 350°f 下将它们加热约 20 分钟。 

2018 年 10 月 18 日,星期四

反面烤丁骨牛排配烤大蒜黄油

[FTC 免责声明] 这篇文章是由 认证安格斯牛肉®品牌 结合通过 Sunday Supper LLC 开展的社交媒体活动。所有观点都是我自己的。

与合作伙伴合作最酷的事情之一 认证安格斯牛肉®品牌 (除了已经喜欢他们的好牛肉)是,我时不时会在邮件中收到惊喜。今年夏天他们寄给我一份 完美陈年 - 来自德克萨斯风味的 40 年食谱和故事.   

A Taste of Texas 是休斯顿地标牛排馆,三十年来一直只供应经过认证的安格斯牛肉®品牌。这本书包含了制作一本好食谱的所有内容。
  • 这家传奇餐厅和德克萨斯州本身的历史。
  • 令人垂涎的食谱(超过 100 个!) 烤金枪鱼“玉米片”配 Chimichurri 酱和炸刺山柑。
  • 让您的味蕾翩翩起舞的照片。
  • 专注于教学技术的部分,如牛排学校。
我们使用他们的大蒜黄油配方作为这款反向平底煎丁骨牛排的完美口音。 


经认证的安格斯牛肉品牌丁骨牛排配烤大蒜黄油,以#BestAngusBeef 为特色

 我们对他们的食谱所做的一个细微的改变是一个重大的改变——我们将大蒜升级为 火烤大蒜.  

如何在 kamado 烤架上烤烤大蒜

火烤大蒜很容易。将烤架设置为 350 华氏度的间接加热。对我来说,我用了一个小的 kamado 烤架,所以间接意味着在火和你的食物之间使用一个盘子或热扩散石。对于普通烤架,只需将煤移到一侧并烹饪,盖上盖子,食物越过缝隙或空隙。  

只需切掉每个大蒜球的顶部四分之一,露出丁香的顶部。用食用油淋上它们,用盐和胡椒调味。将大蒜烤至焦黄,一些丁香开始从球茎中挤出——大约 1 小时。把它从烤架上拿下来,从大蒜头上挤出美味的果肉。您可以将果肉冷藏 2 周,然后将其用于任何东西而不是普通大蒜。东西是惊人的。

现在关于那块牛排。它被标记为 T 骨,但鱼片部分足够重要,可以作为上门牛排。我用我们的 NMT 鲜味牛排调味料给它调味,然后把它放在架子上一个多小时。这使调味料能够被吸回牛排中,并让牛排回火以进行均匀烹饪。


煮牛排时,我使用了反向煎锅法。那只是意味着我慢烤了它,然后在灼热的平底锅中将其烤熟。

2018 年 10 月 11 日,星期四

PKGrill 上的竞争风格肋眼牛排

[FTC 免责声明]我们与 认证安格斯牛肉®品牌,但这不是赞助帖子。我们确实在 PK Grill 上获得了折扣,但所有 SCA 会员都可以享受同样的折扣。

我很兴奋亚历克西斯给我买了一个 PK烧烤 for my birthday.

回顾我生日时得到的 PK Grill。

多年来,我们一直想要一个 PK Grill。它们因其耐用性、简单性和有效性而享有盛誉。但是我已经有很多其他的烤架和吸烟者(已经减少到 13 个),很难证明买一个是合理的。这个夏天,有几件事改变了我的想法。
  • 亚历克西斯和我成为了认证评委 牛排烹饪协会, PK Grill 是该电路中最常用的炊具之一。事实上,它是 SCA 的官方烤架。
  • 我们的朋友,True Craft BBQ 的 Josh Tahan 今年夏天得到了他的,所以我有“烧烤同伴的压力”来得到一个。我的意思是,所有很酷的孩子都得到了他们......
  • 最重要的是,牛排烹饪协会的成员最近在 PK Grill 上获得了很大的折扣,为我节省了大约 180 美元。


我的第一印象是 PK Grill 像坦克一样建造,但性能却像跑车!

PK 烤架坚固耐用。

PK烧烤 以坚固耐用而著称。
  • 设计极简,几乎没有移动部件,因此不会出错。
  • 两个铸铝外壳重量轻但坚固耐用。如果你用棒球棒击打它,我认为你的球棒会受到与烤架一样多或更多的损坏。
  • 因为它们是铝制的,所以不会生锈。